Зберігати диню протягом тривалого терміну - секрети господинь

Кліматичні умови нашої країни суворі до південних плодових рослин. Вживання багатьох фруктів носить сезонний характер для росіян. Бажання здивувати гостей річним частуванням в зимовий період породило народний досвід в збереженні баштанних культур.

Диня не залишає байдужим ні дорослих, ні дітей. Куди приємніше ласувати нею не тільки влітку, але навіть за новорічним столом. Поряд з ароматними варенням, джемом, можна порадувати себе свіжим фруктом, самостійно заощадження з часів спекотних літніх днів.

Види і сорти

Не кожна диня володіє хорошими показниками лежкости.

Як і багато інших представників баштанних, цей фрукт має кілька різновидів:

1. 1. Скороспілі. Сорти придатні до вживання в їжу відразу після збору врожаю. Щільність м`якоті низька, вміст цукру і води вище середнього. Зберігання дині можливо від 2 днів до 2 тижнів, в залежності від ступеня технічної стиглості.
2. 2. Середньостиглі. Сорти більш стійкі до переробки та зберігання. М`якоть помірно м`яка, придатна для домашнього консервування чи заморозки. Термін лежкости варіюється від 2 тижнів до 1 місяця в умовах прохолодного, провітрюється.
3. 3. Пізньостиглі (зимові). Терміни з пізнім початком вегетації. Смакові якості програють раннім ароматним побратимам. М`якоть щільна, жорстка, має в`язкість і низький відсоток води. Вирощується з метою реалізації в осінньо-зимовий період.

Зміст дині в промислових умовах дозволяє підтримувати свіжість фрукта до січня-лютого. Створення схожого мікроклімату будинку допускає можливість повторити успіх сільськогосподарських складів і фабрик.

Підбір якісного матеріалу

Плоди, придатні для зберігання, проходять ретельний відбір. Чи не підходять переспілі, зелені, деформовані дині. Вибір падає на злегка недозрілий фрукт, який має насичений аромат. Кора рівна, одновимірної структури, без виражених дефектів. Плодоніжка - не менше 3 см. При пальпації області навколо хвостика м`якоть не повинна прощупується.

Якщо до тривалого зберігання готується урожай з власного дачної ділянки, то необхідно врахувати і правила збору, підходять як для кавуна. Знімати плоди з ліани слід в суху погоду, попередньо припинивши полив і підгодівлі протягом 10 днів. Фрукт не зрізають, а надламують плодоніжки, припиняючи можливий відтік поживних речовин. Корисно залишити відокремлений урожай на гряді під сонцем на кілька днів, періодично повертаючи. Це дозволить дині дозріти, але виключить перезреваніе.

При загрозі опадів необхідно продумати захист від попадання вологи.

Умови зберігання - народний досвід

Відповідний мікроклімат для підтримання свіжості складається з температури, рівнів вологості і світла. Баштанні культури особливо примхливі в питаннях збереження придатності до вживання.

Незалежно від приміщення, яке планується відвести для цієї мети, необхідний для виконання ряд заходів підготовки.

льох

Власники приватних будинків мають Погрібний і підвальними приміщеннями, які можна пристосувати для зимового закладання плодів.

Температура повітря повинна відповідати 10-12 градусів тепла влітку, і - 2-6 морозу в зимовий період. Вологість - не перевищувати позначки в 80%. Освітлення льоху не потрібно.

Один із способів зберігання баштанних на зиму - в спеціалізованих ящиках з деревини. Дно ємності затьмарюється сухими тирсою, зернами пшениці або висушеним піском. Товщина шару наповнювача відповідає розміру плодів. Диня поміщається в ящик на глибину 3/4 своєї висоти, у вертикальному положенні, хвостиком вниз. Плоди не повинні стикатися один з одним.

Успішно зберігаються баштанні на стелажах. Для цього полки застеляють щільною натуральною тканиною в декілька шарів. Фрукти кладуться з невеликим проміжком одна від одної і перевертаються щомісяця.

Якщо при огляді візуально оглядатися порушення кірки, плями і деформація - фрукт видаляється з ряду що зберігаються.

Ефективно зберігаються дині в підвішеному стані. Для цього плід поміщають в сітку і кріплять так, щоб не було зіткнення. Виявлений при періодичної ревізії шлюб слід видаляти.

Незалежно від обраного способу зберігання потрібно остерігатися близького сусідства з картоплею та іншими овочевими культурами - диня втратить свій аромат і може перейняти грибкові захворювання.

квартира

При відсутності спеціалізованих приміщень для овочів, зберігати диню можна і в домашніх умовах. Так, середньостиглий плід, який не має пошкоджень кори, зберігається на балконі квартири від тижня до двох. Перезріла диня придатна до зберігання при кімнатній температурі протягом не більше 3 днів.

Якщо мова йде про пристосованих до зимівлі сортах дині ( "Зимівля", "Биковчанка"), зміст в притіненому прохолодному куточку оселі може тривати до півроку, однак середня кліматична смуга Росії позбавлена ​​можливості культивувати подібні дині через пізнього строку початку вегетації. Якщо сорти вирощуються при використанні теплиць і оранжерей - такий плід порадує господаря на Новий рік.

Закладка дині в холодильник затьмарюється втратою смакових і ароматичних якостей, проте фрукт із середнім ступенем технічної зрілості здатний підтримувати свіжість пару тижнів.

Перед приміщенням в холодильник плід повинен бути очищений від забруднень, ретельно висушений і оглянутий на наявність пошкоджень.

Корисні поради

Досвідчені баштанники вважають, що в питаннях зберігання дині може розібратися навіть початківець садівник, здатний проявити необхідну частку уваги і терпіння.

Існує ряд народних премудростей, що дозволяють продовжити термін придатності дині до вживання:

1. 1. Щоб динний аромат не покинув розрізаний плід, слід їсти фрукт, який має кімнатну температуру, намагаючись не вдаватися до допомоги холодильника;
2. 2. Якщо частина дині виявилася не з`їденої, тягнути зі зберіганням не варто. Найкращі способи переробки плода - сушка або заморозка скибочок. Подібні варіації знадобляться господині в кулінарії;
3. 3. Залишки дині після закінчення двох діб після відкриття плода починають виділяти небезпечні для організму речовини. Навіть якщо фрукт знаходився в холодильнику, буде правильніше його утилізувати;
4. 4. Заморожені шматочки дині здатні зберігати свої корисні якості протягом півроку. Для цього плід розрізається на невеликі кубики, які розкладаються на блюді на відстані один від одного і поміщаються в морозилку. Коли частини "схопляться", їх перекладають в поліетиленові пакети, ретельно закривають, видаляючи повітря і продовжують заморозку;
5. 5. Динне варення - найкращий спосіб переробити залишки солодкого врожаю або покупки.