Користь пшеничної каші - споконвічно російського страви
За часів напівфабрикатів і фаст-фуду все більше і більше людей замислюються про правильне харчування. Часто обговорюється, в чому користь пшеничної каші - цього не особливо популярного зараз, але стародавнього національної страви. Поживний сніданок для всієї родини приготувати легко, особливо при наявності мультиварки.
Зміст
Склад і походження пшеничної крупи
Зерна твердих сортів пшениці шліфуються, звільняються від насіннєвих, плодових оболонок, зародків і перемелюють на два популярних виду крупи: «Полтавська» та «Артек». Перша - цільнозерновий, а друга - подрібнена. Зустрічається і «арнаутку», що отримала назву від однойменного сорту пшениці. Спектр відтінків цих продуктів - від темно-жовтого до світло-коричневого, а запах - приємний, з горіховими нотками.
Серед багатого складу:
- вітаміни - групи В плюс А, Е, F, С;
- мінерали - калій, магній, кальцій, молібден, цинк, фосфор;
- клітковина - харчові рослинні волокна.
Трохи про калорії
Вміст білка в пшеничну кашу перевищує вміст жиру: 11,5 г проти 1,3 г, а вуглеводів - 20,7 г на 100 грам продукту. Загальна калорійність - 316 ккал.
Якщо враховувати те, що в рецепт додається цукор, молоко і масло, калорійність збільшується в рази. Тому, коли дієтологи розглядають користь і шкоду пшеничного каші для схуднення, вони мають на увазі варіанти без добавок.
Користь пшеничного каші для всього організму
Організм відгукується на багатий склад вареного ласощі:
- підвищенням імунітету;
- нормалізацією роботи шлунково-кишкового тракту;
- поліпшенням обміну речовин;
- зниженням рівня вільних радикалів за рахунок вмісту вітамінів-антиоксидантів - профілактика передчасного старіння;
- очищенням судин внаслідок регуляції обміну холестерину.
Регулярне вживання пшеничної каші допомагає поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів, і в цьому не останню роль відіграє клітковина.
Вона, як м`яка щіточка, вичищає ворсинки кишечника від токсинів і незасвоєних залишків їжі, одночасно стимулюючи перистальтику.
Рекомендується внести це блюдо в раціон тим, хто мріє схуднути. Користь і шкода пшеничного каші в поєднанні з калорійністю оцінені дієтологами з позиції безпечного зниження ваги - при відсутності індивідуальних протипоказань. Почати краще з розвантажувального дня, коли 300 грам каші, звареної на воді без солі і цукру, розтягується на шість прийомів. Далі йде щадна дієта на 1-2 тижні, під час якої можна додавати в раціон білки і жири, але стежити за загальною калорійністю - не більше 1200 ккал.
Також пшенична каша рекомендується людям, що переносить важкі фізичні навантаження, пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи. Вміст корисних мікроелементів та вітамінів робить кашу відмінним сніданком для дітей. Правда, приготувати його швидко не вийде: грубий помел вимагає не менше півгодини для повного розварювання. Але тут на допомогу може прийти програмована мультиварка.
Чи є шкода, ось в чому питання ...
Єдине щодо шкідлива речовина (і то не для кожного) - глютен. При вродженої непереносимості цього рослинного білка - целіакії, яка, втім, зустрічається в рідкісних випадках, є пшеничну кашу заборонено. В даний час безглютеновая дієта увійшла в моду, але дієтологи вважають це крайністю: хороший раціон - збалансований раціон.
Ще один момент: вислів Парацельса про те, що «все в житті отруту, важлива лише тільки доза», нагадує про міру. Переїдання або постійне вживання на сніданок, обід і вечерю одного і того ж страви приводять порушень роботи шлунково-кишкового тракту: тяжкості в епігастрії, зміни стільця.
Повний список протипоказань до прийому пшеничного каші:
- целіакія;
- знижена кислотність шлунка;
- виразкова хвороба в стадії загострення;
- порушення роботи щитовидної залози;
- період після хірургічних втручань.
Таким чином, користь і шкода пшеничної крупи - відносні і індивідуальні.
Кулінарні хитрості
Смак каші залежить перш за все від виду крупи - існує кілька секретів вибору якісної. Однотонне фарбування, відсутність неошелушенних зерен і чужорідних добавок - відмінність хорошого продукту. Також неприпустимо наявність злиплих грудок. Як правило, в пшеничну кашу грубого помелу корисних речовин міститься більше. Крім традиційного російського страви, з крупи готують запіканки, пудинги, супи і навіть оладки.
Серед гурманів популярний «Булгур» - особливий вид пшеничної крупи. Він вимагає особливого способу приготування. Тим же, хто стурбований наявністю глютену, можна порекомедовать полбу - попередницю м`яких сортів злаку, де клейковини менше. Прихильники здорового харчування шукають полбу в спеціалізованих магазинах.
