Чорний мелений перець: застосування корисних властивостей
Чорний мелений перець - гірко-пекучий на смак спеція з яскраво вираженим ароматом. Його використовують для приготування їжі, виробництва приправ, а також в народній медицині для лікування різних хвороб. У будь-якому вигляді (мелений або горошок) чорний перець приносить користь організму, але його споживання може відзначитися і шкодою. Про це докладніше.
Зміст
Харчова цінність і калорійність
У 100 г чорного меленого перцю міститься:
- 10,39 г білків;
- 3,26 г жирів;
- 63,95 г вуглеводів.
склад
До складу чорного перцю входять:
- ефірне масло;
- жирне масло;
- крохмаль;
- пиперин;
- вітаміни груп A, B, C, E і K;
- мінеральні речовини: F (фтор), Se (селен), Mn (марганець), Cu (мідь), Zn (цинк), Fe (залізо), P (фосфор), K (калій), Na (натрій), Mg ( магній), Ca (кальцій).
Складові елементи продукту підтверджують наявність у нього корисних властивостей. Але чому ж так корисний чорний перець?
Корисні властивості
Ця приправа сприяє поліпшенню травлення і кровообігу, очищенню шлунково-кишкового тракту від токсинів, а також нормалізації обміну речовин. Крім того, спеція здатна активізувати витрата і спалювання калорій.
Регулярне її вживання провокує зниження ймовірності розвитку захворювань серця і судин, запобігає утворенню тромбів. Під час помелу велика частина масел випаровується, тому більш корисним є чорний перець в горошинах, ніж мелений.
застосування
Спеція користується величезною популярністю. Її використовують під час приготування різних страв, для схуднення та лікування.
лікування
Спеція часто застосовувалася як протизапальний і миючого засобу. Що входить до складу пиперин сприяє отриманню більшої кількості корисних речовин з їжі, що споживається. Крім того, з його допомогою гормони серотонін і ендорфін виробляються активніше.
Приготована з приправи настоянка використовується для лікування шкірних хвороб. Чорний перець горошком застосовується в народній медицині для терапії порушень шлунково-кишкового тракту. Він допомагає впоратися з вагою в шлунку, метеоризмом і нетравленням.
Для цього вживають спеціальну суміш з щіпки спеції і топленого молока (1 ст. Л.).
Приправу рекомендують використовувати для приготування ліків від простудних захворювань. До його складу, крім 1 ч. Л. спеції, входить молоко (1 ст.) І куркума (1 ч. Л.). З цієї приправи також готують розтирання для лікування порушень опорно-рухового апарату.
Лікують за допомогою чорного перцю хвороби сечостатевої системи, а також імпотенцію (на початковому етапі). Ефективний він і в боротьбі з випаданням волосся.
Відомий той факт, що ця спеція підвищує апетит і імунітет, зміцнюючи здоров`я.
схуднення
Вживання такої спеції збуджує апетит і запобігає переїдання. Кращий спосіб позбутися від зайвої ваги - знизити обсяг споживання жирів і вуглеводів, а також збільшити фізичну активність.
кулінарія
Приправа в молотом вигляді також застосовується і в кулінарії, зокрема, для приготування страв з риби і м`яса. Горошок ж частіше використовують для маринаду або супів. Він більш пекучий, ніж мелений, тому закладати його в блюдо необхідно задовго до його готовності.
Спеція покращує смакові якості будь-якої страви, а використання її для приготування різних заготовок сприяє продовженню терміну їх зберігання. Часом її додають в десерти (наприклад, російські пряники, прибалтійська печиво) і напої (різні коктейлі, чай і кава).
Самостійне подрібнення горошин сприяє отриманню більш ароматного, з насиченим смаком, продукту (на відміну від магазинного).
Шкода і протипоказання
Крім користі чорного перцю, як у вигляді горошку, так і в молотом, існують і факти, які доводять його шкода. Вживати спецію вкрай небажано під час загострень захворювань сечостатевої системи.
Людям з анемією, виразками в шлунково-кишковому тракті і алергією на приправу використовувати її також не можна.
Спеція не принесе користі і під час перебігу в організмі гострих запальних процесів. Небажано її вживання вагітним і годуючим груддю жінкам.
Прийом таких препаратів, як «Теовіллін», «Пропанол» і подібних до них, вимагають обмеження цієї спеції в вашому раціоні, так як існує ризик розвитку алергічної реакції.
Пам`ятайте: будь-які спеції варто вживати розумно. Застосовуючи цю пекучу приправу для приготування страв, лікування або схуднення, враховуйте особливості власного організму. Консультація у досвідченого фахівця також не стане зайвою. Знайте, що навіть тимчасовий дискомфорт - це ненормально. 
