Кивано: що таке і як його їдять - користь і шкода африканського огірка

Всім тим, хто любить випробовувати нові смакові відчуття, обов`язково сподобається кивано. З`ясуємо, що це таке і які корисні якості є у цього маловідомого екзотичного фрукта.

Що це за фрукт

Кивано ще називають рогатої динею або африканським огірком. Цей екзотичний плід викликає особливий інтерес через незвичайної форми. Плоди мають форму апельсина, вагою близько 300 г і довжиною 10 см, насиченого оранжевого забарвлення з м`якими утвореннями по всій поверхні.

Рослина - ліана, що має велику кількість батогів, як і у простого огірка, тільки з більш дрібним листям.

На своїй батьківщині Африці рогата диня росте як фрукт, а в Америці і Південній Європі його вирощують як овочеву культуру. Африканський огірок є невибагливою рослиною, не страждає від хвороб і шкідників і дає хороші врожаї. Має один недолік - негативно реагує на зниження температури.

Калорійність і хімічний склад

Цей екзотичний плід має калорійність всього 44 Ккал на 100 г, так як основною речовиною, з якого складається плід, є вода, в процентному відношенні - 90%.

Кивано збагачений великою кількістю різних корисних речовин:вітаміни:

• вітамін А (бета-каротин) - 88 мкг;
• вітамін В1 (тіамін) - 0.025 мг;
• вітамін В2 (рибофлавін) - 0.015 мг;
• ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.565 мг;
• вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.183 мг;
• вітамін В6 (піридоксин) - 0.063 мг;
• фолієва кислота (вітамін В9) - 3 мкг;
• вітамін С (аскорбінова кислота) - 5.3 мг.

макроелементи:

• калій - 123 мг;
• кальцій - 13 мг;
• натрій - 2 мг;
• магній - 40 мг;
• фосфор - 37 мг.

мікроелементи:

• залізо - 1.13 мг;
• марганець - 39 мкг;
• мідь - 20 мкг;
• цинк - 0.48 мг.

Ще в складі є органічні кислоти, мінеральні солі і цукру.

Корисні властивості

Завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів цей екзот корисний:

• для зміцнення і підтримки серцевого м`яза, при хворих нирках, хворобах шлунка і кишечника, так як містить калій, який, в свою чергу, необхідний і для м`язової системи людини;
• під час спеки для заповнення водного балансу, тому що на 90% він складається з води;
• для зміцнення імунітету, будучи тонізуючим засобом в зимовий час через вміст вітамінів С і В;
• для зниження ваги через свою низьку калорійність;
• для загоєння ран і зупинки крові, так як сік цього фрукта має в`язку ефектом;
• в якості продукту для виведення з організму вільних радикалів і продуктів життєдіяльності організму;
• для чищення і освіження шкіри обличчя і тіла.

Як вибрати при покупці

Купуючи таку екзотику, як диня кивано, потрібно дотримуватися певних правил:

• фрукт повинен бути середнього розміру, без будь-яких пошкоджень;
• повинен мати насичену помаранчеве забарвлення з мармуровими вкрапленнями;
• плід на дотик повинен бути тугим;
• звертаємо увагу на шипи - вони жовті, якщо плід зрілий;
• для транспортування і довгого зберігання фрукти краще купувати недостиглі, вони мають властивість дозрівати в зірваний вигляді.

Як зберігати в домашніх умовах

Оскільки плоди цього фрукта схожі зі звичайними огірками, то і зберігання у них однакове. Кивано в домашніх умовах зберігають на нижній полиці холодильника, ідеальне місце для цього фрукта - ємність для зберігання овочів.

Якщо плід незрілий, на сонці процес дозрівання піде швидше, і ви повною мірою насолодитеся його смаковими якостями.

як їдять?

Ті, хто хоч раз пробував цю екзотику, стверджують, що кивано має кисло-солодкий смак, проте післясмак у всіх різне: деякі відчувають суміш огірка і дині, інші - банана і ківі, а деякі навіть відчувають присутність ноток лайма.

Незвичайний смак призводить до пошуку інформації про те, як є кивано. Сьогодні його використовують в їжу в сирому вигляді, м`якоть їдять підсоленій або солодкої, а можна навіть і з перцем. Готують з нього легкі салати, закуски і навіть десерти.

Сік плоду хороший у фрешах і відмінно уживається з соками з інших фруктів, надаючи своєрідну родзинку напою.

Своєрідна форма рогатої дині дозволяє використовувати її як прикраса для бутербродів і желе.

Зрілі кивано найкраще розділяти на дві частини і за допомогою ложки насолодитися желеподібної масою зеленого кольору, при цьому білі насіння, як і у огірків, також їстівні.

Щоб приготувати кремдля тортас пікантним смаком, можна використовувати м`якоть екзотичного огірка, а недостиглі плоди замаринувати як звичайні огірочки.

Корисні і смачні рецепти

Оскільки дістати цей плід не так вже просто, то і рецептів відомо небагато. Серед найпоширеніших можна виділити кілька.

Крем з кивано

Желеподібна маса може стати основою для приготування смачного крему, який можна вживати у вигляді окремого десерту або в якості доповнення до інших кондитерських виробів.

Складові:

• кивано - 2 штуки;
• натуральний йогурт - 2 чашки;
• мед - 2 ложки;
• морозиво - 4 столові ложки.

приготування: з кивано дістаємо м`якоть, яку викладаємо в ємність і гарненько перемішуємо з іншими інгредієнтами. Після отримання однорідної маси її розкладають в шкірку фрукта і подають до столу.

смачний напій

З рогатої дині готуємо прекрасний тонізуючий напій, який хороший вранці.

Складові:

• кивано - 1 штука;
• лимон - 0,5 штуки;
• цукровий пісок за смаком.

приготування: розрізаємо плід вздовж і вибираємо м`якоть разом з насінням в чашу блендера. Подрібнюємо протягом трьох хвилин і перетираємо через сито. Видавлюємо сік половини лимона і добре перемішуємо. Додаємо за смаком цукор.тирами кивано

Складові:

• готовий бісквіт;
• кивано - 2 штуки;
• збиті вершки - 6 столових ложок;
• бренді, мадера - по 3 десертні ложки;
• кавовий лікер - 5 чайних ложки;
• м`який сир - 300 г;
• ваніль, цукровий пісок за смаком.

приготування: алкогольні напої підігріваємо, м`якоть кивано змішуємо з сиром, цукровим піском, ваніллю і бренді. Бісквіт кладемо в форму для випікання і просочуємо підігрітим алкоголем. Промащуємо збитими вершками.

Зверху накриваємо другим шаром бісквіта і просочуємо алкоголем і кремом. Заготівлю ставимо в холодильник на пару годин. Просочився бісквіт перевертаємо з форми на блюдо, обмазуємо кремом з вершків і за бажанням прикрашаємо.Крім цього, з екзотичного огірка можна приготувати такі прості страви:

• закуску - морепродукти, сир і кивано як прикраса;
• салат - м`якоть кивано, помідори, болгарський перець, редиска, петрушка і Зелена цибуля. Все ріжемо кубиками, змішуємо із зеленню і заправляємо свіжовичавленим соком лимона.

Протипоказання

При використанні рогатої дині протипоказань не виявлено. З обережністю до цього фрукту потрібно поставитися людям з харчовою алергією, якщо вживають його в перший раз.

Тепер, дізнавшись про користь африканського огірка, можна побалувати себе стравами, в складі яких присутній цей фрукт, і отримати величезну користь для організму.