Рослина салат: вирощування з насіння в домашніх умовах і в відкритому грунті

Людям потрібні свіжі вітаміни круглий рік, і особлива потреба в них виникає взимку і ранньою весною, коли сад і город відпочивають. Але щоб наш організм не відчував дефіциту у вітамінах, можна в зимовий час вирощувати культури, які мають найціннішими цілющими і харчовими якостями, наприклад, зелену цибулю, крес-салат і листовий салат, в теплицях або на підвіконні. Тим більше що це не так складно, як здається на перший погляд. А ранньою весною можна знову посіяти їх в городі. У цій статті ми розповімо вам про таку важливу для організму людини культурі, як салат і про те, як здійснюється посадка та догляд за салатом в домашніх умовах і в відкритому грунті.

Рослина салат - опис

рослина салат, який правильніше було б називати салат латук посівний, являє собою трав`яниста рослина роду Латук сімейства Айстрові. Ця культура представлена ​​однорічними, дворічними і багаторічними сортами. Назва роду походить від латинського слова lac, що означає «молоко» - в рослині міститься молочний сік. Існує кілька різновидів латуку - листову, полукочанние і качана, а також ромен (римську). Всі ці форми однаково популярні в аматорському садівництві.

Спочатку у салату розвиваються прикореневі листя, і тільки потім з`являється сильно розгалужений квітконосне стебло, що досягає у висоту від 60 до 120 см. Жовтувато-зелені, іноді червоне листя салату утворюють прикореневу розетку. Вони оберненояйцевидні, сидячі, горизонтальні, великі, цільні, зубчасті або порізані, гладкі, зморшкуваті, кучеряве або гофровані. У качанового салату листя змикаються в округлу або плоско головку. На нижньому боці листків по серединній жилці - щетинки. Суцвіття салату є невеликими циліндричні головки кувшинообразную форми, що складаються з дрібних язичкових обох статей жовтуватих квіток, які у великій кількості зібрані в волоті. Плід латуку - сім`янка.

Достеменно походження салату невідомо, але висловлюють припущення, що він походить від латуку компасного, що росте в дикому вигляді в Передній Азії, Північній Африці, Середній Азії, в Південній і Західній Європі. В культуру трава салат була введена задовго до нашої ери: є докази, що салат обробляли в древніх державах Китаю, Греції, Риму та Єгипту. В Європі його стали вирощувати з XVI століття.

Салат культура холодостійка, світло- і вологолюбна. У їжу вживають свіже листя салату, що містять велику кількість вітамінів і мінералів. Однак з початком зростання стебла листя рослини набувають гіркуватий присмак і стають непридатними в їжу. Далеко не всім відомі корисні властивості салату, з якими ми вас познайомимо, також як і протипоказання салату, яких, на щастя, зовсім небагато.

Посів салату на розсаду

Коли сіяти салат на розсаду

Через розсаду салат вирощують для отримання ранньої продукції або в умовах пізньої холодної весни. Салат в Підмосков`ї або інших областях середньої смуги можна сіяти прямо в грунт, а ось в більш північних районах для вирощування салату краще скористатися розсадним способом. Можна сіяти салат в ящики, а можна в захищений грунт під плівку. Сіють насіння салату на розсаду за 30-35 днів до висадки сіянців у відкритий грунт. Для посіву краще всього використовувати дражировані насіння - їх зручніше сіяти і вони мають високу здатність до проростання. Якщо ж у вас звичайне насіння, змішайте їх з піском, щоб полегшити собі роботу.

Вирощування салату з насіння

Для приготування субстрату потрібно до піску і торфу, узятим по одній частині, додати дві частини якісної перегнійної землі і добре перемішати. Хоча простіше придбати в магазині грунт «Універсальний», «Овочевий» або «Біогрунт». В якості ємності можна використовувати ящики і контейнери, але краще пресовані торф`яні кубики з межею 4-5 см. Насіння протруюють 2-3 години в рожевому розчині марганцівки і розсипають по поверхні не закладаючи. Якщо для посіву використовується ящик, насіння сіють в борозенки глибиною не більше 1 см. Відстань між рядами повинна становити 5 см, якщо ви надалі будете сходи пікірувати, а якщо ви вирішили обійтися без пікіровки, то інтервал повинен бути не менше 10 см. Посіви рясно, але обережно поливають і поміщають під плівку. Тримати їх краще в світлому місці при температурі 18-21 ºC.

Сходи можуть з`явитися вже на третій-четвертий день, і як тільки це станеться, температуру знижують на 3-4 градуси, інакше сіянці можуть витягнутися. Коли у розсади розвинеться 1-2 справжніх листочки, її при необхідності пікірують. У відкритий грунт розсаду висаджують в стадії розвитку 3-4 листків після двотижневої гарту сіянців, яка полягає в щоденному перебуванні деякий час на свіжому повітрі, причому тривалість цих сеансів поступово збільшують до тих пір, поки сіянці не зможуть проводити у дворі цілу добу. Вирощування салату в домашніх умовах гартують не вимагає.

Вирощування салату в домашніх умовах

Як виростити домашній салат

Вирощування салату в квартирі можна здійснювати цілий рік. Посадка салату проводиться в ящики або в горщики ємністю 1-2 л, які навесні розміщують на світлих, сонячних підвіконнях. Взимку ж, швидше за все, вам доведеться організувати рослині додаткове освітлення лампами денного світла або фітолампи, щоб збільшити тривалість світлового дня на 2-3 години.

Як субстрат можна використовувати вже названі нами суміші, а можна скласти його з однієї частини біогумусу і двох частин кокосового волокна. Протруєне, як було згадано, насіння занурюють у вологий субстрат, викладений в горщики поверх дренажного шару, на 5-10 мм, після чого посіви поливають, накривають поліетиленом і поміщають в темне місце. Як тільки через 3-5 днів з`являться сходи, плівку знімають, а посіви переносять на світло. Вживати салат в їжу можна тоді, коли на ньому розвинеться 5-10 листків. Чи не мийте зрізаний салат, якщо ви збираєтеся його зберігати, тому що він загніет.

полив салату

Салат в домашніх умовах потребує регулярного поливу один раз в два або три дні, особливо важливо поливати салат в жарку пору, оскільки пересихання субстрату прискорює формування квіткових стрілок і, відповідно, поява гіркуватого присмаку в листі. Взагалі ж оптимальна температура для підростаючих сіянців 16-20 ºC, хоча на лоджії вони прекрасно почувають себе при температурі 6-7 ºC. Найнебезпечніше, ніж прохолода, для салату підвищена температура і сухе повітря, тому свіжу молоду зелень необхідно щодня обприскувати з пульверизатора. І поливати, і обприскувати салат в горщику потрібно відстояною водою кімнатної температури.

підживлення салату

Інтенсивне зростання салату можливий лише при повноцінному харчуванні, тому в субстрат бажано щотижня вносити рідке комплексне добриво. Але так як салат має здатність накопичувати нітрати, кількість внесеного азоту потрібно контролювати, а ще краще підгодовувати домашній салат органікою, наприклад, водним розчином коров`яку в співвідношенні 1:10.

Вирощування салату у відкритому грунті

Посадка салату в грунт

Оскільки салат культура холодостійка, його можна висівати в грунт під зиму - наприкінці жовтня або на початку листопада. Навесні ж ранньостиглі сорти салату сіють з квітня по травень, середньостиглі та пізні сміття - з квітня до середини червня. Якщо ви хочете мати свіжий салат все літо, його можна сіяти багато разів через кожні 7-10 днів до середини серпня.

Умови вирощування салату припускають розміщення грядки на відкритому сонячному місці. Сіють салат в пухкий, поживний грунт з достатньою кількістю органіки і мікроелементів. Кислотна реакція грунту повинна бути слабощелочной або кислотної - від 6,0 до 7,0 pH. Чи не підійдуть для рослини лише глинисті важкі грунти, а в чорноземі, суглинку, карбонатних грунтах і піску салат росте нормально.

Добре, якщо до салату на ділянці культивували ранню капусту, кабачки, картопля або огірки, під які в грунт вносилися добрива, а поруч з салатом краще вирощувати всі види капусти, редис і редьку - салат дуже не любить хрестоцвіті блішки, яка шкодить капустяним культурам. Хорошим сусідом є салат і для таких рослин, як суниця садова, горох, томат і шпинат. Самому ж салату корисно сусідство з цибулею, відлякує від нього тлю. Вирощують салат на одній ділянці не менше ніж з дворічним інтервалом.

Готують грядку під салат заздалегідь: перекопують, вносячи компост або перепрілий гній з розрахунку 1 відро органіки на м² площі. Навесні при розпушуванні перед посадкою в грунт вносять 1 столову ложку суперфосфату, 1 чайну ложку сульфату калію і 1-2 столові ложки Растворін на м². На кислих грунтах замість Растворін використовують нітрофоски в тій же кількості, обов`язково додаючи на одиницю площі ще й по 200 г доломітового борошна. Сіють насіння, змішані з піском в співвідношенні 1: 0,5, в борозенки глибиною 5-10 мм, зроблені у вологому грунті на відстані 15-20 см одна від одної.

Проростають насіння при температурі 5 ºC, але майте на увазі, що при 20 ºC салат сходить гірше. Коли сходи почнуть підніматися масово, їх потрібно прорідити таким чином, щоб між сіянцями в результаті залишався інтервал 6-8 см для листових сортів і 10-15 для кочанних. Проріджування краще провести в два етапи.

Якщо ви віддаєте перевагу ростити салат розсадним способом, то висаджуйте сіянці компактних ранньостиглих сортів за схемою 25х25, а великий салат - 35х35 см. Посадка здійснюється у вологий грунт. Коренева шийка сіянців повинна знаходитися на рівні поверхні або трохи вище.

Як виростити салат в грунті

Вирощування салату у відкритому грунті вимагає перш за все регулярного поливу, розпушування грунту і прополки. Намагайтеся рихлити ґрунт після кожного поливу або дощу і своєчасно видаляйте з ділянки бур`ян.

полив салату

Салат у відкритому грунті поливають один раз в тиждень, вранці або ввечері. Для листових сортів краще використовувати спосіб дощування, а качанний салат зволожують, поливаючи грунт уздовж рядів. З того моменту, коли салат починає формувати качани, полив слід зменшити, щоб не спровокувати розвиток гнильних явищ. Для того щоб запобігти появі внутрішнього некрозу салату, в сильну спеку полив краще проводити по ночах. Взагалі ж необхідність поливу визначається в першу чергу погодними умовами.

підживлення салату

Якщо грунт перед посівом був добре заправлений добривами, листові сорти салату підгодовувати надалі немає необхідності. Але якщо поживних речовин в грунті недостатньо, щоб отримати хрусткий салат, необхідно вносити в грунт азот, фосфор, калій, кальцій і магній. Качановий салат, оскільки він встигне довше листового, потребує однієї або двох підгодівлі. В якості добрив можна вносити зброджених настій трави, розведений водою коров`як (1 частина добрива і 10 частин води), пташиний послід, розведений водою у співвідношенні 1:20, або біогумус. Підживлення зазвичай поєднують з поливом салату.

Що садити після салату

На наступний рік на ділянці, де ви вирощували салат, найкраще висаджувати перець і помідори.

Шкідники і хвороби салату

хвороби салату

Найбільш шкідливими хворобами салату є біла і сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса і вірусна мозаїка. Складність в тому, що з хворобами салату можна боротися хімічними препаратами, оскільки листя рослини накопичують не тільки нітрати з азотних добрив, а й фунгіциди.

Сіра гниль салату, викликається грибком ботритис, вражає стебла і листя: на них з`являються некротичні плями бурого кольору, які поступово поширюються з нижньої частини рослини до верхньої. Сприяють розвитку сірої гнилі похмура погода і висока вологість повітря.

Способи захисту: найважливішим прийомом запобігання захворювання є сівозміна. Допоможуть захистити салат від сірої гнилі дотримання чистоти на ділянці, негайне видалення уражених листя і рослинних залишків у кінці сезону. Крім того, є сорти салату, не такі сприйнятливі до сірої гнилі, наприклад, Московський парниковий, Кришталевий або Травневий.

Біла гниль вражає наземні органи салату. Інфекція проникає в листя, що знаходяться близько до землі або лежать на ній, потім через черешки захворювання проникає в стебло і утворює на ньому світлі водянисті плями. Уражені тканини покриває пластівчастий наліт грибниці білого кольору.

Способи захисту: в боротьбі з білою гниллю обов`язковою умовою є чергування культур, своєчасне видалення уражених листя і примірників. Восени рекомендується проводити глибоку оранку або прибирання рослинних залишків. Чи не вирощуйте салат на важких кислих грунтах і контролюйте кількість азоту в ґрунті.

пероноспороз, або несправжня борошниста роса, теж вражає наземні органи салату: на верхній стороні листя з`являються майже жовті розпливчасті або незграбні плями, в той час як з нижньої сторони листя покриваються білим нальотом. З розвитком хвороби плями буріють і хворе листя засихають. Прогресує хвороба в умовах підвищеної вологості повітря і наявності крапельної вологи.

Способи захисту: необхідно строго дотримуватися чергування культур на ділянці, сіяти здорове насіння. Якщо є сумніви в якості посівного матеріалу, протравите його в восьмідесятіпроцентном розчині ТМТД. Чи не загущающих посіви - дотримуйтесь посадочні схеми як для листових, так і для кочанних сортів салату.

крайовий опік - при цій хворобі гниль поступово захоплює все рослина, і воно гине. Сприяє розвитку захворювання занадто велика кількість поживних речовин в грунті.

Способи захисту: дотримання сівозміни, збалансоване внесення в грунт добрив, особливо азотних, регулярний полив, своєчасне видалення і знищення хворих екземплярів і рослинних залишків з ділянки в кінці сезону.

Борошниста роса вражає стебла, качани і листя салату - на них з`являється білий борошнистий наліт, ріст і розвиток рослини сповільнюються. Найбільше страждають насінники салату в стадії цвітіння і дозрівання насіння. Прогресує борошниста роса в період різкого коливання денної і нічної температур.

Способи захисту: запобігти захворюванню можна, дотримуючись сівозміни, видаляючи хворі листя і качани протягом сезону вегетації і рослинні залишки після його закінчення.

шкідники салату

Серед шкідників салату особливо небезпечні салатна муха, стеблевая салатна тля, белополосая кобилка і слимаки.

салатна муха - комаха довжиною 7-8 мм. Самки попелясто-сірі з широко розставленими червоними очима, у самців чорна оксамитова спинка. Мухи ушкоджують насінники рослини - відкладають яйця на суцвіття, а що з`явилися з них личинки знищують насіння. Пошкоджені суцвіття не розкриваються і темніють.

Способи захисту: як тільки з`являться перші личинки, рослини обробляють фосфаміду в суворій відповідності з інструкцією. Пошкоджені шкідником суцвіття слід зрізати і знищувати.

Стеблевая салатна тля дуже поширений шкідник. Безкрилі комахи мають в довжину від 1 до 2,5 мм, Крилаті трохи менше - до 2 мм. Це сисні шкідники сірувато-зеленого або темно-сірого кольору, що заселяють квітки, стебла і листя салату. Органи, пошкоджені попелицею, знебарвлюються, скручуються, а забарвлення нижнього листя набуває мозаїчність. В результаті рослини відстають у рості і розвитку. Восени салатна тля перебирається на смородину.

Способи захисту: уберегти салат від попелиці вам допоможе обробка його листя настоями цибулиння, листя кульбаби або зеленої картопляної гички.

белополосая, або струнка кобилка - багатоядний шкідник з саранових сірувато-жовтого, зеленого або бурого кольору. Довжина кобили від 13 до 21 мм. Це гризучий шкідник, що ушкоджує листя і стебла салату.

Способи захисту: щоб не допустити появи цих комах, потрібно видалити з ділянки багаторічні бур`яни, особливо пирій. Після збирання салату добре обприскати рослинні залишки і грунт розчином Карбофоса, а на наступний день приберіть залишки з ділянки.

голі слимаки теж часто пошкоджують ніжні листя салату, проробляючи в них великі дірки. Найбільшу активність черевоногі молюски виявляють у вечірній і нічний час, а вдень лікуються в прохолодній вогкості - серед листя, в тіні рослин.

Способи захисту: на ділянці розставляють банки з пивом, а коли слимаки приповзають попити, їх збирають і знищують.

Види і сорти салату

Салат латук посівний є видом роду Латук, тому, коли пишуть «види салату латук», швидше за все, мають на увазі чотири його різновиди - листову, полукочанние, качана і так звану ромен, або римську.

Листовий салат

використовують, що не висмикуючи і не викопуючи рослина, а зриваючи з нього листя - великі і цільні (довгастої, веерообразной або трикутної форми) або вирізні (розсічені або дуболістная). Найвідоміші сорти листового салату:

• Кріцет - стійкий до спеки ранньостиглий салат для захищеного та відкритого грунту, що дозріває за 40-45 днів. У нього тонкі листя світло-зеленого з жовтизною відтінку. Вага однієї рослини близько 250 г;
• Смарагдовий - стійкий до спеки і стеблування середньостиглий сорт з темно-зеленими оберненояйцеподібні дрібнопухирцевих листям відмінного смаку. Рослина важить близько 60 г і довго не старіє на корені;
• балет - стійкий до стрілкування і нестачі світла сорт для вирощування весною і взимку в захищеному грунті, а влітку - у відкритому. Листя великі, темно-зелені, хрусткі, віялоподібні з фестончатим краєм. Вага однієї рослини від 300 до 600 г;
• забава - стійкий до хвороб і стеблування середньостиглий сорт з яскраво-червоними, великими з маслянистою текстурою листям. Вага розетки близько 200 г;
• Бутерброд - ранній сорт з ніжними і хрусткими листям світло-зеленого кольору з хвилястими краями. Середня вага однієї рослини близько 180 г. Сорт ідеально підходить для приготування бутербродів і салатів;
• Московський парниковий - скоростиглий сорт для захищеного грунту, що дозріває за 30-40 днів, з великими, солодкуватими, соковитими і ніжними світло-зеленими листками довжиною до 18 см. Маса розетки від 100 до 200 г. Гідність сорти також в тому, що його листя довго залишаються свіжими і не набувають гіркуватого присмаку.

Крім описаних, популярністю користуються такі листові сорти, як Торнадо, Роблен, Дубачек, Діброва, Лолло Росса, Лолло Сан, Лолло Биондо, Лакомка, Королівський, Кітеж, Хрусткий вітамін і інші.

полукочанние салат

схожий на звичайний листової латук, а його листя зібране в невеликі, але Незімкнуті кочанчики. Найвідомішими сортами цього різновиду латуку вважаються:

• Одеський кучерявець - стійкий до стрілкування середньостиглий сорт, який утворює пухку розетку діаметром 24-32 см масою не більше 200 м Листя у рослин цього сорту зелені, віялоподібні, з гофрованим краєм, хрусткі, відмінного смаку;
• Еврідіка - середньостиглий сорт з полупріподнятая компактної розеткою висотою близько 35 см і діаметром приблизно 33 см. Листя велике, темно-зелені, пухирчасті з хвилястим краєм, хрусткі, відмінних смакових якостей;
• фестивальний - середньостиглий сорт, що зріє близько 70 днів. У нього велика округла розетка масою до 150 г, що складається з соковитих світло-зеленого листя відмінного смаку;
• Берлінський жовтий - теж середньостиглий сорт з округлою розеткою діаметром до 30 см і масою до 200 г, що складається з жовтуватих листя;
• кучерявець Грибовський - стійкий до захворювань середньоранній сорт з пухкої розеткою масою від 250 до 470 г. Листки яскраво-зелені, великі, веерообразной форми з дрібно-гофрованим краєм, хрусткі і соковиті, відмінного смаку.

Популярністю користуються також сорти полукочанние типу Кадо, Кам`яні головки, Гранд Рапідз, Азарт, Адмірал і інші.

качановий салат

за зовнішнім виглядом нагадує щільні головки капусти. Наукова назва качанового салату «кріпсхедс» - хрусткі голови, оскільки листя цього салату дійсно сильно хрумтять. Виведена цей різновид була фермерами Каліфорнії ще в 20-і роки минулого століття. Сорти салату кочанного:

• Айсберг - не схильна до стрілкування високоврожайний сорт, дозріває за 75-90 днів, з приємними на смак пузирчастими листям з хвилястими краями, довго зберігають свіжість. Вага качанів цього сорту 300-600 г;
• Великі Озера - стійкий до стрілкування і до опіків хрусткий пізньостиглий високоврожайний сорт, дозріває за 85 днів. У нього великий круглий качан із закритою вершиною, що складається з темно-зеленого листя, що за формою нагадують дубові;
• атракціон - урожайний середньостиглий сорт з високою розеткою, що складається з великих, світло-зелених, слабоволністой по краю, маслянистих листя трикутної форми. Маса однієї головки 230-260 г;
• Чотири сезони - середньостиглий сорт для відкритого і закритого грунту з головками середнього розміру. Зовнішні листки мають червоно-бронзовий відтінок, а внутрішні жовто-зелені. Текстура листя ніжна і масляниста, смакові якості відмінні;
• Дизайн - високоврожайний, стійкий до стеблування середньопізній сорт з головкою діаметром до 20 см. Листя зелені, хрусткі, середнього розміру, округло-плоскі, пухирчасті, хвилясті по краю, з дрібними надрізами у верхній частині, відмінного смаку. Маса головки 500-650 г.

У культурі затребувані також сорти кочанного салату Хворост, Петрович, Аргентінас, папір, Кришталевий, Ядхо, кучерявець Семко, Буру, Умбрінас, Платінас, Опал, Афіціон і інші.

Римський салат, або салат ромен

формує качан подовженої форми. Корінь салату римського являє собою розгалужений стрижень, головка покрита листям насичено зеленого кольору, а всередині качана листя жовтуваті. Салат ромен представлений такими сортами:

• Паризький зелений - жаростійкий і холодостійкий середньостиглий сорт, який формує качани на 84-90-й день з моменту появи сходів. Діаметр пухкої головки 32-39 см, маса від 200 до 300 г, хрусткі, соковиті темно-зелені сизі листя довжиною до 27 і шириною до 13 см солодкуваті на смак;
• легенда - стійкий до пероноспорозу, крайовому опіку і стрелкованию новий сорт, який формує середнього розміру компактну зелену головку з злегка пузирчастих листя;
• Ремус - стійкий до пероноспорозу, урожайний пізньостиглий сорт з закритим пухким подовжено-овальним качаном масою в середньому до 430 м Середнього розміру, щільні, темно-зелені еліптичні листя мають бульбашкову текстуру;
• балон - пізньостиглий сорт з подовжено-овальними пухкими качанами діаметром до 12, висотою до 25 см і масою 300-350 г. Листя світло-зелені;
• латук Римський - стійкий до септоріозу та бактеріозу середньостиглий сорт з подовжено-оберненояйцеподібні листям довжиною до 26 см з ледь помітною дрібнопористої слабоволокністой текстурою і ледь рваними зубчастими краями. Головки подовжено-овальні, середньої щільності, висотою до 25 і діаметром до 14 см, масою 290-350 г.

Вирощуються також сорти салату ромен Станіслав, В`ячеслав, Сукрайн, Денді, Верадарц, Совські і інші.

По термінах дозрівання сорти салату діляться на скоростиглі, ранні, середньостиглі та пізні. Самим скоростиглим сортом є Луе Ліф - листовий салат, термін дозрівання якого 25 днів. Сорти Холодок, Лолло Росса, Робін, Московський парниковий і Дубачек досягають стиглості за 35 днів.

середньостиглі сорти, формуються за 45 днів - Вітамінний, Грін Пік, Саншайн - дають можливість отримувати два урожай за сезон.

середньопізні сорти, до яких відносяться Рубін і Гурман, дозрівають за 55 днів.

З сортів, яким не властива гіркоту, можна відзначити Грін Манул, Рапсодію, Одеський кучерявець, Вітамінний та Московський парниковий.

Властивості салату - шкода і користь

Лікувальні властивості салату

Що ж входить до складу латуку? Які корисні для людського організму речовини в ньому містяться? Латук багатий фолієвою кислотою, яка контролює обмін речовин і бере участь в кровотворенні і роботі нервової системи. За змістом солей салат поступається лише шпинату. З мікроелементів в ньому містяться цинк, молібден, титан, йод, бор, мідь, кобальт і марганець. Входять до складу його листя також калій, кальцій, кремній, залізо, магній, фосфор і сірка, яка відіграє роль окислювача і забезпечує в поєднанні з фосфором і кремнієм хороший стан сухожиль, шкіри і сприяє росту волосся.

Листя салату є джерелом вітамінів A і C, містять алкалоїди, смоли і гіркоти, мають відхаркувальну, седативну і сечогінною властивостями.

Оскільки найактивнішим елементом в організмі є залізо, дуже важливо, щоб його запаси регулярно поповнювалися. Тому так корисний салат, що містить залізо в значних кількостях. Елемент накопичується в печінці і селезінці, а потім, в разі необхідності, використовується організмом, наприклад, для утворення червоних кров`яних тілець при значній втраті крові.

Що міститься в салаті магній стимулює роботу м`язів, нервів і мозку. Органічні солі є будівельним матеріалом для нових нервових клітин і клітин легеневої тканини, а також сприяють нормальному кровообігу.

В якості дієтичного продукту латук корисний при сидячому способі життя і діабеті, оскільки покращує травлення і заспокоює нервову систему. Показаний він і літнім людям, які перенесли важке захворювання.

Водний настій насіння салату сприяє підвищенню лактації, а при хворобах серця широко використовуються гомеопатичні препарати на основі соку салату. У народній медицині при хронічному гастриті, захворюваннях печінки, гіпертонії або безсонні застосовують настій зі свіжого листя латуку.

До всього сказаного слід додати, що вживання свіжого салату благотворно діє на жировий обмін, знижує рівень холестерину в крові, що зменшує ризик захворювання на ожиріння, атеросклероз або гіпертонію.

Салат - протипоказання

Не рекомендується салат хворим на подагру, сечокам`яну хворобу, а також хронічним або гострим колітом, ентеритом або іншими кишковими захворюваннями, які супроводжуються диспепсією. Неполезен салат при гострому гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, фосфатурии і оксалурии. Переїдання салату може привести до підвищеного газоутворення, що негативно відбивається на хворих на астму та туберкульозом.