Обережно, отруйні гриби: добірка відомих видів

Що найголовніше для грибника, який відправляється в ліс на «тихе полювання»? Ні, зовсім не козуб (хоча воно теж знадобиться), а знання, особливо щодо того, які гриби отруйні, а які можна сміливо класти в кошик. Без них вилазка за лісовим ласощами може плавно перейти в терміновий похід в лікарню. В окремих випадках перетвориться в останню прогулянку в життя. Щоб уникнути плачевних наслідків, пропонуємо вашій увазі коротку інформацію про небезпечні грибах, зрізати які не можна ні в якому разі. Придивіться до фотографій і назавжди запам`ятайте, як вони виглядають. Отже, починаємо.

Читайте також статтю: гриби паразити приклади з фото і описом!

Найнебезпечніший гриб - бліда поганка

Серед отруйних грибів перше місце за токсичністю і частоті отруєнь зі смертельними наслідками займає бліда поганка. Її отрута стійкий перед термообробкою, до того ж має запізнілу симптоматику. Скуштувавши грибочки, першу добу можна відчувати себе цілком здоровою людиною, але цей ефект оманливий. Поки йде дорогоцінний час для порятунку життя, токсини вже роблять свою чорну роботу, руйнуючи печінку і нирки. З другого дня симптоми отруєння проявляються головним і м`язовим болем, блювотою, але час втрачено. У більшості випадків настає летальний результат.

Навіть просто на мить доторкнувшись до їстівних грибів в кошику, отрута поганки моментально усмоктується в їх капелюшки і ніжки і перетворює нешкідливі дари природи в смертельну зброю.

Зростає поганка в листяних лісах і зовнішнім виглядом (в молодому віці) злегка нагадує шампіньйони або зеленушки, в залежності від кольору капелюшка. Капелюшок може бути плоска з легкої опуклістю або ж у формі яйця, з гладкими краями і вросшими волокнами. Забарвлення варіюється від білої до зеленувато-оливковою, пластинки під капелюшком теж білі. Подовжена ніжка біля основи розширюється і «закута» в залишки плівки-мішечка, яка приховувала під собою молодий гриб, а зверху має біле кільце.

У поганки при надломі біла м`якоть не темніє і зберігає своє забарвлення.

Такі різні мухомори

Про небезпечні властивості мухомора знає навіть дітвора. У всіх казках він описується як смертельний інгредієнт для приготування отруйної зілля. Все так просто: червоноголовий гриб в білі цятки, яким все його бачили на ілюстраціях в книжках, зовсім не поодинокий екземпляр. Крім нього, існують інші різновиди мухомора, що відрізняються один від одного. Деякі з них є дуже навіть їстівними. Наприклад, мухомор цезаря, яйцеподібний і червоніє мухомори. Звичайно, більшість видів все-таки неїстівні. А деякі небезпечні для життя і включати їх в харчовий раціон категорично забороняється.

Назва «мухомор» складено з двох слів: «мухи» і «мор», тобто смерть. І без пояснень зрозуміло, що гриб вбиває мух, а саме його сік, який виділяється з капелюшки після посипання її цукром.

До смертельно-отруйних видів мухомора, які становлять найбільшу небезпеку для людини, відносяться:

1. Отруйний (червоний). Зростає в лісах під березами і ялинами. Куляста капелюшок найчастіше яскраво-червоного кольору, хоча бувають і помаранчеві різновиди. По всій поверхні видно багата розсип великих наростів, втім, триматися вони слабо і після дощу змиваються. Щільна м`якоть білого кольору, з ледве вловив грибним ароматом. Біла ніжка висока, міцна і потужна, із залишками капелюшки у вигляді пластівців (теж білих).
2. Пантерний (леопардовий). Мешкає серед сосен, відрізняється характерною плямистої капелюшком коричневого забарвлення з білими наростами. М`якоть біла, водяниста, пахне свіжою редькою. Ніжка кремового кольору, в нижній частині двічі окільцьована, стінки досить товсті, але всередині мають порожній простір.
3. Білий смердючий (часто іменується грибниками блідою поганкою). Зростає серед пагорбів в листяно-хвойних лісах, відрізняється специфічною білим забарвленням всього грибного тіла і різким запахом хлорки, за що так і названий. Поверхня капелюшка найчастіше блищить, але іноді на ній видно великі білі пластівці. Довга ніжка майже завжди крива, з бульбоподібним підставою.
4. Яскраво-жовтий (лимонний). Зростає переважно на піщаному грунті. Володар жовтої капелюхи з гладкою шкіркою, іноді на ній видно рідкісні білі пластівці. Світла ніжка приземкувата і тендітна, з товстим кільцем внизу.

Маленький, але смертельно небезпечний рваний гриб

Свою назву отруйний гриб отримав за своєрідну будову: часто його капелюшок, поверхня якої покрита шовковистим волокнами, прикрашена ще й поздовжніми тріщинами, а краю - розірвані. У літературі гриб більш відомий як Волоконніца і володіє скромними розмірами. Висота ніжки становить трохи більше 1 см, а діаметр капелюхи з виступаючим горбком в центрі - максимум 8 см, однак це не заважає йому залишатися одним з найнебезпечніших.

Концентрація мускарину в м`якоті Іноцибе перевищує червоний мухомор, при цьому дія помітно вже через півгодини, а протягом доби всі симптоми отруєння цим токсином зникають.

Гарний, але «хріновий гриб»

Це саме той випадок, коли назва відповідає змісту. Гриб помилковий валуй або хріновий гриб недарма в народі охрестили таким непристойним словом - мало того, що він отруйний, так ще і м`якоть гірка, а запах видає просто огидний і зовсім не грибний. Але зате саме завдяки своєму «аромату» втертися в довіру грибникові під виглядом сироїжки, на яку валуй дуже схожий, вже не вийде.

Наукова назва гриба звучить як «гебелома клейка».

Зростає помилковий валуй повсюдно, але частіше за все його можна побачити в кінці літа на світлих узліссях хвойних і листяних лісів, під дубом, березою або осикою. Капелюшок молодого гриба кремово-біла, опукла, із закладеними вниз краями. З віком її центр прогинається всередину і темніє до жовто-коричневого кольору, краю при цьому залишаються світлими. Шкірочка на капелюшку красива і гладка, але клейка. Низ капелюшка складається з прирослих пластинок сіро-білого кольору у молодих валуїв, і брудно-жовтого - у старих екземплярів. Відповідний забарвлення має і щільна гірка м`якоть. Ніжка у помилкового Валуєв досить висока, близько 9 см. У підстави широка, далі вгору ссужается, покрита білим нальотом, схожим на борошно.

Характерною рисою «хреново гриба» є наявність на пластинках чорних вкраплень.

Отруйний двійник літніх опеньків: сірчано-жовтий опеньок

Всім відомо, що опеньки ростуть на пнях дружними зграйками, проте є серед них такий «родич», який зовні практично не відрізняється від смачних грибочків, але викликає сильне отруєння. Це помилковий сірчано-жовтий опеньок. Отруйні двійники купками мешкають на залишках деревних порід практично скрізь, як в лісах, так і в просіках між полів.

У грибочків невеликі капелюшки (максимум 7 см в діаметрі) сіро-жовтого кольору, з більш темним, червонуватим, центром. М`якоть світла, гірка і погано пахне. Платівки під капелюшком щільно приросли до ніжки, у старого гриба вони темні. Світла ніжка довга, до 10 см, і рівна, складається з волокон.

Відрізнити «хороший» і «поганий опеньок» можна за такими ознаками:

• у їстівного гриба на капелюшки і ніжці є лусочки, у помилкового опенька їх немає;
• «Хороший» гриб одягнений в спідничку на ніжці, у «поганого» її немає.

Замаскований під боровика сатанинський гриб

Масивна ніжка і щільна м`якоть сатанинського гриба роблять його схожим на білий гриб, проте вживання в їжу такого красеня загрожує сильним отруєнням. Хворіти сатанинський, як ще називають цей вид, на смак досить непоганий: ні тобі запаху, ні характерною для отруйних грибів гіркоти.

Деякі вчені навіть відносять БОЛЕТ до умовно-їстівних грибів, якщо його під довгочасний вимочування і тривалої термообробки. Але точно сказати, скільки токсинів містять відварені гриби цього виду, не береться ніхто, тому краще не ризикувати своїм здоров`ям.

Зовні сатанинський гриб досить гарний: брудно-білий капелюшок м`ясиста, з губчастим низом жовтого кольору, який згодом червоніє. Форма ніжки аналогічна справжньому їстівного Боровик, така ж потужна, в вигляді бочки. Під капелюшком ніжка тоншає і забарвлюється в жовтий колір, інша частина оранжево-червона. М`якоть дуже щільна, біла, лише біля самої основи ніжки рожево. У молодих грибів пахне приємно, але від старих екземплярів виходить огидних запах зіпсованих овочів.

Відрізнити БОЛЕТ сатанинський від їстівних грибів можна, розрізавши м`якоть: при контакті з повітрям вона набуває спочатку червоний відтінок, а потім стає синьою.

Свинушки - гриби, схожі на грузді

Спори про їстівності свинушок були припинені на початку 90-х років, коли всі види цих грибів офіційно визнали небезпечними для життя і здоров`я людини. Деякі грибники і донині продовжують збирати їх для вживання в їжу, проте робити цього ні в якому разі не варто, оскільки токсини свинушок здатні накопичуватися в організмі і симптоми отруєння проявляються не відразу.

Зовні отруйні гриби схожі на грузді: вони невеликі, з приосадкуватими ніжками і м`ясистої округлої капелюшком брудно-жовтого або сіро-бурого кольору. Центр капелюхи глибоко увігнутим всередину, краю хвилясті. Плодове тіло в розрізі жовтувате, але від повітря швидко темніє. Ростуть корбани групами в лісах і посадках, особливо люблять повалені вітром дерева, розташовуючись серед їх кореневищ.

Існує більше 30 різновидів свинячого вуха, як ще називають гриби. Всі вони містять лектини і здатні викликати отруєння, але найнебезпечнішою визнана корбан тонка. Капелюшок молодого отруйного гриба гладка, брудно-оливкова, з часом стає іржавою. Коротка ніжка має форму циліндра. При надломі грибного тіла чути явний запах гниючої деревини.

Не менш небезпечні і такі свинушки:

1. Вільхова. Капелюшок коричнево-жовта з дрібними лусочками, краї злегка опушені, воронка дрібна. Ніжка коротка, звужується донизу.
2. Товста. Оксамитова коричнева капелюшок досить велика і схожа на мову. Ніжка трохи ворсиста, майже завжди кріпиться не по центру, а ближче до краю капелюхи. М`якоть водяниста, без запаху.
3. Уховідная. Маленька ніжка зливається з жорсткою капелюшком у вигляді віяла темно-жовтого кольору з коричневим відтінком. Зростає на хвойних пнях і колодах.

отруйні парасольки

Уздовж доріг та узбіч в достатку ростуть стрункі гриби на високих тонких ніжках з плоскими, широко розкритими капелюшками, що нагадують парасольку. Вони так і називаються - парасольки. Капелюшок і справді в міру зростання грибочки розкривається і стає все ширше. Більшість різновидів грибів парасольок їстівні і дуже смачні, але є серед них і отруйні екземпляри.

Найнебезпечнішими і часто зустрічаються отруйними грибами є такі парасольки:

1. Гребінчастий. Червона плоска капелюшок дорослого гриба в центрі має слабку опуклість. Вся поверхня покрита рідким помаранчевими лусочками, схожими на гребінці, а по краю йде легка бахрома. Ніжка порожня, тонка, жовтуватого кольору, у молодих грибочків окільцьована, але колечко швидко розривається.
2. Каштановий. Відрізняється більш темним, майже коричневим, забарвленням капелюшки і великою кількістю яскраво-виражених лусочок, також темного кольору. Аналогічний забарвлення має і довга ніжка з червоною м`якоттю.

отруйні рядовками

Гриби рядовками налічують багато різновидів. Є серед них як їстівні і дуже смачні грибочки, так і відверто несмачні і неїстівні види. А ще є дуже небезпечні отруйні рядовками. Деякі з них нагадують своїх «нешкідливих» родичів, ніж легко вводять в оману недосвідчених грибників. Перш ніж вирушати в ліс, слід пошукати собі в напарники людини. Він повинен знати всі тонкощі грибного справи і вміти відрізнити «погані» рядовками від «хороших».

Друга назва рядовок - говорушки.

Серед отруйних говорушек одними з найнебезпечніших, здатних викликати летальний результат, вважаються такі рядовками:

1. Білувата (вона ж обезбарвлений). За змістом токсинів випереджає отруйні мухомори, зокрема, червоний. Зростає на галявинах. Молоді гриби мають злегка опуклу білу капелюшок. Згодом вона вирівнюється, а у старих рядовок вивертається в зворотну сторону. В білий колір забарвлена ​​невисока тонка ніжка і волокниста м`якоть, яка не темніє після зрізу.
2. Тигрова (вона ж леопардова). Зростає на вапняних грунтах серед хвойніков і листяних порід. Сіра капелюшок загнута вниз, по всій поверхні є рясна, більш темна, луска. Пластини під капелюхом теж білі і товсті. Ніжка трохи світліше, однотонна, без пластівців, звужена внизу. М`якоть щільна, злегка жовтувата, видає запах борошна.
3. Загострена (вона ж мишача або пекучо-гостра). Зростає в хвойних лісах, відрізняється наявністю на капелюшку характерною гострою вершини і блискучою сірою шкірки. Ніжка довга, білого кольору, «біля кореня» проступає жовтий відтінок (рідше - рожевий). Плодове тіло біле, без запаху, але з дуже гострим смаком. Пробувати не треба!

Жовчний гриб: неїстівний або отруйний?

Більшість вчених відносять жовчний гриб до категорії неїстівних, оскільки його гірку м`якоть не наважуються покуштувати навіть лісові комахи. Однак інша група дослідників переконана в отруйності цього гриба. У разі вживання в їжу щільної м`якоті смертельний результат не настає. Але що містяться в ній у великій кількості токсини завдають колосальної шкоди внутрішнім органам, зокрема печінки.

У народі за своєрідний смак гриб називають горчаком.

Розміри у отруйного гриба не маленькі: діаметр буро-помаранчевої капелюшки досягає 10 см, а кремово-руда ніжка дуже товста, з більш темним малюнком у вигляді сітки у верхній частині.

Жовчний гриб схожий на білий, але, на відміну від останнього, при розломі завжди рожевіє.

Тендітна сором`язлива Галерин болотна

На заболочених ділянках лісу, в заростях моху можна зустріти невеликі гриби на довгій тонкій ніжці - Галерин болотну. Ламку світло-жовту ніжку з білим кільцем угорі легко збити навіть тонким прутиком. Тим більше що гриб отруйний і є його все одно не можна. Темно-жовта капелюшок у Галерин теж тендітна і водяниста. В юному віці схожа на дзвіночок, але потім випрямляється, залишаючи лише гостру опуклість в центрі.

Це далеко не повний перелік отруйних грибів, крім того, є ще дуже багато неправдивих видів, переплутати які з їстівними легко. Якщо ви не впевнені в тому, який гриб знаходиться під ногами - будь ласка, пройдіть повз. Краще зробити зайве коло по лісі або повернутися додому з порожньою кошиком, ніж потім мучитися від сильного отруєння. Будьте уважні, подбайте про своє здоров`я і здоров`я близьких вам людей!

 Відео про найнебезпечніших для людини грибах