Корисні властивості солоних груздів для здоров`я, молодості і краси

Корисні властивості солоних груздів в поєднанні з лікувальними якостями роблять гриби унікальним даром лісу. Щоб насолоджуватися цими дарами природи, потрібно знати, в чому їх користь, правила обробки, обмеження у вживанні. Грузді є не тільки ласощами, але надають організму допомогу у вирішенні багатьох проблем зі здоров`ям.

Харчова цінність груздів

У продукті багато корисних і поживних речовин. За харчовою цінністю грузді прирівнюються до м`яса. Вегетаріанці включають їх в своє меню для забезпечення організму повноцінним білком. У хімічному складі груздів визначається найбільше води - до 88 г на 100 г грибів. Також є інші інгредієнти:

• жири - 9 г;
• білки - 8 г;
• вуглеводи - 1 г.

Додатковими компонентами є харчові волокна (1,5 г), зола (0,4 г).

Калорійність груздів залежить від способу обробки, в солоних вона становить 19 ккал, а в маринованих - 26 ккал.

Корисні властивості солоних груздів

ці гриби відносяться до умовно-їстівних, тобто їх не можна вживати в їжу без попередньої кулінарної обробки. Наші предки знали, чим корисні солоні грузді, регулярно вживали їх в їжу. Хоча в багатьох країнах Європи груздь вважається неїстівним грибом.

При проходженні процесу бродіння гриби набувають високу ферментативну активність, протизапальні і протисклеротичні якості. Такі грузді допомагають очищати кровоносні судини, стабілізувати роботу системи травлення.

Список корисних властивостей солоних груздів:

1. Зміцнюють імунні сили організму, цьому сприяє аскорбінова кислота в складі.
2. Приносять користь хворим на цукровий діабет, так як нормалізують рівень глюкози в крові.
3. Покращують настрій, борються з депресіями, психозами, роблять позитивний вплив на нервову систему, завдяки вмісту вітаміну B.
4. Сприяє тривалому почуттю насичення через присутність білка, який не гірше яловичини, засвоюється краще курячого м`яса.
5. Допомагають природним чином спорожняти кишечник, клітковина грибний м`якоті попереджає розвиток закрепів.
6. Це натуральний антибіотик, який не завдає шкоди, запобігає формуванню каменів у печінці, сечовому міхурі, нирках.
7. Допомагають виводити токсичні сполуки, радіоактивні речовини (стронцій - 90) і холестерин з організму, перешкоджають закупорювання кровоносних судин.
8. Мають протизапальний ефект після процесу соління.
9. Мають противосклеротическим властивістю при регулярному вживанні по 250 г по 2-3 раз в тиждень.
10. Запобігають розвитку набряків, надають сечогінний ефект.
11. Ефективні як профілактичний засіб при каменях і піску в нирках, розвитку ниркової недостатності.
12. Мають рідкісним якістю - мають в складі вітамін Д. Це дозволяє надавати омолоджуючий ефект, тобто покращувати стан шкірного покриву, зміцнювати волосся.
13. Служать профілактичним засобом проти розвитку патологій органів дихання. Особливі речовини в складі здатні пригнічувати розмноження туберкульозної палички. Ці гриби використовують для виготовлення лікарських препаратів проти туберкульозу і емфіземи легенів.

Грузді можна застосовувати зовнішньо. Спиртова настоянка з солоних грибів допоможе впоратися із запаленням і роздратуванням на шкірі, буде стимулювати загоєння тканин.

Правила обережності

При правильному приготуванні та зберіганні буде від солоних груздів користь, і шкоду принести вони не можуть. Потрібно дотримуватися певних правил при виготовленні смачного і корисного продукту.

Грузді, як і всі інші гриби, беруть поживні речовини з грунту. З цієї причини збирати їх не можна близько жвавих трас, сміттєзвалищ, міст, промислових об`єктів.

Недосвідчені грибники можуть переплутати грузді з помилковими або отруйними грибами. При найменшому сумніві краще не брати такий гриб. Це допоможе уникнути отруєння. Для виведення токсичних речовин, грибочки попередньо вимочують у холодній підсоленій воді 1,5 доби.

Гриби зіпсовані, зі слідами укусів тваринами або життєдіяльності комах краще викинути.

Зібрані дари лісу треба обробляти в цей же день. Рецепти заготівлі грибів різноманітні, на будь-який смак. Термін зберігання солоних груздів становить 6 місяців. Потім вони втрачають свої смакові якості і частина корисних властивостей.

При солінні і маринуванні банки не можна закривати герметично, це підвищує ризик розвитку ботулізму. Досить звичайної поліетиленової кришки.

Кому солоні грузді їсти не можна

Хімічний і вітамінний склад грибів дає зрозуміти, чим корисні грузді. Але вживання цього продукту має обмеження. Гриби належать до важкої їжі, у великій кількості переварити їх буде важко.

Бажано вживати солоні і мариновані гриби не частіше 2-3 разів на тиждень.

Чи можна солоні грузді вагітним жінкам, потрібно питати у лікаря. Краще в цей час відмовитися від їжі, яка важко перетравлюється. Це ж відноситься до періоду годування дитини грудним молоком.

Додатковими протипоказаннями до вживання солоних грибочків є:

• харчова алергія;
• гострі запалення в системі травлення;
• панкреатит;
• виразка;
• високий артеріальний тиск;
• хвороби суглобів;
• гастрит;
• дитячий вік до 6 років.

При занадто частому вживанні грибних солінь в їжу в організм буде надходити надмірна кількість солі. Це здатне привести до затримки рідини, порушення водного обміну. При цьому система виділення буде перевантажена, що відіб`ється набряками, збоєм в роботі внутрішніх органів, може привести до загострення хронічних захворювань. Цього не станеться при рідкісному вживанні солоних грибів.

Завдяки корисним властивостям, солоні грузді популярні багато століть. Гриби є не повсякденною їжею, а делікатесом. При правильному вживанні вони принесуть користь і радість неповторним смаком.

Збираємо і солимо грузді - відео