Сушений персик: корисні властивості, як сушити і зберігати в домашніх умовах
Зміст
Кожен хоч раз у житті пробував курагу - сушений абрикос, проте не багато чули про сушених персиках, які теж є не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом харчування. Сьогодні ви дізнаєтеся, що представляють собою сушені персики, яка користь і шкоду від цих фруктів. Також ми розповімо про заготівлю та зберіганні сушки.
Калорійність і хімічний склад
Перед тим як говорити про користь чи шкоду продукції, варто розібратися з її складом, тому почнемо ми з основних хімічних елементів, калорійність та поживну цінність.
Не секрет, що будь-яка сушка має дуже велику калорійність через те, що з неї була «витягнута» вся волога - відповідно, ми вживаємо лише сухі речовини, в яких залишається цукор, вітаміни та інші поживні речовини.
Саме з цієї причини сушений персик має калорійність в 254 ккал, що можна порівняти з калорійністю білого хліба (батона).
Поживна цінність (на 100 г):
- білки - 3 г;
- жири - 0,4 г;
- вуглеводи - 57,7 г.
Оскільки до складу входить близько 15% цукру (ті ж вуглеводи), назвати продукт дієтичним ніяк не можна, а вже тим більше засновувати на ньому дієту. До складу входять кілька кислот: яблучна, винна, лимонна, хінна і хлорогенова. Також міститься невелика кількість вітамінів: А (0,6%) і С (до 0,2%). У ще меншій кількості містяться вітаміни РР, В1, В2, Е.
У сушених персиках містяться досить важливі мікроелементи: кальцій, натрій, магній, фосфор і залізо.
На перший погляд склад може здатися бідним, проте варто звернути увагу на фарбувальні елементи на кшталт каротину, а саме: лікопін, криптоксантин і зексантін. Дані речовини хоч і не є вітамінами, однак теж вносять свою лепту у функціонування нашого організму.
Перед тим як переходити до подальшої характеристиці сушеного персика, варто розповісти про те, як називається цей продукт. Слово досить рідкісне і, швидше за все, має східні корені. Сушений персик називається «шепотіла». Однак шептале також називають і сушений абрикос з кісточкою, який був вирощений в Азії, тому будьте пильними при купівлі.
чим корисні
Сушений персик, незважаючи на високу калорійність і великий відсоток цукру, має велику кількість корисних властивостей. Перше, на що варто звернути увагу - залізо, яке входить до складу продукту. Воно не тільки покращує склад крові, але і стабілізує рівень гемоглобіну, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань. При цьому варто враховувати, що сушку ми зазвичай вживаємо в холодну пору року, коли захисні функції організму знижуються.
Також шепотіла тонізує нервову систему, що допомагає витримувати великі розумові навантаження. Особливо це корисно для студентів під час сесії або для людей, чия робота пов`язана з дуже високими розумовими навантаженнями.
Шепотіла, крім усього іншого, має антибактеріальні властивості, тому її корисно вживати людям, у яких виникають проблеми з шлунково-кишкового тракту внаслідок дії різних бактерій.
Як вибрати при покупці
Якщо ви проживаєте у великому місті, то знайти дану продукцію можна лише в гіпермаркетах, в яких вона, не маючи великої популярності, може лежати роками. Саме тому потрібно правильно вибрати шепталу, щоб продукт був якісним і корисним.
Якщо ви ніколи не бачили сушений персик, то уявіть собі сушений зріз цільного яблука. Приблизно таку ж форму і колір повинна мати шепотіла.
Найчастіше «сушка» продається в запечатаних пакетах, тому відчути запах досить складно. Але саме запах може вам розповісти про те, наскільки продукт екологічно чистий і свіжий він. Якщо сушений персик взагалі не має запаху, то він безумовно вимочувати в будь-яких речовинах, які продовжують його термін придатності і вже точно не підуть вам на користь.
Також варто звернути увагу на колір. Досить часто сушка має наліт або будь-які плями. Хороший якісний продукт повинен бути без нальоту, а плями повинно мати жовтий або світло-коричневий колір. Чорні або темно-коричневі плями свідчать про те, що продукція прострочена.
Уважно придивіться до персиків. На них не повинно бути конденсату. Волога або мокра продукція є потенційно небезпечною, так як вона не тільки знижує термін придатності, а й сприяє розмноженню хвороботворних організмів.
Як самостійно висушити
Вище ми говорили про те, що знайти сушку можна тільки у великих магазинах, проте, якщо у вас є достатня кількість часу і необхідне місце, можна купити кілька десятків кілограм персиків і засушити самостійно.
Для початку дізнаємося, як сушити персики на сонці.
Всю продукцію перебирають і промивають. Далі персики розрізають навпіл, видаляються кісточки. Половинки розкладаються на великому покривалі або будь-якої тканини на сонячному місці. Викладаються персики тільки в один ряд, шкіркою вниз. Щоб в процесі сушіння наша продукція не «покривалася» величезною кількістю мух, слід накрити її сіткою з дуже дрібними осередками.
Як тільки плоди сильно с`ёжатся і змінять колір на темно-золотистий, їх варто перевірити на вологість і, якщо вони повністю сухі, зібрати і перенести в будинок.
Якщо сушити на вулиці не виходить, можна використовувати духовку. Вам буде потрібно взяти невеликий лист фанери, розкласти на ньому підготовлені половинки і, нагрів духовку до 65 ˚ С, проводити сушку продукції.
Не варто думати, що за 40-50 хвилин плоди повністю висушаться, тому кожну годину вимикайте духовку і витягуйте персики, щоб вони охололи. Так ви отримаєте сушку, яка максимально позбавлена вологи. Інакше половинки будуть сильно сухими зверху і вологими всередині.
Як зберігати в домашніх умовах
Тепер поговоримо про те, як зберігати сушені персики.
Краща «тара» для зберігання - лляні мішки, особливо якщо у вас вийшло насушити велика кількість шептали. Зберігати потрібно в темному прохолодному місці з мінімальною вологістю, інакше сушка загніет або покриється цвіллю.
Якщо питання полягає в тому, як зберігати сушені персики після покупки, тоді краще виділити спеціальний контейнер зі скла або пластмаси і тримати сушку в ньому.
Зверніть увагу на те, що при дотриманні всіх умов зберігання шепотіла може зберігатися близько 2 років.
Застосування в кулінарії
Купівельна продукція коштує досить дорого, тому варити з неї компоти або використовувати для декорування салатів не доцільно. У разі купівлі сушки в лікувальних цілях, варто вживати в їжу саме сухі плоди, а не продукти, які припускають термічну обробку.
Варто нагадати про те, що сушені персики мають такий багатий хімічний склад лише з тієї причини, що вони не піддаються впливу високих температур, які знищують вітаміни і корисні речовини.
Якщо ж ви насушили велика кількість сухофруктів, тоді на їх основі можна робити пироги, салати, використовувати для приготування в духовці м`яса або риби.
Не варто забувати про те, що звичайна вівсяна каша після додавання сухофруктів перетворюється в дуже смачні мюслі зі збільшеною поживну цінність і калорійністю.
Протипоказання і шкода
На жаль, посмакувати шепталу дано не кожному, так як продукт має свої протипоказання.
Заборонено вживати його при ожирінні або цукровому діабеті, так як сушка має дуже великий відсоток цукру. Також не варто захоплюватися і є шепталу кілограмами, оскільки вона може викликати алергічну висип або, якщо у вас є проблеми з шлунково-кишкового тракту, погіршити ситуацію.
Тепер ви знаєте, як правильно називається цей продукт, наскільки він корисний і цінний. Намагайтеся вживати мінімальну кількість покупної продукції, так як вона напевно містить різні консерванти. Звертайте увагу на реакцію організму, щоб лікування сухофруктами не викликавши появу нових проблем.
