Як виглядає осінній опеньок і де його шукати?

Для багатьох грибників улюбленим предметом полювання є опеньок осінній. Але новачків в цій справі можуть підстерігати і деякі небезпеки. Вся справа в тому, що опеньків існує величезна кількість видів. Деякі з них настільки непримітні, що їх найчастіше приймають за поганки. А ось небезпечні несправжні опеньки виглядають дуже навіть симпатично, тому у недосвідченого грибника можуть виявитися в кошику, а після і на столі. Тому перед тим, як відправитися на грибне полювання, потрібно зібрати якомога більше інформації. Це дозволить взяти смачні і корисні гриби, а небезпечні - залишити в лісі.

Як виглядає гриб?

Що стосується таких грибів, як опеньки, опис дозволяє розпізнати ці дари лісу без особливих складнощів. Ростуть вони на гнучких і тонких ніжках, які нерідко досягають висоти в 15 см. Колір може бути світло-коричневим, медовим, коричневим або темним. Все залежить від того, наскільки старим є опеньок і де він росте.

У деяких видів на ніжці є спідниця. Але ця ознака зовсім не говорить про те, що в кошику виявився нормальний гриб. Деякі опеньки їстівні можуть і не мати такої прикраси, а ось у поганок час від часу зустрічаються спідниці.

Капелюшок у гриба кругла і може бути схожою на половину кулі. Вона покрита невеликими лусочками. Старі гриби найчастіше відкриваються, як парасольки. А поверхня капелюшки стає гладкою. Колір може бути від світло-до темно-коричневого. Іноді зустрічаються червонуваті гриби. Все залежить від того, де ростуть опеньки, і їх віку.

Де шукати?

Коли досвідчені грибники виходять на полювання за опеньками, вони завжди знають, яку місцевість їм потрібно шукати в першу чергу. Варто зауважити, що, якщо пощастить знайти одну ділянку з опеньками, то потрібно обов`язково шукати поруч. Вони здатні «захоплювати» чималі території. Іноді з одного пенька збирається ціла кошик.

Опеньки добре себе почувають в низинах, а найчастіше їх можна зустріти близько старих деревах, на пнях і навіть на зламаних гілках, які валяються самі по собі. Проте це далеко не єдині місця проживання даних грибів. Деякі види віддають перевагу відкритим галявинки з нечисленними чагарниками, луки і лісові галявини.

Прядив`яні опеньки радують грибників майже по всьому світу. Вони зустрічаються і в субтропіках, і у всій Північній півкулі, крім областей з вічною мерзлотою.

Варто зауважити, що видів опеньків існує величезна кількість. Багато з них їстівні, але є і такі, які не варто використовувати в їжу. Кожен вид відрізняється зовнішнім виглядом і місцем зростання.

Види і різновиди

Однією з найбільш популярних різновидів опеньків, які зустрічаються у любителів в кошиках, є літні, які іноді називають липовими. Це їстівні гриби, які розростаються у вигляді величезних колоній на старих листяних деревах. Дуже люблять гнилу і пошкоджену деревину. Гриби невеликі, як правило, вони не виростають більше 7 см у висоту. Діаметр ніжки може досягати 1 см. Молодий річний опеньок матиме напівкруглу капелюшок, але в міру зростання вона відкривається. Колір верхньої частини темно-коричневий, а діаметр досягає 6 см.

Зустріти літніх опеньків можна в основному в листяних лісах з великою вологістю. Вони починають з`являтися в квітні і ростуть протягом усього літа і осені. Але в регіонах з теплим кліматом їх можна зустріти цілий рік. При зборі цих грибів потрібно бути обережними, так як вони дуже схожі на отруйну Галерин облямовану.

Опеньки осінні, які фахівці називають справжніми, є дуже популярними їстівними грибами. Вони можуть паразитувати на 200 видах дерев, тому зустрічаються дуже часто. Крім того, що осінні опеньки ростуть на живій деревині і чагарниках, вони можуть з`явитися на повалених стовбурах і старих пнях. Цікаво те, що вони є сапрофіти і викликають світіння старої деревини в нічний час. Варто зауважити, що місцем проживання опенка справжнього може стати навіть картопля. Тому такі гриби дуже поширені.

Висота ніжки досягає 10 см при діаметрі в 2 см. У нижній частині є незначне розширення. Колір ніжки переходить від світло-медового до темно-бурого. Капелюшок гриба велика. У старого опенка вона може бути розкрита до 17 см. Крім того, є біла спідниця, яка розташовується безпосередньо під пластинками. Колір верхньої частини дуже сильно залежить від місця зростання гриба. На тополях живуть світлі опеньки, на дубах - темно-коричневі, на хвойних деревах - червонуваті.

Поява перших осінніх видів можна чекати в кінці серпня. Вони зустрічаються в місцях з підвищеною вологістю. Осінні опеньки ростуть на всій Північній півкулі. Винятком є ​​тільки місцевість з вічною мерзлотою.

Існують і зимові опеньки. Вони ростуть на старих і повалених деревах. Найчастіше їх можна виявити на тополю або вербі. Ніжка зимового гриба невелика, тому рідко досягає висоти в 7 см і діаметра в 1 см. Цей вид має щільною текстурою м`якоті світлого відтінку. Капелюшок розкривається до 10 см, а її забарвлення буває жовтим, коричневим або помаранчевим. Відмінною особливістю зимових видів є рідкісне розташування пластин. Спіднички у цих грибів не буває.

Зимові гриби зустрічаються в лісах в зоні Північної півкулі. Вони виростають з пізньої осені і закінчують плодоносити лише навесні. Часто гриби можна зустріти у вигляді зрощених груп. Знайти зимові опеньки під снігом складно, тому досвідчені грибники виходять на полювання за ними під час відлиг. Приготування цього продукту має бути максимально обережним. Вважається, що в зимових видах міститься невелика доза токсинів, але при ретельній термічній обробці можна повністю знешкодити гриб.

Лугові опеньки, звані ще Луговик і гвоздиковим грибами, є їстівним продуктом, який можна зустріти на лугах, узліссях та інших відкритих місцях. Новачки рідко звертають на них увагу, хоча зустрічаються вони дуже часто. Їх можна виявити навіть на городах і дачах. Опеньки ростуть на землі і утворюють рівні ряди або півкола. Відмінною особливістю Луговик є викривлена ​​ніжка. Ці гриби невисокі і дуже тонкі. Пізнати їх можна по наявності невеликої горбка на капелюшку.

Колір Луговик часто змінюється. У гарну погоду гриби світлі, а після дощу можуть набувати темно-коричневий колір з червонуватим відтінком. Спіднички у них немає.

Що стосується смакових якостей, то такі гриби можуть віддавати спеціями. Тому їх часто називають гвоздиковим. Ростуть Луговики все літо. Їх можна зустріти на території від Іспанії до Японії. Навіть під час сильної посухи ці гриби здатні вижити. Після того як на них знову потрапить волога, вони відновлюються і зростають далі.

При зборі цих грибів потрібно бути дуже обережними. Нерідко починаючі грибники плутають лугові опеньки з Коллібія лесолюбівой. Є її не рекомендується, так як в цьому грибі містяться токсини. Відмінною особливістю Коллібія є порожниста ніжка, яка значно товщі, ніж у лугового опенька. Лугівка можна сплутати з говорушку бороздчатою. Це отруйний гриб, який відрізняється наявністю борошнистого нальоту на пластинках.

Одним з кілька незвичайних видів опеньків є товстоногий. Ці гриби відрізняються тим, що ніжка у них коротка і товста. Паразитують такі види на трухлявих деревах і пнях хвойних і листяних порід. Відмінною особливістю ТОЛСТОНОГОВ опеньків є сильне потовщення ближче до землі. Ніжка гриба може нагадувати цибулину.

У цього виду грибів завжди присутній спідниця. Вона світла і розташована безпосередньо під капелюшком. Діаметр верхньої частини може досягати 10 см. Молоді гриби найчастіше мають капелюшок конусовидного типу, яка підвернена до низу. Старі опеньки відрізняються плоским верхом, покритим невеликою кількістю коричневих лусочок. Відмінною особливістю ТОЛСТОНОГОВ опеньків є часте розташування пластин. Спочатку вони світлі, але з часом темніють.

Існує і кілька інших видів подібних грибів. Деякі з них їстівні і дуже смачні, наприклад ялиновий опеньок. Але вони зустрічаються досить рідко і лише на певних видах деревини. Наприклад, досить складно знайти опенка слизового, який росте тільки на повалених буках. Крім того, існують види, що ростуть виключно на хвойних деревах.

У лісі можна зустріти і зовсім незвичайні різновиди. Як приклад можна взяти гриби, які мають стійким запахом часнику. Їх так і називають - часникові опеньки. Вони бувають декількох видів, які відрізняються за розміром.

Корисні властивості опеньків

Ці дари лісу високо цінуються справжніми грибниками. Опеньків не тільки легко збирати, а й просто готувати. Спеціальної чистки вони не вимагають, а смаковими якостями володіють відмінними. Опеньки прекрасно підходять і для смаження, і для маринування.

Але варто відзначити і високу харчову цінність цих грибів. В першу чергу такий продукт рекомендують тим, хто стежить за своєю фігурою. Опеньки вважаються низькокалорійними, але при цьому містять чималу кількість корисних елементів.

До складу м`якоті грибів входять вітаміни С, Е, В і РР. Крім того, опеньки багаті калієм, цинком, фосфором і залізом. У них міститься клітковина, білок і природний цукор, який не завдає шкоди організму.

Дієтологи наголошують, що за кількістю корисних елементів опеньки можуть конкурувати з багатьма відомими продуктами, які завжди вважалися лідерами. Наприклад, в них стільки ж калію і фосфору, як і в річковій рибі. Саме тому такий продукт рекомендують людям, які не їдять м`ясо. Гриби допоможуть організму отримати всі необхідні елементи в достатній кількості, але в той же час не відходити від своїх принципів.

Крім того, в опеньках міститься магній, цинк і залізо. Тому вживання цього продукту робить позитивний вплив на процес кровотворення. Опеньки рекомендуються тим, хто страждає від анемії.

Всього 100 г цього корисного продукту в день дають можливість повністю забезпечити організм дорослої людини всіма необхідними речовинами і вітамінами, щоб тримати гемоглобін на нормальному рівні. Але різні види опеньків можуть істотно відрізнятися за харчовою цінністю. Деякі гриби корисні для волосся і нігтів, а інші - сприятливо впливають на стан гормонального фону і роботу щитовидної залози. Вважається, що вживання опеньків буде хорошою профілактикою онкології.

Істотних протипоказань до використання цих грибів немає. Однак дітям до 12 років не варто їсти опеньки, як і будь-які інші продукти такого типу.