Різновиди цитрусових фруктів

Цитруси, насичені аскорбіновою кислотою, відомі всім: їх не тільки їдять, а й лікуються ними. Чашечка чаю з часточкою лимона може стати чудовим профілактичним засобом після прогулянки в холодний день. Мандарини нагадують новорічні свята людям більш старшого покоління, коли ці чудові фрукти були дефіцитом. Зараз в будь-якому магазині вибір цитрусових досить широкий, і знайти щось на свій смак не складе ніяких труднощів.

Користь і шкода

Смак і аромат цих екзотичних фруктів залучають до них любов всіх без винятку. Їх доступність дозволяє насолоджуватися ними в будь-який час року. А використання їх під час хвороб піднімає настрій і допомагає набагато швидше одужати.

ароматні ліки

Ці смачні плоди користуються заслуженою популярністю на території всієї земної кулі. Найулюбленішими є мандарини, лимони та апельсини. Їх із задоволенням їдять і дорослі і діти. Мабуть, немає дитини, який би відмовився від помаранчевих мандаринів з соковитими шматочками або від чудесного чаю з лимоном. З них виготовляються смачні соки.

Для додання аромату і особливого смаку їх додають в мармелад, джеми і всілякі десерти.

Цитрусові корисні не тільки при простудних захворюваннях, а й сприяють:

• якнайшвидшому одужанню під час вірусних інфекцій;
• профілактиці хвороб серцево-судинної системи;
• зниження ризику захворювання інсультом;
• нормалізації рівня цукру в крові при діабеті;
• позбавленню від зайвої ваги.

Але через високу кислотність цитруси можуть спровокувати розлад шлунка або алергічну реакцію, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і тим, хто схильний до алергії, треба бути обережними при вживанні цих плодів.

види цитрусових

Історія екзотичних плодів сягає своїм корінням в далекі часи, коли їх сімейство було нечисленним. Але перші з них є воістину прабатьками цього славного роду. Спочатку існувало лише чотири види цитрусових фруктів:

• цитрон;
• мандарин;
• лайм;
• помело.

Нинішня кількість різновидів цитрусових у багато разів перевершує початкове. Сталося це завдяки не тільки природному міжвидового схрещування, але і тривалій роботі селекціонерів.

Найвідоміші фрукти

Нашим далеким предкам і не снилося таке кількість цитрусів, яке на даний момент існують в світі. Різноманіття гібридів, які народилися в дикій природі і виведених штучно, шляхом проб і помилок, варте уваги.

кислі всіх

Не всім подобаються кислі цитруси. Але все ж і любителів цих, зводять вилиці плодів, досить багато. Ось лише деякі з існуючих фруктів, мають кислий смак:

• Грейпфрут. Природний гібрид помело і апельсина. Вперше був знайдений на острові Барбадос, а пізніше на Ямайці. Зараз його вирощують майже в усіх субтропічних країнах. Великі плоди грейпфрута мають приємний запах. Гіркувато-кисла, соковита м`якоть розділяється гіркими перегородками, колір її - від жовтого до яскраво-червоного.
• Лайм. Головним представником цього виду вважають лайм Мексиканський. Плід має салатово-зелене забарвлення. М`якоть напівпрозора, дуже кисла. Цей фрукт набагато кисліше лимона. Цедра і кісточки лайма використовують для виготовлення ефірних масел.
• Лимон. Знайомий усім, він прийшов до нас з Південної Азії. Вважається, що він є гібридом лайма і апельсина. Жовті овальні плоди з звуженою верхівкою. Кислотність залежить від сорту і умов, в яких фрукт росте. Його широко використовують в приготуванні різних страв, маринадів і соусів.
• Лимон Мейєра. Гібрид апельсина і лимона вперше був знайдений в Китаї Франком Мейером, які працювали в області сільськогосподарських досліджень на початку минулого століття. В основному він використовується як декоративна рослина і вирощується в домашніх умовах. Дерево дуже плідно. Темно-жовті плоди мають округлу форму. М`якоть соковита, з невеликою гіркотою.
• Берегомет. Гібрид лимона з гірким апельсином родом з південно-східної Азії. Одомашнений був в місті Бергамо, в честь якого і названий. Темно-зелений плід, за формою нагадує грушу, покритий щільною шкіркою. М`якоть гіркувато-кисла. Використовують у виготовленні масел, що застосовуються в парфумерній промисловості, а також для ароматизації чаю, кондитерських виробів, виготовлення мармеладу і цукатів.
• Помаранча. Дуже кислий природний гібрид помело і мандарина ще називають гірким апельсином. Вирощується в країнах Середземномор`я. Круглі оранжево-червоні плоди, м`якоть лимонного кольору з помаранчевим відтінком. Кислота не дозволяє вживати фрукт в їжу. Часто використовується як домашнє декоративна рослина. Цінують цей цитрус за цедру, якій ароматизують напої та кондитерські вироби. Ефірні масла з помаранчі застосовують в парфумерної та косметичної промисловості.

Солодкі і кисло-солодкі

Існує велика кількість цитрусів і їх гібридів, які мають солодкий і пікантний кисло-солодкий смак. Здається, що вони всі схожі, але варто тільки спробувати, як відразу стає помітна дивовижна різниця між ними. Ось деякі з них:

• Апельсин. Цей помаранчевий фрукт, по суті, є результатом природного схрещування помело і мандарина. Виявлено він був більше двох тисяч років до нашої ери в Китаї. І лише через багато століть він з`явився і набув популярності в європейських країнах. Його друга назва - китайське яблуко. Круглий плід покритий досить щільною шкіркою, м`якоть солодка, з кислуватим відтінком.
• Мандарин. Улюблений для всіх цитрус вирощується в Китаї, Японії, Південної Кореї, Абхазії, країнах Індокитаю і в Середземномор`ї. Плід має приплющену форму. Шафраново-помаранчева шкірка легко очищається. Смак фрукта залежить від сорту. Їдять його в свіжому вигляді, готують десерти, соуси, додають для аромату в випічку і напої.
• Ліметта (солодкий лайм). Найімовірніше, цей фрукт стався від лайма і лимона. Оранжево-рожевий плід має трохи приплющену форму. Кінчик загострений. Ароматна, солодко-кисла м`якоть. Його консервують, роблять з нього сухофрукти і напої.
• Лаймкват. Жовто-зелений плід овальної форми був виведений в Китаї. Шкірка солодка, в м`якоті присутній приємна гірчинка. З нього готують освіжаючі напої і додають в страви для додання аромату.
• Помело (Помпельмус). Жовтий цитрус великих розмірів. Зовні схожий на грейпфрут, але набагато солодший його. Шкірка товста, масляниста. Сухувата м`якоть жовтого або червоного кольору розділена гіркуватими перегородками. Широко використовується в тайській і китайської кухні.
• Аглі. Штучно створений гібрид апельсина, мандарина і грейпфрута, вирощується на Ямайці. Зеленувато-біла шкірка плоду горбиста, товста, непоказна на вигляд. Смак соковитий і солодкий.
• Декопон. Зростаючий в Бразилії, Південної Кореї і Японії, гібрид мандаринів різних видів був знайдений в Японії в 1972 році. Має великий помаранчевий плід з горбком на верхівці. Легко очищається. М`якоть дуже солодка, без кісточок.
• Дикий індійський апельсин. Один з найдавніших прабатьків цитрусових. Зростає в Індії. Формою плода схожий на мандарин. Використовується в релігійних обрядах і народній медицині. Вважається зникаючим видом.
• Етрог. Жовто-оранжевий великий плід, звужується на кінчику. Має горбисту товсту шкірку. М`якоті в ньому дуже мало. Використовується цитрус в духовних обрядах.
• Фортунелла. Маленький золотисто-жовтий цитрус із закругленими верхівками. Шкірка їстівна, з медовим смаком. М`якоть кислуватий. Найчастіше ці маленькі лимони називаються кумквата.
• Каламондін. Виявлений в південно-східній Азії гібрид кумквата і мандарина набув широкого поширення у всьому світі завдяки своїй невибагливості до зміни температури. Його з успіхом вирощують як декоративну рослину. Круглий помаранчевий плід невеликого розміру нагадує мандарин. Тонка шкірка придатна для вживання в їжу. Ароматний, з солодким смаком. З фрукта варять варення, готують маринад і цукати.
• Королівський мандарин. Гібрид солодкого апельсина і мандарина, родом з Індії та Китаю. Плід зовні нагадує «постарілий» мандарин, з зморшкуватою пористої темно-помаранчевої шкіркою. М`якоть дуже ароматна і соковита. Шкірка використовується для ароматизації лікерів і цукерок.
• Танжерин. Вирощувані в Америці та Китаї дуже солодкі мандарини. Плід має яскраво-оранжевий колір. м`якоть соковита.
• Мінеола. Отриманий в штаті Флорида в результаті селекції гібрид грейпфрута і танжерина має червоно-помаранчеві плоди з витягнутою верхівкою і нагадують своєю формою грушу. Тонка шкірка легко знімається. Смак фрукта кислувато-солодкий. Ефірна олія Мінеола використовують як ароматизатор для алкогольної продукції.
• Марокканський цитрон. Приємний, солодкий, трохи кислуватий фрукт родом з Марокко. Використовується у виробництві цукатів і мармеладу.

Оригінальні

Природа часто підносить несподівані сюрпризи. І серед цитрусових вони зустрічаються, вражаючи своїм незвичайним зовнішнім виглядом і несхожістю на інших представників свого виду.

наприклад, фінгерлайм, дуже незвичайний фрукт зі Східної Австралії. Це довгастий плід, формою нагадує палець або тонкий огірок. Ароматна шкірка різних кольорів: зелена, прозоро-жовта, бордова, червоно-рожева. М`якоть таких же відтінків, що і шкірка, схожа на рибну ікру. Смак кислий. Фінгерлайм використовують для приготування страв і для їх прикраси.

А цитрон пальчатий - незвичайний ароматний фрукт - був завезений буддійськими ченцями з Індії в Китай. Пізніше він потрапив і до Японії. Жителями цих країн здавна цінується екзотичний фрукт, який є символом щастя і довголіття. Своєю формою він нагадує щось середнє між кальмаром і лимоном. Шкірка товста. М`якоті дуже мало. Цедру використовують для приготування варення, цукатів і як приправу до страв.

Сімейство цитрусових постійно зростає і стає все різноманітніше, що не може не радувати численних любителів цих сонячних, що дарують радість фруктів.