Сушений кумкват: застосування, користь і шкода
кумкват - не самий звичний продукт на нашому столі. Багато, можливо, взагалі не знають, що це таке. У свіжому вигляді ці плоди, на жаль, велика рідкість на полицях вітчизняних супермаркетів (хоча, при бажанні, дістати їх все ж можна), а ось в сушеному вигляді цей фрукт набуває все більшої популярності.
Зміст
Що це таке
Під незрозумілою назвою «кумкват» ховається рослина роду цитрусові. Воно також відоме як «китайське яблучко»,« Китайський мандарин»,«японська айва»,« Японський апельсин »,« золотий апельсин»,« Казковий боб »,« кинкан »,« Фортунелла »(останнє, втім, є латинською назвою роду рослини).
Батьківщиною цих крихітних, діаметром всього в пару сантиметрів, схожих на маленькі сливи, золотисто-помаранчевих плодів, як можна здогадатися з одного з назв, є Китай, точніше, південна його частина, провінція Гуандун.
Втім, крім Піднебесної, Фортунелла також виростає на островах Японії, в країнах Південно-Східної Азії, на грецькому острові Корфу і деяких інших регіонах Південної Європи, в Австралії, Південній Америці, а також на півдні Сполучених Штатів (зокрема, штат Флорида).
Кумкват - незвичайний плід. Він пахне як лайм, має кислуватий смак, що нагадує смак мандарина, але його шкірка, навпаки, солодка з незначною гіркуватістю, тому такі плоди вживають цілими, не очищаючи. Більш того, деякі примудряються є тільки шкірку, а кислу м`якоть безжально викидати.
У нашій країні кумкват сьогодні більше поширений як кімнатна рослина, ніж як продукт харчування, але, як уже говорилося, екзотичні китайські яблучка потроху починають завойовувати вітчизняного споживача, поки, щоправда, переважно в сушеному вигляді.
Тим більше, що після такої обробки продукт зовні дуже нагадує добре знайому нам курагу.
Калорійність і хімічний склад
Кумкват вважається продуктом низькокалорійним, проте мова йде саме про свіжих плодах. У ста грамах золотих апельсинів міститься всього 71 ккал, в той час як калорійність сушеного кінкана рівно в чотири рази вище - 284 ккал на 100 г.
Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):
- білки - 1,88 г, 8 ккал, 11%;
- жири - 1,86 г, 8 ккал, 11%;
- вуглеводи - 9,4 г, 38 ккал, 53%.
Корисні властивості кумквата визначає його багатий вітамінний і мінеральний склад.
Вітаміни, присутні в продукті:
- аскорбінова кислота (вітамін С);
- каротин (провітамін А);
- токоферол (вітамін Е);
- тіамін (вітамін В1);
- рибофлавін (вітамін В2);
- ніаціновий еквівалент (вітамін РР або В3);
- холін (вітамін В4);
- пантотенова кислота (вітамін В5);
- піридоксин (вітамін В6);
- фолієва кислота (вітамін В9).
Крім цього, в сухофруктах присутні пектини, натуральні ферменти, фурокумаріни, пігмент лютеїн, антиоксиданти, насичені жирні кислоти, моносахариди, дисахариди, клітковина, зола, а також ефірні масла.Чим корисний сушений кумкват
Зазначений вище хімічний склад робить сушений кумкват виключно цінним продуктом, що дозволяє поповнити запаси організму цілим комплексом вітамінів і необхідних для нормальної роботи всіх органів і систем мінеральними речовинами.
Аскорбінова кислота є потужним природним антиоксидантом, таким чином, сушений кинкан - прекрасний засіб для підвищення імунітету, особливо необхідного для підтримки організму, що піддався бактеріальним або вірусним інфекціям.
Найсильнішими протизапальними, бактерицидними, а також протигрибкові властивості, крім вітаміну С, володіє ще одна речовина, що входить до складу японського апельсина - фурокумарін.
Крім того, сушений або в`ялений кумкват дуже корисний для стабілізації роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшення секреції шлункового соку, профілактики виразкових хвороб і гастритів і нормалізації функцій кишечника - головним чином, завдяки харчовим волокнам, натуральним ферментам, а також необхідним для організму мінералів. Також кинкан позитивно впливає на метаболізм.
Ці сухофрукти сприятливо діють і на нашу нервову систему. Вживання їх навіть в невеликих кількостях дозволяє позбутися від депресії, зняти дратівливість і втому, подолати згубні наслідки постійних стресів.
Від такого ласощі піднімається настрій, мобілізуються внутрішні резерви і з`являється бажання «перевернути гори».
Японський апельсин - справжній рятівник для сучасної людини, особливо живе в забруднених промислових районах і мегаполісах з поганою екологією.
Цей продукт виводить з нашого організму шкідливі речовини, солі важких металів, радіонукліди та інші токсини, а також «поганий холестерин», що є профілактикою серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту, атеросклерозу і т. П.
Цікаво, що нітрати плоди японського апельсина практично не накопичують.
Не дивно, що такий багатий перелік корисних властивостей сушеного кумквата (а його можна було б продовжувати ще довго) здавна привертає увагу до цього продукту народних цілителів, косметологів і кулінарів багатьох країн і континентів.
Застосування в медицині і косметології
Сушені плоди кінкана - перевірений засіб від застуди, грипу та інших гострих респіраторних вірусних інфекцій. Вміщені в них ефірні масла зменшують нежить і полегшують напади кашлю.
Східні цілителі для цих цілей застосовують інгаляції з висушеної шкірки китайських яблук, заварених окропом.
Антибактеріальні властивості шкірки сушеного кінкана використовують і іншим способом: просто розкладають в кімнаті, де знаходиться хворий. А якщо поблизу є джерело тепла, то ефект від такого пасивного лікування істотно зростає.
Для зміцнення імунітету, стабілізації роботи кишечника, підняття настрою, зміцнення судин, відновлення серцевого ритму і очищення організму від «шлаків» народні цілителі рекомендують з ранку з`їдати від шести до восьми сушених китайських яблучок.
Зміцнює курс триває два тижні, після цього варто зробити невелику перерву. До речі, для шлунка, кишечника і запаленого горла краще вживати саме сушені цитрусові, оскільки, на відміну від свіжих, вони не дратують слизову оболонку і, таким чином, діють набагато м`якше.
Можна приготувати медову настоянку з сушеним кумкватом. Для цього використовується наступний рецепт. Відбирається десяток сухих плодів, на кожному з них гострим ножем робиться кілька надрізів в довільному порядку (це потрібно для того, щоб забезпечити максимальну витяжку корисних речовин з фрукта), потім кумкват укладається в скляну ємність.
Туди ж додається очищений корінь імбиру (Приблизно 50 г, втім, пропорція лаконічної), а також по 500 мл меду і горілки. Накриваємо ємність, добре струшуємо, щоб компоненти перемішалися, і прибираємо в холодильник на три місяці.
Така настоянка використовується як вітамінна і загальнозміцнююча добавка, як засіб для зниження тиску і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту (при відсутності протипоказань).
Пити ліки слід до їжі тричі на день по столовій ложці. Для лікування кашлю схема застосування інша: настойку злегка нагрівають і випивають на ніч дрібними ковтками (100 мл).
Для виведення з організму поганого холестерину і зниження верхнього показника артеріального тиску рекомендується три рази на день приймати по столовій ложці суміш з сушених плодів кумквата, калини, глоду і бузини, перетертих з цукром.
Цей засіб допоможе також зміцнити судини і серцевий м`яз, відновити серцевий ритм, очистити організм від шкідливих речовин.
Знайшов сушений кумкват своє застосування і в косметології. Для того, щоб зберегти свіжість, пружність і молодість шкіри, а також поліпшити колір обличчя, деякі японки щодня вмиваються настоянкою з таких плодів (щоб не зруйнувати аскорбінову кислоту, їх просто попередньо заливають теплою водою і дають настоятися кілька годин).
Такі тонізуючі процедури навіть допомагають впоратися з передчасними зморшками на ранній стадії їх появи.
Зате сушені шкурки кумквата є чудовою основою для ароматичних ванн.
Як правильно вибрати при покупці
Правильно висушений кумкат, без барвників та інших «покращувачів», виглядає не дуже яскраво і привабливо. Апетитні, як з картинки, помаранчеві, жовті, червоні і навіть зелені плоди з назвою «сушений кумкват» - результат хімічної обробки.
Те ж, до речі, стосується звичної нам кураги, яка виглядає красиво, коштує дорого, проте з натуральним абрикосом вже має мало загального.
Якщо забарвлення плодів нерівномірна, на їх поверхні присутні хоча б найменші розлучення, лисини і інші дивні речі - це теж сліди фарбування, причому неакуратної.
Визначившись з кольором, понюхайте продукт, перш ніж його купувати. Ви можете не знати, як пахне свіжий кумкват, але запах лайма чи хоча б лимона або апельсина вам точно знаком.
Саме про ці фрукти повинні нагадати вам висушені китайські яблучка. Якщо до цитрусовий аромат подмешана легка м`ятна нотка - це нормально, але ніяких інших запахів, тим більше, хімічних і неприродних, плоди видавати не повинні!
Як зберігати в домашніх умовах
Зберігати придбані або самостійно виготовлені сухофрукти найкраще в скляній тарі з щільно закривається кришкою.
Якщо повітря в приміщенні для зберігання досить сухий, можна використовувати також полотняні або паперові мішечки, але цей варіант все ж менш кращий. Термін придатності сушеного кумквата - не більше 12 місяців.
Для того, щоб зберегти сушений кумкват з усіма його цілющими якостями якнайкраще, якщо ви не готові спожити продукт протягом найближчих декількох місяців, ємність з сухофруктами рекомендується тримати в холодильнику, на полиці, призначеної для овочів.
куди додають
Народна медицина, звичайно, знайшла застосування корисними якостями сушеного кумквата, проте все-таки частіше цей продукт використовується не як ліки, а як ласощі або інгредієнта в вишуканих кулінарних стравах (втім, така добавка і цілком буденний обід може перетворити на справжнє свято для шлунка).
Головна «родзинка» японського апельсина - згадане вище поєднання кислої м`якоті і солодкої шкірки - не могло не бути оцінений по достоїнству кулінарами різних країн.
У країнах, де ці плоди ростуть або продаються, ними прикрашають закуски, салати, додають в алкогольні і безалкогольні коктейлі, глінтвейни та інші страви і напої, використовують в якості закуски до міцної випивки.
Але і сушений кумкват може використовуватися точно так же. Його добре додати в начинку для випічки, до речі, він створює чудовий «ансамбль» з гарбузом.
З нього, як і з інших сухофруктів, можна зварити компот або кисіль, причому, завдяки високій калорійності сушених плодів, такий смачний напій надовго зарядить енергією вашої дитини.
Кислота і одночасно солодкість - то, що потрібно для приготування кисло-солодких соусів до м`яса, овочам і рибі. У деяких країнах кумкват до основної страви подають навіть не у вигляді соусу, а просто у вигляді кисло-солодкого гарніру.
І, звичайно, сушені цитрусові неповторні як добавка в десертах, сирках і йогуртах, вареннях, джемах, конфітюри та інших стравах для ласунів.
А ще ці сухофрукти можна просто додати в чай, причому як в чорний, так і в зелений. Вийде дуже ароматний і при цьому збагачений вітамінами напій!
Протипоказання і шкода
Ми досить багато сказали про користь сушеного кумквата. Якщо проявляти здоровий глузд і не зловживати цими кисло-солодкими плодами, вони дійсно є дуже цінним продуктом.
Однак бувають ситуації, коли варто обмежити себе в такому блюді, щоб воно не завдало шкоди вашому здоров`ю і здоров`ю ваших близьких.
Перш за все, слід пам`ятати, що мова йде про цитрусових, а всі вони в тій чи іншій мірі досить алергенні.
Якщо ви точно знаєте, що страждаєте алергією, скажімо, на апельсини, найімовірніше, після вживання кінкана у вас настане така ж побічна реакція.
Спробуйте спочатку з`їсти маленький шматочок і переконайтеся в тому, що відчуваєте себе нормально, перш ніж знайомитися з новим екзотичним продуктом «по повній програмі».
Ще одна група ризику - люди з проблемами з нирками або захворюваннями шлунково-кишкового тракту на тлі підвищеної кислотності шлункового соку. Сушені японські апельсини можуть викликати погіршення стану.
Вище ми згадували, що низькокалорійним є свіжий кинкан, в сушеному вигляді продукт багатий вуглеводами і до дієтичних продуктів не відноситься. При наявності схильності до зайвої ваги вживати такі сухофрукти можна лише в малих кількостях, в першій половині дня і з великою обережністю.
З тих же причин варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати в свій раціон сушений кумкват людям з цукровим діабетом.
В іншому можна з упевненістю говорити про те, що Катайський яблука або японські апельсини, як в свіжому, так і в сушеному вигляді, не мають протипоказань і можуть прикрасити будь-який стіл.Сухофрукти - чудове джерело вітамінів і мінералів в холодну пору року. Обов`язково збагатите свої запаси таких продуктів сушеним кумкватом: це дуже корисно, смачно і незвично.
Таким чином ви зможете захистити себе і свою сім`ю від безлічі недуг, а свої улюблені страви збагатити новими екзотичними нотками!
