Божественно апетитне блюдо - запіканка з картоплі в духовці

Запаморочливий аромат, який видає картопляна запіканка з фаршем в духовці, притягує до кухні всіх членів великої родини. Встояти перед такою стравою не можуть навіть домашні вихованці. Заради того, щоб облизати хоча б ложечку, вони готові зробити все що завгодно.

Цю страву включає в себе самі звичайні інгредієнти. При цьому на його приготування домогосподарці не знадобиться багато часу. Нижче наведені рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці, які отримали визнання з боку вибагливих дітей, а також вимогливих подружжя. Всі вони складені за сприяння світових гуру кулінарії. Їх поради допомогли спростити виконання деяких технологічних процесів. Але незважаючи на це продукти залишаються соковитими і ароматними.

Книга кулінарних шедеврів

Життєвий вир часто не залишає жінкам часу навіть на те, щоб зробити найнеобхідніші і прості речі. Як відомо, кулінарну майстерність вимагає чималих витрат. Час і фінанси - настільки важливі ресурси для цього процесу. Проте таке «ліниве» блюдо дозволить турботливою мамі заощадити гроші і хвилини. Щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці, господині знадобитися приділити увагу наступним етапам.

Приготувати дивовижний фарш

Існує три варіанти подрібнення м`яса. Блендер і м`ясорубка перетворюють м`якоть в пастоподібну масу, яка насичена вологою. Якщо ж порубати філе на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа, то це дозволить зберегти всю соковитість і насиченість продукту. Такому ефекту також сприяють і всілякі приправи:

• куркума;
• коріандр (для туш з різким запахом);
• мускатний горіх (для яловичої і свинячої начинки);
• каррі;
• свежомолотий перець (червоний, білий і чорний разом);
• кмин, кумін і зіра.

Обов`язково все це потрібно заправити невеликою кількістю вершкового масла. Стружка з пармезану або батон, замочений в молоці, додадуть страві ніжну фактуру. В результаті картопляна запіканка з м`ясом в духовці придбає цікавий, а головне, божественний смак. Звичайно, ці інгредієнти можна замінити тертим:

• картоплею;
• гарбузом;
• ріпчастою цибулею (або шалот);
• баклажанами;
• кабачками.

Овочі насичують м`ясні шедеври рослинними соками. У герметично закритому посуді і при високій температурі кожен інгредієнт страви просочиться ними, тим самим посилюючи яскравий смак спецій і картоплі.

При приготуванні фаршу слід використовувати кілька видів м`яса. Курятину або індичку можна змішати з м`якоттю молодого кролика, а до свинини варто додати яловичину. Баранина ідеально поєднується з курячим філе.

Зробити вишуканий соус

Будь-яку м`ясну запіканку з картоплею, приготовлену в духовці, обов`язково варто заправляти якимось соусом. Саме така підлива відіграє провідну роль у створенні незабутніх смакових ефектів. Для цієї страви найбільше підійдуть такі види соусів:

1. Бешамель. Спочатку необхідно розтопити в невеликому сотейнику шматочок вершкового масла. Повільно і плавними рухами засипати в нього борошно (3 ст. Л.), Але при цьому інтенсивно помішуючи. На заключному етапі слід внести 2 склянки молока. Важливо стежити, щоб в рідини не утворювалися грудочки. В кінці соус потрібно приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Кип`ятити від 5 до 8 хвилин.
2. Томатний. Можна взяти консервовані або свіжі помідори. Очистити їх від шкірки і розтерти їх твердим предметом через ситечко. Отриману рідину слід заправити часником (5-6 зубків) і перцем. Прокип`ятити все це 5-10 хвилин в глибокому посуді.
3. Молочний з додаванням яєць. 2 ст. л. борошна потрібно підсмажити в соняшниковій олії. Потім потрібно додати в сковорідку бульйон (1-2 склянки) і кип`ятити 10 хв. Паралельно з цим слід збити яйце з молоком (80-90 мл). Після чого все це вилити в киплячий бульйон і внести 50 мл кріпленого вина (херес). Коли суміш покипить пару хвилин, її необхідно розвести 2 ст. л. сметани. Цим соусом заправляють блюдо перед запіканням.
4. Сирна ідилія. За допомогою вилки розім`яти 200 г сиру і заправити все це жирною сметаною (1 склянка). Зелень (100 г) у вигляді петрушки, кропу і пір`я цибулі додасть не тільки яскравий смак страви, але і зробить його презентацію надзвичайно красивою. Поливати цієї сирною масою потрібно вже готову страву.

Швидкий спосіб зняти шкірку з помідора - це ошпарити його гарячою водою. В результаті шкірка сама відстає від плоду.

Яку підливу вибрати для своєї картопляної запіканки з фаршем в духовці, вирішує кожна господиня індивідуально. Все залежить від кулінарних уподобань сімейства. Хтось любить кисле, а кому-то за смаком ніжні молочні соуси.

Важливість правильної фасування

Для приготування такого простого блюда багато хто воліє використовувати мультиварку або мікрохвильовку. Тим не менш традиційною спосіб термообробки - духову шафу - найоптимальніший варіант для цього. Його габаритні розміри і конструктивні особливості дозволяють приготувати справжній витвір кулінарного мистецтва. Крім того, отримати такий результат допоможе банальний рецепт картопляної запіканки з м`ясом в духовці:

1. Підготовка овочевий суміші. Цибулину потрібно нарізати дрібними кубиками, а картопля - тоненькими пластинками. На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю до утворення золотистої скоринки.
2. Заправити соусом і внести фарш. У запропонованому рецепті йдуть консервовані помідори, які вже очищені від шкірки. Суміш перемішується до отримання однорідної консистенції. Потім це потрібно заправити сіллю і перцем. При бажанні можна додати раздушенного часник. Залишити кипіти на вогні 20 хвилин.
3. Натерти сир. Найкраще використовувати дрібну тертку.
4. Формування шарів. Гарненько змащена жиром форма підходить для першого шару, що складається з картопляних слайсів. Їх можна викласти у вигляді риб`ячої луски. Другий поверх призначений для домашнього сиру і фаршу з соусом. Зверху все накривається залишилися картоплею і засипається тертим пармезаном.
5. Умови випікання. Духовка повинна бути розігріта до 180 ° С. Через 40-45 вона блюдо вже готове. Яскрава зелень буде чудово виглядати на помаранчевої хрусткой скоринці.

Апетитна картопляна запіканка в духовці з сиром не вимагає додаткового гарніру. Весняний салат або овочева нарізка ідеально впишуться в цю симфонію чудових смаків.

Для заключного шару страви можна використовувати різні види твердого сиру. Любителям гострих відчуттів шеф-кухаря радять використовувати солону бринзу. В інших випадках варто застосовувати грецький сир фета або італійський пармезан.

Коли за основу взята курка

Ефект несподіванки - улюблена манера поведінки деяких гостей. Особливо це страшно тоді, коли в холодильнику господарів панує антарктична пустеля, тобто нічого немає. Однак маючи під рукою картопляну запіканку з курячим фаршем, швидко приготовану в духовці, цим непроханим гостям не вдасться застати господарку зненацька. Півтори години задушевного спілкування і страва готова. Процес приготування включає кілька етапів:

• подрібнити невелику цибулину, пасерувати її на сковороді;
• натерти моркву на дрібній тертці і висипати до обсмаженої цибулі-
• порізати середніми шматочками сире / варене куряче філе (500 г);
• обсмажити його з овочами до готовності, додати приправи і посолити-
• окремо відварити картоплю (6 шт.)-
• остиглі коренеплоди подрібнити, частина стружки потрібно змішати з вареним яйцем, а також 150 мл сметани (отриману суміш важливо присолити)-
• на змащене оливковою олією дно гусятниці викласти половину картопляного гарніру, а потім курятину з овочами-
• залити приготованим раніше сметанним соусом-
• відправити в духовку на півгодини-
• за 5-10 хвилин до готовності витягнути деко і присипати блюдо подрібненим сиром.

Картоплю можна використовувати і у вигляді пюре. Щоб надати йому в`язкості, можна вбити туди яйця, налити молока і присипати борошном або засмажкою з цибулі. Потім на лист для запікання необхідно викласти паніровці з овочів, частина картопляного пюре, стружку з сиру (або сир) і курячий фарш. Верхній шар буде складатися з залишився картоплі і сметани. Але до цього м`ясо слід засипати натертої бринзою. А далі все так, як і в попередніх рецептах.

Перед тим як презентувати своїм гостям картопляну запіканку з куркою в духовці, її потрібно декорувати зеленню. Можна дрібно нарізати кріп і гілочками викласти петрушку.

Укладаючи основні інгредієнти в форму, необхідно розподіляти продукти рівномірно. Замінити м`ясні компоненти можна тушкованими грибами або овочами.

рибний світ

Серед безлічі кулінарних гурманів, є ті, хто м`яса воліють тільки рибу. Смак моря багатьом нагадують свободу і незалежність. Тим більше що морепродукти набагато корисніше інших видів м`яса. Вони насичені йодом і містять велику кількість Омеги-3. Рибна запіканка з картоплею в духовці вийде дивовижної, якщо:

• філе риби посолити, поперчити і окропити лимонним соком-
• відварити картоплю, порізавши його тоненькими шматочками-
• разом з цибулею підсмажити часник і шпинат-
• приготувати соус зі сметани, сирого яйця, зелені і сиру фета (можна твердого)-
• викласти в форму інгредієнти в такій послідовності: картопля, риба, маса з лука і шпинату, а потім знову картопляні слайси-
• все це залити сметанним соусом і відправити в духову шафу на 45 хвилин (180 градусів).

Розрізати запіканку на порції бажано в гарячому вигляді. Це запечене блюдо ідеально йде з лимонним, журавлинним, кизиловим і аличевий соком. У ресторанах з п`ятьма зірками до рибних і м`ясних страв завжди подають сіль. Адже ці страви мають право бути недосолена.

Щоб відокремити філе риби від кісток, потрібно розрізати хребтовую зону і легкими ударами зрізати м`якоть. Надрізи потрібно робити дуже маленькими, при цьому ніж злегка наголошувати в ребра.

Ситна і ароматна картопляна запіканка з фаршем в духовці по праву може стати найулюбленішим блюдом сім`ї. Для зайнятих леді такий хід подій цілком вдалий варіант, адже готується вона швидко і без складних технологічних процесів.