Збираємо і заготовляємо осиковий груздь

гриби - це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у вчених не виходило віднести їх до жодного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип - царство грибів. Відомі отруйні і їстівні гриби, які іноді можна переплутати, що загрожує негативними наслідками. Розглянемо, що собою являє груздь осиковий, як його дізнатися по фото і відрізнити за описом.

опис гриба

Груздь осиковий відноситься до сімейства Сироежкових. Друга назва - тополиний груздь. Зовнішнє опис наступне:

• капелюх біла м`ясиста. Спочатку середина втиснула, а краю загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронковідной. У діаметрі може виростати від 7 до 20 см. При підвищеній вологості поверхня покривається слизом.
• на зворотному боці розташовані пластинки, нізбегающіе по ніжці. Вони бувають кремові або світло-рожеві.
• ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, заужена біля основи. За окрасу нагадує капелюшок.
• м`якоть білого кольору, яка має фруктовий запах.

Де їх шукати?

грузді осикові ростуть поруч з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, так як вони люблять вологі ліси помірного поясу.Основним періодом дозрівання є середина липня і весь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.

подібні види

Груздь тополевий часто плутають з вовнянки білої через практично буквеної точності в народних назвах. Однак у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушення на внутрішньому краї капелюшки, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла.

Багато ці гриби плутають зі скріпіци, однак і тут є відмінність: при зрізі груздь хрумтить, а не скрипить, як скрипице.Груздь осиковий має деякі відмінності від інших побратимів: рожеві пластинки і чиста капелюшок.

Як обробити і приготувати

Перед тим як почати заготівлю грибів, їх потрібно підготувати:

• прибрати старі, пошкоджені і зіпсовані;
• помити від бруду за допомогою губки для посуду;
• вимочувати, змінюючи воду не менше 7 разів.

Краще тарою для засолювання вважаються скляні банки, проте підійдуть і дерев`яні бочки.Як говорилося раніше, осикові грузді умовно-їстівні гриби, які перед вживанням потребують певного приготуванні. Грузді осикові використовуються для засолювання або маринування.Після такої обробки вони стають пружними і хрусткими, що ще більше покращує їх смак.

Класичний рецепт засолювання вимагає наявності великої солі, хрону, вишні і сухого кропу. По завершенні часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом зі спеціями.Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Зверху заповненої тари встановлюють гніт, і все поміщається в холодне приміщення.

Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготовки можна більше 6 місяців.

Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, так як вони потребують довгої попередньої теплової обробки.

Перша допомога при отруєнні

Отруєння груздями проявляється у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається зневоднення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів потрібно викликати швидку допомогу, а й до її приїзду не варто сидіти склавши руки.

Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:

1. Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
2. По можливості випити проносний засіб.
3. Зайняти горизонтальне положення і вкрити ноги.
4. Весь час пити солоні розчини або теплу воду.

Знаючи відмінні риси їстівних груздів, можна без особливих проблем самостійно зробити відмінні заготовки для своєї сім`ї.