Вирощування шампіньйонів різними способами: посадка і догляд за грибами

Щоб вирощування печериць різними способами дало хороший урожай, необхідно дотримуватися деяких правил. Тільки тоді на кухні завжди будуть якісні і смачні печериці, які стануть справжньою знахідкою при приготуванні різних страв.

Про користь грибів

Печериці нескладні в вирощуванні, тому їх незалежно від сезону можна легко придбати в найближчому супермаркеті. Правда, ціна грибів не так доступна, щоб часто включати цей продукт в раціон: смажити, маринувати й консервувати, додавати в салати і випічку. Яскравий аромат і приємний смак гриба цінується у всьому світі, тому він популярний в різних кухнях. Печериці мають безліч корисних характеристик.

Основні переваги цього гриба:

• значна кількість білкових речовин;
• мала енергетична цінність;
• висока концентрація вуглеводів;
• присутність жирних кислот;
• відноситься до дієтичних продуктів;
• включає мікро- і макроелементи, вітаміни;
• сприяє виведенню холестерину.

За рахунок невибагливості й універсальності вирощувати печериці можна практично де завгодно: від заміських будинків до квартир і підвалів багатоповерхових будинків.

Вибір міцелію і приготування субстрату

Успіх вирощування будь-яких грибів безпосередньо залежить від якості посівного матеріалу, через що вибирати міцелій слід дуже відповідально. Завжди потрібно звертати увагу на деякі моменти.

Види міцелію:

1. Стерильний міцелій являє собою грибницю, поселень на распаренном зерні.
2. компостний міцелій - це не що, інше як компостній маса, на якій раніше вирощували гриби і через це вона містить грибницю

Перша ознака неякісного посадкового матеріалу - це позеленіння, нехай і невелике. Воно говорить про присутність сторонніх мікроорганізмів - цвілевих грибів. Якщо ж від міцелію виходить кислий запах, то він явно вражений бактеріозом. Якісний здоровий міцелій здатний зберігати свої властивості протягом 2 тижнів при зберіганні в закритій упаковці в квартирі. Якщо ж його тримати в холодильнику, то термін збільшується до 3 місяців.

Щоб приготувати масу з компосту, потрібно викласти кілька шарів. Перший - це 10 кг соломи, добре просоченої водою. Поверх неї розсипається суміш мінеральних речовин (5 кг карбаміду, 2 кг фосфатних добрив, 8 кг гіпсу, 5 кг звичайної крейди). Наступний шар - це 100 кг гною, який покривається знову сумішшю мінеральних компонентів. Загальна висота такої багатошарової конструкції становить близько 1,5 метра.

Вирощування шампіньйонів різними способами

Є різні способи вирощування печериць, але не всі використовуються дачниками для отримання грибів для особистого користування.

Вирощування грибів у відкритому грунті

Культивування грибів на відкритих грядках - досить складне заняття через специфіку печериць: вони не переносять сонячне освітлення. Тому для їх посіву доведеться вибрати місце, яке добре притеняют дерева, високі чагарники або ж вибрати ділянку за будинком. Також доведеться додатково побудувати захисне укриття, спорудити навіс. Він дасть не тільки необхідну тінь, але і буде захищати ділянку від швидкого висихання.

Через грунт може статися зараження грибів різними інфекціями, тому необхідно перед укладанням компосту зробити ізоляцію за допомогою поліетиленової плівки або руберойду.

Перш ніж приступати до посадкових робіт, слід підготувати компостну суміш. Вона може складатися з соломи (10-12 кг), курячого посліду або звичайного гною (7-8 кг). Компоненти розподіляють пошарово в спеціальний бурт, після чого кожен день його зволожують, стежать, щоб маса не висихала. Поки компост «визріває» протягом 20-25 днів, його потрібно 5-6 разів розпушити.

На обраної під посадку території грунт гарненько розпушують, потім поверх нього рівномірно розсипають міцелій, зверху прикривають його компостній сумішшю шаром в 6-8 см, ретельно поливають. Далі стежать за вологістю такої грядки і в міру висихання зволожують. Якщо все робити правильно, то перший грибний урожай можна буде отримати, через приблизно 2-2,5 місяці. При цьому з 1 м2 грибний грядки можна збирати до 12 кг плодових тіл на місяць. Без пересаджування на одній і тій же грядці грибниця буде плодоносити до 5 років поспіль.

На перший погляд незвично, але цілком допустимо культивувати гриби на одній грядці спільно з різними городніми культурами.

Щоб облаштувати такий город, на грядочки шириною в 1,5 м вносять кінський або коров`ячий гній, а потім висаджують кабачки, патисони. Над грядками обов`язково натягують плівку. Коли розсада добре приживеться, висівають грибний міцелій. Ці культури цілком уживаються на одній території.

Вирощування шампіньйонів на полицях

Це голландська технологія вирощування печериць. Полки по суті такі ж грядки, просто облаштовані по вертикалі у вигляді багатоповерхової конструкції. За рахунок такого розміщення максимально ефективно використовується виробнича площа. Але є кілька мінусів у такого способу: інфекція в разі зараження дуже швидко поширюється по вертикальних і горизонтальних рядах. Також спосіб вирощування на полицях вимагає спеціальних механізмів і дорогої техніки, що більше може бути застосовано для промислового вирощування грибів. Для приватних господарств це занадто дорога технологія.

Вирощування в контейнерах

Цей спосіб культивування грибів також більше підходить для великих господарств, грибного бізнесу, ніж для вирощування тільки в особистих цілях. Цю технологію практикують в Канаді і США.

Для культивування потрібні контейнери з деревини, які пройшли спеціальну обробку від цвілі і грибкової інфекції. Ємності заповнюють субстратом і засівають міцелієм. Різні фази розвитку гриба відбуваються в різних приміщеннях, в яких підтримуються необхідні умови. При бажанні і використанні 1-2 контейнерів цілком можна організувати такий процес вирощування і вдома.

Вирощування шампіньйонів в мішках

Популярний і зручний спосіб культивування, він підходить для невеликих і середніх господарств, оскільки не такий дорогий, як інші методи вирощування. В цьому випадку використовуються мішки з поліетилену. Наприклад, по 25 кг, які заповнюють компостом і засівають спорами гриба. Їх встановлюють таким чином, щоб до них легко було підійти. Також розміщують вертикальними ярусами. Вирощувати найкраще в пташнику або овочесховище.

Найбільший плюс такої технології в тому, що в разі зараження, вогнище інфекції - одиничний мішок, легко усунути.

З мінусів варто відзначити складність самостійного наповнення ємностей компостній сумішшю, але в продажу при бажанні можна відшукати вже заповнені субстратом разом з міцелієм полімерні мішки.

Блочне вирощування печериць

Багато любителів грибів зараз використовують цю технологію - вирощують печериці з спресованого субстрату. В його ролі виступає торф, тирсу і деревина, лузга від насіння, гній. Все це пресують в блоки.

Подібний спосіб хороший тим що:

1. Не вимагає багато місця, підходить навіть для дачної ділянки.
2. Немає необхідності готувати компост.
3. Також не потрібно засівати міцелій, він вже знаходиться в блоках. Вони можуть бути невеликими за 2,5 кг або більш значного ваги по 20 кг.
4. Єдине, що знадобиться - це спеціальна техніка для розпушення і нанесення грунту. Вибирати брикети слід уважно, оскільки скоригувати вже в їх складі нічого не можна, матеріал повинен бути якісним, а не тільки доступним за ціною.

На полицях розкладають пресовані блоки, в їх поверхні проробляють по кілька отворів. Щоб волога не так швидко випаровувалася, прикривають мішковиною, плівкою, папером. Необхідно почекати коли на поверхні проступить міцелій. Після чого блоки присипають покривної грунтом, більше не провітрюють. Зволожують тільки розпиленням і чекають близько 2,5 місяці, поки з`являться плодові тіла. Після це можна буде збирати врожай.

Якщо підтримувати оптимальні умови, то з кожної тонни вийти до 200 кг печериць (20% віддачі блоків).

Можливі проблеми при культивуванні грибів в підвальних приміщеннях

Складнощі при грибному виробництві виникають частіше у грибоводов-новачків через недотримання умов вирощування.

Проблеми при вирощуванні:

1. Слабкий приріст грибниці або зовсім його відсутність найчастіше відбувається через надмірної вологості, а також в разі зараження ногохвостки. Щоб скорегувати ситуацію, субстрат інспектують на предмет зараження, скорочують зволоження.
2. Поява інших видів грибів. Причин буває кілька: від міцелію низької якості до поганої попередньої термічної обробки компосту. Всі сторонні гриби видаляють.
3. Розрослася ніжка гриба. Якщо на молодих шампиньонах формується «розпухла» ніжка, на ній є розширення, капелюшок при цьому погано розвивається, плодові тіла неправильної форми. Все це ознаки ураження грибів вертіціллезом.
4. Плямистість субстрату. При покупці низькоякісного субстрату, поганий його термообробці, міцелію, ураженого цвіллю, вона починає активно розростатися. При цьому на субстраті з`являються плями схожі на павутину. Вони можуть мати різне забарвлення: чорні, всіх відтінків зеленого, жовті.

Культивувати шампіньйони можна самими різними способами. Кожна технологія має ряд плюсів і мінусів. Тому, перш ніж займатися розведенням таких грибів, необхідно вибрати той спосіб, який найбільш підходить особисто вам з урахуванням умов і можливостей, необхідних обсягів і цілей грибного виробництва.

Вирощування грибів в підвалі - відео