Вирощування грибів в домашніх умовах: методи і технологія

Успіх вирощування грибів в домашніх умовах залежить від правильно підібраного приміщення, температури і кліматичних умов. Придбати міцелій не складе труднощів, важливо лише вибрати надійного постачальника, з якісним посадковим матеріалом. Головне, щоб в приміщенні можна було врегулювати температуру і вологість. Домашній грибний бізнес не вимагає багато вкладень і окупається вже через місяць, після першого зібраного врожаю. І неважливо, для особистого вживання або на продаж вирощені ці культури, у людини завжди будуть їстівні і неотруйні гриби.

Самі підходящі гриби

Для початку, треба визначитися, який вид більше підходить для домашнього культивування. Найчастіше для цих цілей використовують такі види грибів:

вид	опис	фото
глива	Зростає гніздами, тканину соковита і м`яка. Капелюшок має форму вушної раковини і характерно загорнуті поля хвилястої форми. Гладка на дотик і темно-сірого кольору. Ніжка біла або світло-сіра, висотою від півміліметра до трьох сантиметрів. Пластинки світлі, довгі, рідкісні і тонкі. Є хижим грибом, здатним переварити деяких черв`яків. Ніколи не буває червивий
печериці	Мають другу назву - печериця. Ніжка і капелюшок одного кольору (білого), ніжка трохи розширюється біля основи, щільна і міцна. Капелюшок має опуклу форму і шкірку, яка легко знімається. У свіжого печериці пластини білого кольору, у старого - чорного
опеньки	Ростуть групами, на пеньках і деревах, на тонких ніжках, що досягають 15 см, і мають маленьку "спідничку". Колір світло або темно-коричневий. Капелюшок загнута донизу, полушаровидной форми, з дрібними лусочками в молодому віці і гладка, а коли гриб дозріє - зонтикоподібне
Білий гриб	Боровик має відмінну рису - бочкообразную або булавоподібні на вигляд ніжку (висота в середньому 15 см, діаметр 8-10 см). У нього велика світло-коричнева або червонувата капелюшок (в середньому 30 см). У капелюшки ніжна оксамитова структура і тонка шкірка, невіддільна від м`якоті
шиітаке	Друга назва - імператорський гриб. У нього м`яка м`якоть кремового або білого кольору, яскравий аромат і приємний післясмак. Капелюшок опуклі, щільна, кавового кольору. Діаметр п`ять-двадцять сантиметрів, з тонкою шкіркою, вкритою білими лусочками. Ніжка світло-коричнева, півтора сантиметра в діаметрі і від 5 до 20 см у висоту. Покрита торочкуватими залишками тонкої шкірки
трюфелі	Вважається делікатесом, має унікальні смакові якості і специфічний аромат. Схожий на картопляна бульба або шишку. Розміром з волоський горіх, але деякі екземпляри виростають з велику картоплину і важать близько кілограма. У шкірки гладка поверхня, порізана тріщинами і покрита відростками, схожими на бородавки. На зрізі видно багатогранну структуру, що чергуються зі світлих і темних "вен". Їстівна частина трюфеля - це плодове тіло, що містить спори. М`якоть буває чорна, сіра, шоколадна і біла

Види діляться на деревні - це глива, шиїтаке і опеньки, і грунтові - білий гриб, печериці та трюфель.

особливості культивування

Початківцям грибника краще вибрати перші три види. Придбання міцелію і інших матеріалів обійдеться недорого. Для вирощування трюфелів (найдорожчих) і набирають популярність шиітаке потрібно більше досвіду і фінансових вкладень.

На першому етапі необхідно вибрати відповідне місце або приміщення. Воно повинно бути ізольованим, так як повітря легко поширює грибні спори, які заражають садову ділянку або іншу частину приміщення.

Способи і технологія:

1. 1. Придбання грибниці. На вигляд - це тирса з пророщеного грибним міцелієм (кореневою системою). Це так звана грибна розсада, яку використовують найчастіше. Її замовляють по інтернету або в спеціалізованому магазині.
2. 2. Підготовка живильного середовища. Придбані тирсу і солому (субстрат) стерилізують гарячою парою або окропом, щоб знищити мікробів, які здатні змінити міцелій.
3. 3. Прогрівання розсади. Робиться це в такий спосіб: тирса з міцелієм викладають на деко або широку, неглибоку миску. Ставлять на теплу поверхню з температурою двадцять п`ять градусів і залишають на двадцять один день в затемненому місці.
4. 4. Посадка міцелію. Через три тижні пророслу міцелій переносять в льох або підвал з постійною температурою п`ятнадцять градусів. На живильне середовище (тирсу, солому) накидають шар грунту і поливають водою. Потрібно стежити, щоб зайва волога не накопичувалася. Для контролю вологості за допомогою серветок або рушники воду прибирають або змочують вкриває матеріал, діючи в міру необхідності.
5. 5. Підтримка вологого середовища, щоб через три тижні виросли гриби.
6. 6. Контроль світлового дня. Включати чи не включати світло (в залежності від виду), щоб культури регулювали фотосинтез.

Коли шапочки повністю сформуються і почнуть структурно відділятися від ніжки, збирають перший урожай. Рослина зрізають ножем або викручують з грунту, так, щоб кореневище залишилося неушкодженим і дало ще плоди.

Вирощування грибів в домашніх умовах має на увазі два способи:

• Екстенсивний. Підходить для тих, хто не збирається вирощувати ці плодові рослини з метою бізнесу. Гриби будуть самостійно рости на садовій ділянці, а урожай залежить від погодних умов - все як у природному середовищі.
• Інтенсивний. Основна мета - отримання прибутку. Важлива врожайність, яка впливає на фінансовий прибуток. Потрібна живильне середовище і кліматичний контроль. Гриби вирощують в потрібному приміщенні з оптимальною температурою і вологістю. Їх висаджують в підвалі будинку, на балконі або в комори.

Гриби можна розводити і збирати круглий рік, бізнес від цього тільки виграє, головне, щоб технологія не порушувалася.

Вирощування різних видів

Для розведення грибів на присадибній ділянці необхідно дотримуватися деяких умов, важливі для окремо взятого виду.

Печериці розводять з кінця весни до початку осені в природних умовах (на вулиці) і весь рік - в приміщенні. Важливою умовою є приготування якісного субстрату. Від нього залежить кількість зібраного врожаю. Основний компонент - це компост. Його роблять з житньої соломи або пшениці (20%) і коров`ячого, пташиного чи кінського гною (70%). Необхідний правильний розрахунок компонентів: 100 кг соломи, два - сечовини, два - суперфосфату, сім кілограм гіпсу і п`ять крейди. Цього матеріалу достатньо для грибниці площею три метри (разом з гноєм), якщо вирощувати їх на вулиці. У підвалі для зручності землю розкладають по дерев`яних ящиках. Рекомендується встановити стелажі з металу, де будуть розміщені скриньки з міцелієм, що містять грибницю. Слід дотримуватися температурного режиму (14-16 градусів) і вологість (75%). Регулярно зволожувати грунт, уникаючи скупчення води в субстраті. Необхідна вентиляція приміщення і провітрювання, без створення протягів. Плодоношення триває вісім-чотирнадцять тижнів, за які урожай збирають сім разів. Печериці не зрізають, а викручують, присипаючи грунтом залишилася лунку.

Гливи висаджують в прохолодному, тінистому місці садової ділянки або темному підвалі. Субстрат готують з подрібнених пагонів кукурудзи, соломи, лушпиння соняшникового насіння і гречки. Проводять пастеризацію і охолоджують до 25 градусів. Вирощують у великих, заздалегідь простерилізованих в хлорному розчині, поліетиленових пакетах (з п`ятьма кілограмами субстрату). Роблять в них отвори і кріплять на стелі. Отвори прорізають в шаховому порядку, через кожні десять сантиметрів. В інкубаційний період, який триває десять-п`ятнадцять днів, дотримується температура (19 градусів) і вологість (80%). Коли пробивається перший посів, температуру знижують до 10 градусів і підвищують вологість до 90%. У період плодоношення потрібен штучний сонячне світло протягом 8 годин. Коли приходить час збирати урожай, гливу обережно викручують з грунту.

Опеньки добре ростуть на пнях і деревах. Висаджують на відстані від інших груп і розміщують так, щоб суперечки не проникли в здорові дерева. У підвалах прикріплюють деревину і висаджують міцелій на її поверхню або розводять в поліетиленових банках. Для субстрату беруть лушпиння насіння, дрібні тирсу і стружку. Проварюють і дають стекти зайвій волозі. Потім додають поживні речовини: зернову муку (30 г) і крохмаль (10 г) на один кілограм стружки. Отриману суміш викладають в банки і ущільнюють. Проводять двогодинну стерилізацію, роблять отвір (6 см) і вносять в нього міцелій. Ємності зберігають в темному, вологому приміщенні з температурою 23 градуси. Після проростання знижують температуру до 15 градусів тепла. Опеньки ростуть швидко і вже через два тижні можна збирати урожай.

Шиітаке найкраще росте на пеньках і брусах. Їх висаджують переважно в приміщеннях, виконавши отвори для міцелію. Потрібна велика вологість і відсутність світла. У приміщеннях шиітаке вирощують в мішках при температурі 25 градусів і вологості 75-80%. У субстрат входить зернова лушпиння, тирсу і сіно. У нього додають п`ять відсотків міцелію і добре зволожують. Роблять надрізи розміром чотири сантиметри, щоб грибниця вільно дихала. Коли плодові тіла дозрівають (через 3-4 тижні), їх акуратно зрізують гострим ножем біля самої основи. Для хорошого врожаю важливий посадковий матеріал високої якості.

Білий гриб (боровик) добре росте в природному середовищі. Можна вирощувати на городі і в підвальних приміщеннях. Посадку краще проводити навесні. На ділянці вибирають освітлену сонцем площу, додають сухе листя і кору дерев. Віддає перевагу суху дренажну грунт і помірну вологість. На відміну від інших різновидів відмінно переносить сонце. На ділянці видаляють всі бур`яни і зволожують грунт. Щоб вирощувати боровики в підвалі, треба забезпечити температуру в межах 9-12 градусів і вологість 85%. Посадити розсаду в ящики, наповнені живильним субстратом. Можна використовувати мішки. У субстрат входять: тирса, сіно, лушпиння насіння, подрібнені кукурудзяні качани. Приміщення необхідно регулярно провітрювати, так як білі гриби люблять кисень. Треба встановити лампи денного світла і на п`яту годину включати світло. Коли з`являться капелюшки, слід опустити температуру до десяти градусів. Полив здійснюють розсіяний, два рази на день. Через двадцять-двадцять п`ять днів урожай можна збирати.

Для вирощування трюфелів необхідно дотримуватися кислотність грунту (не більше 8 pH), сухий клімат і температуру 18-22 градуси. Навесні, після закінчення заморозків, в грунт поміщають інокульовані міцелієм трюфеля проростки дуба. Грибниці висаджують біля поживних дерев на глибині 70 см, захищаючи молоді рослини поліетиленовою плівкою.

Трюфель добре росте біля дуба, оливкових дерев, секвої. Не можна висаджувати біля каштана, верби, сосни, ялиці і тополі. Його збирають, розкопуючи землю на глибині 20 см.