Сушка яблук самостійно в домашніх умовах: прості методики
Я давно займаюся заготівлею фруктів і зелені на зиму. Найбільше я люблю висушувати яблука, зібрані на моїй дільниці. Сьогодні я розповім, як правильно їх потрібно сушити в домашніх умовах.
Зміст
В даний час навіть самий маленький дачний ділянка не обходиться без яблуні. Це чарівне дерево користується пошаною і повагою вже досить довго. А коли під кінець серпня достигають самі плоди, то власники прагнуть якомога довше зберегти їх, щоб встигнути поласувати взимку.
Яку користь приносять сушені яблука?
За останніми дослідженнями вчених, висушені яблука володіють досить великим потенціалом для профілактики різних захворювань, а також має в своєму арсеналі вітаміни, які зміцнюють імунітет.
Сушені яблука допомагають в боротьбі з такими захворюваннями:
- з недугами, які відносяться до нирок, а також сечостатевій системі;
- різного роду онкології, а також хронічними захворюваннями будь-яких окремих органів;
- крім того, що вони знижують рівень холестерину в крові, вони успішно очищають організм від всякого роду шлаків, прочищаючи також і судини;
- для жінок сушені яблука допомагають нарощувати кісткову тканину в період менопаузи, що позитивно позначається під час профілактики остеопорозу.
Знаючи такі особливості сушених яблук, багато лікарів радять своїм пацієнтам вживати в день не менше 75 г сушених яблук на добу. Саме ця кількість містить в собі велику кількість вітамінів і корисних речовин, в якості яких виступають наступні:
- вітаміни відразу декількох груп, в які включені такі, як А, В і С;
- в яблуках також містяться різні мінеральні речовини, які багаті різноманітними поліоксідантамі, включаючи також такі елементи, як залізо, мідь, цинк і калій;
- сушені яблука багаті високим вмістом йоду, причому його кількість значно більше, ніж в інших сухофруктах, наприклад, в апельсинах або бананах;
- в сушених яблуках містяться різні мікроелементи і вітаміни, які сприяють гарному травленню, а також стабільну роботу кишечника;
- крім усього іншого сушені яблука володіють проносними властивостями, покращуючи при цьому сечогінну систему.
Сушка яблук за допомогою духовки
Багато людей задаються питанням, як правильно сушити яблука, щоб зберегти всі їхні корисні властивості. Одним із способів є сушка яблук в духовці.
Для цього відмінно підійдуть кислі, кисло-солодкі сорти, а також сортів, які по більшій мірі виводяться взимку. Чи не забороняється використовувати і яблука літніх сортів, навіть ті, які самі опали. Однак в цьому випадку ви можете отримати кінцевий продукт більш низької якості, що також позначиться на смакових особливостях яблук.
Візьміть на замітку, що зимові сорти можна сушити без шкірки, а ось в літніх сортах краще буде її залишити.
Принцип сушіння яблук в домашніх умовах в духовці наступний:
- Візьміть плоди, наберіть самі цілі і небиті. Після цього очистіть як слід кожен плід від зайвої шкірки, видаліть серцевину.
- Для того щоб убезпечити яблука від потемніння, необхідно помістити їх в ємність з лимонною кислотою або ж воду з додаванням лимонного соку. Можна також використовувати воду з розведеною в ній оцтовою кислотою.
- Після того, як ви вимиєте всі плоди і очистіть від зайвих елементів, наріжте їх на тоненькі часточки, або ж використовуйте спеціальний різак.
- Деякі перед безпосередньо цим бланшують плоди. Однак цей спосіб не рекомендується використовувати, якщо ви хочете максимально зберегти корисні властивості плодів після термічної обробки.
- Тримайте яблука в духовці, поки на часточках не утворюється золотава скоринка. Дістаньте з духовки і дайте їм деякий час охолонути.
Як в домашніх умовах можна підсушити плоди
Крім застосування термічної обробки, відмінним способом для виготовлення з яблук сухофруктів є природна підсушування. Для цього необхідно скористатися наступним методом:
- Підготуйте лист, на якому будете висушувати плоди.
- Візьміть фольгу і щільно загорнути в неї деко.
- Тоненько наріжте плоди. Можна скористатися спеціальним приладом, який розділить яблуко на рівні часточки.
- Залиште яблука на деякий час на сонці.
Майте на увазі, що процес прослуховування досить довгий. Тому найкраще скористатися духовкою. Так що після того, як яблучні дольки викладені на деко, необхідно помістити їх в духовку, яка була попередньо розігріту до вісімдесяти градусів.
Перед тим, як поміщати в духовку яблука, необхідно зменшити температуру на 10 градусів.
Через п`ять годин після того, як вся волога з одного боку часточок випарується, переверніть їх на іншу сторону. Оскільки велика частина вороги вже випарувалася, рекомендується зменшити температуру ще на тридцять градусів.
У такому положенні залиште яблука ще на чотири години, щоб довести їх повністю до сухого стану. Виймати їх рекомендується, коли часточки придбають світлий коричневий відтінок, а також перестануть виділяти будь-якої сік і ламатися при будь-якому впливі на них.
Після того, як приготування яблук закінчено, їх необхідно правильно зберігати. Використовуйте для цього спеціальні пакети з крафт-паперу, або ж полотняні мішки. Бажано зберігати сушені яблука в якомусь сухому місці без доступу до сонячного світла.
Як використовувати мікрохвильову піч при сушінні яблук
Мабуть, у кожної людини зараз в будинку є мікрохвильовка. Її можна використовувати не тільки для того, щоб розігріти їжу, але і для того, щоб в короткі терміни її приготувати.
Тому сушка яблук в мікрохвильовці не тільки економить ваш час, але і дає просто чудовий результат. Ви зможете за невеликий проміжок часу виготовити досить багато фруктів, і при цьому зможете регулювати ступінь їх сушіння.
Майте на увазі, що перш ніж піддавати такому типу сушки яблука, як слід налаштування потужність мікрохвильовки. Це необхідно для того, щоб не перестаратися і не спалити яблучні дольки.
Тому щоб правильно висушити яблука, необхідно використовувати двоетапний спосіб.
На першому етапі робите такі дії:
- розрізані попередньо плоди викладіть в один шар на тарілку, щоб вони все рівномірно просушувати;
- поставте ємність з яблуками всередину мікрохвильовки;
- наберіть на таймері від 30 до 40 секунд, а потужність при цьому краще виставити невелику, близько 250 W.
Після цього можна приступати до другого етапу. На другому етапі необхідно провести наступні дії:
- дістаньте з мікрохвильової печі наполовину просушені яблучні дольки;
- обережно переверніть на другу сторону і покладіть так, щоб одна часточка НЕ залазила на іншу;
- після цього можна трохи збільшити потужність мікрохвильовки, а таймер слід виставити на три хвилини;
- після того, як час закінчиться, можна діставати готовий продукт.
Насправді, для кожного прийнятна своя ступінь сухості фруктів, тому в тому випадку якщо вам здалося, що часточки просушилися недостатньо, можна поставити їх ще на двадцять-тридцять секунд в мікрохвильову піч. Однак постарайтеся як слід простежити, щоб часточки не пересушити.
Використання електросушарки для висушування яблук
Крім підручних засобів для сушіння є ще й спеціалізовані прилади. Саме таким є електросушарка. Щоб скористатися нею, необхідно провести наступні кроки:
- в спеціальні піддони укладіть заздалегідь нарізані яблука, оскільки саме в нарізаному вигляді вони займуть мінімум місця, тому яблук вміститься більше
- на піддонах можна буде встановити в кілька рядів спеціальні підставки з металу, так що яблучні дольки вмістяться в два-три ряди;
- Обов`язково встановіть правильну температуру просушування, яка не повинна бути більше шістдесяти градусів;
- процес просушування не повинен перевищувати восьми годин.
Майте на увазі, що різні сорти яблук можуть по-різному реагувати на вплив температур, а також при застосуванні різного способу сушіння можна отримати різний ефект. Різниця може полягати не тільки в зовнішньому вигляді, тобто у відтінку яблучних часточок, а й в смакових якостях. Так що перед тим, як підсушувати деякі сорти, вивчіть особливості впливу на їх плоди високих температур.
висновок
- Існує кілька способів сушіння яблук, а найбільш оптимальний для себе кожна господиня обирає сама.
- Яблука є джерелом різного роду вітамінів і мінералів, а в сушеному вигляді всі корисні властивості цього фрукта зберігаються.
- Щоб висушити яблука на свій смак, необхідно чітко дотримуватися інструкції, а в разі необхідності трохи відхилятися від неї за часом сушіння.
