Молозиво коров`яче: користь і шкода
З давніх-давен молозиво сприймалося людьми як джерело корисних речовин, що воістину цілющий вплив на організм, адже воно не має аналогів серед інших продуктів тваринного походження. Ця рідина виробляється у корів тільки в перші кілька днів після отелення, і в цей час вона критично важлива для теляти, так як є єдиним продуктом, придатним для новонародженого організму. Склад, користь і шкода, а також особливості застосування молозива розглянемо в статті.
Зміст
Що це таке
Молозивом (colostrum gravidarum) називають особливий секрет молочних залоз абсолютно всіх ссавців (включаючи людину), який починає вироблятися за кілька тижнів або днів до пологів і виділяється в перший час після народження потомства.
Скільки днів виробляється у корови
Організм корівки виробляє молозиво від 6 до 10 діб після отелення, однак склад речовини в різні дні буде істотно відрізнятися. Вже через 3 доби рівень білка, жирів і інших елементів різко йде на спад.
Калорійність і хімічний склад
Молозиво - це унікальна суміш з декількох сотень речовин. Будучи передвісником молока, цей продукт має абсолютно різний з молоком склад. У них різна калорійність, мінеральний і вітамінний склад.
Співвідношення БЖУ і поживна цінність:
- білки - 27 г;
- жири - 1,7 г;
- вуглеводи - 13 г;
- калорійність - 190 ккал в перший день, 130 ккал на третю добу.
Хімічний склад продукту:
- вітаміни: А, Е, С, D, групи В (В1, В2, В6, В12);
- мінерали: магній (Mg), фосфор (Ph), кальцій (C);
- імуноглобуліни;
- цитокіни (гормоноподобниє білкові речовини);
- фактори росту (інсуліноподібний, що трансформує, тромбоцитарний і епітеліальний);
- 18 амінокислот;
- інтерферони;
- лактоферрин (фактор вродженого імунітету)
- природні антибіотики (лізоциму);
- пребіотики.
Користь і шкода для організму людини
Однією з найголовніших завдань молозива є імунномодулююча функція. Фактори імунного захисту, а також імуноглобуліни ефективно захищають організм від бактерій, грибків, які зазвичай населяють шлунок, бронхи, кишечник. Иммуномодулирующее властивість коров`ячого молока ефективно як для телят, так і для інших ссавців видів, тому людина може його використовувати без побоювання.
Виходить що для людей, що бажають зміцнити імунітет, коров`яче молозиво буде вкрай корисним продуктом. Його вживання сприятливо впливає на організм, ослаблений дисбактеріозом, хронічною втомою, хронічними запальними процесами, діабетом, головними болями і депресією, хворобою Альцгеймера, астму, різними травмами.
Корисні властивості продукту:
- підвищення захисних сил організм;
- нормалізація мікрофлори шлунка;
- зміцнення нервової системи, скелета;
- тонизирование організму;
- захист від алергенів;
- виведення токсинів і шлаків з організму;
- поліпшення волосся, нігтів;
- омолодження;
- нормалізація роботи травної системи.
Застосування в їжу
Далі розглянемо, як вживати продукт з максимальною користю для здоров`я.
Як пити людині
«Перше молоко» має специфічний смак і запах, тому не всім може сподобатися в неприготована, рідкому, тобто природному вигляді. Так як це продукт високої концентрації різних речовин, зловживати ним не варто. Якщо купувати його у вигляді препарату (колострум), дозування буде залежати від віку:
- діткам від 6 до 12 місяців - по 10 г вранці і ввечері;
- 1-3 роки - 10-15 г двічі на день;
- 3-6 років - по 15 г двічі на день;
- вагітні жінки і дорослі - по 15 г два рази на день.
Добавку можна розводити гарячою водою (близько 50 ° С) або додавати в каші, напої та інші страви.
Запіканка з коров`ячого молозива
Що можна приготувати
Найпоширенішим, простим і повсюдно улюбленою стравою з молозива залишається запіканка, тобто «перше молоко», запечене в духовці з цукром і яйцями. Зберігати такі ласощі можна в холодильнику, порубаним на шматочки у власному соку, протягом тижня. Якщо ж покласти десерт в морозильну камеру, термін зберігання зросте до 6 місяців.
Його можна використовувати для приготування випічки, локшини, десертів. Гурманам варто спробувати застосувати його при готуванні м`ясних страв і сала. Наприклад, в Казахстані з жовтого молозива (рідина після першого годування теляти) роблять соуси до м`ясних страв.
Молозиво не дарма споконвіку цінувалося людьми, його навіть називали «рідким золотом» за багатство складу, цілющі властивості і приголомшливий ніжний смак приготованих з нього десертів. Вживати цей продукт можна без побоювання людям різного віку і при різних захворюваннях.
Відео: Як приготувати молозиво
