Овочевий тарт `річна радуга`
Один з коронних у мене пирогів. Його наминали навіть мої подружки, які вічно сидять на дієті і випічку - ні-ні -)
Не дивлячись на те, що він солодкуватий на смак - цукру в немає ні. І дієт він не зашкодить.
Тарт не тільки дуже яскравий, красивий, але і дуже смачний. І корисний. Готується він дуже просто і з найбільш часто вживаних влітку овочів.
Можна задіяти в приготуванні діток - на останньому етапі вони допоможуть вам укладати овочі в форму.
Тарт з морквою, цукіні і баклажанами (останні ростуть у нас в теплиці). Овочі надають пирога солодкуватий смак і легкість, а сир - солоні і вершкові нотки. Прості і доступні продукти - в результаті - гарний і смачний пиріг для сімейного обіду в недільний день.
Так що беріть його на заметочку і печіть своє літнє сонце)))
Складові:
- 1 велика морква
- 1 баклажан (якщо широкий, то «пелюстки» можна буде розрізати навпіл)
- 1 середній цукіні
- 300 мл молока
- 1 ст. л. з верхом борошна (для соусу)
- 200 г борошна (для тесту)
- 1 ст. л. рослинного масла «Олейна» (для соусу)
- 3 яйця
- сіль за смаком
- 1,5 ст. л. води
- 1,5 ст. л. лимонного соку
- 100 г вершкового масла (для тесту)
- Щіпка меленого мускатного горіха. Влітку я заміняю мускатний горіх на свіжий базилік з грядки
- 1 зубчик часнику, продавити через прес
- 40 г пармезану або будь-якого твердого сиру
- Трохи рослинного масла «Олейна» для змазування
приготування:
Крок 1
Для початку потрібно приготувати тісто для тарта. Просійте борошно і додайте в неї сіль. Холодне масло наріжте на невеликі шматочки. У борошно додайте масло і порубати ножем, або за допомогою блендера. Додайте холодний жовток. Знову порубати. Тісто не можна перегрівати, тому працювати потрібно швидко. Воду змішайте з лимонним соком і додайте в тісто в два прийоми. Зберіть тісто в грудку, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
крок 2
Добре помийте овочі. Морква почистіть за допомогою Овочечистка. Цукіні і баклажан чистити не потрібно. За допомогою Овочечистка обробити овочі на довгі тонкі «пелюстки».
крок 3
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть круглу форму для випічки з високими бортами рослинним маслом. Розкачайте тісто і перекладіть його в форму. Наколи виделкою по всій площі. Поставте в духовку на 15 хвилин.
крок 4
Приготуйте соус. На середньому вогні в сотейнику обсмажте буквально пару хвилин, в маслі «Олейна» борошно, гарненько розмішайте дерев`яною ложкою. Влийте молоко і дуже добре перемішайте, щоб не було грудок. доведіть до кипіння при постійному помішуванні - суміш повинна загуснути. Посоліть, додайте мускатний горіх, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути (періодично помішуючи, щоб запобігти утворенню пленочки). Вбийте віночком в соус 2 яйця, а потім всипте натертий пармезан. Добре перемішайте - соус готовий.
крок 5
Вийміть форму з тестом. Влийте на дно соус і починайте укладати пелюстки, ребром вгору. Починайте з зовнішнього краю, поступово просуваючись до центру. Чергуйте овочі для краси. Коли всі шари будуть укладені, посоліть і змастіть маслом «Олейна».
Ось на цьому етапі діти з задоволенням допоможуть вам - будуть укладати пелюстки овочів в райдужну начинку.
крок 6
Надішліть в духовку на 40 хвилин, до готовності.
Насолоджуйтеся смаком літніх овочів з грядки)
Смачного.
