Чорниця: властивості і протипоказання, посадка і догляд

Чорниця звичайна (лат. Vaccinium myrtillus),

або чорниця міртолістная - низькоросла рослина з їстівними ягодами, вид роду Вакцініум сімейства Вересові (в недавньому минулому цей рід виділяли в сімейство Брусничні). Латинська назва роду походить від слова «корова», оскільки листя деяких видів використовувалися як корм худобі. Видова назва чорниця отримала за свою схожість з миртом. Російська назва було дано рослині за колір його ягід і соку, від яких руки і рот довго залишаються чорними. У Росії чорницю інакше називають Чернега, черницею, чорничник, чернішніком або черніжніком. Чорниця - родичка таких ягідних рослин, як брусниця, журавлина і лохина.

Зростає ягода чорниця в тайгових районах Азії та Північної Європи, в субарктичному поясі, а також в Північній Америці. У культурі цю ягоду вирощують в лікарських цілях, а також як декоративну рослину.

Ягода чорниця - опис

Чорниця являє собою листопадний чагарник висотою 10-50 см, остроребрістие зелені гілки якого відходять від стовбура під гострим кутом. Чергові, округлі, пильчато-зубчасті по краю листя чорниці, світло-зелені навесні і влітку і червоніє восени, розташовані на коротких черешках. Наземний стебло переходить в кореневище, від якого відходять гіллясті дрібні корінці, проникаючі вглиб на 5-6 см. Поодинокі, пониклі зеленувато-рожеві квітки чорниці розташовуються на коротких квітконіжках біля основи молодих гілок. Плід - куляста або яйцеподібна ягода діаметром від 6 до 10 мм дуже темного синього кольору з сизим нальотом. Цвітіння чорниці відбувається в травні або червні, а плодоносить вона в липні-вересні.

Посадка і догляд за чорницею

Посадка чорниці в саду

Найкраще почуває себе чорниця в півтіні, під покровом дерев, на кислих грунтах, в яких грунтові води залягають близько до поверхні. При вирощуванні чорниці на сонячній ділянці будьте готові влітку кілька разів на день обприскувати її кущі водою. Що стосується часу посадки, то в районах з м`якою і короткою зимою краще займатися цим в серпні або вересні. У середній смузі і в місцевості з ще більш суворим кліматом садити чорницю рекомендується пізньою весною, коли минуть поворотні заморозки.

Мають саджанці чорниці в ряду з інтервалом 1,5 м один від одного. Якщо посадка здійснюється в два ряди, то між ними залишають інтервал близько 2,5 м. Розмір ями під саджанець чорниці - 60х60 см при глибині 80 см. На дно кожного котловану потрібно помістити шар дренажного матеріалу з керамзиту або битої цегли.

Оскільки зазвичай садова земля недостатньо кисла для чорниці, потрібно завчасно підготувати грунтову суміш, в якій рослина буде добре розвиватися: верхній шар вийнятої при викопуванні лунок під чорницю грунту змішують з торфом з розрахунку 2: 1, до отриманої суміші додають для підкислення порошкоподібних сірку в кількості ¼ чайної ложки на кожну рослину. Занадто важкий грунт полегшують за рахунок внесення в нього річкового піску або перепрілої дубового листя. Приготовленою ґрунтовою сумішшю заповнюють ями і залишають на тиждень-другий, щоб грунт в них усталилася. Тобто, починати готувати ями під чорницю потрібно приблизно за 3-4 тижні до посадки.

Кращим посадковим матеріалом є двох-трирічні саджанці чорниці, проте при покупці будьте пильні, щоб вам не дісталися саджанці лохини, адже чорниця і лохина дуже схожі. Перед висадкою земляний кому саджанців потрібно зволожити. Грунт в ямі перед посадкою поливають розчином 1 чайної ложки лимонної кислоти в відрі води, розпушують, роблять в ній поглиблення і поміщають в нього кореневу систему саджанця, після чого обережно розправляють його корені, щоб розм`якшити земляний кому, і заповнюють простір, що залишився підкисленою грунтовою сумішшю. Після посадки поверхню ділянки ущільнюють, рясно поливають, а згодом мульчують торфом, опалим листям або тирсою.

Якщо в якості саджанців використовуються рослини старше трьох років, їх гілки після посадки обрізають на висоті 20 см - це полегшить адаптацію рослини на новому місці.

Як доглядати за чорницею

Догляд за кущами чорниці в першу чергу полягає в регулярному поливі: проводять цю процедуру два рази на місяць, але якщо стоїть затяжна посуха, то поливають рослину частіше, тому що грунт під кущами чорниці повинна бути злегка вологою весь час. У воду один раз на місяць додають лимонну, щавлеву або оцтову кислоту. Однак намагаючись підтримувати постійну вологість грунту, можна ненавмисно перестаратися і отримати сумні наслідки у вигляді грибкових захворювань. Тому краще не заливати рослина водою, а вжити заходів, що не дозволяють їй швидко випаровуватися. Чи збереже вологу в ґрунті шар мульчі з тирси, листя або хвої товщиною не менше 4 см.

Підгодовують культуру як органічними, так і мінеральними добривами. З органіки чорниці більше підходять перепрілий гній, торф`яна крихта і компост, які вносять один раз в три роки восени в кількості 3-4 кг на 1 м². Мінеральні добрива у вигляді розчинів суперфосфату, сульфату амонію і калимагнезии теж додають в грунт в невеликих кількостях щорічно. Чи не застосовуйте добрива, що містять хлор: чорниця їх не переносить.

Добре відгукується чорниця на позакореневе обробку мікроелементами, яку здійснюють ввечері, після того, як спаде спека.

Обрізку чорниці починають ранньою весною, коли рослині виповниться 3-4 роки: до цього часу на кущах з`являються різні кістляві прирости, слабкі і хворі гілки, від яких потрібно позбуватися. Ідеальний кущ чорниці повинен складатися з 7-9 здорових розвинутих галузей, а щоб пагони на цих гілках росли міцні і сильні, потрібно вкорочувати гілки, які досягли віку 4 років, до 20 см. Також необхідно видаляти на чорниці множинні бічні пагони з бруньками, які дають занадто дрібні і пізні плоди. Після досягнення кущем чорниці п`ятнадцятирічного віку необхідно провести його омолоджуючу обрізку, під час якої всі гілки куща обрізають на висоті 20 см від землі. При своєчасній і правильній обрізку чорниці у вас ніколи не буде проблем з урожаєм.

Якщо ви вирощуєте чорницю як декоративну рослину, ви можете обрізанням надати їй будь-яку форму і підігнати кущ під стиль вашого саду.

Зимостойкая чорниця не потребує укриття на зиму. Набагато більше вона боїться весняних поворотних заморозків, під час яких можуть загинути її квітки. Будьте готові захистити посадки чорниці від раптового похолодання.

До хвороб і шкідників чорниця садова стійка, але іноді виникають проблеми і у цієї культури. З шкідників найчастіше чорниця страждає від попелиці і щитівок - сисних комах, що харчуються соком її листя і пагонів. Знищують тлю і щитівок інсектицидними препаратами - актеллика, Актара, Інта-Виром. У профілактичних цілях восени, після листопаду, з-під кущів прибирають і спалюють все рослинні залишки, а ранньою весною проводять превентивну обробку чорниці препаратом Карате.

З грибкових захворювань побоюватися потрібно іржі, міскосфереліоза і сірої плісняви. Міскосфереліоз проявляється червонувато-чорними плямами на листках чорниці, які потім виглядають, як забруднені брудом. Симптоми іржі - темно-бурі плями на листі, а сіра цвіль викликає муміфіцікацію плодів чорниці. Всі ці хвороби лікуються фунгіцидними препаратами - топсин-М, фундазолом і бордоською рідиною. Якщо ви виявили захворювання на самому початку, цілком можливо, що буде досить одного обприскування, але якщо хвороба вже розвинулася, налаштовуйтесь на тривалу боротьбу.

Найнебезпечнішими захворюваннями чорниці є вірусні: червона кільцева плямистість, некротична плямистість, карликовість, нитчасті гілок і мозаїка. Від вірусних інфекцій препаратів поки не придумали, тому уражені рослини потрібно негайно викопувати і спалена.

Збір чорниці та зберігання

Збір чорниці вручну

Збирають ягоди чорниці в пік їх корисності - з середини липня. Чорниця в лісі ховається в низинах з болотистим ґрунтом, але найперші ягоди достигають на лісових галявинах і прогалинах.

Знімати чорницю потрібно тільки з кущів не старші 15 років: плоди саме таких рослин містять максимальну кількість цілющих речовин, в яких і полягає користь чорниці. В диких посадках вік куща визначається за кількістю бічних пагонів на ньому. Як збирати чорницю? Збір здійснюють в суху погоду, вранці або ввечері. Знімають тільки стиглі, здорові і неушкоджені ягоди темно-синього, майже чорного кольору, які складають в плетені кошики або пластикову тару.

Комбайни для збору чорниці

Для прискорення збору ягід чорниці в 3-4 рази існує Плодознімач, або комбайн, з вигляду нагадує совок. Коштує він недорого, і тому користується великою популярністю в тих місцях, де збір чорниці став сезонним бізнесом. Цей комбайн являє собою коробку, на нижній стінці якої закріплена «гребінець» з довгими загнутими зубцями, розташованими на відстані 5-6 мм один від одного. Гілки, листя і пагони чорниці легко проходять між зубцями і не пошкоджуються, а ягоди виявляються в контейнері. Проводять комбайни для чорниці з металу, пластику і дерева, а для виготовлення зубців використовують дріт. Можна змайструвати таке пристосування і власноруч.

зберігання чорниці

Після збору чорницю очищають від плодоніжок, листя, гілочок, зелених ягід та іншого сміття. Для цього ягоди заливають водою: стигла чорниця опускається на дно ємності, а сміття спливає. Однак такий спосіб очищення не ідеальний, і після нього потрібно все одно очищати чорницю вручну. Зберігають ягоду в сушеному або замороженому вигляді, а також у вигляді варення.

Для сушки ягоду розсипають тонким шаром і поміщають в піч або духовку, де і тримають при температурі 40-50 ºC до повного всихання, час від часу перетряхивая. Зберігають сушену ягоду в плетених, картонній або дерев`яній тарі в темному сухому місці.

Якщо у вас велика морозилка, розкладіть миту і висушену чорницю на плоскому підносі в один шар і помістіть його в морозилку. Якщо піднос металевий, не забудьте застелити його паперовим кухонним рушником, оскільки контакт чорниці з металом дуже небажаний. Заморожується чорниця протягом 2-3 годин. Після закінчення цього часу дістаньте проморожену наскрізь ягоду з морозилки, зсипте її в пакет з зіпером, застебніть блискавку і помістіть пакет в морозильну камеру. У такому вигляді чорниця може зберігатися один рік.

На більш тривале зберігання миту і висушену чорницю поміщають в скляні банки, які кілька годин калілісь в духовці. Банки закупорюють пробками, які заливають воском. Зберігають таку чорницю в темних прохолодних місцях.

Види і сорти чорниці

В культурі вирощують видову чорницю, тому що сортів у цієї ягоди поки немає. Те, що видається за сорти чорниці, насправді є голубикой, а ці ягоди хоч і родички, але все-таки різні культури. Плутанина відбувається через те, що в англійській мові обидві ці ягоди називаються однаково: blueberry.

На присадибних і дачних ділянках можна зустріти таких представників роду:

Чорниця волосиста (Vaccinium hirtum)

- рослина родом з Сахаліну і з Японії, де воно росте в змішаних і хвойних лісах і по окраїнах боліт. Це листопадний чагарник висотою до 1 м з довгасто-яйцевидними, загостреними до верхівки зеленим листям, які восени набувають карміновий відтінок. Синьо-чорні кулясті ягоди чорниці волосистої досягають в діаметрі 5-7 мм.

Чорниця кавказька (Vaccinium arctostaphylos)

є реліктом третинного періоду, поширеним на Кавказі, на півночі Малої Азії, в деяких районах Болгарії та в Північному Ірані. Це великий листопадний чагарник або деревце висотою до двох-трьох метрів з великим листям і їстівними ягодами, які використовуються нарівні з плодами чорниці звичайної. Недоліком культури є її невисока зимостійкість.

Чорниця вузьколиста (Vaccinium angustifolium)

або чорниця пенсильванская відбувається зі сходу Північної Америки. Це низький чагарник висотою всього до півметра з зеленим листям і високою зимостійкістю. У нашій місцевості це нечастий гість.

Чорниця овальнолістная (Vaccinium ovalifolium)

в природних умовах поширена на Сахаліні, Алеутських, Курильських і Командорських островах, в Північній Америці і Японії. У висоту ця чорниця досягає 3-4 м, росте вона повільно, не цвіте, високою зимостійкістю не володіє.

Чорниця метелковідная (Vaccinium scoparium)

зустрічається в таких штатах Північної Америки, як Алабама, Каліфорнія, Колорадо і Кароліна. У висоту цей не особливо зимостійкий чагарник досягає всього 20 см. Плоди на ньому дозрівають не щороку.

Властивості чорниці - шкода і користь

Корисні властивості чорниці

Головне достоїнство чорниці - антиоксиданти, що входять до складу її ягід. Крім чорниці, ці цінні речовини містяться в таких продуктах, як червонокачанна капуста, ожина, редис, яблука, темний виноград, але всі ці продукти за кількістю антиоксидантів поступаються чорниці. Крім того, до складу ягід і листя чорниці входять магній, фосфор, калій, селен, цинк, кальцій, сірка, хлор, натрій, залізо, мідь, органічні кислоти, вітаміни C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, пектини, сапоніни, глікозиди та інші корисні речовини.

Ягоди чорниці мають протимікробну, протигнильним і в`язким властивостями. Каротиноїди, що входять до їх складу, покращують нічний зір, тому під час Другої світової війни англійські пілоти активно їли свіжу ягоду і чорничне варення. Годують чорницею і космонавтів.

Те, що вживання в їжу ягід чорниці збільшує поля зору, посилює його гостроту і зменшує втому очей, відомо давно. Але останнім часом виявилося, що чорниця прискорює оновлення сітківки ока і покращує його кровопостачання. Для відновлення зору потрібно з`їдати натщесерце за 30 хвилин до сніданку 1 столову ложку свіжих або сушених ягід чорниці, залитих з вечора для набухання холодною водою.

Прекрасні результати дає застосування чорниці при шкірних висипах, екземі і лускатим лишаї: свіжим соком плодів потрібно змащувати уражені місця. А при опіках, гнійних ранах, виразках і мокли екземах показані компреси з свіжовіджатим чорничним соком, які змінюють 3-4 рази на добу. Коли немає свіжих ягід, для компресів використовують густий відвар сухих плодів (100 г ягід кип`ятять в 0,5 л води, поки об`єм не зменшиться наполовину).

Чорниця - протипоказання

Не можна вживати чорницю людям із захворюваннями підшлункової залози, а так само тим, у кого порушена робота дванадцятипалої кишки. Шкідлива чорниця при оксалатурии і індивідуальної непереносимості продукту. Небажано вживати сушені ягоди чорниці при запорах.