Як ощипать качку без пеньків

Якісне обскубування качок в домашніх умовах є досить непростим процесом. Знання, отримані заздалегідь, допоможуть не розгубитися і виконати все швидко і якісно, ​​навіть якщо це робиться вперше. У цій статті розглянемо як потрібно грамотно обскубувати качок будинку.

Коли приступати: відразу після забою або трохи почекати

Перші години після смерті обскубувати не рекомендується. Через 3 години підшкірний жир повинен застигнути і це допоможе не пошкодити шкіру птиці під час процедури.

Як ощипать вручну

Існує кілька способів обробки забитої качки. Видалення пір`я може бути сухим або з обробкою гарячою водою, ручним або механічним.

сухий метод

Найпростіший спосіб ручного общіпування птиці підходить і для обробки качок. Тут не потрібні спеціальні знання, а необхідно лише терпіння і старанність. Мисливці в польових умовах, по можливості, общипують птицю теплою - це легше зробити. Але, як говорилося вище, так можна пошкодити шкіру. Будинки мисливські методи не зовсім застосовні, особливо, якщо птах вирощувалася на продаж.Інструкція:

1. Качка лягає на брезент, іншу тканину або кілька шарів паперу, газет, плівки.
2. Першими видаляються великі пір`я на хвості і крилах.
3. Видаляються пір`я з грудного і шийного відділів - тут вони дрібні, тому процедура їх видалення досить трудомістка.
4. Після ощип великих пір`я, забирається пух, який потрібно видалити або вручну, або за допомогою обпалювання тушки.
5. Останньою операцією даного методу є промивання птиці водою для зняття з її тіла залишків пір`я і кіптяви.

Общипування після отримання опіків

Крім сухого методу общіпування птахів, існують і більш професійні способи, які допомагають виконати роботу якісніше. Один з них - ошпаріваніе качиної тушки. Після такої операції пір`я видаляються значно легше.

Інструкція:

1. Вода нагрівається до 80 ° С - можна при вищипуванні пір`я пошкодити шкіру качки.
2. Птах занурюється в каструлю з водою на хвилину.
3. Пір`я вищипуються від крил в сторону хвоста незалежно від напрямку росту.
4. Останніми прибираються пір`я в грудному і шийному відділах.
5. Тушка обпалюють над вогнем для видалення дрібних включень - пуху, пір`їнок, волосинок.
6. Качка промивається проточною прохолодною водою.

За допомогою мішка і праски

Ще одним методом общіпування качок є використання тканинного мішка і праски. Для процедури знадобляться праска, таз, мішок з тканини і вода.

Інструкція:

1. Мішок замочується на 15 хвилин у воді, після чого віджимається.
2. Тушка птиці поміщається в мішок, який щільно зав`язується.
3. Мішок з качкою занурюється на 5-7 хвилин в ємність з гарячою водою (близько 80 ° С).
4. Поки тушка в воді, праска розігрівається до його максимальної температури.
5. Птах пропрасовується через мокрий мішок розжареною праскою. При цьому потрібно стежити, щоб не було складок на мішку і вся площа тушкіпрошла таку термообробку.
6. Качка дістається з мішка і Обскубують.

Обскубують качку з допомогою мішка і праски

Як ощипать за допомогою насадки

Технологічний прогрес досяг і птахівництва, даючи можливість використовувати механічні пристрої для обскубування птахів в домашніх умовах. У цьому допоможе так звана перос`емная насадка для дрилі, перфоратора або болгарки. Пристрій має досить «колючий» вид з різноспрямованими рифленими гумовими «пальцями».

Для використання насадки застосовується дриль, перфоратор, шуруповерт або інший електроінструмент з регульованим обертовим рухом. Робота насадки полягає в вищипуванні пір`я з качки за допомогою пристрою, який своїми рухами з високою швидкістю імітує рухи людських пальців. Для общіпування таким способом необхідно лише надійно закріпити інструмент і підносити до нього тушки птахів.Обскубують качку з допомогою насадки

Зберігаємо качині пір`я і пух

Пір`я і пух, отримані в ході видалення з тіла птиці, можуть стати в нагоді, тому викидати їх не варто. Теплоізоляційні властивості пуху представників сімейства качиних високо оцінені людиною і можуть служити утеплювачем для одягу.

Після того, як качка ощіпана, її пух промивається в теплій воді з невеликою порцією прального порошку, а пір`я замочуються в мильному розчині на пару годин. Ці заходи допоможуть змити жир, залишки життєдіяльності організму і неприємні запахи. Далі пух промивається холодною проточною водою і віджимається. Сировина укладається в тканинний мішок і вивішується для сушіння (найкраще на сонці). Час від часу пух необхідно перемішувати, щоб він не злежався і не загнив.

Корисні поради

Щоб процедура пройшла якомога успішніше, варто дотримуватися деяких правил:

• обскубування тушки краще проводити на вулиці, щоб уникнути вдихання трупного запаху;
• тіло птиці повинно бути повністю знекровлена;
• перед гаданням з лап знімається шкірка;
• видаляти пір`я зручніше різкими щипками великим і вказівним пальцями;
• глибоко посаджені пір`я видаляються пінцетом або спеціальними щипцями, щоб уникнути «пеньків»;
• птах забивається в період, коли немає линьки - тоді вона краще чиститься від пір`я і пуху;
• дику качку до ощип і оброблення потрібно перевірити на наявність в її тілі дробинок.

Качине м`ясо є дієтичним продуктом. Але щоб вживати його в їжу із задоволенням і користю, процедуру общіпування необхідно провести грамотно і за всіма правилами. Тоді продукт буде безпечний, а страви з нього добре підійдуть і на звичайну вечерю, і на святковий стіл.

Відео: як швидко ощипать качку вручну

Відгуки користувачів мережі про те, як ощипать качку

Покладіть качку на заздалегідь підготовлену простирадло або папір, почніть висмикувати все великі пір`я. Смикати найкраще за зростанням, щоб не пошкодити і не розірвати кожіцу.После, приступайте за обскубування грудей, плавно переходячи на шию і спіну.Когда весь пух буде знятий, на тілі можуть залишитися дрібні волоски. Їх знімати складно, тому найчастіше тушку натирають борошном і опалівают.Чтоби позбутися волосків досить пару секунд потримати над вогнем. Але не варто тримати довго, щоб не розплавився підшкірний жир і не згоріла кожа.В кінці моєму тушку і очищаємо від кіптяви.

Качку можна ощипать двома способами сухим (відразу після забою) і мокрим (через 3-4 години після забою).

Сухий: птах повинна бути ще теплою, обскубувати поклавши птицю на коліна вниз головою (так зручніше) .Мокрий: опускають на хвилину в гарячу воду, але не окріп (70-80 градусів), а після цього видаляють пір`я. Потім птицю підвішують за ноги і якомога швидше общипують. У такого методу є недолік: м`ясо качки червоніє, якщо цю процедуру зробити відразу після забою qqq_.

Якщо ви плануєте зберігати птицю, то краще використовувати сухий спосіб общіпування. Не забудьте обпалити тушку.

Качку треба обернути мокрим товстим рушником, або рогожкой.Полотенце має бути добре змочена і трохи віджата, тільки щоб вода не текла. А потім качку треба ... проутюжить сильно розігрітим праскою :). Гарненько так проутюжить, щоб шипіло і відпарювати ... Від окропу дійсно іноді буває, що пір`я знімаються разом зі шкурою. А від праски - ніколи! Тільки перья.Еслі в якомусь важкодоступному місці пір`я залишилися неотпареннимі, процедуру можна повторити на "місцевому" рівні: знову гарненько змочити рушник і проутюжить))).

Після того, як все пір`я видалені, качку обов`язково треба ошмаліть. Для цього можна скористатися шматочком запаленого сухого спирту.

в