Вживання м`яса індички: користь і шкода

Ця великий птах з гордовитою поставою була єдиною домашньою вихованкою у великій імперії ацтеків. До сих пір її м`ясо цінують в Західній півкулі.

Там люблять м`ясо індички, а користь і можливу шкоду для організму давно оцінили доктора. Вердикт - треба їсти!

Калорійність і корисні речовини

Пора дізнатися, чим корисно м`ясо індички, які речовини в ньому містяться:

1. З порцією м`яса індички людина отримає добову норму вітаміну РР.
2. А ще вітаміни А, К, В2, В6, В9, В12, Е.
3. Фосфор - його зміст в індичатині не менш, ніж в рибі.
4. Мікроелементи - практично всі, необхідні людині. Це залізо, мідь, кальцій, кобальт, селен, хром, цинк, калій. Список можна продовжити.
5. Триптофан. Незамінна амінокислота, необхідна для нервової системи. Допомагає при безсонні.
6. Поліненасичені жирні кислоти. В організмі людини не виробляються, ми отримуємо їх з їжею. Користь ненасичених кислот омега-3, омега-6 не можна переоцінити. Це захист від передчасного старіння, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, захист від радикуліту, остеохондрозу, артриту.
7. Білок. Будівництво м`язів, синтез ДНК, правильність обмінних процесів, нормальна робота всіх органів - все це неможливо без білка.

Хворих і тих, хто веде здоровий спосіб життя, хвилює питання: індичка - дієтичне м`ясо чи ні. Відповідаємо. У м`ясі індички майже відсутня холестерин. Значить, м`ясо дієтичне.

Корисні властивості для організму

Одне з важливих властивостей індичого м`яса - гіпоалергенність. Зараз алергія набуває глобальних масштабів, і гіпоалергенність продуктів виходить на перше місце.

Корисні властивості індички не обмежуються відмінною якістю і складом м`яса. Білок індичатини засвоюється швидше кролятини і курятини, не кажучи про «важких» видах м`яса - яловичини і свинини.

У м`ясі індички на диво мало жиру. Він засвоюється швидко, і не відкладається на талії, животі, стегнах. Саме тому м`ясо індички рекомендується для бажаючих схуднути.

Хворі атеросклерозом - це м`ясо немов спеціально створене для вас.

Високий вміст фосфору і кальцію корисно в першу чергу для дітей, оскільки ці речовини допоможуть формувати кісткову тканину, скелет зростаючого чоловічка.

Калій, якого багато в індичатині, допоможе роботі серця. Значить, для людей похилого віку бажано замінити будь-яке інше м`ясо на індичину.

Бульйон з індички буде корисний, якщо пташка вільно паслася на траві, а не вирощувалася на птахофабриці, де птиці дають антибіотики, гормони росту, і інші речовини, аж ніяк не корисні для здорового харчування. При варінні птиці речовини ці переходять в бульйон. Супчик на такому бульйоні більше шкідливий для людини, ніж корисний.

Вам грудку або гомілку?

М`ясо індика в різних частинах тіла відрізняється за складом.

Так, гомілку і стегна питательнее (для багатьох і смачніше), ніж грудка. Ось порівняльна таблиця поживної цінності темного і світлого м`яса.

показник	Зміст в 100 грамах білого м`яса	Зміст в 100 грамах темного м`яса
білок	30 г	28 г
жир	4 г	10 г
селен	32 мкг	41 мкг
Фолієва кислота	1 мкг	10 мкг
цинк	2 мг	4,5 мг
калорійність	160 ккал	До 200 ккал

До речі, гурмани вважають за краще не грудку, щільну і малоароматную. Їм до душі темне м`ясо. Воно нагадує дичину і володіє «маслянисто-горіховим ароматом».

Калорійність темного м`яса вище, ніж у світлого, але незначно. Зате вміст мікроелементів радує. Тому, якщо не стоїть завдання рахувати кожну з`їдену калорію, то темне м`ясо не поступається абсолютно дієтичної грудях.

Протипоказання і шкоду для організму

Їмо індичку і будемо жити вічно - немає. У кожному продукті є корисне і шкідливе. Що стосується м`яса індика, то об`їдатися їм не варто. Так, там майже немає холестерину, але протеїнів там дуже багато. І якщо без міри вживати індичину, то можуть загостритися проблеми з нирками (якщо вони є) і подагра.

Хворим на подагру і страждаючим нирковою недостатністю м`ясо індички може завдати шкоди. При цих хворобах людина не в змозі переварити білок м`яса, і воно надовго затримується в кишечнику. Це веде до розвитку гнильних процесів, до запорів.

У м`ясі індички досить багато натрію. Він нормалізує обмінні процеси, але тільки якщо його поглинати в помірній кількості. Надлишок натрію може стати причиною гіпертонії. Тому любителям м`яса індички доктора радять зменшити споживання кухонної солі (хлориду натрію). ВООЗ радить обмежитися 5-ма грамами солі в день (норма для дорослих). А гіпертонікам лікарі рекомендують зовсім не солити індичину.

Ось що дуже жирне у індички - це її гузка. Хтось і зовсім не знає, що гузки індички дуже смачні, хтось просто не люблять гузки взагалі. Однак плов з індичкою буде не так смачний, якщо не додати гузки. А шашлик з гузок! Чи не пробували? Спробуйте, має сподобатися. І не треба переживати через «зайвого» жиру. Все-таки, шашлик їмо не кожен день.

Порівняння з м`ясом інших тварин

Для любителів рахувати калорії наводимо таблицю калорійності різних частин тіла індички.

Частина тіла	Кількість ккал в 100 г.
М`якоть (без шкіри)	84
крила	200
стегно	145

Про користь і шкоду індичатини поговорили, а як в порівнянні з м`ясом інших тварин?

Давайте порівнювати:

1. Куряче м`ясо. Вміст білка 22-23%, жирів - до 10%.
2. м`ясо качки. Багато вітамінів групи В і мікроелементів. Вважається, що качатина підсилює потенцію. Мінус - може спровокувати алергію. До того ж в м`ясі качки трохи більше жиру, ніж у курки та індички.
3. м`ясо гусяче. Жорсткіше, ніж качине, і жирне (до 20% жиру).
4. М`ясо кролика. Гипоаллергенно, містить 19 незамінних амінокислот. У США ще півстоліття тому визнали м`ясо кролика самим дієтичним. До речі, кролятина рекомендується гіпертонікам.
5. яловичина. Рекордсмен за вмістом заліза. Однак перетравлюється повільно, і не рекомендовано людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
6. Свинина. У ній багато цинку і вітамінів групи В. Але жирне м`ясце, тому краще не вживати частіше, ніж раз на тиждень.
7. баранина. У ній досить багато фтору, а якщо порівняти з яловичиною та свининою, то холестерину менше. Корисна для роботи підшлункової залози.
8. делікатесна оленина. Низькокалорійне м`ясо. Практично не заражається паразитами, тому її сирої спокійно їдять північні народи.

Трохи про субпродуктах. Це сердечка, шлунки індички, печінку. Всі вони так само корисні, як і м`ясо індички.

Печінка багата фолієвою кислотою, тому корисна вагітним і дітям. У ній багато вітамінів і мікроелементів. Особливо багато там вітаміну К.

Сердечка містять багато вітамінів А, С, групи В. А ще амінокислоти і мінерали - цинк, селен залізо і фосфор. Правда, холестерину в сердечках забагато.

Шлунки індичок смачні, в них низький вміст калорій. Є мінус - дещо жорстким, але правильне приготування це виправить.

цікаво: шлуночки використовують для виготовлення пепсину. Він необхідний сироварів, з пепсину роблять ліки для людей зі зниженим виробленням кислоти в шлунку.

висновок

Вживати м`ясо природно для людини-це доводить наявність іклів - у травоїдних вони відсутні. Але сучасна людина хоче бути здоровим. Цьому і сприяє помірне споживання дієтичного м`яса індички.