Як правильно заморозити сливи на зиму в домашніх умовах

Ягоди, фрукти і овочі в замороженому вигляді не поступаються свіжим, а іноді навіть корисніше і смачніше. Слива може стати відмінним інгредієнтом для киселю, фруктового ласощі або домашнього пирога. Також з фрукта виходять ароматні компоти і навіть алкогольні коктейлі. Якщо правильно заморозити сливи восени, то взимку досить буде дістати їх з морозильної камери і зробити частування по улюбленим домашніми рецептами.

Способи заморозки сливи

Є кілька варіантів заморозки сливи. Розглянемо, як заморозити цілі плоди фруктів, без кісточок і скибочками.

Перед заморожуванням плоди потрібно добре промити в тазі з водою і насухо протерти рушником.

Замороження цілих плодів

Варто відзначити, що висипати цілу жменю фруктів в один пакет і прибирати потім в морозильник можна. В такому стані сливи можуть пом`яти і дати сік, плоди міцно прилипнуть один до одного.

Замороження цілих плодів відбувається так:

• Фрукти кладуть по кілька штук в пакети в один шар, намагаючись, щоб вони розташовувалися не дуже щільно.
• Пакетики закривають і кладуть в морозильник.
• На наступний день розв`язують пакет і випускають повітря (так ягоди не помнеться), знову зав`язують і прибирають в морозильник.

Як заморозити ягоду без кісточок

Цей спосіб підходить не для всіх фруктів. Плоди повинні легко відділятися від кісточок, м`якоть бути щільною.

Якщо сливи саме такі, то можна приступати до заморожування:

• Вимиті і висушені плоди ріжуться навпіл, кісточка видаляється.
• Половинки викладаються на плоску тарілку або піднос, на який заздалегідь постелили поліетиленову плівку. Фрукти потрібно розташовувати так, щоб вони не торкалися один до одного.
• Для початкової заморозки потрібно поставити піднос на 1-3 години в морозильник.
• Фрукти затвердіють, і їх можна буде прибрати в поліетиленові пакетики, зав`язати і відправити в морозильник.

Як заморозити фрукти скибочками

Замороження скибочками - відмінний варіант для занадто великих плодів. Вони повинні бути неперезрілі і з щільною м`якоттю.

Якщо сливи з дуже товстою шкіркою, то її краще прибрати.

Робиться це в такий спосіб: кожен фрукт біля основи надрізається у вигляді хрестика (виключно шкірка), далі на кілька секунд опускається в окріп, потім - в холодну воду. Шкірочка після процедури буде легко відходити.

Після видалення шкірки плоди очищають від кісточок, нарізають і заморожують спершу на 1-3 години, як в заморожуванні без кісточок, потім розкладають по пакетам, ретельно закривають і прибирають в морозильник.

Рецепти заготівлі сливи на зиму

Нижче представлено кілька більш складних способів заготовки ягоди. Вони ідеально підійдуть для приготування пиріжків, компотів, морсів і тістечок взимку.

До того ж це ще один спосіб грамотно використовувати перезрілі урожай.

Слива в цукрі

Смачний і простий рецепт заморозки фруктів на зиму. Підійдуть тільки стиглі і соковиті плоди.

Алгоритм приготування:

• Плоди миють і сушать, кісточки викидають.
• Дно пластикової ємності засипають невеликою кількістю цукру. Зверху викладають половинки слив (розрізом вгору), і знову сиплять цукор.
• Таким чином робиться ще 2 шари.

Не варто різати плоди скибочками. Соку вийде занадто багато.

Зливи, приготовані таким способом, відмінно підійдуть для варіння компотів, так як виходять дуже солодкими.

Як заморозити ягоду в сиропі

Щоб заморозити ягоду в сиропі в домашніх умовах, знадобиться трохи більше часу, ніж для інших способів, але в результаті вийде апетитний продукт. Підійдуть як переспілі, так і тверді плоди.

Як готувати:

• Зливи миються, кісточки витягуються.
• Фрукти з твердою шкіркою очищаються.
• Готується сироп: 350 мл води і 200 г цукру.
• Фрукти складаються в контейнер (половинками або скибочками) і заливаються отриманим сиропом.
• Спершу тара ставиться на пару годин в холодильник, а після закривається кришками і відправляється в морозилку.

Ємності не потрібно заповнювати «під зав`язку», так як при охолодженні рідина розшириться.

Фрукти в сиропі

Приготування пюре зі слив

Особливих навичок для цього рецепта не потрібно. Пюре - відмінний спосіб вжити перестиглі плоди.

Покроковий рецепт:

• Плоди потрібно промити, кісточки прибрати.
• Подрібнити фрукти в м`ясорубці або за допомогою блендера.
• Якщо плоди солодкі, то цукор можна не додавати, якщо кислі, то слід трохи підсолодити.
• Отримане пюре розлити по формах і на ніч поставити в морозильник.
• Вранці потрібно звільнити пюре з формочок і помістити в пакети.

Слід пам`ятати, що сливи заморожувати повторно не можна. Компоти готують без розморожування. Якщо все-таки потрібно розморозити плоди, то робити це варто тільки при кімнатній температурі або в холодильнику.