Фрукт гуава - корисні властивості, калорійність, як їдять

Людина, яка жодного разу не пробував гуаву, з подивом сприйме твердження, що цей плід - «король фруктів».

Давайте познайомимося з ним ближче і дізнаємося, що вдає із себе фрукт гуава і за які його властивості люди люблять це рослина.

Калорійність і харчова цінність

Зовні гуава виглядає досить непоказно: за формою фрукт схожий на яблуко або грушу, зеленого або жовтуватого кольору, покритий горбками. Зазвичай його м`якоть білого кольору, але зустрічаються сорти з кривавої, жовтої або рожевої серцевиною.

Незважаючи на безліч сортів, на їх відмінності в формі, кольорі м`якоті, наявності або відсутності кісточок - всі вони зберігають головне: унікальний комплекс вітамінів і мінералів. Привабливий запах і солодкість смаку приваблюють численних любителів смачного.

Головне достоїнство диво-фрукта - у високому вмісті:

• лікопену (більше, ніж в томатах) - найсильнішого антиоксиданту;
• калію (більше, ніж в бананах);
• вітаміну С (у багато разів перевершує цитрусові).

Вже завдяки цим трьом елементам рослина гідно поваги. Але крім них, плоди, листя і кора гуави багаті:

• вітамінами - групи В (1, 2, 3, 5, 6), Е, А, РР;
• мікро- і макроелементами - кальцієм, міддю, магнієм, цинком, фосфором, селеном, натрієм, марганцем, залізом;
• білками;
• фруктозою, сахарозою, глюкозою;
• клітковиною;
• ніазіном;
• таннином;
• лейкоціанідин;
• ефірними маслами.

Хімічний склад змінюється з віком рослини. У більш молодих рослинах - більший вміст діглікозідов, елагової кислоти, оксалату кальцію, калію, білка і ін.

Чим корисна гуава

унікальні лікувальні властивості гуави (про смакові якості ми поговоримо трохи пізніше) пов`язані з її хімічним складом. Активне застосування її плодів, кори і листя в народній медицині у самих різних народів дозволило виявити ті області, в яких ця рослина найбільш ефективно проявило свої якості. це:

1. Серцево-судинна система. Калій з аскорбіновою кислотою допомагають підтримувати в нормі кров`яний тиск, підтримують серцевий м`яз і нормалізують серцебиття, забезпечують еластичність кровоносних судин. Лікопен захищає від серцевих захворювань. Регулярне чаювання з листям гуави допоможе позбутися від зайвого холестерину, буде хорошою профілактикою атеросклерозу.
На серцево-судинну систему благотворно впливають такі рослини як: морозник, календула, материнка, абрикос, Червона смородина, салат, зелені яблука, диня.
2. мозок. Вітаміни групи В, калій покращують роботу мозку, зменшують ймовірність захворювання хворобою Альцгеймера.
3. Зуби і ротова порожнина. Досить просто пожувати листочок гуави і відчути його дію - знеболювальну, протизапальну. застосовують полоскання відварами з листя (на літр води 5-6 подрібненого листя, кип`ятити 10 хвилин), втирання кашки з листя в ясна при кровотечі або виразках.
4. Шлунково-кишковий тракт. Ще в XVI столітті іспанці бачили, як індіанці Панами пили чай з листя гуави при діареї - він знешкоджує і пригнічує ріст патогенних бактерій. Поїдання свіжого фрукта також допомагає позбутися від хвороботворних бактерій і забезпечити організм клітковиною - нормалізувати травлення.

5. зір. Вітаміни А і С підтримують функціонування рогівки, уповільнюють розвиток катаракти.
6. шкіра. Переспілі фрукти (з насиченою червоною м`якоттю) оздоровлюють шкіру, роблять її еластичною, стимулюють вироблення колагену, виводять вільні радикали. Особливо корисний для шкіри відвар (для ополіскування) з незрілих плодів і листя - захищає від ультрафіолету, запобігає появі прищів.
7. Щитовидна залоза. Високий вміст міді і калію ефективно нормалізують її функціонування.

Сік і плоди гуави активно застосовують при лікуванні цукрового діабету (через низький глікемічного індексу). Для профілактики достатньо з`їдати в день по одному очищеному плоду або пити чай з висушеного листя цієї рослини.

Регулярне вживання цих фруктів допомагає зміцнити імунітет, допомагає при простудних захворюваннях, підвищеній температурі, ангіні, грипі. Екстракт рослини істотно зменшує рак простати, а також допомагає жінкам при раку грудей, зміцнює лімфатичну систему. Кашка з її листя використовується як кровоспинний і бактерицидну засіб.

Гуаву рекомендують включати в раціон вагітних жінок, дітей і людей похилого віку.

Як вибирати і зберігати

При виборі гуави слід керуватися наступними ознаками того, що фрукт встиг:

1. За зовнішнім виглядом. Стиглий плід має злегка жовтуватий пастельний колір шкірки. Яскравий зелений колір або з рожевим відтінком говорить про недозрілості плода.На фрукті не повинно бути ніяких темних цяток, помятостей (це ознаки переспілі, м`якоть плоду може виявитися зіпсованою або мати неприємний присмак).
2. По твердості плода. На дотик фрукт повинен бути трохи м`яким. Якщо він твердий як камінь - недозрілий, занадто м`який - перезрілий.
3. по запаху. Чим фрукт спелее, тим у неї більше виражений запах - солодкий, з мускусними відтінками.

Гуава не підлягає тривалому зберіганню, тим більше стиглі плоди - вони зберігаються максимум до двох днів без холодильника. У холодильнику, в контейнері для зберігання фруктів та овочів, термін зберігання можна збільшити до 2 тижнів.

У кімнатних умовах довше можна зберігати ще зелені, недостиглі плоди - до 2-3 тижнів. За цей час вони будуть поступово «доходити», знаходячи жовтизну і стаючи більш м`якими. Але за смаковими якостями будуть трохи поступатися плодам, які дозріли на дереві.

На зиму можна також заморожувати стиглі плоди і зберігати в морозильнику протягом восьми місяців. Своїх корисних якостей вона не втратить.

Як їдять гуаву

Багато, хто ще не знає, що таке гуава цікавляться, на що схожий її смак. Однозначної відповіді немає - кому-то вона нагадує смак ананаса і полуниці, іншому - полуниці і груші, третій відчуває відтінки смаку зеленого яблука, зірваного з ялинки! Дійсно - на смак і колір - товариша немає. Але всі одностайно сходяться в одному - це смачно і незвично.

Гуаву можна вживати по-різному:

• У сирому вигляді як звичайний фрукт (Можна їсти разом з шкіркою, а можна очищати і нарізати часточками). З меленої на блендері м`якоті можна приготувати смачний фриз (стакан м`якоті гуави, 3 ст. Л. Соку лайма, трохи солі, півсклянки апельсинового соку, листочки м`яти, лід).
• Пити свіжовичавлений сік. Сік гуави - це не тільки користь, це ще й дуже смачно. З нього також можна готувати найрізноманітніші напої (наприклад, смузі зі склянки соку гуави: 100 мл йогурту, свіжої полуниці і соку лайма). Для дорослої аудиторії можна порекомендувати використовувати сік цього фрукта в приготуванні алкогольних коктейлів - це додасть їм особливого смаку (0,5 л соку гуави змішати з 110 мл горілки, 0,5 л імбирного елю і 2 ст. Л. Соку лайма. Додати чверть склянки листя м`яти і лід).

• Виготовляти солоно-солодкий соус (Прекрасно підходить для барбекю і шашлику): пасерувати дрібно нарізану цибуля (3 середні цибулини), порізати кубиками плід суничної гуави, прожарювати 10 хвилин з цибулею, додати півсклянки білого вина, зірочку бадьяна і запашний перець, по ст. л. кетчупу і цукру. Після розм`якшення гуави прибрати спеції, влити ст. л. рому, лайма і сіль. Подрібнити на блендері.

• Варити компоти, варення і робити джем. З огляду на той факт, що тверді (як камінчики) насіння плоду при варінні варення традиційним способом зіпсують смак, можна порекомендувати зробити десерт з її нектару, так як і виглядає гуава краще у вигляді джему. У карибської кухні (Куба, Домініка) цей джем-желе дуже популярний.

  Для джему бажані перезрілі плоди (м`якше). Плоди треба помити і порізати на чотири частини, залити водою в каструлі (щоб були повністю покриті нею), закип`ятити і варити на повільному вогні, поки фрукти не стануть розварюються. Злити нектар в іншу каструлю, віджати масу через дрібне сито, а гущу викинути. Отриманий обсяг нектару змішати з таким же об`ємом цукру, поставити на вогонь і варити, помішуючи. Можна додати трохи соку лайма чи шафран.

  Готовність перевіряється просто: потрібно капнути крапельку желе в воду. Коли желе готове, крапля не розтікатиметься, а збереже свою форму. У гарячому вигляді желе розливається по формах (після застигання має джемообразную консистенцію). Особливо смачний такий джем зі свіжими булочками. Цей джем також добре використовувати при запіканні риби і м`яса.

• Робити начинку для випічки.

  Важлива властивість гуави в тому, що ця рослина може бути корисним практично кожному. Особливих протипоказань до його вживання практично не існує. Єдиним застереженням може бути її індивідуальна непереносимість. Також не варто проявляти надмірність - не переїдати цього фрукта (це може викликати розлад шлунка). Діабетикам слід утриматися від вживання плоду з шкіркою - через неї може піднятися рівень вмісту глюкози.