Чим корисний і шкідливий турнепс

Незважаючи на те що турнепс є одним з найближчих родичів звичних нам ріпи і редьки, мало хто вирощує його на своїх городах, навіть не підозрюючи про ту величезну користь, яку він може принести організму. Пропонуємо ознайомитися з усіма властивостями цього коренеплоду і можливостями його використання в різних сферах життєдіяльності.

Калорійність і харчова цінність

Турнепс, або Brassica rapa (науковий варіант назви), є представником сімейства Brassicaceae і відомий з незапам`ятних часів: масово використовувався в їжу ще древніми римлянами і греками.

Рослина відмінно себе почуває в зонах помірного клімату, тому його вирощуванням займаються в багатьох куточках світу, що, перш за все, пояснюється цілим рядом корисних характеристик такої «ріпи».

У 100 г коренеплоду міститься всього 28 ккал, зовсім немає жирів, 1 г білків і 6 г вуглеводів. Така калорійність разом з харчовою цінністю роблять овоч відмінним дієтичним продуктом, а якщо врахувати і багатий вітамінно-мінеральний склад, то зрозуміло, чому рослина буде таким корисним.

Вітаміни, макро- і мікроелементи

Серед корисних складових турнепсу можна виділити моно- і дисахариди, насичені жирні кислоти і харчові волокна, хоча і вони не настільки корисні, як присутні тут вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін С, Е, РР і навіть такий рідкісний вітамін К, що відповідає за згортання крові в організмі.

Крім того, в хімічному складі даного коренеплоду відзначені важливі мікро- і макроелементи, представлені залізом, марганцем, цинком, селеном, міддю, а також кальцієм, фосфором, натрієм, калієм, магнієм.

Користь для організму

Такий багатий хімічний склад просто не може не використовуватися людиною з метою поліпшення стану свого організму і загального самопочуття, тим більше, що регулярне споживання турнепсу позитивно впливає на самі різні органи і системи.

Зокрема, відзначено користь для:

• Органів зору: вітамін С підтримує здоров`я наших очей, захищає їх від впливу ультрафіолетового опромінення, знижує ймовірність прояву макулярних дегенеративних процесів, пов`язаних з віковими змінами.
• Органів шлунково-кишкового тракту: високий вміст клітковини і присутність у складі вітаміну С зменшує симптоми загострення дивертикулита за рахунок поглинання рідини в товстому кишечнику (тиск, а значить, і запалення в прямій кишці в таких умовах значно знижуються). Незважаючи на невизначеність точної причини дивертикулита, є всі підстави вважати, що він пов`язаний саме з низьким вмістом клітковини в організмі, запаси якої може заповнити турнепс.
• Для серцево-судинної системи, зокрема, і для самого серця: присутній у складі овоча калій володіє судинорозширювальними властивостями, знижуючи навантаження на судини і артерії за рахунок зменшення тиску крові (багато в чому завдяки цьому елементу вдається попередити розвиток атеросклерозу, інсультів і серцевих нападів). Разом з тим харчові волокна прибирають зі стінок судин холестерин і сприяють його виведенню з організму.
  диня, морозник, волчеягодник, рокамболь, календула, кервель, глід, материнка, кмин, кислиця, жимолость і арніка гірська також надають позитивний вплив на стан серцево-судинної системи.

Для кровоносної системи: що міститься в складі турнепсу залізо дозволяє заповнити його запаси в організмі і нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Більш того, саме цей елемент бере безпосередню участь в утворенні еритроцитів, які дуже важливі для оксигенації і активізації роботи всіх органів і систем. Тобто можна сказати, що саме завдяки залозу поліпшується циркуляція крові в різних частинах організму.

Для кісток: кальцій відновлює кісткову тканину, підвищує її мінеральну щільність, що особливо актуально для людей старшого віку, які страждають від остеопорозу і артриту (в овочі міститься 39 мг цього важливого елемента, що становить 3,9% його добової потреби).

Для травної системи: харчові волокна сприяють нормалізації процесу перетравлення продуктів, допомагають впоратися з запорами, діареєю, спазмами і здуттям живота, а також сприяють максимально ефективному засвоєнню корисних речовин, що надходять в наш організм разом з їжею.

Для імунітету: що входить до складу турнепсу аскорбінова кислота - основний будівельний елемент людської імунної системи, тому не дивно, що, завдяки стимуляції вироблення антитіл і білих кров`яних тілець вітаміном С, можна зміцнити захисні функції організму, тільки лише регулярно споживаючи вказаний коренеплід.

Також не можна забувати про позитивний метаболічному ефекті і протизапальних властивості турнепсу, які забезпечуються присутністю в його складі вітаміну В, Омега-3 жирних кислот і вітаміну К. Корисні жири не тільки знімають запальні процеси, а й сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Запобігти онкологічні процеси в організмі допоможуть вітамін Е і бета-каротин, що діють як антиоксиданти, відшукувати вільні радикали раніше, ніж вони призведуть до мутації клітин і їх поширенню.

Ну і, нарешті, варто відзначити здатність рослини позитивно впливати на секреторну функцію щитовидної залози, сприяючи утворенню йодовмісних гормонів.

Чи можна

Незважаючи на чималу користь овочів, далеко не всі з них можна вживати в окремі періоди життя, особливо якщо є ознаки розвитку певних недуг. Тому давайте з`ясуємо, а чи можна використовувати турнепс при цукровому діабеті, вагітності і схудненні.

вагітним

Практично всі овочі дозволені жінкам в період вагітності, особливо якщо вони мають стільки важливих компонентів, як турнепс. Крім того, що стосується останнього, то він може приносити подвійну користь, не тільки збагачуючи жіночий організм різними вітамінами, але і запобігаючи появі такої поширеної проблеми, як запори.

Єдине, про що не варто забувати при використанні в їжу цієї рослини, так це про почуття міри, адже надмірна кількість овоча може стати причиною підвищеного метеоризму і пов`язаного з ним дискомфорту.

При цукровому діабеті

Якщо у хворих на цукровий діабет додатково не спостерігаються запальні процеси в кишечнику і шлунку, то вживання турнепсу в помірних кількостях цілком можливо. Більш того, деякі фахівці рекомендують включати коренеплід до складу низькокалорійної дієти ще і тим, хто страждає ожирінням.

Багатий склад турнепсу, як і деяких інших різновидів ріпи, при регулярному вживанні рослин в їжу здатний запобігти розвитку серйозних діабетичних ускладнень, здебільшого пов`язаних з порушеннями діяльності судин і серця.

при схудненні

Жіросжігательний здатність турнепсу, разом з прискоренням травних процесів, робить його просто ідеальним інгредієнтом для різних дієтичних страв, приготованих з метою зниження ваги.

Так, його можна використовувати при приготуванні салатів (особливо актуальні листя) або навіть в якості доповнення до гарнірів. Підходить для спільного використання з іншими коренеплодами, петрушкою, кінзою, любистком і селерою.

Застосування в кулінарії

Зрозуміло, кулінарія - перша область застосування будь-якого овоча, фрукта, ягід і т. Д., Адже отримати максимальну кількість містяться в них елементів можна тільки при вживанні. Турнепс не став винятком у цьому плані.

Як прибрати гіркоту

Якщо вам уже доводилося стикатися з описаним коренеплодом, то ви напевно встигли помітити його гіркоту.Така особливість подобається далеко не всім, тому, щоб не зіпсувати страву, перед додаванням рослини будь-яку його частину потрібно обшпарити окропом (коріння можна навіть замочити в окропі на хвилинку). Це допоможе поліпшити смакові властивості, зробивши той же салат не таким гірким.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Турнепс - ідеальна складова для свіжих салатів. Його можна змішувати з морквою, ріпою, селерою, огірком, кропом, курячими яйцями, цибулею і навіть м`ятою, заправивши всі ці інгредієнти соняшниковою олією або майонезом.

При бажанні можна використовувати і термічну обробку овоча, запікаючи його в духовці або просто прожарюючи на сковороді. У тушкованому вигляді коренеплід відмінно поєднується з м`ясними стравами, а в арабській кухні його навіть маринують. Зелена гичка часто стає складовою супів і пирогів.

Як правильно вибрати при покупці

Смакові якості кожного приготованого блюда безпосередньо залежать від властивостей їх інгредієнтів, тому навіть до такого елементарного завданням, як вибір турнепсу, варто підходити з усією відповідальністю.

У цій справі існують кілька нехитрих правил:

• вибирайте тільки молоді коріння, адже саме вони вважаються найбільш корисними і найменше гірчать (м`якоть буде максимально м`якою, а гострота в ній практично не відчувається);
• зверніть увагу на цілісність шкірки, адже під пошкодженої оболонкою зазвичай знаходиться така ж пошкоджена м`ясиста частина (можливий розвиток гнильних процесів);
• колір хорошого кореневища повинен бути біло-бузковим або фіолетовим, правда, в деяких випадках вам можуть попастися екземпляри з жовтою шкіркою, що також допускається;
• форма плода буде залежати від сортових особливостей: від повністю округлої до витягнутої;
• при покупці турнепсу разом із зеленою частиною зверніть увагу, щоб на ній не було ніякої жовтизни або ознак в`янення, хоч це і не впливає на соковитість м`якоті;
• візьміть обраний овоч в руки і легко понажимайте пальцями з усіх боків - він повинен бути твердим, без м`яких ділянок.

Ну і звичайно ж, постарайтеся відвідувати тільки перевірені точки продажів, що не були помічені в торгівлі неякісними або зіпсованими товарами.

Як і скільки можна зберігати в холодильнику

Як і всі інші овочі, турнепс краще споживати в свіжому вигляді або ж відразу після покупки пустити його на переробку. Однак в разі необхідності він може зберігатися до місяця, якщо ви помістіть його в прохолодне місце зі зниженими температурами (приблизно + 1 ... + 2 ° С).

Ідеальним рішенням проблеми такого розміщення стане холодильник, а саме відділення для овочів. Якщо ви залишите його просто в кімнаті, то перші ознаки старіння стануть помітні вже через тиждень, а якщо на рослину потраплятимуть сонячні промені - то ще швидше: корінь втратить вологу, а м`якоть стане сухою і волокнистої.

Застосування в народній медицині

Будь-яка рослина, що володіє більш-менш широким набором корисних властивостей, просто не може піти від уваги народних цілителів, тому не дивно, що турнепс знайшов своє застосування і в народній медицині. З цією метою використовуються всі частини рослини, з яких видобувають сік, готують лікувальні відвари і мазі.

Свіжий сік

Прийом свіжовичавленого соку на голодний шлунок допоможе знизити рівень глюкози в крові, а при кашлі він послужить хорошим заспокійливим і відхаркувальний засіб. В обох випадках зазначену рідину рекомендується застосовувати по дві столові ложки тричі на день, а щоб поліпшити смакові властивості соку, можна змішати його з цукром або замінником для діабетиків.

мазь

Турнепсовая мазь - просто відмінний засіб від обмороження, тим більше що її приготування не забере у вас багато часу.Рецепт створення виглядає наступним чином: 60 г кореня рослини потрібно подрібнити в блендері і змішати з 4 столовими ложками гусячого жиру, домагаючись однорідної консистенції. Готове засіб наносять на пошкоджені ділянки, вкриваючи зверху рушником або поліетиленом по типу компресу.

відвар

Відвари з турнепсу будуть дуже корисними при лікуванні сечокам`яної хвороби, дизентерії, коклюшу, тромбозу і проблем з серцем. Напій, приготовлений із зеленої маси рослини, відмінно підходить для усунення проблем суглобів, зміцнення стінок судин і підвищення якості крові.

Крім того, застосування відвару з коренеплоду доречно при гінгівіті, стоматиті і простудних захворюваннях дихальних шляхів. Для приготування цілющого зілля вам знадобиться 200 мл окропу, 2 столові ложки подрібненого овоча і ложечка меду. Турнепс заливають гарячою водою і залишають на повільному вогні на 15 хвилин.Після закінчення зазначеного часу вміст слід ретельно процідити і дозволити відвару охолонути. Приймають відвар по 50 мл в чотири прийоми або відразу 200 мл на ніч. Щоб поліпшити смакові якості таких ліків, можна додати до нього мед.

Протипоказання і шкода

Навіть при настільки багатих цілющих характеристиках, турнепс можна вживати далеко не всім. По-перше, зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості компонентів рослини, але навіть якщо з цим все в порядку, то ніколи не варто виключати можливість захворювань органів шлунково-кишкового тракту, запалення сечового міхура, порушення функцій печінки або підшлункової залози.

Все це є суттєвим протипоказанням до прийому відварів і настоїв з турнепсу. Варто уникати вживання овоча і людям, що страждають на гіпотиреоз або іншими порушеннями функцій щитовидної залози, оскільки є відомості про здатність рослини знижувати виділення йодовмісних гормонів (це може нашкодити тільки в разі проблем з ендокринною системою).Також не принесе користі турнепс і тим, хто страждає від гастриту, підвищеної кислотності шлунка та інших запальних процесів в шлунково-кишковому тракті. Як побічний ефект від вживання турнепсу може спостерігатися висип на шкірі і здуття живота.

Інші корисні коренеплоди

Турнепс - далеко не єдиний коренеплід, що відрізняється корисними властивостями, і в наших краях частіше можна зустріти його родичів: ріпу, моркву, брукву і пастернак.

ріпа

Являє собою трав`яниста рослина, що належить до сімейства капустяних. Всі види відрізняються скоростиглістю, а значить, повністю готовий до вживання коренеплід можна отримати максимум через 45 днів.

Ріпа відмінно підходить для запікання, варіння, фарширування і приготування салатів, а за своїм хімічним складом нічим не поступається описаному турнепсу. Може використовуватися для дитячого харчування, так як легко засвоюється організмом.

редька

Редька - ще один представник сімейства капустяних, що прийшов до нас з Китаю. До складу цього коренеплоду входять ефірні масла, мінеральні компоненти і білки, доповнені вітамінами С, РР і групи В.

Рослина відмінно підходить для дієтичного харчування хворих на цукровий діабет, а також може послужити для профілактики атеросклерозу. Здатність знімати набряклість робить редьку незамінною в профілактиці недуг нирок. Як і турнепс, цей коренеплід не радять вживати в їжу при виразці шлунка і важких серцево-судинних захворюваннях.

бруква

Дворічна рослина, що відноситься до того ж сімейства, що і попередні. Бруква особливо добре себе почуває на зволожених грунтах. Серед корисних речовин в ній містяться клітковина, пектини, крохмаль, вітаміни В1, В2, Р, С, а також каротин, нікотинова кислота і мінеральні солі, представлені фосфором, калієм, залізом, кальцієм і іншими компонентами.

За своїми властивостями бруква дуже схожа з вищеописаної ріпою, але тільки, на відміну від останньої, в ній присутні більше вітаміну С і мінеральних складових. Крім того, відмінною рисою вважається і більш висока стійкість до зимового зберігання і процесу варіння.

морква

Морква - більш відомий в наших краях коренеплід. На відміну від попередніх рослин, вона належить до сімейства селерових, але це не заважає їй залишатися таким же корисним вітамінним джерелом, як турнепс, ріпа або бруква.

Так, в моркві дуже багато вітамінів В, С, Е, Н, К, D і РР, а також в ній присутні фолієва кислота, кобальт, мідь, залізо, йод і бор.

Крім того, що міститься тут каротин трансформується в нашому організмі в такий корисний вітамін А, який сприяє обмінним процесам і поліпшує розумову діяльність. Для гарного самопочуття достатньо щодня з`їдати 18-20 г моркви.

Пастернак

Вимагає меншого догляду, ніж описана морква, але при цьому не менш корисний. Так, в білих коренеплодах пастернаку присутня велика кількість вітамінів групи В (зокрема, фолату і холіну), каротин і ефірні масла, завдяки яким поліпшуються кровотворні процеси, налагоджується робота імунної, нервової та ендокринної систем організму.

Також при регулярному вживанні цієї рослини спостерігається стабілізація обміну жирів в печінці, а клітковина позитивно впливає на роботу травної системи. Примітно, що при вирощуванні даного коренеплоду вам не доведеться довго думати, як і де його зберігати: можете залишити рослина на грядці, викопуючи у міру потреби.І турнепс, і ріпа разом з редькою, пастернаком і морквою - завжди бажані гості на будь-якому столі. Тому, якщо ви хочете забезпечити свій організм вітамінами, корисними мікро- і макроелементами в достатній кількості, зверніть увагу саме на ці коренеплоди.