Що можна приготувати з гарбуза на зиму: покрокові рецепти з фото

Гарбуз - універсальний продукт, з неї можна приготувати пікантні закуски, відмінні десерти, смачні гарніри і багато іншого. А з огляду на позитивний вплив цього овоча на наше травлення, її багатий вітамінний склад, наявність в ній клітковини, таке доповнення не тільки урізноманітнює меню, але і зміцнить імунітет. Давайте розглянемо декілька простих рецептів смачних страв, які припадуть до смаку вашим домашнім і не займуть багато часу.

В`ялена гарбуз в духовці

Звичайна гарбуз, приготована подібним чином, за смаком нагадує сушене манго.

Для приготування знадобляться:

• 1,5 кг гарбуза;
• 200 г цукру.

Для сиропу візьміть:

• 350 мл води;
• 150-250 г цукру (залежно від солодощі гарбуза).

Приготувати страву просто:

1. Насамперед чистимо овоч і видаляємо з нього м`якоть.
2. Готову сировину ріжемо на шматочки 2х2 см.
3. Порізану гарбуз складаємо в об`ємну ємність і пересипаємо 200 г цукру.
4. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 12-15 годин, щоб суміш пустила сік.
5. Коли сировина буде готово, приступаємо до сиропу. Для його приготування візьміть невелику каструльку, влийте туди воду, додайте цукор і доведіть до кипіння.
6. Тим часом на деко або форму з високими бортами викладаємо овоч разом з соком.
7. Духовку розігріваємо до 85-95 ° С.
8. Закипілої сиропом поливаємо гарбуз і ставимо в духовку на 10 хв.
9. Після цього зливаємо всю рідину, а рівномірно розкладене сировину відправляємо назад, але вже на 30 хвилин при температурі в 80 ° С.
10. Потім опускаємо градус до 65 і Томім гарбуз 35 хвилин.
11. Останні півгодини тримаємо десерт при 30 ° з відкритими дверцятами духовки.
12. Далі протягом двох днів сировину потрібно сушити при кімнатній температурі.

Оставшійсясіроп відмінно підійде для приготування компоту або до оладок замість меду. В`ялена ж гарбуз може зберігатися до року, якщо її акуратно скласти (НЕ утрамбовуючи) в скляну тару і поставити в затемнене місце при температурі + 24-25 ° С. Такий десерт відмінно піде під чай, як перекушування або у вигляді доповнення до каші.Відео: смачна в`ялена гарбуз в духовці

цукати

Гарбузове цукати порадують яскравим смаком і чудово замінять цукерки або шоколад на вашому столі.

Для їх приготування:

• 500 г чищеного овоча;
• 500 г цукру;
• 2 апельсина;
• 2 г лимонної кислоти;
• 1 паличку кориці;
• 1 шт. гвоздики;
• 1 ст. води.

Готувати цукати просто:

1. Митий і очищений овоч ріжемо на невеликі шматочки 1,5-2 см.
2. Апельсини ретельно помийте і поріжте на пластинки (0,5 см).
3. Змішуємо порізаний овоч, апельсинові часточки з цукром і залишаємо на 12 годин настоятися.
4. Коли заготовка пустить сік, пересипте все в каструльку і поставте на вогонь, додавши корицю, гвоздику, лимонну кислоту і воду.
5. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і Томім 5 хвилин.
6. Остужаем майбутні цукати.
7. Знову ставимо на вогонь. Повторюємо цю процедуру 6-7 разів, поки шматочки не стануть прозорими.
8. Після викладаємо на сито цукати і даємо кілька годин, щоб сироп стек.
9. Далі викладаємо заготовки на пергамент або силіконовий килимок і на 2-3 дні ставимо в темне, тепле приміщення, щоб вони підсохли.
10. Цукати готові, коли перестають липнути до рук. Тоді їх можна обваляти в цукровій пудрі і подавати до столу.

Відео: цукати з гарбуза

Варення з гарбуза

Поєднання солодкуватої гарбузової маси з імбиром і цитрусовими дає дивовижний смак. Таке варення зігріє холодною зимою, відмінно підійде для сніданку з хрустким тостом і навіть доповнить м`ясні страви.

Для його приготування візьміть:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 1 л води;
• 800 г цукру;
• 50 г свіжого імбиру;
• 1 ч. Л. меленого імбиру;
• 1 ч. Л. кориці.

Рецепт приготування такого варення простий:

1. Для початку чистимо овоч, видаляємо з нього насіння і ріжемо на шматочки дрібніші (0,5 см на 0,5 см).
2. Ретельно помийте лимон і 1 апельсин, а потім на дрібній тертці натріть їх цедру.
3. Свіжий імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо його тоненькою соломкою.
4. З апельсина і лимона знімаємо залишки шкірки, видаляємо насіння, а м`якоть подрібнюємо.
5. З другого апельсина вичавлюємо сік.
6. У трилітрову каструлю складаємо овоч, фрукти, імбир, наливаємо апельсиновий сік і воду, додаємо сушений імбир, корицю і гвоздику.
7. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.
8. Потім на повільному вогні Томім варення, постійно помішуючи, до загусання.

Відео: варення з гарбуза з імбиром

гарбузове пюре

Це прекрасне блюдо може стати складовою для крем-супу, оладок, кексів, а може бути відмінним гарніром для м`яса або риби. Дуже корисна така пюрешка в якості дитячого харчування.

Для приготування гарбузового пюре знадобляться:

• 2 кг чищеного овоча;
• 0,7 л води.

1. Ріжемо гарбузове сировину на шматочки 2х2 см.
2. Складаємо їх в каструлю і заливаємо водою.
3. Доводимо масу до кипіння, а після на повільному вогні варимо 25-35 хвилин до м`якості. Використовуйте каструлю з щільно сидячою кришкою, адже необхідно, щоб не випаровувалася вода, а сам овоч пустив сік.
4. Товчемо варений овоч в пюре, не зливаючи воду.

Страва готова. Тепер його можна розпаковувати в пакети для заморозки або консервувати в банках (стерилізувати протягом 10-12 хвилин), після чого пюре можна зберігати при кімнатній температурі.

При бажанні майбутнє пюре можна не варити, а запекти в духовці. Тоді потрібно викласти порізані шматочки в змащену маслом форму, накрити фольгою і запікати при температурі +180 ° С.

Відео: як приготувати гарбузове пюре

Овочева ікра з гарбуза

Гарбузова ікра - відмінне доповнення до будь-якого гарніру. За смаком вона дуже нагадує більш популярну кабачкову, тому зможе її замінити в осінній сезон.

Для приготування ікри знадобляться:

• 0,4 кг гарбуза;
• 250 г цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 100-150 мл томатного соку або пасти;
• рослинне масло для смаження.

Приготувати ікру просто:

1. Спочатку чистимо і ріжемо овоч на невеликі шматочки.
2. Варимо його до розм`якшення.
3. Поки він вариться, займемося цибулею. Шаткуємо його дрібно, потім на рослинному маслі обсмажуємо на вогні до м`якості.
4. Після додаємо томатний сік або пасту і тушкуємо на повільному вогні.
5. Готову масу перетворюємо в пюре і додаємо на сковороду.
6. Даємо кілька хвилин прогрітися, а після приправляем і солимо за смаком.
7. Гарячу суміш перемелює блендером до однорідності, і ікра готова.

Рецепти з гарбуза дозволяють доповнити меню смачними і корисними стравами. Якщо раніше хтось з ваших близьких не сильно любив цей овоч, то в таких варіаціях гарбуз всім припаде до смаку. До того ж це відмінний спосіб заощадити, адже в сезон цей сонячний продукт коштує зовсім недорого.Відео: ікра з гарбуза

Відгуки з мережі про заготовках гарбуза на зиму

гарбуз - 500 г.помідори - 300 г.морковь - 300 г.лук ріпчаста - 300 г.чеснок - 2-3 зубчікасольмасло рослинне

Овочі помити, очистити від шкірки. Гарбуз, морква і цибуля прокрутити на м`ясорубці з крупними гратами. Помідори теж прокрутити на м`ясорубці окремо. У каструлю налити трохи рослинного масла (1-2 ст.л.) і додати овочеву масу з тиквой.Довесті до кипіння і тушкувати під кришкою на середньому вогні 15 хвилин. Додати прокручені помідори, подрібнений часник, посолити за смаком, додати спеції за бажанням. Тушкувати під кришкою ще 20 хвилин, періодично перемішуючи, стежити щоб не пригоріла. В кінці приготування додати 1 ст.л. яблучного оцту, добре перемішати. Готову ікру розкласти в простерилізовані банки і закатать.Банкі перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати заготовку з гарбуза в прохолодному, темному місці.

Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати м`якоть гарбуза невеликими кубиками. Потім нарізаний гарбуз потрібно пробланшировать в киплячій воді 1-2 хвилини, воду сліть.Пріготовіть розсіл: в воду додати сіль і цукор, довести до кипіння і поварити 1-2 хвилини. У півлітрові простерилізовані банки покласти спеції, налити по 2 ст.л. яблучного оцту і скласти кубики гарбуза. Гарбуз в банку залити киплячим розсолом і прикрити прокип`яченими кришками. Банки з заготівлею з гарбуза потрібно простерилізувати будь-яким способом, півлітрові - 15 хвилин, літрові - 25 мінут.После стерилізації банки відразу ж закатати, перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження. Зберігати заготовку з гарбуза на зиму потрібно в темному і прохолодному місці.