Як приготувати яблучне вино в домашніх умовах?

На прилавку з алкогольними напоями яблучне вино - найдешевше, однак це не пов`язано з якістю продукції. Справа в тому, що технологія приготування досить легка, а сировина - дешеве і дуже поширене. Завдяки цим факторам, зробити вино з яблук в домашніх умовах може практично будь-яка людина, навіть якщо у нього немає досвіду в самогоноваріння і виноробстві.

Що потрібно для приготування яблучного вина?

Список інгредієнтів для вина дуже короткий, адже початківцю виноробу будуть потрібні тільки:

• яблука;
• цукор.

яблука можна використовувати одного сорту, але набагато більш приємний аромат вина виходить при змішуванні різних сортів яблук. Для вина підійдуть навіть недоспелий і кислі фрукти. В ідеалі використовувати урожай з власної ділянки. При покупці ж варто звертати увагу тільки на місцеві сорти, особливо якщо вони виглядають непрезентабельно: дрібні, нерівномірно забарвлені і так далі. Причина в тому, що для виноробства потрібні дикі дріжджі з шкірки, а імпортні і красиві яблука часто обробляються воском, тому не приносять користі для приготування алкогольних напоїв.

Замість яблук можна використовувати готовий сік. Але пакетований сік з магазинів не підійде, потрібно повністю натуральний продукт без добавок.

Кількість цукру для вина розраховується виходячи з кількості отриманого соку і бажаного результату. Наприклад, для звичайного сухого потрібно всього близько 200 г цукру на 1 л соку, а для солодкого дозу цукру буде потрібно збільшити в 2 рази.

Іноді рецепт яблучного вина в домашніх умовах передбачає розведення соку водою. Такий хід допустимо при використанні великої кількості недозрілих або кислих фруктів. Якщо сік на смак занадто кислий або віддає гіркотою, допустимо влити води по 100 мл на кожен літр ароматної рідини.

Зробити вино більш пікантним допоможуть спеції. Часто в яблучне вино на останньому етапі приготування додають корицю, бадьян або кардамон.

етапи виноробства

Після збору врожаю яблук з них потрібно вичавити сік. Перед цією процедурою фрукти не можна мити, але якщо вони в піску або землі, можна протерти їх сухою ганчіркою. Центральна частина яблука з кісточками для соку не потрібна, так як дає зайву гіркоту. Якщо немає соковижималки, можна натерти сировину на тертці до стану пюре, а після віджати кашку через марлю.

сік переливається в ємність з широким горлом, яке необхідно обв`язати марлею, щоб не допустити потрапляння пилу і сміття в рідину. Сік повинен заповнити ємність не більше ніж на 2/3. Далі ємність ставиться в темне і тепле місце на 2-3 дні. Температура приміщення повинна бути від 18 до 25 градусів. Чим тепліше буде, тим швидше буде бродити продукт. У багатьох рецептах вина з яблук рекомендується на першому етапі перемішувати сусло кілька разів в день. До кінця цього етапу сік набуває характерного кисло-спиртової запах.

Далі з поверхні майбутнього яблучного вина знімається Забрідь щільна м`якоть, щоб в ємності залишилася лише рідина. До неї всипається цукор. Цукор можна засипати відразу в повному обсязі або частинами. Половину до встановлення гідрозатвори, а другу половину через 5-10 днів.

Після додавання цукру ємність з вином з яблук щільно закривається кришкою, в центрі якої необхідно вирізати невелику дірку діаметром в ширину трубки. Один кінець трубки опускається в ємність з соком так, щоб не торкатися рідини, другий кінець опускається в склянку з водою. Ця конструкція - гідрозатвор. Вона допоможе позбутися від зайвого газу, який утворюється під час бродіння. Замінити гідрозатвор можна медичної рукавичкою з проколом в одному з пальців.

Вино бродить 30-60 днів. Закінчення процесу можна помітити по тому, що вода перестає пузиритися або рукавичка здувається. Після цього вино проціджують через марлю по пляшках, додаються спеції, і продукт домашнього виноробства дозріває ще 2-4 місяці. Зберігається домашнє вино з яблук 3 роки в прохолодному темному місці.

Відео-рецепт приготування яблучного вина будинку

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg