Зелена стручкова квасоля: користь і шкода для організму

Прихильники здорового способу життя дуже люблять стручкову квасолю, користь і шкода якої їм добре відомі. Масового вживання в їжу, на жаль, в нашій країні овоч поки не знаходить. Він не є звичним в раціоні, але поступово у нього з`являється все більше шанувальників. Неможливо не оцінити по достоїнству його чудові смакові якості і безперечну користь для людського організму.

Хімічний склад

Людству дуже давно відомі харчові властивості молодої квасолі. Ще американські індіанці використовували її в їжу. А ось європейці спочатку застосовували цю культуру тільки як декоративну рослину, яке відрізняється дуже гарним цвітінням. Лише в XVII столітті вони змогли оцінити смакові якості бобів, які містить визріли стручок. Трохи пізніше італійці розсмакували саме незрілі плоди, і до сих пір в національній італійської кухні вони використовуються практично повсюдно.

Квасоля зелена стручкова - це недозрілі стручки звичайної квасолі, боби в яких мають молочну стиглість і ще не затверділого, а стулки соковиті і м`які. Виведено десятки сортів цього чудового овочу, в тому числі і спеціальні стручкові цукрові, в яких відсутній жорсткий пергаментний шар. Такі сорти називають спаржевої через досить великої довжини стручків.

Залежно від сортової приналежності зелена квасоля може мати кілька різний хімічний склад, який і визначає її корисні і цілющі якості. Але одна властивість притаманне всім різновидам овоча - вони не мають тенденцією до поглинання і акумулювання шкідливих токсичних речовин з навколишнього середовища. За це якість продукт має статус екологічно чистого.

Стручкова квасоля характеризується дуже насиченим мінеральним і вітамінним складом, в якому:

• харчові волокна-

• зольні речовини-

• вуглеводи,

• жири-

• білки-

• вода-

• натрій (від добової дози 43%)-

• кальцій-

• селен-

• калій-

• залізо-

• магній-

• фосфор-

• йод-

• хром-

• сірка-

• мідь-

• вітаміни (А, С, Е, майже вся лінійка В).

Харчова цінність термічно необробленого зеленої квасолі становить близько 25-30 ккал на 100 г, за що її дуже поважають дієтологи і завжди рекомендують в меню для бажаючих позбутися зайвої ваги.

Зміст легнінов є саме в тій кількості, в якому воно приносить безсумнівну користь організму, пригнічуючи ріст і розвиток ракових клітин. Будь його побільше, користь була б вельми сумнівна.

Корисні і цілющі якості

Стручкова квасоля, корисні властивості якої визначає саме багатий хімічний склад, є надзвичайно цінним продуктом. Вона виділяється не тільки своєю харчовою цінністю, але і цілим рядом цілющих якостей.

Включення в меню страв з цього овоча рекомендується при таких патологіях:

• гіпертонія-

• діабет-

• мочекам`яна хвороба-

• ожиріння-

• хвороби підшлункової залози-

• підвищена нервозність і збудливість-

• ревматизм-

• недуги серцево-судинної системи-

• анемія-

• вірусні інфекції-

• гастрит зі зниженим рівнем кислотності.

Чим корисна стручкова квасоля в медичних цілях? Відвар зелених стручків в складі сумішей використовують при діабеті, захворюваннях підшлункової залози і нестачі молока в період лактації.

Цілющі якості стручкової квасолі

Правильно приготовлена ​​зелена квасоля може надавати наступне позитивний вплив на організм людини:

1. Рослинна клітковина, проходячи по травному тракту, вбирає і видаляє токсини, шлаки, застояні харчові залишки з організму. Надає стабілізуючу і нормалізує вплив на весь травний тракт.

2. Противірусні і протизапальні властивості з успіхом використовуються в лікуванні запалення різної етіології в легенях, кишечнику, ротової порожнини, а також дисбактеріозів. Овоч допомагає організму краще чинити опір інфекційним і вірусним захворюванням.

3. Постійне вживання в їжу цього продукту уповільнює утворення зубного нальоту і відкладення каменів на емалі.

   

   Салат зі стручкової квасолею

4. Дуже корисний овоч людям з різною серцево-судинною патологією. При регулярному вживанні служить відмінним профілактичним засобом від інсульту, інфаркту, аритмії.

5. Сприятливо діє на загальне фізичне самопочуття жінок, у яких виявлені онкологічні захворювання молочної залози.

6. Регулярне вживання спаржевої квасолі нормалізує діяльність нервової системи, знімає напругу і покращує сон.

7. Сечогінні якості сприяють очищенню нирок. Корисно їсти квасолю при циститах, набряках і каменях в нирках,

8. Притаманні квасолі протигрибкові якості допомагають в боротьбі з різними бактеріальними і грибковими інфекціями.

9. Надзвичайно корисний цей продукт діабетикам, тому що нормалізує рівень цукру і бере активну участь у вуглеводному обміні.

10. Відзначено позитивний вплив продукту на стан шкіри, волосся і нігтів.

11. Антиоксидантні властивості успішно борються з вільними радикалами і сповільнюють процес старіння.

12. Покращують склад крові, збільшуючи кількість еритроцитів і піднімаючи гемоглобін.

13. У сечостатевій сфері продукт корисний обом статям. У жінок здатний нормалізувати менструальний цикл і зняти хворобливість менструацій, полегшити симптоми клімаксу. Чоловікам же необхідний для профілактики аденоми простати і для підвищення чоловічої сили.

Можлива шкода від стручкової квасолі

Як і всі бобові, володіє зелена квасоля користю, але і шкоду вона теж здатна завдати. Не рекомендуються до вживання блюда з цього овоча при таких хворобах:

• рецидивна стадія панкреатиту-

• холецистит-

• гострий коліт-

• нефрит-

• коліт-

• гастрит з підвищеною кислотністю.

Всі бобові мають здатність посилювати процес травлення і викликати підвищений рівень газоутворення, тому з обережністю слід вживати спаржеву квасолю при проблемах зі стільцем, а також людям похилого віку.

Справжній шкоди здоров`ю може нанести неправильне приготування овоча. Стручок і зерна містять феазін, який є отруйною речовиною і здатний викликати важке отруєння. Тому категорично заборонено вживати квасолю в сирому вигляді. Її необхідно відварювати не менше 1,5 години, за цей час руйнуються всі токсичні речовини. Причому першу воду краще злити після закипання.

Можливі негативні наслідки від вживання стручкової квасолі перевешиваются великою кількістю позитивних якостей, які притаманні овочу. Дотримуючись деякі запобіжні заходи, можна приготувати з цього продукту дуже смачні і корисні страви.