Як правильно заморозити петрушку на зиму в домашніх умовах

Ароматна зелень - це смачне доповнення до будь-якої страви. Літні і весняні рослини містять більше вітамінів, ніж «побратими» з теплиць. Яскраве сонце і відповідні умови дарують зелені багато корисних речовин, тому господині замислюються, як правильно зберегти культуру. Перед тим як заморозити петрушку на зиму, важливо розібратися, які існують рецепти і як варто «поворожити», щоб зберегти пахучий урожай.

особливості продукту

Перші згадки про пряному рослині вчені знаходять в давньогрецьких трактатах. Люди плели з них прикраси на голову і застосовували в якості відлякувач комах. В середні віки ароматну культуру почали додавати в страви. На сьогоднішній день доведено, що зелень має корисні властивості і містить багато вітамінів:

• З.
• До.
• РР.
• група В.

Рослина має легкий сечогінний ефект, тому часто використовується при захворюваннях сечового міхура і нирок. Наявність таких речовин, як калій, натрій і фосфор допомагає при серцево-судинних проблемах. Щоб пряність зберегла свої властивості, траву додають в перші і другі страви в свіжому вигляді. Після термічної обробки корисні елементи руйнуються.

На зиму рослина заготовляють різними способами, але найбезпечнішим вважається заморозка. Смак, аромат і консистенція листя залишається в незмінному вигляді, а часу на обробку витрачається набагато менше, ніж при засолюванні і сушці. Петрушку часто зберігають разом з кропом, після чого використовують за призначенням.

Сировина беруть якісне і свіже. Гілочки з яскравими листочками не повинні мати сухих елементів і пошкоджень. Перед обробкою не можна довго зберігати заготовку, а зів`ялі екземпляри краще відправити на сушку. Зірваний пучок без змін простоїть в холодильнику протягом трьох діб, після чого почнуть руйнуватися вітаміни і активізуються гнильні процеси.

Способи заморозки зелені

Щоб ароматна зелень була на столі цілий рік, важливо вчасно почати робити заготовки. Заходи по заморожуванню краще проводити в кілька етапів. В цьому випадку процедура не так втомлює, як масова закладка в холодильник.

Тепличні екземпляри з магазину пахнуть не так інтенсивно і містять багато води, що негативно відіб`ється на смаку страв і зовнішньому вигляді сировини. Урожай з власної ділянки попередньо перебирають, ретельно миють і сушать, розклавши на рушник. Готова до заморожування продукція не блищить під лампою і не містить крапельок.

класичний варіант

Найлегше петрушку заготовити цілої. У підготовлених пучків зрізають тверді стеблинки і прибирають жовті листочки. Зелень можна довго залишати при кімнатній температурі, вже через три години почнеться в`янення. Формують з трави тугі «букетики», щільно обмотують харчовою плівкою або фольгою для запікання, відправляють в морозилку. Для замерзання невеликого пакета з рослиною йде не більше 30 хв.

Пряність приймає вид тонкої ковбаски, а гілки не злипалися між собою. Щоб використовувати спецію, досить відрізати гострим ножем потрібну кількість стеблинок. Шінкованной продукт відразу додають в блюдо і не залишають розморожувати, інакше напівфабрикат втратить смакові якості.

Якщо в холодильнику мало вільного місця, то рослина заготовляють іншим способом. Чисту зелень нарізають невеликими шматочками, дають добре висохнути. Якщо продукт погано просушити, то стеблинки і листя втратять пружність, потемніють. Сировина кладуть в пластикові коробки з кришкою і відправляють в відділ для заморожування. Це відмінний варіант для овочевого або м`ясного рагу, ароматних бульйонів.

Коріння рослини господині використовують у вигляді гарніру. Підземні частини ретельно миють і соскабливают верхній шар. Залишають на рушник на пару годин для випаровування води. Шаткують невеликими скибочками і засипають в поліетиленовий пакет. З мішка випускають все повітря, щільно зав`язують і відправляють на зберігання.

Кубики в формочках

Якщо врожай не дуже великий, то в домашніх умовах краще робити заготокі в невеликих ємностях. Підійде силіконова посуд для випічки, упаковка від йогуртів чи осередки від цукерок. Петрушку з кропом дрібно шаткують, щільно наповнюють формочки і утрамбовують пальцями. Готову посуд заливають фільтрованої або кип`яченою холодною водою, після чого відправляють в морозильник.

Продукт буде готовий на наступний день, тому акуратно дістають кубики і складають в пакет. Така заготовка не любить перепадів температури і злипається при повторному заморожуванню. Використовують напівфабрикат в перших і других стравах. Смак і консистенція не відрізняється від свіжої трави.

До речі, зберігати сировину дозволяється тільки в пластикових ємностях. Метал в холоді виділяє речовини, що негативно впливають на лежкість вихідного матеріалу, і псує смак. Якщо випадково заготівля розморозилася, то повторна процедура зробить петрушку темної і Слизкой.

Порції в маслі

Часті перебої електроенергії погано відбиваються на якості продуктів в морозильнику. Щоб захистити зелень від регулярного відтавання, господині радять зберігати траву в маслі. При такому способі рослини не ушкоджуються низькою температурою і зберігають привабливий зовнішній вигляд. Напівфабрикат приглушено пахне, що не дозволяє аромату поширюватися по камері. Кубики додають в гарячі страви або намазують на бутерброди.

Для заморожування підійде сировину з щільною листям і без твердих стебел. Гілочки миють, перебирають і ретельно просушують. Дрібну зелень залишають цілою, а велику шаткують. Продуктом наповнюють дві третини обсягу формочок для льоду. Акуратно заливають оливковою або розтопленим вершковим маслом, відправляють на заморозку.

Зберігати в жиру ароматну траву можна і в пюреподібних вигляді. Напівфабрикат займає менше місця в ящику і дуже зручний у використанні. Підготовлену сировину ретельно подрібнюють блендером або двічі проганяють через м`ясорубку. Прянощі беруть в два рази більше, ніж рідкого жиру. Повільно змішують обидва компонента, переливають в форми або в спеціальні пакети.

Збереження врожаю на зиму - це важливе завдання для хорошої господині. Правильно заморожена петрушка відмінно пахне і зберігає приємний смак. Заготовки легко використовувати для приготування страв.