Сушка буряка: користь і шкода, популярні способи, застосування

Буряк вважається одним з найпопулярніших овочів в Україні і найближчому зарубіжжі. І це не дивно, адже червоний овоч багатий вітамінами і корисними мінералами. сушка буряка дозволяє максимально зберегти корисні властивості продукту на весь рік.

Переваги методу заготовки

З давніх-давен люди помітили, що, якщо свіжий фрукт або овоч гарненько висушити, це збереже максимальну кількість корисних речовин.

• сухофрукти і овочі містять багато калію, який налагоджує роботу серцево-судинної системи. Крім того, це джерело органічних кислот і вуглеводів.
• вживання сухих овочів, фруктів і зелені значно знижує ризик захворювання атеросклерозом, нирковою недостатністю і багатьох інших хронічних захворювань.
• Цей спосіб заготівлі дозволяє спростити приготування страв, а також заощадити час.
• Сушка овочів не вимагає додаткових інгредієнтів і складних маніпуляцій.

Користь і шкода сушеної буряків

Всю корисність сушеної буряків не можна описати кількома словами. Її вживання сприяє виведенню токсинів, піднімає настрій і підвищує апетит.

Червоний колір коренеплоду обумовлений що містяться речовиною флавоноїдом, який допомагає знімати спазми з судин, знижувати підвищений тиск, покращувати міцність капілярів, очищати кров від канцерогенів і радіації.У сушених плодах міститься унікальний бетанин, алкалоїдні з`єднання якого прискорюють засвоєння їжі і налагоджують роботу печінки, підвищуючи життєздатність її клітин. Крім того, вони сприяють зниженню рівня холестерину і жирових відкладень.

Серйозної шкоди цей овоч принести організму не може, але вживати його все одно потрібно в розумних кількостях. Доведено, що речовини в складі коренеплоду погіршують засвоюваність кальцію в організмі. Занадто часте вживання в їжу може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями кісткових тканин або отримали травми кісток.

Таким чином, користь сушеної буряків очевидна, і шкода вона може заподіяти тільки у виняткових випадках.

Яку буряк краще вибрати для сушки

Якщо ви вирішили засушити червоний коренеплід, врахуйте, що не кожен сорт підійде. намагайтеся вибирати буряк насиченого темно-фіолетового кольору, без кілець.

Форма плоду повинна бути круглої, плоско-округлої або плоскою, з солодкою м`якоттю і без грубих волокон. Слідкуйте за тим, щоб на буряках не було пошкоджень від шкідників і сільгосптехніки, довжина черешка - не більш двох сантиметрів.

Найбільш придатними для сушіння вважаються сорти «Незрівнянна» і «Бордо».

Як підготувати коренеплід

Перед сушінням овочі потрібно обов`язково підготувати.

• Насамперед овочі миють м`якою губкою під краном, заливають холодною водою на пару годин.
• Після цього зливають рідину і заливають новою, ставлять на вогонь, щоб коренеплід як слід проварити.
• Через 20 хвилин овоч кладуть в холодну воду, така «шокова» терапія дозволить їй приготуватися швидше.

• Коли буряк повністю охолоне, її слід очистити від шкірки, корінця і головки.
• Нарізаємо коренеплід будь-яким зручним способом (слайсами, соломкою, кубиками не товще 0,5 см), в залежності від того, як ви її думаєте використовувати.
• Тепер коренеплід потрібно викласти на деко або сито в один шар і відправити на місце сушіння.

Популярні методи сушіння

існує три основних способи сушіння овочів. Давайте розберемося, який з них максимально оптимальний і як правильно сушити буряк в домашніх умовах.

Повітряно-сонячна сушка

Сушити овочі та фрукти на сонці придумали ще наші предки. Це найстаріший і природний спосіб, коли продукти викладають на горищах, в сараях, під навісами. Для цього виду потрібен мінімальний набір обладнання, всього лише стелажі і сита.Однак слід враховувати громіздкість попередніх робіт, для яких знадобляться кошика і решета для бланшировки, котли для проварювання овочів, діжки для води, ножі для очищення і різання, ваги, тара, папір для упаковки і ін.

Щоб продукти краще обдувається вітром, стелажі нудно піднімати від землі, а листи нахиляти на південь. Сушити буряк на сонці потрібно до чотирьох днів. Про готовність плода говорить крихкість і легка еластичність.

У електросушарці

Сушка буряка в електросушарці вважається найсучаснішим і зручним способом заготівлі сухофруктів і овочів. Електричний прилад стане паличкою-виручалочкою для тих, у кого власний город і багато врожаю для переробки. Він допоможе вам зберегти час і сили, отримавши екологічно чисті заготовки без консервантів, діоксиду сірки, глутамату натрію та інших шкідливих хімічних добавок, а також неймовірної кількості солі, цукру та оцту.

Одне з головних достоїнств методу в порівнянні з сушінням на сонці полягає в тому, що ви не будете залежати від примх погоди. Зазвичай саме цей фактор заважає засушити плоди за потрібний термін і хорошої якості.

В духовці

Сушка продуктів в духовці вважається найпопулярнішим способом для людей, що живуть в квартирах. Сушити на сонці ніде, а купувати електросушарка для невеликої кількості овочів немає сенсу.

Щоб заготовити буряк, підготуйте її і викладіть на решітку. Слідкуйте, щоб шматочки не лежали дуже близько один до одного, так тепле повітря буде краще циркулювати по всій духовці. Сушити червоний плід потрібно при температурі 85-90 градусів. В процесі кілька разів перемішуйте. Додатково залиште в електропечі щілину 2-3 см, в газовій печі - 20 см. Залиште овоч на 6-7 годин до готовності.

Намагайтеся не перетримати, інакше коренеплід потріскається.

Як визначити готовність

Через певний час, в залежності від обраного методу приготування, продукт потрібно перевірити на готовність. Досить просушений овоч буде темно-бордовим. На дотик він стане крихким, але в той же час гнучким і еластичним.

Як і де зберігати сушену буряк

Зберігати овочеву сушку слід в темному прохолодному приміщенні. Помістіть готовий продукт в скляну або жерстяну банку з щільно закривається кришкою. Також непогано продукт буде зберігатися в поліетиленових мішечках.

Для чого можна використовувати

Застосування сушеної буряків так само різноманітно, як і свіжого овоча. Така бурякова заготівля зазвичай використовується для приготування перших страв, зокрема, борщу. Після замочування сушеного овоча в воді його можна додавати в різні салати, робити вінегрет.Крім того, продукт ідеально підходить для приготування освіжаючого бурякового квасу. Домашню сушку смачно і корисно їсти просто так, особливо цікава така їжа для дітей.

Для чого і як сушити бадилля

Корисними властивостями володіє не тільки сам коренеплід, а й бурячиння. Ця частина рослини підходить для зимових заготовок. Для сушки бадилля буряка на зиму її промивають від землі, просушують рушником, нарізають і сушать на дерев`яній поверхні.

Після цього її перетирають в порошок і засипають в скляну банку, герметично закривають. Зберігати буряковий порошок також потрібно в напівтемному сухому місці. Цей продукт додають як приправу, готують цілющі відвари і напої.

З давніх часів буряк і страви з неї вважалися неймовірно корисними для людини продуктами. Сушена буряк на зиму в сушарці, духовці або на сонце буде однаково корисною. Вона здатна наповнити організм необхідними мікроелементами, замінивши свіжі фрукти і овочі в холодну пору року. Регулярне споживання цього смачного продукту додасть вам здоров`я і сил.