Як організувати вирощування печериць як бізнес

Вирощування шампіньйонів як бізнес і спосіб збільшити свій дохід приваблює останнім часом дуже багатьох людей. Однак незважаючи на уявну простоту в цій справі є маса тонкощів і підводних каменів, які обов`язково потрібно враховувати. Найкраще починати бізнес з вирощування печериць з малого, щоб вивчити всі особливості без будь-яких серйозних втрат. Обов`язково потрібно розібратися в умовах, які необхідні для того, щоб грибниці були у відмінному стані і давали хороший урожай. Необхідно приділити особливу увагу придбанню якісного міцелію, який дозволить отримувати максимальний дохід, а також врахувати безліч інших аспектів цієї справи.

Приміщення та інвентар для вирощування печериць

Для того щоб правильно налагодити виробництво і при цьому почати отримувати стабільний дохід, коли мова йде про грибах, не варто поспішати. У разі, якщо серйозних коштів, які можна було вкласти в цю справу, немає, бажано починати розведення печериць в невеликому приміщенні, наприклад, в гаражі, в підвалі або на балконі. Самостійно можна без особливих зусиль доглядати за грибницею на площі не більше 10 квадратних метрів. При більш великих посадках будуть потрібні наймані робітники. Надалі, коли отримання виробництво налагодиться і почне приносити дохід, можна починати розширюватися. Щоб виростити 2-3 т продукції, потрібно приміщення близько 100 м². Рентабельність такого бізнесу досить висока.

Необхідно звернути увагу на інвентар. У разі, якщо спочатку площа гаража або підвалу не дуже велика, краще всього придбати або самостійно виготовити стелажі. Це дозволить максимально використовувати наявний простір. Крім приміщення, при плануванні бізнесу з вирощування печериць необхідно подбати про:

• додаткового освітлення-
• системі поливу-
• компонентах для компосту-
• ємностях або мішках для висадки міцелію-
• покупці якісного посадкового матеріалу-
• засобах дезінфекції-
• плівці і папері і т.д.

Якщо буде організуватися невелике грибне господарство, на перших етапах великих витрат для придбання всього необхідного не буде потрібно. При облаштуванні приміщення необхідно враховувати, що в ньому потрібно встановити обладнання для додаткової вентиляції. Незважаючи на те що в грибах не протікає фотосинтез, все ж для нормального росту і розвитку їм необхідно освітлення. Особливої ​​уваги потребує температура і вологість. Під час висадки міцелію або засіву суперечка вона повинна складати + 25 ... + 26 ° C. Надалі її необхідно знизити до + 13 ° C. У приміщенні потрібно встановити термометр і засіб для додаткового обігріву, коли це буде необхідно.

Висока вологість повітря дуже важлива для грибів. Вона повинна становити не менше 85%. У разі недотримання цих вимог нормального врожаю домогтися не вдасться. Особливої ​​уваги потребує процес приготування компосту. В цьому плані печериці дуже вибагливі. Для того щоб домогтися якісного врожаю, необхідно придбати готовий субстрат, але при бажанні його можна виготовити і самостійно. Це питання заслуговує на особливу увагу, так як від цього на 80% залежить успішний результат всього підприємства

Приготування субстрату для печериць

Щоб вирощувані гриби давали максимум прибутку, їм необхідно забезпечити ідеальну живильне середовище. Приблизно 80% від загальної маси субстрату повинен складати компост. Основою для його виготовлення служить кінський гній, коров`як або пташиний послід, суха солома з озимої пшениці. Дуже важливо при приготуванні компосту дотримати пропорції. На 80% гною необхідно взяти приблизно 20% соломи. Готувати компост потрібно на свіжому повітрі, так як при цьому виділяється багато аміаку, азоту та інших їдких речовин. При роботі в закритому приміщенні ці сполуки можуть стати причиною сльозотечі, кашлю і навіть отруєння.

Для приготування компосту починати потрібно з підготовки соломи. Необхідно замочити її приблизно на 2 доби. Далі необхідно викласти її в лотки хрестом. Кожен шар потрібно проливати, щоб він ввібрав якомога більше води. Після зволоження необхідно відразу ж вносити сечовину і суперфосфат. Ці речовини потрібно завчасно розділити на дози, щоб рівномірно удобрити кожен шар. Варто виходити з розрахунку 2 кг сечовини і 2,3 кг суперфосфату на 100 кг соломи. Після того як лоток буде повністю викладений, все необхідно ретельно перемішати поступово додаючи до складу гіпс, який в подальшому буде виконувати функцію розпушувача, а потім воду і крейда.

Ці компоненти необхідно додавати в обмежених кількостях. На 100 кг соломи буде досить 8 кг гіпсу і приблизно 4 кг крейди. В останню чергу додається кінський гній. Отриманою масою потрібно ще дати перегнити. У цей час її температура може підвищитися до + 80 ° С. Найкраще помістити компост у велику ємність або яму. Він повинен гнити не менше 20-25 днів. Тільки після цього на ньому можна вирощувати печериці. Компост становить приблизно 80% від загальної маси субстрату. Решта 20% повинні займати чорнозем, торф, тирсу і .буд.

Кращі сорти печериць для організації бізнесу

На особливу увагу при плануванні розведення грибів заслуговує посадковий матеріал. Купувати його на ринку не слід. Купувати посадковий матеріал необхідно в спеціальних лабораторіях, де є все необхідна документація. В даний час можна без проблем придбати компостний і зерновий міцелій. Ці варіанти істотно відрізняються терміном зберігання. Зерновий міцелій являє собою порошок, який можна зберігати в холодильнику при температурі + 1 ° C до 6 місяців. 400 г суперечка досить для засіву 100 кг субстрату. Компостний варіант продають в банках. Його можна зберігати при температурі близько + 20 ° C протягом 15-20 днів. При + 1 ° C його можна тримати в холодильнику близько року. Витрата компостного міцелію становить близько 450 г на 1 м².

Обов`язково варто звертати увагу на вибір сорту печериць. Хороші гібриди можуть давати до 25 кг продукту з 1 м². Варто розглянути докладніше сорти з найкращими показниками. печериця Соміцел 608 дозволяє отримувати до 22 кг продукту з 1 м². Головною перевагою цього сорту є тривале зростання, який дозволяє розтягнути безпосередній збір врожаю на кілька тижнів, що допомагає не допустити його втрати внаслідок відсутності попиту. Це особливо важливо на початковому етапі розвитку такого бізнесу, коли продажі ще невеликі.

Ще один гібрид, на який варто звернути увагу, - це Силван 130. Він відрізняється скоростиглістю, тому налагодити виробництво печериць вдасться швидше. При створенні сприятливих умов він швидко розростається. Перший урожай вдається отримати приблизно через 6 тижнів. Плодові тіла мають красиву капелюшок. Маса одного гриба досягає приблизно 45 г. Урожайність печериць цього сорту становить близько 20 кг на 1 м².

Для досвідчений грибників підійде гібрид Хазер А15. Цей сорт дозволяє отримувати до 29 кг з 1 м². Найкраще цей гриб підійде для тих, у кого продажу вже налагоджені. Цей гібрид невибагливий в плані складу компосту, але може дуже швидко загинути від інфекцій, прямого сонячного світла і пересихання грунту. Рентабельність такого бізнесу буде досить висока при дотриманні всіх основних вимог, так як врожайність сорту значна.

Технологія вирощування грибів на продаж

Процес отримання врожаю від висадки міцелію до збору плодових тіл має ряд тонкощів. В першу чергу слід попередньо підготувати приміщення, в якому буде вирощуватися гриб, обробивши його спеціальними засобами для усунення бактерій і грибків. У підготовлений раніше компост не можна відразу ж висаджувати міцелій. Його необхідно завчасно продезінфікувати. Найкраще для цієї мети підійде термічна обробка.

Субстрат необхідно будь-яким доступним способом розігріти до +80 ° С. При такій температурі його потрібно протримати не менше 20 хв. Після цього його необхідно остудити до температури близько +25 ° C і перемістити в продезінфіковані мішки або лотки. Шар повинен становити не більше 35 см. У цьому випадку можна знизити ризик ураження міцелію патогенною мікрофлорою. Далі розпорошується зерновий порошок. Надалі його необхідно притрусити субстратом, прикривши на 5-6 см.

Після цього в приміщенні необхідно підтримувати оптимальні умови. Обов`язково потрібно захистити гриб від протягів. Температура повинна становити близько + 25 ° C. Вологість необхідно підтримувати не менше 85%. Приблизно через 14 днів можна засипати покровной грунт, який повинен складатися з чорнозему, крейди і торфу в рівних пропорціях. Далі температура в приміщенні поступово знижується до + 15 ° C за допомогою вентиляції приміщення. При цьому не повинно бути протягів. Урожай з`являється приблизно через 10 тижнів.

Збір врожаю і реалізація продукції

Період плодоношення може коливатися від 2 до 6 місяців в залежності від сорту. При правильному догляді і рясного поливу нерідко вдається продовжити термін збирання врожаю. Збір врожаю має певні тонкощі. Краще за все не зрізати ніжки, а акуратно викручувати їх. Решта ямки необхідно приспати землею і рясно заливати водою. У цьому місці в подальшому знову утворюється плодове тіло. Вдається отримати 7-8 хвиль плодоношення. Тільки перші 3 з них дозволяють отримати 100% врожаю. Далі плодоношення йде на спад. Зберігати урожай можна в прохолодному вологому приміщенні протягом 10-14 днів при температурі + 1 ... + 10 ° C. Так як лежкість вирощених печериць не надто висока, їх потрібно якомога швидше реалізовувати.

Організації готового продукту необхідно подумати заздалегідь. Прибутковіше всього продавати гриби кінцевому споживачеві, але великі обсяги при наявність однієї точки реалізувати буде вкрай складно. Необхідно завчасно подбати про пошук партнерів у вигляді різних ресторанів і кафе, а також дрібних і великих торгових мереж, це дозволить швидше налагодити ринок збуту і стане непоганим поштовхом для розвитку бізнесу.