Цукати з гарбуза - надзвичайно смачний десерт

Цукати з гарбуза та інших плодів відносяться до десертних страв в кулінарії. Варити соковиті фрукти в сиропі з подальшою просушуванням - цікавий процес, по закінченню якого виходять чудові солодкі шматочки.

Прагнуть отримати цукати з мармеладної структурою, краще підбирати саму звичайну гарбуз сорту Акорд, Апорт і інші. Ефект «сухарів» вийде з крохмальних гарбузів, японських, французьких сортів.

Гарбузове цукати без добавок

Тим, хто цікавиться, як зробити цукати з гарбуза, пропонується простий рецепт, на який знадобиться 1 кілограм помаранчевої ягоди. Бажаючим розбавити смак гарбуза кислинкою, до складу можна додати 1 лимон, який нарізається півкільцями і укладається на поверхню нарізаною гарбуза. 300 грам цукру допоможе перетворити гарбуз у цукати.

приготування:

1. Прибрати шкірку за допомогою ножа, розрізати гарбузовий куля на половини і вийняти насіння.
2. Нарізати м`якоть на невеликі кубики.
3. Взяти каструлю, на дно якої помістити шматки, і засипати цукром. Тим, хто вирішив поєднати гарбуз з лимоном - додати шар лимонів півкільцями. На 12 годину відправити в холодильник.
4. Поставити каструлю на плиту і варити вміст 5 хвилин. Відставити на охолодження при кімнатній температурі години на 4. Повторити процедуру двічі.
5. Помістити сировину в сито і почекати поки стече вся густа рідина.
6. У цей час підготувати духовку, розігрів її до 100 градусів. Шматок рулонної фольги розташувати на деку, на який згодом помістити гарбузове шматочки. Помістити в духовий відсік і сушити 4 години.
7. Підсушені цукати обсипати пудрою і можна їсти.

Зберігати цукати потрібно в сухий баночці, покритої пергаментним папером.

Гарбузове цукати в шоколадній глазурі

Солодкі «цукерочки» з даного плода можна вдосконалити, покривши їх глазур`ю з какао. цукати з гарбуза в домашніх умовах зажадають всього одного баштанного рослини. На сироп потрібно підготувати 5 великих склянок цукру і 3 склянки води. Раніше згадане какао, в кількості 3 ч. Ложечок, піде на глазур. На це ж шоколадне покриття ще потрібно взяти 70 грам масла вершкового, 8 великих ложок цукру, 4 великі ложки молока і чайну ложку меду.

приготування:

1. Вимити і очистити гарбуз. Розділити на дві частини і вийняти насіння.
2. Порізати на шматки середнього розміру.
3. У каструлю насипати цукру і залити холодною водою. Закип`ятити солодку рідину і вмістити в неї гарбузове кубики.
4. Проварити хвилину інгредієнти, вимкнути вогонь. Відставити суміш на охолодження і насичення цукром на 10 годин. Через цей час знову проварити декілька хвилин. Подібну роботу виконати 3-4 рази. Таким чином, піде до 2-х діб. Після останнього охолодження шматки дістати і покласти їх в сито для стікання всієї рідини на 2 години.
5. Підготовлені гарбузове цукати обсушити в духовці на малому вогні хвилини 3. Для цього металевий лист затьмарюється харчовою фольгою, на яку укладається рідко шматочки, щоб вони не торкалися один до одного.
6. Всі задані компоненти на глазур змішати і 5 хвилин проварити в каструлі.
7. Занурити кожен шматок окремо в каструлю з глазур`ю, тим самим покривши його поверхню шоколадом. Дістати і покласти на ту ж фольгу на деку.
8. Через 30 хвилин після застигання глазурі, цукати готові до вживання. Смачного!

Нарізка на цукати після проварювання зменшується в 2 рази, це потрібно враховувати під час підготовки інгредієнтів.

Гарбузове цукати з апельсином

Апельсиновий смак відмінно зіллється зі смаком гарбуза, надавши отриманому страві цитрусову нотку. Простий рецепт цукатів з гарбуза в духовці з додаванням 2-х апельсинів допоможе створити солодку радість для всієї родини. Гарбузи знадобиться 2 кілограми, а для сиропу потрібно 700 грам цукру і стакан води. Ванілін, кориця, гвоздика додадуть готової солодощі пряного аромату і присмаку. Поверхня цукатів за бажанням можна буде притрусити цукровою пудрою або крохмалем.

приготування:

1. апельсин позбавити від шкірки і розділити на частки.
2. Очищений гарбуз звільнити від насіння і перетворити в нарізку з кубиків.
3. Зварити сироп, помістити в нього гарбузово-апельсинову нарізку і варити 7 хвилин. Відставити каструлю з вмістом на охолодження, що триває 8 годин. Знову поставити на плиту і повторити процедуру три рази.
4. За допомогою друшляка і поміщених в нього цукатів з гарбуза, позбавиться від зайвого загустілого сиропу.
5. Застелити деко рулонної фольгою. Зверху викласти проварені цукатний кубики і відправити в злегка розігріту духовку на 8 хвилин.
6. Змішати корицю, пудру, гвоздику і покрити нею цукати з духовки. Готово!

Готовність цукатів визначається по їх щільності. У міру твердий шматок вважається готовим.

Цукати з гарбуза популярні серед всіх сімей, завдяки своєму приємно-солодкого смаку. Вони з`їдаються, як насіння, просто так і вприкуску з чаєм. Обов`язково спробуйте приготувати дану солодкість в домашніх умовах.