Гранаділла: що це таке, який смак і як є

У подорожі завжди цікаво продегустувати нову незвичну їжу, особливо це стосується фруктів. Гранаділла - один з тих екзотичних тропічних плодів, спробувавши який, можна отримати неймовірну насолоду. Давайте докладніше дізнаємося, що собою являє цей фрукт, як його вживати і яку дію він чинить на організм людини.

Що таке гранаділла

Гранаділла - це швидкозростаюча деревоподібна ліана, представник роду Пассифлора сімейства пасифлорові. Її батьківщина - Південна Америка, але сьогодні її можна зустріти також на Гаваях, Гаїті, Нової Гвінеї, Гуамі і Ямайці.

Плоди гранаділла - яйцеподібні з твердої слизькій шкіркою жовтого, оранжевого або червоного кольору діаметром 6-7 см. М`якоть - майже прозора, желатінообразний, з чорними м`якими насінням.При досягненні стиглості плід покривається невеликими чорними цятками, при цьому середній зрілий фрукт важить близько 200 грам. Гранаділла - швидкопсувний плід, його термін зберігання - тиждень при кімнатній температурі.

Існують кілька десятків видів гранаділла, найпопулярніші з них:

• гранаділла гігантська - овальний фрукт довжиною 10-30 см і шириною 8-12 см з жовтою або зеленою тонкою шкірою, кисло-солодкого білої або рожевої м`якоттю і досить великими коричнево-фіолетовими насінням-
• гранаділла жовта - невеликий фрукт діаметром до 6 см з товстою жовтою або помаранчевою шкіркою, світлої желеподібної м`якоттю з інтенсивним солодким смаком і численними плоскими насінням-
• гранаділла блакитна - жовті плоди овальної форми довжиною близько 6 см і діаметром близько 4 см, всередині численні зерна червоного кольору-
• гранаділла бананова - плоди овальної форми довжиною до 12 см і шириною до 4 см блідо-жовтого або темно-зеленого кольору з терпко-солодким темно-помаранчевої м`якоттю з безліччю чорних насіння-
• гранаділла їстівна, або маракуйя - круглий або овальний плід розміром 40-80 мм жовтого, червоного, пурпурного або зеленого кольору з соковитою м`якоттю і численними насінням.

Як її є

Фрукт хороший в свіжому вигляді, його солодко-водянистий смак нагадує диню або агрус, а м`якоть схожа на розтікається желе з численними насінням. Плід акуратно розрізається на дві частини, м`якоть виймається ложкою і вживається разом з насінням.

Крім того, гранаділла використовують в салатах, свіжих соках і різних десертах. Також з неї готують деякі страви - коктейлі, желе, пудинги, муси, запіканки.Коктейль з гранаділла

Харчова цінність

Енергетична цінність 100 грам свіжої гранаділла:

• білки - 0,5 г;
• жири - 0,1 г;
• вуглеводи - 8,0 г;
• калорійність - 46 ккал.

Харчова цінність та склад:

• вода - 72,93 г;
• харчові волокна - 10,4 г;
• зольні речовини - 0,8 г.

вітаміни:

• вітамін С - 30 мг;
• вітамін К - 0,7 мкг;
• вітамін В2 - 0,13 мг;
• вітамін В4 - 7,6 мг;
• вітамін В6 - 0,1 мг;
• вітамін В9 - 14 мкг;
• вітамін PP - 1,5 мг.

Мінеральні речовини:

• калій (K) - 348 мг;
• фосфор (P) - 68 мг;
• магній (Mg) - 29 мг;
• натрій (Na) - 28 мг;
• кальцій (Ca) - 12 мг;
• залізо (Fe) - 1,6 мг;
• цинк (Zn) - 0,1 мг;
• мідь (Cu) - 0,09 мг;
• селен (Se) - 0,6 мкг.

Корисні властивості

Плід має наступні корисні властивості:

• висока концентрація аскорбінової кислоти незамінна для профілактики і лікування простудних захворювань (ГРВІ, грип);
• фосфор сприяє зміцненню тканини кісток (остеопороз);
• калій покращує роботу серця і судин, сечовивідної та нервової систем (гіпертонічна хвороба, ниркові недуги);
• натрій незамінний для нормального внутрішньоклітинного тиску, відповідає за обсяг органічної рідини (набряки);
• залізо необхідно для регулювання кількості гемоглобіну в крові (анемія);
• магній благотворно впливає на активність нервових закінчень і м`язових волокон;
• великий вміст клітковини діє очищающе на організм, виводить шлаки і стимулює перистальтику (запори);
• ефірні масла мають седативний ефект (невроз, депресія);
• широкий вітамінно-мінеральний комплекс дозволяє підтримувати загальний тонус організму і швидко відновлюватися після навантажень;
• зміцнює волосся і нігті, сприяє їх кращому росту;
• допомагає позбутися від мігрені і відновити здоровий сон.

Протипоказання і шкода

Протипоказань до вживання цього фрукта практично немає. Як і будь-який інший, його слід з обережністю вживати хворим на цукровий діабет.

Також потрібно обмежувати його тим, хто схильний до набору зайвої ваги. Хоча гранаділла і не відноситься до висококалорійних продуктів, але високий вміст фруктози може викликати стрибок цукру в крові і поява почуття голоду.Не варто забувати про сечогінний і проносний дії гранаділла і не зловживати нею, особливо при схильності до діарея. Крім того, не можна їсти фрукт людям з індивідуальною непереносимістю до неї і бути обережним при схильності до алергічних реакцій.

Рецепти страв

мус

Складові:

• стигла гранаділла - 2 штуки;
• стиглий банан - 3 штуки;
• масло вершкове - 25 г;
• ківі - один великий;
• вершки (жирність 22-33%) - 0,5 склянки;
• цукровий пісок - 35 г;
• сік 1/3 дрібного лимона.

Покроковий рецепт:

1. Почистити і розім`яти банани вилкою.
2. Розтопити масло на водяній бані і влити в бананове пюре.
3. Почистити гранаділла, витягти м`якоть, перемішати з банановим пюре і все прибрати в холодильник.
4. Почистити ківі, подрібнити, додати лимонний сік.
5. Збити вершки з цукровим піском.
6. Гранаділлово-бананову суміш заправити збитими вершками.
7. За ємностей розкласти ківі, потім гранаділла з бананами, які не перемішувати. Охолодити пару годин перед подачею.

Сирна запіканка

Складові:

• стигла гранаділла - 2 штуки;
• сир середньої жирності - 450 г;
• цукровий пісок - 80 г;
• куряче яйце - 1 штука;
• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• крохмаль - 1,5 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Почистити гранаділла, витягти м`якоть, віджати з неї сік, додати крохмаль.
2. У сир додати яйця і цукровий пісок, перемішати.
3. Сир змішати з соком, викласти у змащену форму і півгодини випікати при температурі 180-190 градусів Цельсія.
4. Вийняти з духовки, остудити, при подачі шматочок прикрасити збитими вершками і додати м`якоть фрукта.

пудинг

Складові:

• стигла гранаділла - 3 штуки;
• стиглий лайм - 1,5-2 штуки;
• цукор коричневий - 120 г;
• борошно - 60 г;
• масло вершкове - 60 г;
• яйце куряче - 2 штуки;
• молоко - 0,5 склянки;
• розпушувач - 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт:

1. У курячих яєць відокремити жовтки від білків, жовтки збити з половиною кількості цукру.
2. Жовтки з`єднати з маслом і перемішати. Додати борошно і ще раз перемішати.
3. Помити лайм і гранаділла. Натерти цедру лайма, з м`якоті вичавити сік. Витягти м`якоть гранаділла.
4. Білки збити з цукровим піском, потихеньку додати сік лайма і всі інші компоненти.
5. Нагріти духовку до 180 градусів Цельсія, випікати до золотистої скоринки. Подаючи, до кожного шматочка додати по ложці м`якоті гранаділла.

Отже, тепер ви знаєте, що собою являє гранаділла і як її можна вживати. Якщо у вас з`явиться можливість спробувати цей екзотичний фрукт, то обов`язково нею скористайтеся. Свіжа тропічна солодкість гранаділла неодмінно підштовхне вас до мрій про далекі країни і захоплюючі пригоди, а також подбає про ваше здоров`я.

Відео: гранаділла