Цибулевий пиріг від ольги матвій: авторський варіант

Ця страва готують з пісочного тіста з лушпиння начинкою і плавленими сирками. Цибулевий пиріг від Ольги Матвій із задоволенням їдять і дорослі, і діти. При тому, що вони, в своїй більшості, цей овоч не люблять.

Випічка виходить високою, тому і форма потрібна відповідна. Начинка нагадує гриби, хоча їх там немає і в помині.

Цибулевий пиріг від Ольги Матвій з фото крок за кроком

Розкладка розрахована для форми 26-28 см.

Для цього виробу потрібно взяти:

• маргарину або масла вершкового - 200 г;
• будь-якої зелені - 2 дес. л .;
• борошна - 2 ст. (300 г);
• соди -1 ч. л .;
• плавлених сирків - 3-5;
• цибулин в залежності від розміру - 3-6 шт .;
• яйця - 4 шт .;
• 20% сметани - 2/3 ст .;
• солі, перцю, зелені.

Процес приготування полягає в наступному:

1. У широку ємність висипати борошно і настругати на крупній тертці заморожене масло або маргарин. Перетерти в однорідну крихту.
2. Додати сметану, соду, погашену оцтом, трохи солі і сформувати грудку тіста. Закрити його плівкою або пакет і винести на холод на 2 години, можна на ніч.
3. Лук нашаткувати максимально тонкими кільцями або півкільцями, обсмажити на олії до прозорості, поперчити, посолити. Для виконання цибулевого пирога від Ольги Матвій він повинен бути повністю готовим, м`яким, кашкоподібним, але без рідини.
4. Сирки крупно натерти на тертці.
5. Яйця перемішати з сіллю до однорідності виделкою, додати свіжу, сушену або заморожену зелень, перемішати.
6. Перекласти цибулю в глибоку миску і, поки він гарячий, додати натерті сирки. І перемішати в однорідну кашу.
7. Коли маса охолоне додати яйця, перемішати.
8. Форму 28 см в діаметрі змастити олією дно і боки.
9. Тісто (2/3) розкачати на борошні товщиною 0,4 см. Вилити начинку.
10. Розкачати тісто, накрити начинку і зліпити краю.
11. Випікати в розігрітій до 160-170 градусів духовці 25-35 хвилин. За 5 хвилин змастити збитим яйцем.

Готовий пиріг обов`язково слід остудити і тільки потім нарізати.

Луковник хороший тим, що можна приготувати заздалегідь, оскільки вживати є його краще остиглим. Це недорога випічка підійде і сніданку, і до вечері, і для сімейного обіду. З таким тестом можна робити пироги рибні, грибні, сирні.

Крім цибулевого пирога від Ольги Матвій, існує ще безліч його варіацій.

З дріжджового тіста з шпиком Zwiebelkuchen (цибульний пиріг)

Для виконання даного рецепта підготувати:

• борошна - 2 ст .;
• молока - 130 мл;
• солі - ½ ч. л .;
• сухих дріжджів - 1 ст. л .;
• ріпчастої цибулі - 800 г;
• шпику - 130 г;
• сметани - 250-300 г;
• яєць - 3 шт .;
• борошна - 3 дес. л .;
• солі, перцю - за смаком.

Дріжджі змішують з цукром і розводять теплим молоком. У борошно додають сіль, дріжджі, що підійшли (коли на них утворюється пінна шапочка) і замішують тісто еластичне. Руки при цьому можна змастити олією, щоб воно не прилипало. Тісто накрити і прибрати в тепло на 1 годину.

Шпик нарізають кубиком і витоплюють на сковороді, потім до нього додають півкільця цибулі і доводять до прозорості. Лук посипають борошном, щоб кілька згустити начинку, перемішують і охолоджують. Яйця змішують зі сметаною, сіллю, перцем і додають до цибулі.

Що піднялося тісто розкочують, кладуть на високий деко, формують борту. Розподіляють начинку і випікають в нагрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.

Цей пиріг з німецької кухні називається «цвібелькухен». Шпик можна замінити беконом або будь-якими копченостями. В германии його прийнято подавати з молодим вином.

Відео-рецепт цибулевого пирога від Ольги Матвій