Як ощипать курку будинку
Общипування курки в домашніх умовах без певних знань і практичних навичок може заподіяти масу незручностей і нервових переживань. У цій статті обговоримо правила даної процедури, необхідні дії до та після, а також можливе застосування пір`я.
Зміст
особливості общіпування
Успіх процесу залежить від того, як швидко його почнуть після обезголовлювання курки. Чим раніше приступити до процедури, тим легше пір`я будуть вилучатись зі шкіри, не залишаючи при цьому обламаних кінчиків. Якщо з якихось причин забарилися, остигнула тушку рекомендується пропарити в гарячій воді.
Перше, що потрібно зробити, видалити ороговілий покрив з лап, якщо вони будуть використовуватися в їжу. З остигнула тушки знімати лускате покриття набагато складніше.
Чистити тушку починають з пір`я, мають самий товстий очин (кінець стрижня, що знаходиться в шкірі) - це хвостові і махові (пір`я на крилах). Роблять це різкими рухами, захоплюючи 1-2 пера, вириваючи у напрямку росту. Великих зусиль докладати не потрібно, головне діяти швидко і в правильному напрямку.
Якщо захоплювати велику кількість пір`я, є ризик надірвати шкіру і залишити в ній шматочки очина. У разі залишилися обламаних кінчиків, їх можна легко видалити звичайним медичним пінцетом. Для того щоб звести до мінімуму розрив шкірки, її в процесі злегка натягують іншою рукою.
Курку, призначену в їжу, до забою тримають кілька днів голодної, щоб в її шлунку не було залишків неперетравленої їжі.
підготовка
Для процесу знадобляться:
- таз;
- відро з окропом;
- ніж;
- пінцет;
- ємності для збору пір`я і пуху;
- пакет для сміття.
Краще займатися гаданням в умовах двору, якщо це не представляється можливим, то в приміщенні слід відкрити вікна. Запах пір`я, особливо якщо вони ошпарені, досить неприємний і в`едлів.
Як правильно обскубувати бройлерів: відео
щипання курей
Після забою тушку перевертають догори дригом, даючи стекти крові. Після цього починають обскубування.
ручне обскубування
При необхідності, для полегшення процедури курку занурюють в гарячу воду (90 градусів) на 30-40 секунд, далі діють так:
- Тушу укладають в миску.
- Видаляють за допомогою ножа огрубілу шкіру лап (ступня птиці).
- Починають обскубувати найбільші пір`я на хвості і навколо нього, потім на крилах (махові).
- Далі очищають область живота, сильно поспішати не варто, щоб не пошкодити шкірку. Допомагайте собі рукою, злегка відтягуючи шкіру в місці общіпування.
- Переходять на грудку і внутрішню сторону крилець.
- Потім видаляють пір`яний покрив зі спини і закінчують шиєю і лапами.
- Залишки при необхідності видаляють пінцетом.
механічне обскубування
Ручне обскубування доцільно при обробці однієї, максимум двох тушок відразу. Якщо ж є необхідність в обробці, скажімо десяти штук, це заняття буде досить виснажливим і займе багато часу.
На допомогу фермерам прийшов геній інженерної думки з простим винаходом: кругла болванка з отворами, з яких стирчать силіконові конуси або гвинти.
Для проведення общіпування знадобиться будь-який електричний інструмент дриль, перфоратор або шуруповерт, відро або пакет для пір`я. При цьому процедура чистки одного птаха займає всього кілька хвилин.
Процес обробки складається з наступних дій:
- Насадка одягається на дриль.
- Робочий інструмент фіксується на зручній для роботи підставці і висоті.
- Під ним розташовується відро для відходів.
- Інструмент включають і до обертової насадки підносять потрібну сторону тушки для обробки.
Недоліком даного способу вважають залишаються пошкодження на шкірі, що негативно позначається на товарному вигляді курки.
Що робити з пір`ям
Пташине пір`я і пух можуть стати в нагоді для виготовлення перин і подушок. Якщо ви захоплюєтеся рукоділлям, то пір`я можуть стати в нагоді в якості матеріалу для різних виробів або декору. Від однієї курки можна отримати близько 30 грам пуху і 130 грам пера, з півня трохи більше (до 200 грам).
Під час обскубування пір`я відразу ж сортують: великі в одну сторону, дрібні в іншу, пух в третю. Після сортування потрібно зрізати очин, перекласти сировину в тканинні мішечки, зашити і промити в мильному розчині.
Як зарубати і швидко ощипать курку: відео
Промивання дозволить позбутися і від бруду, і від неприємного запаху, готують розчин так: на 1 літр окропу, додають 20 грам тертого господарського мила і 80 грам прального порошку.
Після промивання пір`я потрібно прополоскати в чистій воді і добре просушити. Мішечки сушать на свіжому повітрі, на сонці, якщо не дозволяє погода, то в приміщенні, яке добре провітрюється. Сушать, як білизна, повісивши на прищіпки.
Як обпалити курку в домашніх умовах
Общипування курки не завжди видаляє вага пуховий покрив, часто на шкірі залишаються волоски, які важко розглянути. Позбутися від них, тим не менше, потрібно, тому тушку після общіпування піддають процедурі осмолкі.
В умовах приватного будинку, при гарній погоді розпалюють багаття і смолять тушку над ним, утримуючи за лапи. Використовують також газовий пальник, або паперовий факел, рівномірно проводячи вогнем по сторонам тіла курки.
В умовах квартири або будинку користуються газовою плитою, попередньо знявши рассекатель вогню з одного з пальників і гратчасту підставку. Тушку також притримують за лапи, повертаючи її час від часу потрібної стороною. Якщо лапи курки підуть в їжу, їх також потрібно обробити вогнем.
Після процесу тушку можна промити під проточною водою, щоб видалити сліди кіптяви.
Процедура общіпування птиці в домашніх умовах не так складна, як здається. Уважність, акуратність, відсутність поспіху і попередня підготовка (в тому числі теоретична) - це головні складові успішного результату.
