Як приготувати цибульні кільця швидко і смачно
Як приготувати цибульні кільця вперше описав в кулінарній книзі Джон Моллар в 1802 році. Його рецепт практично не відрізняється від сучасного, але чомусь прийнято вважати, що страву з`явилося на початку минулого століття. За право авторства змагається близько ста американських містечок.
Зміст
Хто б не створив блюдо, вийшло воно напрочуд смачним, легко готується, має безліч варіантів і залишає простір для кулінарної творчості. Спочатку його подавали як гарнір, але кільця цибулі так швидко зникають, потрапивши на стіл, що перетворилися в закуску. Їх можна приготувати як чіпси, або просто посмажити на сковороді. Все одно буде дуже смачно.
Підготовчий етап
Вибирають великі цибулини. Чистяться вони швидко і залишають мало відходів. До того ж серединка у багатьох рецептах відкладається в сторону і йде в інші страви. Ріпка повинна бути цілою, без ознак гниття і не підмерзлою.
Принципової різниці, якого кольору брати цибулю немає, але синій смажений або в клярі виглядає неапетитно.
Обов`язково знадобиться рослинне масло. В американській традиції для цибулевих кілець використовують арахісове, але в Росії воно коштує дорожче соняшникової або кукурудзяної. А масла потрібно багато. Існують рецепти, де використовують топлений жир, але тоді смак страви буде дещо відрізнятися, а калорійність зашкалювати. З огляду на, що кілець зазвичай з`їдається багато, особливо під пиво, краще смажити все-таки на звичному олії.
Добре, якщо в будинку є фритюрниця, вона ідеально підходить для приготування цибулевих кілець. Ні - можна взяти глибоку сковорідку. Так цибулю зможе плавати в маслі і рівномірно прожариться, а жир не розбризкуватиметься.
Додаткові інгредієнти беруть згідно з рецептом. Найчастіше в ньому присутня борошно, але іноді її замінюють сухарями, особливо для «пивних» кілець.
Перед початком роботи цибулю чистять, миють, розрізають упоперек на гуртки. Якщо їх ширина має значення, це обов`язково буде вказано в рецепті, немає - господиня робить її на свій розсуд. Диски розбирають на кільця, якщо серединка НЕ буде смажитися, її прибирають в сторону. Складають в поліетиленовий мішок, відправляють мінімум на годину в морозилку.
Замерзлому цибулі дають відтанути під струменем теплої води, знімають внутрішню плівку і просушують на паперовому рушнику. Після цього можна приступати до приготування страви.
типові помилки
Здавалося б, все рецепти прості, приготування нескладне, і займає мало часу. Але кільця виходять не завжди апетитними, а іноді просто з пательні відправляються у відро для сміття.
Найчастіше блюдо не виходить з таких причин:
- Занадто рідке тісто стече з лука, і він згорить. Шматочки клярі доведеться виловлювати перед приготуванням наступної порції.
- Густе тісто покриє цибулю товстим шаром, він буде сирим або замість хрусткого стане вареним. Кляр теж може прожаритися в повному обсязі.
- Приготоване неправильно тісто під час теплової обробки здатне розкритися. Тоді оголилися цибулю згорить.
- Якщо не покласти заготовку в морозильник, зняти внутрішню плівку навряд чи вийде. В результаті цибуля погано прожарітся, а під час їжі буде не надкушує, а витягатися з тіста неапетитними смужками.
- Можна приготувати страву за всіма правилами. Але при подачі на стіл у гостей або близьких виникне питання, з чого роблять кільця цибулі, що вони такі неапетитні. А все тому, що після охолодження кляр перестає бути хрустким, смак псується. Якщо готується велика партія, гості запізнюються, або блюдо подають в середині трапези, кільця цибулі слід покласти на лист і поставити в нагріту до 90 ° С духовку.
Кляр краще готувати такий же консистенції, як тісто для оладок.
Чіпси з цибулевих кілець
Справжні чіпси - це головний інгредієнт і масло, ніякого клярі. Додають спеції або приправи. Чіпси кільця цибулі виходять не дуже гарними, зате смачними і хрусткими. Їх можна просушити і недовго зберігати в скляній банці.
Складові:
- цибуля великий - 4 шт .;
- масло рослинне - 200 мл;
- спеції.
Кількість масла залежить від діаметра посуду для смаження і може змінюватися. Його потрібно налити на 2-3 см.
приготування:
- Лук чистять, миють, ріжуть кружальцями завтовшки близько 5 мм і поділяють на кільця. В морозилку його відправляти не потрібно.
- Розігрівають масло і порціями викладають цибулю. Підрум`яняться з усіх боків кільця виймають шумівкою.
- Складають тонким шаром на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. солять.
Смажені кільця цибулі для ледачих
Іноді до м`яса хочеться подати якийсь оригінальний гарнір, а часу або бажання займатися чимось складним немає. Нічого немає простіше, як зробити кільця цибулі в домашніх умовах. Вони підійдуть не тільки до м`яса, а й до риби.
Складові:
- цибуля - 4 великі головки;
- борошно - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 0,5 склянки;
- сіль.
приготування:
- Лук очищають від покривних лусок і нарізають кільцями довільної товщини. У цьому рецепті відправляти його в морозилку не потрібно.
- Посипають сіллю і обвалюють у борошні.
- Смажать, поки колір не зміниться на золотистий.
Подають, попередньо відкинувши на друшляк, щоб масло стекло. Приготовані за цим рецептом смажені цибульні кільця форму тримають погано, мають солодкуватий, але дуже приємний смак.
Цибулеві кільця до пива
Снеки, що продаються в супермаркетах, псують фігуру, а з чого їх готують, взагалі краще не думати. Цибулеві кільця в клярі до пива зробити можна швидко, вони набагато смачніше і корисніше магазинних закусок.
Складові:
- цибуля - 2 великі головки;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 6 ст. л .;
- сметана - 4-5 ст. л .;
- масло рослинне - стакан;
- сіль, спеції.
Тісто має вийти як на оладки. У сметани може бути різна консистенція, спочатку краще покласти 4 ложки, потім при необхідності додати.
приготування:
- Лук очистити, помити, порізати тонкими кружальцями і розібрати на кільця. Скласти в кульок і відправити на годину в морозилку. Дати відтанути в теплій воді і видалити внутрішню плівку.
- Збити яйця. Спочатку додати сметану, поступово ввести муку, потім спеції. Перемішувати до тих пір, поки не розійдуться всі грудки.
- Кожне кільце занурити в кляр. Викласти порціями на розігріту з маслом сковороду. Смажити з двох сторін до рівної золотистої забарвлення.
Цибулеві кільця з сиром в клярі
Цей рецепт з фото цибулевих кілець в клярі найскладніший з представлених. Але блюдо може здивувати навіть досвідчених кулінарів і стане гордістю господині.
Складові:
- цибуля - 3 великі головки;
- сир моцарелла - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 1 склянка (250 мл);
- сухарі панірувальні - 1,5 склянки (250 мл);
- масло рослинне - 2 гранованих склянки, наповнених за ризиком;
- сіль, спеції.
приготування:
- Почистити і помити цибулю. Розрізати кружками по 1,5-2 см. Для страви потрібні тільки кільця великого діаметра, серединку відкладають в сторону.
- Моцареллу ріжуть тонкими пластинками такої ж ширини, що і цибуля. Вставляють між двома кільцями. Забирають на годину в морозилку, інакше конструкція розпадеться під час смаження.
- Борошно, збиті яйця і сухарі ставлять на робочу поверхню в різних тарілках. Кільця двічі маку спочатку в борошно, потім в яйця. Обвалюють у сухарях.
- Смажать в розпеченому маслі до золотистого кольору. Складають на паперовий рушник. Страву подають гарячим.
Нічого немає простіше, як приготувати цибульні кільця в клярі або чіпси. Робити їх можна часто, а смак урізноманітнити різними соусами. Смачного!
