У чому користь і шкода яблук
Яблуко - дуже популярний і всіма улюблений фрукт, який присутній в нашому раціоні круглий рік в різних варіантах. У теплу пору можна ласувати свіжими або печеними плодами, а в холодну приходить час різних заготовок. Щоб яблука приносили організму тільки користь і шкода була мінімальною, потрібно враховувати деякі обмеження.
Зміст
Користь і шкода свіжих яблук
У 100 г свіжих яблук міститься 86,3 г води, 0,4 г білків, 0,4 г жирів, 9,8 г вуглеводів, 0,8 г органічних кислот, 1,8 г харчових волокон. Калорійність яблук - 46 ккал в 100 г їстівної частини, що робить їх популярним складовим різних дієт. Яблука корисні для травної системи: підвищують апетит, перешкоджають процесам бродіння, відновлюють метаболізм, налагоджують роботу кишечника.
До складу яблук входять багато вітамінів (А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, C, Е, Н, К, РР, ніацин), макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, сірка , фосфор, хлор), мікроелементи (алюміній, ванадій, бор, йод, мідь, залізо), амінокислоти, цукру і жирні кислоти. Завдяки багатому хімічному складу яблука є чудовим засобом від авітамінозу. Яблука мають м`яким жовчогінну дію і допомагають запобігти хворобам жовчного міхура.
Однак через великий вміст грубої клітковини непомірне вживання яблук може порушити роботу шлунково-кишкового тракту і загострити коліти. Також не варто занадто захоплюватися яблуками людям з гастритом і виразкою дванадцятипалої кишки.
Користь і шкода шкірки і насіння яблука
Домашні яблука можна їсти зі шкіркою, яка дуже багата поживними речовинами. У ній містяться мінерали (кальцій, калій, фосфор, залізо), вітамін A. Рутин і кверцетин - антиоксиданти, які захищають організм від проблем з кровообігом, клітинних ушкоджень і запалень. Пектин, що міститься в яблуках, необхідний для травного тракту, він сприяє нормалізації травлення і підвищення імунітету. Розчинні і нерозчинні волокна допомагають вивести з крові і печінки холестерин. Урсолова кислота необхідна для росту м`язів і зменшення жирових відкладень.
Вживання шкірки від яблук, крім користі, може завдати організму і шкоду. Багато виробників обробляють фрукти гербіцидами і пестицидами, а для більш привабливого товарного вигляду розпилюють на плоди воскоподобние речовини і масла. Шкірка таких яблук більше шкодить організму, тому з покупних фруктів її краще зрізати.
У насінні яблука виявлені йод, калій, білки, сахароза та жирні олії. Калій сприяє роботі серця, а йод потрібен для синтезу гормонів щитовидної залози.
Існує думка, що міститься в яблучних насінні амигдалин (так званий вітамін B17) здатний боротися з раковими клітинами. Цей факт не доведений наукової медициною, в багатьох країнах (США, Канаді) препарат на основі речовини заборонений, але деякі все ж відзначають його ефективність. Амігдалин складається з глюкози і ціаністого водню, який при потраплянні в шлунок утворює отруйну для організму синильну кислоту, дуже небезпечну у великій дозі.
Користь і шкода сушених яблук
Перш ніж вживати свіжі фрукти, потрібно знати, що корисні яблука не для кожного організму. При підвищеній кислотності шлунка краще їсти саме сухофрукти, тому що в них не таке великий вміст фруктових кислот, як у свіжих фруктів.
Сушені яблука приносять користь органам травлення, очищають організм від шкідливих продуктів завдяки пектину і клітковини. Залізо перешкоджає розвитку анемії, фосфор необхідний для роботи головного мозку. Аскорбінова кислота підвищує іммунітет- калій і магній позитивно впливають на серцево-судинну систему. Вітаміни групи В потрібні для метаболізму і стабільного стану нервової системи.
Сушені яблука дуже калорійні, невелика порція сухих часточок може стати альтернативою вечері або замінити солодощі.
Під час сушіння через випаровування води вага яблука значно зменшується, але кількість цукрів залишається незмінним. Тому обережно слід вживати сушку при ожирінні та цукровому діабеті (при другому типі захворювання можна з`їсти кілька скибочок в день). У таких випадках все ж краще робити з яблук компот. Те ж саме можна сказати про хронічну форму панкреатиту. При гострій формі будь-які сухофрукти протипоказані.
У невеликих кількостях і після основного прийому їжі рекомендується їсти сушені яблука людям, що страждають від хронічних хвороб шлунка (гастрит, виразки), так як кислоти можуть подразнювати слизові органів травлення.
Підвищений вміст фруктового цукру може негативно відбитися на зубах, уражених карієсом, а липкі шматочки сушки, що застрягли між зубами, провокують розмноження бактерій. Щоб запобігти проблемам із зубами, сушені яблука потрібно запивати водою і використовувати зубну нитку.
Непомірне вживання сушених яблук вагітними жінками може стати причиною виникнення додаткового зайвої ваги.
Мочені яблука: користь і шкода
У яблуках мочених зберігаються вітаміни і корисні речовини, а калорійність їх становить всього 47 ккал на 100 г продукту. Квашені яблука володіють бактерицидними властивостями і здатні нормалізувати кількісні та якісні характеристики мікрофлори кишечника. У продукті міститься багато рослинних волокон і клітковини, ніж корисні мочені яблука для стимуляції роботи кишечника, а аскорбінова кислота сприяє зміцненню імунітету.
Протипоказаннями до вживання мочених яблук є гастрит і виразкова хвороба шлунка.
Чим корисні печені яблука
Під час теплової обробки частина корисних речовин втрачається, але все ж вітаміни в яблуках печених зберігаються у великій кількості. Печені яблука - це дуже смачний і корисний десерт, а також чудовий дієтичний продукт, який добре засвоюється організмом.
Вони, безсумнівно, припадуть до смаку людям похилого віку, яким проблематично вживати свіжі тверді фрукти. Печені яблука, з`їдені натщесерце, забезпечать легкий послаблюючий і сечогінний ефект, що корисно при набряках і запорах. Вживання печених яблук допоможе знизити рівень холестерину в крові.
