Оригінальний рецепт тушкованого минтая з цибулею і морквою від шеф-кухаря
Морська риба є унікальним джерелом корисних елементів, тому її часто готують для сімейної трапези. Розглянемо особливий рецепт тушкованого минтая з цибулею і морквою, який пропонують досвідчені кулінари. Оригінальне поєднання м`яса і овочів надає страві неповторного смаку. Невисока вартість продукту дає можливість активно використовувати його на домашній кухні. За традиційним рецептом м`ясо виходить м`якою текстури. Воно виділяє приємний запах, а також відрізняється відмінним смаком. У чому полягає секрет створення шикарного ласощі? Досвідчені шеф-кухаря діляться своїм дорогоцінним досвідом.
Зміст
Відлуння минулого на обідньому столі
Традиційний спосіб приготування рибних страв включає кілька простих операцій. Однак рецепт тушкованого минтая з морквою і цибулею має свої нюанси. Мало просто посмажити рибу і з`єднати її з овочами.
Потрібно вкласти душу в створення корисного ласощі, що складається з таких інгредієнтів:
- свіжоморожені тушки минтая;
- ріпчаста білий лук;
- ароматна морква;
- сіль;
- цукор;
- спеції;
- зелень петрушки;
- оливкова олія;
- мука.
Проста технологія робіт
Щоб приготувати на сковороді минтай з цибулею і морквою, потрібно спочатку розморозити рибу. Це роблять природним чином або в мікрохвильовій печі. Потім видаляють плавники, чорну плівку всередині черевця. Ретельно промивають під сильним струменем води. Складають на тарілку, щоб пішла зайва рідина.
Якщо тушка минтая велика, її ділять на кілька частин. Складають в широкий посуд і посипають сіллю.
На вогні розпалює сковороду. Вливають оливкова олія. Шматочки риби обволікають в борошні і обсмажують до рум`яного кольору.
Морква натирають на крупній тертці. Лук шаткують півкільцями або дрібними кубиками.
Коли риба дійде до «потрібної кондиції» в сковороду кладуть подрібнену цибулю. Перемішують і тушкують 5 хвилин. Потім додають терту моркву і трохи води. Накривають кришкою і ставлять на помірний вогонь. Через 10 хвилин заправляють спеціями, посипають цукром і, в разі потреби, досолюють. Ще 5 хвилин і страва готова. Подають рибу на плоскій тарілці, прикрасивши зеленню петрушки.
Якість продукту визначається рівною поверхнею тушки, без видимих пошкоджень.
Смачний рецепт тушкованого минтая з цибулею і морквою для гурманів
Може здатися, що молочні продукти не поєднуються з рибою. Насправді, досвідчений шеф-кухар знає, як з`єднати інгредієнти, щоб отримати дивовижний смак. Розглянемо рецепт унікальної страви для справжніх гурманів.
Набір продуктів:
- морська риба (минтай);
- морква (бажано без серцевини);
- соковитий ріпчаста цибуля білого кольору;
- густа сметана;
- борошно;
- сіль;
- перець;
- лавр;
- рослинне або оливкове масло.
Кроки створення страви
Розморожені тушки минтаю гарненько промивають під краном. Видаляють залишки нутрощів, плавники, чорну плівку. Ріжуть на порційні шматочки. М`ясо посипають сіллю і спеціями. Залишають в мисці на 15 хвилин. В цей час шаткують лук півкільцями. Морква труть або ріжуть дрібною соломкою.
На розпеченому рослинному маслі смажать шматочки минтая, попередньо паніровані борошном. Коли з обох сторін утворюється коричнева скоринка, додають подрібнені овочі. Ретельно перемішують дерев`яною лопаткою. Пасерують кілька хвилин.
У суміш додають густу сметану. Знову перемішують і тушкують ще 15 хвилин.
Подають минтай в сметані з морквою і цибулею, присипаючи меленим коріандром або подрібненою зеленню.
Рецепт тушкованого минтая з морквою і цибулею в духовці
Для тих, кому лікарі заборонили смажену їжу, кулінари пропонують чудову альтернативу.
Список інгредієнтів:
- морожений минтай (кілька тушок);
- великі цибулини (3-4 штуки);
- солодка морква;
- помідори або томатна паста;
- червоне вино (2 столових ложки);
- часник;
- сіль;
- мелений перець;
- лавровий лист (на любителя);
- свіжі гілки зелені.
Етапи приготування дієтичного страви
У мікрохвильовці розморожують рибу. Гарненько промивають в мисці або під краном. Кухонними ножицями відрізають плавники, видаляють залишки плівки чорного кольору, яка дає гіркоту. Витирають м`ясо серветками. Розрізають на кілька частин.
Ріпчасту цибулю нарізають кубиками або довжиною соломкою. Морква труть на звичайній тертці. Потім їх обсмажують в сотейнику. Заправляють пастою або дрібно нарізаними помідорами. Перемішують і тушкують кілька хвилин.
На дно глибокого дека або спеціальної форми для запікання кладуть частина приготованих овочів. Посипають шматочками часнику. Викладають шматочки минтая. Поливають вином, посипають спеціями. Зверху покривають залишилася частиною тушкованих овочів. Запікають минтай з морквою і цибулею в духовці при температурі 200 ° C. Через 30-40 хвилин страва готова. Подають рибу з рисом або картопляним пюре.
Зелень бажано додавати за 5 хвилин до готовності, щоб вона не втратила свої корисні властивості.
Пікантна закуска для гостей
Щоб завжди мати під рукою частування для друзів, досвідчені господині готують минтай під маринадом з цибулі та моркви. Його зберігають в холодильнику і подають як холодну закуску.
Для нього буде потрібно:
- минтай;
- білий соковитий лук;
- морква яскравого кольору;
- лавровий листок;
- сіль;
- цукор;
- столовий оцет.
Формула створення страви
Вимитий і очищений минтай витирають кухонними серветками. Цукровий пісок насипають в стакан, додають оцет. Овочі гарненько подрібнюють. Лук невеликими кубиками. Морква - рівномірної стружкою.
У об`ємну емальований або скляний посуд укладають поетапно інгредієнти. На дно - овочі, потім риба, і знову цибулю змішаний з морквою. Кожен шар заправляють спеціями. В кінці продукт заливають маринадом і ставлять в холодильник. Через 48 годин ласощі готові. Подають продукт з гілками петрушки, базиліка або кропу. Готують завчасно, щоб у будь-який момент використовувати для трапези.
Рецепт для творчих людей
Досвідчені шеф-кухарі пропонують простий рецепт тушкованого минтая з цибулею і морквою для творчих особистостей.
Знадобляться такі інгредієнти:
- тушки морської риби;
- соняшникова олія;
- кілька великих цибулин;
- морква;
- лимонний сік;
- маленькі помідори (черрі);
- сіль;
- спеції;
- зелень.
поетапне приготування
Минтай ретельно промивають водою. Видаляють плавники, чорну пліву і частки нутрощів. Тушки складають в глибоку миску. Заправляють спеціями і гарненько солять.
Лук нарізають невеликими кубиками. Морква подрібнюють за допомогою звичайної терки. На рослинному маслі обсмажують овочі до золотистого кольору. Потім отриманою сумішшю фарширують рибу.
Продукт загортають у фольгу. Поміщають на деко. Запікають у духовці приблизно 40 хвилин. Максимальна температура - 180 ° C. Перед подачею рибу поливають соком лимона. Посипають свіжою зеленню, прикрашають помідорами чері.
