Види і сорти капусти: з фото і описом

Зміст

• білокачанна
• Червонокачанна (вона ж червона, фіолетова)
• Пекінська (або салатна)
• Китайська (листова, пліч-чой або пак-чой)
• Свійські
• кольорова
• Романеско (римська)
• Брокколі (спаржева)
• кольрабі
• Брюссельська (або Кочешкова)
• листова
• Декоративна (садові)

білокачанна

Найпопулярніша, її можна купити в будь-якому овочевому магазині. Та й вирощувати її найпростіше, вона не боїться ранніх заморозків.

сортів цієї капусти безліч, але розрізнити їх за види можуть тільки найдосвідченіші городники:

Всі сорти можна розділити на:

• ранні і середні, йдуть в сезонні салати (Золотий гектар, Слава, Червнева);
• пізні, їх можна заготовлювати у вигляді баночних салатів, квасити, вдало зберігати в підвалі до самої весни (Харківська, Кам`яна голова, Колобок, Московська пізня).

Червонокачанна (вона ж червона, фіолетова)

Як і у випадку з білокачанної, сорту такої капусти бувають ранніми, середніми, пізніми.

Найпопулярніші:

• Фаберже,
• Рубін,
• Марс,
• Калібос (головки такого сорту виглядають витягнутими, завдяки чому листочки легко відділяються).

Капуста легко переносить спеку, але не злякається і заморожування (до -7 градусів).

Її використовують в салатах, хоча з таким же успіхом можна додавати в борщ, маринувати, гасити (не забувайте: при готуванні капуста виділяє рожевий сік, яким зафарбовує інші продукти). Якщо ви дуже поспішаєте спробувати свій урожай, пару листя можна зірвати прямо на городі, з головки, що не зрізуючи її.

Любителі ЗСЖ купують не білокачанну, а саме червону капусту. У ній (в сирої) в 2 рази більше вітаміну С і заліза, ніж у білій, а вітаміну А більше в цілих 10 разів.

Цікавий факт: відтінок капусти може змінюватися не тільки в залежності від врожаю, а й від зміни кислотності грунту.

Пекінська (або салатна)

Цей вдалий вид дає два врожаї за рік. Але висаджувати її потрібно в різних місцях. При першій (квітневої) посадці - на сонячній ділянці, при другій, річної (червневої, насіння сіють прямо в грунт) - в тіні, інакше капуста почне давати стрілки і цвісти, що не сформувавши качана.

Зберігати її можна в підвалі.

Качани кришать в салати і вживають в свіжому вигляді. Іноді її додають навіть у борщ (при останній закладці продуктів, щоб ніжна капуста не встигла розваритися).

Залежно від сорту, капуста може виглядати як витягнутий м`який качан або листова розетка.

У вас напевно вийде виростити такі сорти:

• граната,
• келих,
• Кудесница,
• Чак-чак.

Китайська (листова, пліч-чой або пак-чой)

Листовий вид, що не формує (або майже не формуючий) качана. Йде тільки в салати.

Вибагливий вид, його можна вирощувати навіть в бідному ґрунті.

Від пекінської капусти помітно відрізняється:

Найвідоміші в нашій країні сорту:

• Юла,
• Ластівка,
• холодок,
• корала,
• Голуба.

Свійські

Невибагливий вид, який рідко страждає від шкідників і не боїться спеки і посухи.

Склад овоча можна порівняти з білокачанної капустою, але за смаком савойська ніжніше.

Її часто використовують для салатів. Також вона хороша для голубців - якщо облити качан окропом, листя самі знімуться з нього, що не ламаючись.

У виду є єдина вада: погана влежаного. Якщо у вас виросло занадто багато капусти, її листочки рекомендується засушити. Також можна вирости не ранньостиглий (дозріває в липні), а пізній сорт (кінець осені), він зберігається краще. Зрізайте тільки сухі вилки, вони довше лежать (для цього перед збиранням врожаю над грядкою роблять навіс).

У середній смузі вирощують такі сорту:

• Надя,
• Петрівна,
• Золота рання,
• Московська кружевница.

кольорова

Ще одна популярна культура в наших широтах.

Але ця капуста вже більш вибаглива. Так, її потрібно притіняти від сонця (інакше головки будуть не білими, а з «сушеними» плямами), вирощувати тільки на самому родючому ґрунті. Вона погано переносить спеку і посуху.

У підвалі її зберігати не слід - краще розділити головки на суцвіття і заморозити або замаринувати.

Останнім часом селекціонери вивели багато красивих сортів такої капусти, кольорових або з химерною формою головки:

Але якщо не ганятися за вишуканістю, то самими безпроблемними сортами вважаються:

• Сноуболл,
• кокетка,
• Латеман.

Романеско (римська)

Це підвид цвітної капусти з дуже цікавим «Суцвіття».

Таку капусту можна маринувати або відварювати (у тому числі в пароварці). Зберігати її теж краще в морозильнику.

Брокколі (спаржева)

Дуже схожа на цвітну, але не з білими, а з зеленими головками.

Ця культура менш вибаглива - вона менше боїться сонця, холодостійка.

Овоч вважається одним з найцінніших, він дозволений при багатьох дієтах.

Зберігати його варто теж в замороженому вигляді.

Останнім часом селекціонери працюють над кольоровими сортами брокколі. Але поки найпопулярнішими вважаються перевірені зелені сорти:

• Цезар,
• тонус,
• Лінда.

кольрабі

Це вже не капуста, а просто казкова ріпка якась! Дану культуру дійсно вирощують не заради листочків (які у капусти навіть виглядають несерйозно), а заради соковитого бульби (стеблеплода).

Цей вид боїться холоду. Зате він дуже скоростиглий, тому більшість дачників при бажанні за сезон встигають вирощувати кольрабі двічі (капуста повністю зріє за 2 або 2,5 місяці). Насіння можна відправляти прямо у відкритий грунт. Зберігають урожай в підвалі. При вирощуванні кольрабі головне - не перетримати її на грядці, щоб бульба НЕ загрубіла, а залишився солодким і ніжним.

Залежно від сорту, кольрабі може бути зеленого, жовтого і навіть фіолетового кольору. Причому «ріпка» може вирости як маленькій (з кулак), так і досить важкою:

Самі перевірені сорти:

• Віолетта,
• Віденська блакитна,
• гігант,
• делікатесна,
• російський розмір,
• кухарка.

Важливо! Обов`язково зверніть увагу на цю капусту, якщо у вашій родині є діабетики.

Брюссельська (або Кочешкова)

Її також називають маленькою капустою, адже на кущі виростає багато головок, що нагадують білокачанна, але «іграшкового» розміру.
З нею доведеться повозитися: висіяти насіння в квітні, урожай ви отримаєте не раніше жовтня (капуста зріє близько 180 днів, але деякі сорти можуть порадувати городника і за 150 днів). Її переваги: ​​дана культура морозостійка, а крім того, не боїться посухи. Народна мудрість «посієш густо - вродить порожньо» в повній мірі характеризує тип посадки даного виду.

У себе на ділянці ви можете посадити такі сорту:

• сапфір,
• Горнет,
• Геркулес.

Важливо: на смак дрібні капустки зовсім не схожі білокачанну або інші види цієї культури. Так як в брюссельській капусті міститься багато гірчичного масел, смак у овоча пікантний, трохи нагадує горіх. Тому даний вид вважається делікатесом (але корисним завдяки підвищеному вмісту фосфору і амінокислот).

листова

У нас вона не дуже поширена, а даремно - ця культура і їстівна, і красива. Просто універсальна відповідь на питання «Чого б посадити такого, чого точно не буде у сусідів».

Переваги виду: не боїться тіні, витримує пристойні заморозки (до -15 градусів).

Найвідоміші сорту:

• Кале (на фото вгорі),
• Тінторетто,
• рефлекс,
• Редбор.

Різниця між деякими сортами такого овоча ви можете побачити на даному фото:

Декоративна (садові)

Її можна дізнатися по незвичній забарвленням листя, а також цікавим формам качанів - вони нагадують не головки, а вишукані квіти.

Цей вид розмножується насінням. Їх можна пророщувати заздалегідь (на розсаду, з переносом у відкритий грунт в травні) або висівати прямо на грядку / клумбу. Її практично не їдять шкідники.

Найпопулярніші сорту такої капусти:

• Пурпурний голуб (нагадує фіолетові троянди),
• Нагоя (з кучерявим листочками),
• Санрайз (жовті троянди),
• Рожева чапля (рожеві троянди на довгих черешках).

А ще вона буває такий:

При бажанні ви можете виростити такий «качанчик» навіть в квартирі, в вазоні, але поливати капусту доведеться через день, та й удобрювати теж часто. Або як варіант: зріжте капусту на грядці, поставте у вазу з невеликою кількістю води (її можна збагатити лимонною кислотою і цукром), і вона буде радувати вас кілька тижнів. Тільки воду час від часу міняйте.

Чи можна їсти цю красу? Так! Це навіть корисно: вважається, що в яскравих листочках набагато більше селену, ніж в звичайних, городніх видах овоча. Правда, за смаком вона гірше городньої, до того ж, її листочки жестковати.

Більше про цей маловідомий, але ефектному вигляді ви можете дізнатися з такого відео:

А вдалі приклади оформлення клумб цим квітучим овочем зібрані в такому ось ролику:

Загальні принципи вирощування будь-якого виду і сорту капусти

• Грунт. Нейтральна кислотність (від 6,5 до 7 ph). Суглинок (важкий або середній).
• грядка. На сонячному місці, без сусідства кущів, дерев, і якщо можна - високих овочів (кукурудзи, соняшників).
• поливи. Часті, особливо в сухі місяці.
• сівозміну. Капусту висаджують на одному місці раз на 3 роки. Перед посівом або висадкою цієї культури на грядці можуть рости буряк, морква, цибуля (ріпчаста), помідори, огірки, бобові.