Рецепт щербета з арахісом в домашніх умовах

Щербет з арахісом, рецепт в домашніх умовах якого буде покроково описаний нижче, багатьом знайомий з дитинства. М`яка, нудотно-солодка тягуча помадка з великою кількістю арахісу обов`язково сподобається і дітям, і дорослим. Хоч це блюдо і ставиться до традиційної східної кухні, в його складі немає інгредієнтів, які були б недоступні. Класичний щербет з арахісом готується з великою кількістю вершкового масла і цукру, тому він має високу калорійність.

Що таке щербет?

У слова «щербет» (також шербет або сорбет) є кілька значень. Так називають традиційний напій східної кухні, приготований з ягід шипшини, пелюсток троянди, лакриці і прянощів. Зараз рецепт видозмінився, і в шербет додають різні фрукти і ягоди, мед і спеції. Крім того, фруктове морозиво або заморожений лід також має назву сорбет.

Арахісовий щербет ─ це східні солодощі, яка не має нічого спільного з напоями. Це цукерка з горіхів і вершкової помадки, яку розрізають на невеликі шматочки і подають як десерт. За складом і калорійності щербет прирівнюють до цукерок, це ситне і поживне ласощі. За основу сучасні виробники зазвичай беруть згущене молоко.

Рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепти щербета з арахісом в домашніх умовах можуть відрізнятися. Загальний інгредієнт ─ це арахіс, який використовують у великій кількості. Його можна купити вже обсмаженою або посмажити самостійно на сковороді.

Щербет з вершковим маслом

З розрахунку на 1 склянку арахісу знадобиться ще 3 склянки цукру, 1 склянка жирного молока, 100 г вершкового масла. Суміш має рідку консистенцію, тому її заливають у велику форму, а по готовності вже поділяють на шматочки.

Якщо взяти форму більшого розміру, ласощі вийде розрізати на дрібні порційні шматочки. Можна також помістити її в пластикову пляшку і розрізати на часточки, як рулет.

Процес приготування:

1. Арахіс обсмажують на сковороді без масла. У каструлю заливають молоко і додають в нього 2 склянки цукру, варять на повільному вогні протягом 30 хвилин. Одночасно потрібно карамелізований залишився стакан цукру і влити в киплячу суміш.
2. На наступному етапі в каструлю додати горіхи і вершкове масло. Каструлю при цьому не знімають з вогню, суміш продовжує нудитися на плиті ще протягом 40 хвилин.
3. Щербет з арахісом практично готовий. Залишилося залити гарячу суміш у форму і дати їй охолонути, поки вона не затвердіє. Рекомендується вистелити форму пергаментним папером або змастити олією, щоб щербет легко відокремлювався і не приставав до стінок.
4. Суміш повинна остигати протягом декількох годин в прохолодному місці. Коли вона остудити до кімнатної температури, її ставлять у холодильник і продовжують остуджувати. Як тільки консистенція стане твердою, щербет дістають з форми і нарізають ножем на шматочки.

Рецепт щербета з арахісом в домашніх умовах простий, але вимагає витрат часу. Якщо зварити суміш вранці, вона повністю охолоне і буде готова до вживання в другій половині дня. Готовий щербет подають з ягодами, нарізаними фруктами та іншими легкими солодощами. Він має насичений смак, на тлі якого шоколадні цукерки можуть здатися прісними.

Щербет без вершкового масла

Кожна господиня вирішує сама, з чого робити щербет з арахісом. Вершкове масло додає десерту жирність і калорійність, але є варіант приготувати його без масла. Для цього рецепта знадобиться півкіло арахісу, стакан молока, 3 склянки цукру, кілька ложок какао, а також сухе молоко в кількості 350 г.

Замість сухого молока деякі вважають за краще використовувати дитячу суміш.

Готуємо щербет:

1. Цукор, какао і молоко з`єднують в одній каструлі і кип`ятять на повільному вогні. Суміш потрібно безперервно перемішувати, поки крупинки цукру не почнуть карамелізований.
2. Далі каструлю знімають з вогню і трохи охолоджують при кімнатній температурі. Сухе молоко можна засипати тільки тоді, коли сироп охолоне до 80ᴼС. Разом з порошком засипають весь арахіс, суміш перемішують і заливають у форму.
3. Щербет остигає при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Далі його дістають з форми і нарізають на порційні шматочки. До складу щербета з арахісом можна додавати мед і спеції, а готову страву прикрашають цукровою пудрою.

Точну харчову цінність домашнього горіхового щербета розрахувати важко, оскільки кожна господиня використовує різні інгредієнти. Орієнтовна калорійність щербета з арахісом становить 400 Ккал на 100 г, тут міститься близько 5,7 г білка, 13,9 г жирів і 55,2 г вуглеводів.

Смак горіхового щербета знайомий з дитинства. Його випускали у вигляді довгої вершкової ковбаски з медовим присмаком і тягучою консистенцією. Існує велика кількість рецептів домашнього щербета з арахісом, які відрізняються між собою. У них можуть бути присутніми вершкове масло, згущене молоко, покупний ірис, мед, какао і спеції. Це дуже ситна і важка для печінки солодкість, тому її краще готувати рідко і є невеликими порціями.