Заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах

Гарбуз - це не тільки прикраса городу, а й корисний продукт, який з легкістю можна зберегти до весни. У заміських будинках, якщо є льох і підвал, овоч зберігають в цілому вигляді. Але що робити, якщо проживаєш в міській квартирі, а взимку дуже хочеться поласувати солодким і вітамінізованим продуктом? На допомогу приходять своєрідні заготовки: салати-закуски, варення, джеми, мармелад, мед, компот і багато іншого.

Гарбуз для домашніх заготовок

Щоб почати консервувати гарбуз на зиму в домашніх умовах, необхідно знати невеликі тонкощі, які стануть в нагоді багатьом господиням:

1. 1. Для консервування підходять літні сорти, так як м`якоть ніжна і не вимагає довгого проварювання.
2. 2. Пізньостиглі сорти підходять для зберігання в цілому вигляді.
3. 3. Якщо стоїть вибір між великими і дрібними примірниками, перевагу краще віддати невеликим, так як в них міститься максимальна кількість поживних речовин.
4. 4. Чим яскравіше і більш насиченим м`якоть, тим більше вмісту вітамінів і мікроелементів в ній.
5. 5. Для приготування солодких страв краще віддати перевагу десертним сортами: Мигдальний, Херсонська, Баттернат, Зимова солодка, Мармеладна і т. Д.

Кращі рецепти з гарбуза в домашніх умовах

Заготовки з гарбуза - універсальна консервація, яка збереже продукт на довгий час. А щоб гарбузовим стравами насолоджуватися всю зиму, необхідно заготовити їх про запас.

Існує безліч рецептів на будь-який смак. Консервацію можна зробити солодку або як доповнення до м`ясних і рибних страв.

Сушена і в`ялена гарбуз

Гарбуз, приготована таким способом, зберігає смак і її можна використовувати замість сухофруктів.

Сушений і в`ялений плід дуже корисний дітям.

сушена

Дозрілий овоч столових сортів, моєму, очищаємо і режим невеликими шматочками. Для збереження кольору гарбуз проварюємо 2 хвилини в киплячій, трохи солоній воді, потім швидко охолодити, кладемо в друшляк для позбавлення від рідини. Підготовлені часточки викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 5 годин. Температура для сушки повинна бути 50-60 градусів. За бажанням, часточки можна посипати улюбленими пряними травами. Після закінчення часу температуру підвищуємо до 80 градусів і гарбуз залишаємо в духовці ще на 2 години. Готовий продукт зберігаємо в закритій тарі або паперовій коробці.

в`ялена

Простий рецепт смачного і корисного ласощі. Гарбуз десертних сортів ріжемо на невеликі кубики і залишаємо на свіжому повітрі, щоб вона злегка подвяліть. Духовку розігріваємо до 60 градусів, розкладаємо плоди на деко і просушують при відкритих дверцятах. Пробуємо, готова гарбуз повинна бути м`яка і не пересушена. Посипаємо цукровою пудрою, даємо їй трохи просочитися і прибираємо по паперовим пакетам. Таке блюдо сподобається дітям за солодкий, оригінальний смак.

заморожена гарбуз

Щоб зберегти всі вітаміни, можна зробити заморозку. Для цього овоч чистимо і ріжемо кубиками. Укладаємо в киплячу воду і проварюємо до м`якого стану. Після чого протираємо через сито для отримання пюре. Гарбузову кашку розкладаємо по пакетам або в спеціальну ємність для льоду і відправляємо в морозилку. Свої корисні властивості гарбуз зберігає до 9 місяців.

квашена гарбуз

Ця страва ідеально підходить до м`яса або як окрема закуска. Виглядає воно чудово, а смак не залишить нікого байдужим.

Овоч моєму, чистимо, видаляємо нутрощі і ріжемо невеликими квадратиками. Заливаємо окропом і проварюємо 5 хвилин. Поки гарбуз вариться, готуємо розсіл з 1,5 літрів води, 2 ст. л. солі і 1 ч. л. гострого перцю. Все ретельно перемішуємо до розчинення солі.

Гарбуз перекладаємо в глиняну або емальований посуд і заливаємо розсолом. Зверху накриваємо марлею, встановлюємо дерев`яний диск і кладемо гніт. Вона повинна кваситиметься кілька днів при температурі 18 градусів. Після закінчення бродіння ємність прибираємо в прохолодне приміщення, якщо такого немає, то розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.

гарбузовий порошок

Незвичайний рецепт для оздоровлення і зміцнення організму. Порошковий продукт знижує холестерин, відновлює діяльність внутрішніх органів, покращує роботу нирок і сечовивідної системи.

Овоч моєму, очищаємо від шкірки і насіння. Ріжемо на невеликі шматочки і проварюємо 20 хвилин. Далі овоч подрібнюємо в пюре і висушуємо кілька хвилин в духовці при температурі 135 градусів. Готовність продукту визначаємо за кольором. Приготований порошок повинен бути пофарбований в жовтий колір і виділяти приємний солодкуватий аромат. Якщо його розвести кип`яченою водою, то вийде вітамінізоване гарбузове пюре.

гарбузове цукати

Цукати можна вживати як окремий десерт або застосовувати для прикраси випічки і як начинку для пирогів.

Покрокова інструкція: м`якоть нарізаємо соломкою. Готуємо цукровий сироп: на склянку води додаємо 5 склянок цукрового піску, сік одного лимона і ванілін за смаком. У киплячий сироп опускаємо гарбуз і продовжуємо варити 5 хвилин. Ємність прибираємо з плити і залишаємо на 6 годин для охолодження. Потім знову проварюємо і залишаємо вже на 12 годин.

Приготований продукт відкидаємо на друшляк, просушують і припудрюємо цукровою пудрою. Зберігаємо в герметичній тарі, в прохолодному приміщенні.

Гарбузове пюре з яблуками або сливою

Гарбузове пюре використовують для більшості рецептів випічки як окремий десерт, який дуже корисний дітям і як добавка до манної, рисової або пшеничну кашу.

Покрокова інструкція: яблука і м`якоть гарбуза подрібнюємо в блендері. В гарбузову кашку додаємо цукровий пісок (на 1 кг гарбуза і півкіло яблук необхідно 120 грам цукру) і проварюємо близько 2 годин. Після закінчення варіння додаємо 1 ч. Л. лимонної кислоти. Гаряче пюре розливаємо по банках, проводимо стерилізацію і залишаємо до повного охолодження.

Гарбузове пюре зі сливами

Кілограм гарбуза і сливи миємо, чистимо і проварюємо до м`якого стану. Продукт подрібнюємо в блендері. Пюре доводимо до кипіння і розливаємо по банках.

маринована гарбуз

Існує безліч рецептів маринованої гарбуза. Це оригінальна закуска буде бажаним гостем на кожному столі.

Гарбуз середнього розміру моєму і чистимо. Режим на шматочки і проварюємо 3-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Поки гарбуз остигає, робимо маринад. У літр окропу додаємо по 1 столової ложки солі і цукру, лавровий лист, перець, корицю і гвоздику. Проварюємо кілька хвилин, прибираємо з вогню і додаємо 80 мл 9-процентного оцту. Розкладаємо по стерилізованих банках і заливаємо до плічок гарячим розсолом. Блюдо охолоджуємо і прибираємо в холодильник.

Закуска з гарбуза і спаржевої квасолі

Ця заготовка буде ідеальним гарніром до будь-яких м`ясних страв. Вона дуже смачна і живильна.

На 2 кг гарбуза потрібно:

• квасоля - 1 кг;
• томати - 1 кг;
• перець - 0,5 кг;
• рафінована олія - ​​300 мл;
• часник - 7 часточок;
• цукровий пісок - 25 гр;
• сіль - 2 ст. л. ;
• 9% оцет - 100 мл;
• пучок кропу.

Спосіб приготування: овочі миємо й чистимо. Квасоля нарізаємо тонкими смужками, гарбуз - кубиками, а перець - півкільцями. З помідорів і часнику робимо пюре. У помідорову кашку додаємо сіль, цукор, масло і оцет. Викладаємо овочі, кріп і ставимо варитися на півгодини. Гарячу закуску розливаємо по банках і залишаємо до охолодження. Зберігаємо в холодильнику.

Ікра з гарбуза і овочів

Для приготування знадобитися:

• спаржева квасоля, перець, гарбуз, яблука і помідори - по 1 кг;
• цибуля - півкіло;
• цукровий пісок - 30 гр;
• сіль - 60 гр;
• рафінована олія - ​​500 мл;
• оцет - 50 мл.

Покрокова інструкція: овочі миємо й кожен окремо перекручуємо через м`ясорубку в окремі миски. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. У киплячій олії пасеруємо цибулю до готовності. Додаємо гарбуз і томати, сіль і цукор, все ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння.

Закладаємо всі інші овочі і проварюємо ще близько години. За бажанням додаємо прянощі і залишаємо на плиті ще на 10 хвилин. По закінченню варіння вливаємо 9% оцет. Гарячу закуску розкладаємо по стерильним банкам. Остигнула ікру можна зберігати в холодильнику тривалий час.

Салат з гарбуза

Ця закуска стане відмінним доповненням до м`ясних страв в зимовий час. Для рецепта знадобиться:

• гарбуз - ½ кг;
• перець - 3 шт;
• цибуля - 2 головки;
• морква - 3 шт;
• рафінована олія - ​​50 мл;
• часник - 5 часточок;
• цукор - 30 гр;
• сіль - 20 гр;
• 9% оцет - 1,5 ст. л.

Очищений гарбуз ріжемо квадратиками, морква - соломкою, цибулю - півкільцями, а перець - смужками.

У каструлі кип`ятимо масло, додаємо цибулю і моркву. Овочі пасеруємо до готовності. Далі кладемо гарбуз, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо. При необхідності можна влити 100 мл кип`яченої води. Овочі тушкуємо 15 хвилин. Часник чистимо, нарізаємо шматочками і кладемо в кінці варіння. Вогонь виключаємо і виливаємо оцет.

Приготований салат розкладаємо по банках і охолоджуємо. Через 24 години тару відправляємо на зберігання в прохолодне приміщення.

Гарбуз в яблучному соку

Для цієї страви знадобиться невелика гарбуз, пакет яблучного соку і 250 гр цукрового піску.

Приготування: овоч чистимо і нарізаємо кубиками. Сік кип`ятимо, додаємо цукор і гарбуз. Для додання оригінального смаку можна покласти трохи кардамону або імбиру. Ми залишаємо до охолодження.

Потім повертаємо на вогонь і проварюємо близько півгодини. У гарячому стані розкладаємо по банках. Зберігаємо в холодильнику.

Для цього рецепта підійде будь-який не кислий сік.

Гарбузовий сік з апельсином

Сік виходить дуже смачним, тому краще його заготовити побільше. Вітамінізований напій стане улюбленим ласощами в холодні зимові дні.

Покрокова інструкція: кілограмовий гарбуз ріжемо шматочками і заливаємо водою так, щоб вона покрила її повністю. Ставимо на плиту і проварюємо 10-15 хвилин. Остуджують і прямо в каструлі гарбуз подрібнюємо в рідке пюре.

Гарбузове пюре повертаємо на вогонь, додаємо сік одного великого апельсина, 100 гр. цукру і 2 ч. л. лимонного соку.

Щоб напій був не дуже густим, необхідно додати трохи води. Суміш проварюємо 10 хвилин і розливаємо по чистим банкам.

гарбузовий компот

Компот, приготований за цим золотому рецептом, виходить дуже смачним, а шматочки гарбуза схожі на консервований ананас.

Покрокова інструкція: кілограм м`якоті нарізаємо шматочками і заливаємо літром води. Додаємо 250 гр. цукрового піску і ставимо на плиту. Кип`ятимо, кладемо 6 шт. гвоздики, дрібку ваніліну і варимо близько півгодини. В кінці варіння вливаємо сік одного лимона, розмішуємо і доводимо до кипіння. Гарячий компот розливаємо по чистим банкам. Зберігаємо в прохолодному приміщенні.

гарбузове варення

Рецепт простий у виконанні, варення виходить смачним і ароматним, просто пальчики оближеш. Для цього десерту знадобиться:

• невелика гарбуз - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• ванілін - за бажанням.

Приготування: м`якоть ріжемо шматочками і бланшируємо в окропі близько 5 хвилин. Готуємо сироп і заливаємо гарбуз. Даємо настоятися всю ніч. Вранці проварюємо півгодини і на 2 години залишаємо остуджувати. Далі знову ставимо на плиту і варимо до готовності. Ступінь готовності перевіряємо за зовнішнім виглядом, шматочки гарбуза повинні стати прозорими. У самому кінці додаємо ванілін. Гаряче варення розливаємо по банках.

Гарбузове варення з апельсинами

Для цього рецепта знадобиться:

• гарбуз - 1 кг;
• апельсини - 3 шт .;
• волоські горіхи - 250 гр;
• вода - 1 літр;
• цукор - 1 кг.

Готуємо сироп і додаємо в нього гарбуз, порізану невеликими шматочками. Поки вона проваривается, готуємо апельсини. Віджимаємо сік, а шкірку натираємо на дрібній тертці. Через півгодини до гарбузі кладемо цедру, сік, волоські горіхи і варимо вариво на слабкому вогні, поки воно не загусне. Не забуваємо знімати піну.

Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам, охолоджуємо і прибираємо в холодильник.

Гарбузове варення з червоної горобини

На кілограм гарбуза знадобиться:

• горобина - 250 гр;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• лимонний сік - 1 ч. л;
• імбир або кориця - до смаку.

Варимо сироп і опускаємо в нього шматочки гарбуза. Проварюємо близько півгодини. Додаємо ягоду і варимо ще півгодини, в кінці йде імбир або кориця. Гаряче варення розливаємо по ємностей і залишаємо при кімнатній температурі до остигання.

Гарбузове варення з горіхами

Гарбузове варення з горіхами - це дуже смачно, ароматно, несподівано і оригінально. На кілограмовий гарбуз знадобляться:

• волоські горіхи - 250 гр;
• цукор - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• лимон - 1 шт.

Варимо сироп, гарбуз нарізаємо квадратиками. Опускаємо її в киплячий сироп, доводимо до кипіння і залишаємо для охолодження на ніч. На наступний день сироп проціджують, доводимо повторно до кипіння і знову заливаємо гарбуз. Ми залишаємо її на добу в сиропі для прожитку.

Процедуру проводимо ще раз. В останній прийом каструлю ставимо на вогонь і проварюємо 5 хвилин. Така тривала процедура дозволяє залишатися гарбузовим шматочках цілими.

У варення додаємо горіхи і нарізаний тонкими часточками лимон. Переливаємо по банкам і відправляємо на зберігання в холодильник.

гарбузовий конфітюр

Ці ласощі припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим.

Для рецепта знадобляться:

• гарбуз - 2 кг;
• цукор - 1 кг;
• желфікс - 1 пакетик.

Овоч очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, складаємо в каструлю. Зверху засипаємо цукром, закриваємо кришкою і залишаємо на всю ніч для утворення соку.

Вранці відкидаємо на друшляк, зберігаючи при цьому сироп. Кип`ятимо його, опускаємо шматочки і проварюємо протягом півгодини. В кінці варіння додаємо желфікс, акуратно перемішуємо і варимо до густого стану.

У процесі приготування не можна допустити, щоб конфітюр пригоріла.

Приготоване ласощі розливаємо по чистим банкам, охолоджуємо і відправляємо на зберігання в холодильник.

гарбузовий мед

Мед з гарбуза - це природні ліки для печінки. Він покращує травлення і має проносними властивостями. Також його рекомендують вживати при ожирінні, захворюванні нирок і сечовивідної системи.

У гарбуза середнього розміру зрізаємо верхівку і акуратно вичищаємо нутрощі і насіння. До верху засипаємо цукор, закриваємо зрізаною кришкою і встановлюємо в таз. У такому положенні вона повинна стояти до розм`якшення кірки. Одержаний мед розливаємо по чистим банкам і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт простий у виконанні, але лікувальні властивості дуже великі. Вживаючи такий мед протягом усієї зими, можна забути про простудних і вірусних захворюваннях на довгий час.