Фенхель: вирощування з насіння, корисні властивості

Фенхель звичайний (лат. Foeniculum vulgare)

є видом роду Фенхель сімейства Зонтичні. У народі це трав`яниста рослина називають кропом аптечним, або волоським. У дикому вигляді фенхель звичайний зустрічається в країнах Північної Африки - Єгипті, Лівії, Марокко, Алжирі та Тунісе- в Західній Європі, зокрема в Італії, Франції, Англії, Іспанії та Португаліі- в Південно-Східній Європі - в Греції, Болгарії, Албанії і країнах колишньої Югославії. Крім того, він росте в Північній, Центральній і Південній Америці, Новій Зеландії, а також в Західній і Центральній Азії. Фенхель найлегше виявити на кам`янистих схилах, в канавах і на засмічених місцях. Культивують фенхель в багатьох країнах світу.

Перші згадки про цю рослину містяться в травниках Стародавньої Індії, складених близько п`яти тисяч років тому. Знали фенхель також в Стародавньому Китаї, де його використовували не тільки в кулінарії, але і в косметичних цілях, а в Стародавньому Єгипті вважали, що, крім смакових і цілющих властивостей, фенхель має ще й владою над злими духами. Стародавні сакси теж вірили в містичну силу фенхеля і захищали свої оселі від чаклунства пучками його трави, а греки використовували його як сечогінний, жовчогінний і абортивний засіб, а також як засіб від бліх. У своїх працях про фенхелі писали Гіппократ, Діоскорид, Пліній і Авіценна. В середні віки фенхель поширився по всій Європі, і чеський лікар матіоли, що служив при дворі ерцгерцога Фердинанда, присвятив рослині трактат під назвою «Сила і дія фенхеля». У XVIII столітті англійський парламент ухвалив виплатити аптекаря Стивенсону пристойну компенсацію за оприлюднений рецепт дуже ефективних ліків від шлункових і ниркових хвороб, яке аптекар виготовив на основі фенхеля.

Як спеції фенхель використовують національні кухні багатьох країн, як європейських, так і азіатських. Про те, як виростити фенхель з насіння, як доглядати за рослиною у відкритому грунті, а також про те, якими лікувальними властивостями воно володіє, в чому користь фенхеля і кому він може бути шкідливий, ми розповімо в цій статті.

Рослина фенхель - опис

Фенхель можна вирощувати в однорічній, дворічної і багаторічній культурі. М`ясистий, зморшкуватий і веретонообразний корінь фенхелю в верхній частині сильно галузиться. Всі наземні органи рослини зеленого кольору з блакитним нальотом. Прямий, округлий і сільноветвістий стебло досягає у висоту від 90 до 200 см. Чергові перисті листки тричі і чотири рази розсічені: нижні - черешкові, верхні - сидячі на вузько-довгастому піхву довжиною 3-5 см, розширеному до верхівки. Квітки з жовтими пелюстками зібрані в подвійні парасольки діаметром від 3 до 15 см. Цвітіння триває з липня по серпень. Плід фенхеля - голий, довгастий, зеленувато-бурий і солодкий на смак вислоплодник довжиною 5-10 і шириною 2-3 мм, що розпадається на дві частини - дозріває у вересні.

Вирощування фенхеля з насіння

Посадка фенхеля в грунт

Розмножується фенхель поділом кореневища і насінням, що зберігають схожість протягом 2-3 років. Насіння фенхелю можна сіяти під зиму або ранньою весною. У районах з теплим кліматом для багаторічного вирощування сухе насіння фенхелю сіють в липні або в серпні. При покупці посівного матеріалу зверніть увагу, що пропонується два різновиди насіння: перший сорт призначений для вирощування зелені, а другий, овочевий, дасть вам, крім зелені, смачні кочанчики.

Найкраще сіяти фенхель там, де взимку було скупчення снігу. Майте на увазі, що рослина теплолюбна і в тіні рости не стане. Віддає перевагу фенхель легкі супіщані або суглинні грунти. Кращими попередниками для рослини є однорічні трави, а також озимі та просапні культури. Не саджайте фенхель на одній ділянці з такими рослинами, як томат, шпинат, квасоля, перець, кмин і боби, оскільки він пригнічує ріст цих культур. Кращим сусідом фенхель є для огірків і капусти, оскільки він своїм запахом відлякує від них тлю.

Грунт під весняний посів фенхеля готують з осені: кислий грунт вапнують, і не раніше, ніж через два тижні після цього, вносять на 1 м² грунту під глибоку перекопування по одному відру перегною або компосту, по 2 столові ложки суперфосфату і по дволітровою банку лежаних тирси . Навесні, перед посівом, поверхня потрібно розпушити і вирівняти.

Подзимний посів фенхеля краще здійснити там, де грунт удобрювати під попередню культуру. Спеціально вносити добрива під фенхель не потрібно, щоб не приректи його на занадто повільне дозрівання.

Насіння при посіві заглиблюють на 2 см, а відстань між рядами повинна бути не менше 60 см.

Якщо посів здійснюється навесні, в першій декаді квітня, то після закладення насіння і поливу ділянку до появи сходів накривають плівкою. На 10-й день після появи сіянців фенхель з насіння проріджують таким чином, щоб рослини зеленних сортів перебували в ряду на відстані 10-15 см одна від одної, а овочевих - 20-30 см.

У місцевості з суворим кліматом краще застосовувати розсадний спосіб розмноження культури. Про те, як вирощується розсада фенхеля, читайте в уже розміщеної на сайті статті.

Догляд за фенхелем в грунті

Вирощування фенхеля у відкритому грунті вас не утруднить. Як виростити фенхель? Вам доведеться тричі за сезон рихлити ґрунт у міжряддях, виполювати бур`яни в міру їх появи, поливати, підгодовувати і захищати рослини від хвороб і шкідників. Овочеві сорти фенхеля потребують також в окучивании на висоту 3-7 см 2-3 рази за вегетаційний період. Це необхідно для відбілювання кочанчиков. Крім того, завдяки підгортання, вони стають соковитіше і мясистее.

полив фенхеля

Фенхель дуже любить воду. Оптимальна частота поливу в звичайне літо один раз в п`ять днів при витраті 10-15 л води на 1 м² ділянки. Фенхель, зростаючий на легких ґрунтах, доведеться зволожувати частіше. Майте на увазі, що від нестачі вологи овочеві сорти рослини або підуть в стебло, або дадуть кочанчики низької якості. Крім того, якщо фенхелю не вистачає води, він запускає свої коріння на сусідні ділянки. Після поливу або дощу грунт навколо рослини потрібно обов`язково розпушити. Полегшити собі роботу можна мульчированием ділянки.

підживлення фенхеля

Ідеальним добривом для культури є розчин коров`яку, для приготування якого одну частину коров`ячого гною розводять в 10 частинах води. Замінити коров`як можна курячим послідом, але в цьому випадку пропорції інші: на одну частину органіки потрібно 20 частин води. Добре відгукується фенхель і на підгодівлю трав`яним настоєм. Всього рослині потрібно два підживлення за сезон: перша - одразу ж після проріджування, а друга - на початку формування квіткових стрілок у городнього фенхеля або через місяць після першої підгодівлі кочанних сортів рослини.

прибирання фенхеля

Харчову зелень прибирають, коли кущі сягають у висоту 30 см - в цей час зелень фенхеля має найяскравіший аромат. Зрізають зелень рано вранці під час роси або після заходу сонця. Качанчики будуть готові до збору, коли вони досягнуть в діаметрі 10 см. Качани зрізають під корінь, але залишають на них черешки з листям довжиною до 20 см. Після зрізання качани повинні полежати на свіжому повітрі в тіні, після чого на них залишають тільки один черешок довжиною 10 см, а качани відправляють на зберігання.

Зберігають кочанчики фенхеля в прохолодному місці зануреними в пісок, оскільки в холодильнику вони можуть пролежати не більше двох тижнів.

Як і коли збирати насіння фенхелю

Зацвітає фенхель зазвичай тільки через два роки після посіву, отже, зібрати з нього насіння можна буде тільки після цвітіння. Насіння будуть готові до збору, коли суцвіття із зелених стануть жовто-бурими. Потрібно обережно зрізати парасольки і повісити їх на просушку в сухому прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією, розстеливши під ними газету. Коли суцвіття висохнуть, витрусити з них насіння на газету. Очистіть посівний матеріал від сухих рослинних залишків і розкладіть по паперовим пакетиках. Зберігають насіння в сухому темному місці.

Шкідники і хвороби фенхеля

хвороби фенхеля

Хворіє фенхель дуже рідко, але іноді його можуть вразити церкоспороз, коренева і стеблевая гнилі або іржа.

При ураженні фенхеля церкоспорозом на всіх його зелених органах з`являються дрібні незграбні жовті плями. З розвитком хвороби плями темніють, зливаються один з одним, уражені тканини рослини жовтіють і відмирають. У профілактичних цілях слід не допускати занадто густих посадок, а для знищення інфекції фенхель обробляють одновідсотковою бордоською рідиною, купрозаном або Каптанов.

коренева гниль викликає загибель рослини. Спочатку листя фенхеля поникают, потім в`януть, буріють і відмирають. Якщо відкопати грунт на глибину 15 см, то можна виявити, що коріння почорніли. Загибле рослина доведеться видалити разом з прилеглою до коріння землею. Якщо ж ви встигли діагностувати захворювання на самому початку, негайно припиніть полив фенхеля і обробіть його розчином фунгіциду.

стеблевая гниль вражає стебла і пагони рослин. Спочатку частина втечі або стебла загниває, потім відмирає. Іноді інфекція захоплює і листя рослини. Зазвичай гниття відбувається на рівні поверхні грунту і вище, а першою ознакою хвороби є білий наліт, слідом за яким на стеблі виникають дрібні коричневі плями. Як тільки ви виявили симптоми стеблової гнилі, припиніть полив фенхеля, зітріть наліт і змастіть пошкоджені ділянки міцним розчином марганцівки, після чого опудрить їх деревною золою.

іржа - грибкове захворювання, яке виражається в освіті на наземних частинах рослини оранжево-коричневих горбків і пустул, які викликають підвищену випаровуваність вологи, а при сильному ураженні - опадання листя. При перших же ознаках захворювання необхідно видалити хворі листя і пагони, після чого рослини обробляють розчином фунгіциду.

шкідники фенхеля

Важкий характер фенхеля відлякує від нього не тільки рослини, але і комах. Його не люблять блохи, попелиці, мокриці і равлики, тому фенхель можна вирощувати біля овочів, які страждають від цих шкідників. Звичайно, якщо самі рослини уживуться зі своїм рятівником. Ворогами фенхеля є дротяники, личинки хруща, гусениці совок і лугові метелики.

лучний метелик - це багатоядний шкідник, здатний завдати серйозної шкоди вашому городу. Це метелик довжиною близько 1 см з розмахом крил до 20 см у самців і до 26 см у самок. Передні крила у метеликів сіро-коричневі з темними плямами і жовтою смугою у зовнішнього краю, задні крила сірого кольору з двома смужками. Гусениця метелика чорноголова, зеленувато-сіра з темною смугою уздовж спини. Комаха дуже плідно, тому небезпечно. Гусениці з`їдають все на своєму шляху, залишаючи від листя тільки жилки і черешки. А метелики харчуються нектаром, і в роки масового літа лугових метеликів може значно скоротитися кількість виробленого в даній місцевості меду. Трапляється такий років один раз в 8 або 10 років, і тоді садівникам доводиться нелегко.

Знищують метеликів різними способами. Якщо їх небагато, то збирають вручну, причому помічено, що чим менше на ділянці бур`янів, тим менше метеликів і гусениць. Але при масовому скупченні шкідників доведеться вдаватися до хімічних засобів, найефективнішими з яких є Фуфанон, Метафос, фосфаміду, Децис і Карбофос.

озимі совки також є багатоядні шкідниками, поширеними повсюдно. Передні крила озимої совки темно-сірі, майже чорні, з трьома ще більш темними смугами і тонкою чорною облямівкою. Задні крила у самця білі, у самки бурі. Гусениці совки землисто-сірі, на пізній стадії розвитку у них на спині з`являється темна смужка. Небезпечні для фенхеля як метелики, так і надзвичайно ненажерливі гусениці совок. Щоб захистити посіви від цих шкідників, необхідно дотримуватися умов агротехніки культури і регулярно знищувати бур`яни. При масовому ураженні фенхеля совками потрібно обробити ділянку одним з інсектицидів, які були перераховані вище.

Про те, як боротися з проволочниками і хрущами, ми детально виклали в статтях, вже розміщених на нашому сайті.

Види і сорти фенхеля

Сортів фенхеля не так вже й багато. Олійна різновид фенхеля представлена ​​такими сортами:

• Чернівецький 3 - сорт фенхеля, що дозріває через 135-150 днів;
• Кримський - менш високий, компактний сорт, дозріває на два тижні раніше, ніж сорт Чернівецький 3. Його парасольки розташовуються на одній висоті, що в значній мірі полегшує збір врожаю.

Крім описаних, ароматні лікувальні плоди і зелень з високим вмістом ефірних масел дають сорти Зефір, Оксамит Криму, Мерцишор. Пекучим смаком володіє сорт Перцевий.

Сорти овочевого фенхеля переважно представлені досягненнями російських і італійських селекціонерів. З російських сортів найбільш відомі Корвет, Лужниковський Семко, Сопрано, Рондо, Аромат, Казанова - сорти висотою 50-60 см, дозрівають за 60-70 днів і дають кочанчики масою близько 250 г, а також пізньостиглі високорослі сорти з ніжним ароматом і блакитними листям - Лідер і Осінній красень, що досягають у висоту 180 см. Добре зарекомендував себе ранній гібридний сорт молодець, за 40-55 днів формує щільний білястий качанчик масою від 100 до 350 г і діаметром 10-18 см.

З італійських сортів фенхеля найбільш відомими є Сицилійський, Зельма, Кармо, Флорентійський, Італійський круглий, Болонський - фенхель висотою до 60 см і качанчики діаметром до 15 см. На жаль, в умовах середньої смуги ці сорти проявляють схильність до стрілкування. Більш адаптовані до нашого клімату і більш стійкі до стрілкування сорти Зета Фіно, Кантіно, Романеско і голландський гібрид Руді.

Із столових сортів фенхеля найчастіше вирощують Гребньової і Городній.

Властивості фенхеля - шкода і користь

Корисні властивості фенхеля

В якості лікарського засобу фенхель застосовували з давніх часів. В цьому відношенні цінність представляють плоди рослини у вигляді порошку або ефірну олію, в той час як в кулінарії використовують насіння, листя і кочанчики фенхеля.

Фенхель містить в собі вітаміни A, C, B1, B2, B3, B5, B6 і B9, кальцій, натрій, селен, магній, мідь, цинк, калій, залізо, хром і алюміній, золу і харчові волокна. Жирні масла, що входять до складу фенхеля, містять цінні кислоти: лінолеву, петрозеліновую, пальмітинову і олеїнову.

Завдяки вмісту в фенхелі речовин, рослина і препарати з нього мають м`який спазмолітичну, дезінфікуючу і слабким сечогінну дію. Застосовується рослина фенхель для новонароджених від спазм кишечника в перші місяці життя, проте призначена лікарем дозування повинна бути строго дотримана. Знамениту укропную водичку виготовляють саме з плодів фенхеля.

Ефірне масло фенхеля виводить з організму токсини і шлаки, тому його рекомендують приймати після щедрих застіль і жирної їжі. Порошок фенхеля входить до складу таблеток від кашлю, оскільки рослина має відхаркувальну дію. Застосування фенхеля показано при таких захворюваннях, як пневмонія, тонзиліт, ларингіт, бронхіт, ГРВІ, ларинготрахеїт.

Вживання фенхеля і препаратів з нього відновлює втрачений під час хвороби апетит і покращує травлення. Ці властивості фенхеля дозволяють застосовувати його при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі і при запорах. Вагітним препарати з фенхеля допомагають зняти напади токсикозу, а які народили - відновити травний процес. Крім того, фенхель стимулює у годуючих матерів лактацію.

Використовують фенхель також в парфумерії та косметології.

Підводячи підсумки, можна сказати, що фенхель застосовується:

• як антибактеріальний засіб;
• як засіб для загоєння ран і підвищення імунітету;
• з метою профілактики раку;
• для зняття запальних процесів;
• для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
• для нормалізації обмінних процесів;
• для стимулювання лактації;
• для підтримки і стабілізації роботи серця.

Фенхель - протипоказання

Власне, протипоказання фенхеля ніде не прописані, але, імовірно, у деяких людей може бути індивідуальна непереносимість цього продукту. Як застереження потрібно зауважити, що вагітним, хворим на епілепсію і страждають від діареї фенхель рекомендований до вживання в малих дозах. Крім того, занадто велика кількість фенхеля у людей зі слабким здоров`ям може спровокувати кровотечу.