Рецепти компоту з райських яблучок

Дикі яблука практично не відрізняються за смаком від звичайних. Тому і компот з райських яблук за смаковими якостями нічим не поступається компоту зі звичайних. Ці чудові яблучка мають розмір не більше п`яти сантиметрів в діаметрі. За дуже апетитний і естетичний вигляд, який вони зберігають і в «закрутки», їх часто використовують як прикрасу десертів. Але можна яблучка і просто з`їсти, як окреме ласощі, в компоті вони стають м`якими, просоченими сиропом, не втрачають своєї ароматності.

Сортів таких яблук не так вже й багато. Це склалося історично, коли вивели великоплідні сорти, то маленькі яблучка незаслужено забули. У нас культивуються всього три різновиди диких яблук - сибірка, китайка і ранетки. До речі, назва своє - «райські» -яблокі отримали від ботаніків, які виділив один з видів низькорослої яблуні назвали її «парадизке», тобто райського, назва прижилася і поступово поширилося на всі маленькі яблучка. Мінусом таких яблунь є те, що вони не морозостійкі. Тому зустрічаються більше в південних районах Росії. У північних районах і середній смузі садять гібриди. Садівники цінують ці дерева і за зовнішній вигляд - ароматні квіти навесні, яскраві плоди восени, красива форма крони і смачні плоди, які широко застосовуються в домашніх заготовках.

Корисні властивості диких яблук

Райські яблучка багаті вітамінами і мінералами. У них багато корисного для кишечника пектину. 28 мікроелементів, серед яких такі мінерали, як магній, фосфор, йод, кальцій, залізо. І, звичайно, як і у всіх яблуках, цілий перелік вітамінів - С, Е, А, В1, В2, РР. Вони є чудовими антиоксидантами, чистять кишечник, рятують від дизентерії і колітів, за рахунок вмісту великої кількості клітковини. Є в них речовини, які нормалізують тиск, виводять зайвих холестерин, токсини, шлаки. Плоди корисні при ревматизмі, захворюваннях нирок, печінки, проблеми з шкірними хворобами. Поліфенол, що міститься в яблуках, попереджає появу ракових клітин. У них в десять разів більше біологічно активних речовин, ніж в звичайних великих яблуках. І цю джерело корисностей можна зберегти в консервах, закривши компот з райських яблук на зиму.

Простий рецепт компоту з диких яблучок

Процес консервації диких яблучок не можна назвати складним або трудомістким, все робиться дуже просто. Розглянемо простий рецепт компоту з яблук покроково.

Для однієї 3-х літрової банки компоту вам знадобляться:

• райські яблука - 700 грам;
• цукор - півкілограма;
• вода - 2,5 літра.

Компот з яблук, консервація поетапно:

1. Готуємо банки і кришки - моєму, стерилізуємо звичним для вас способом.
2. Обробляємо яблука - моєму, сушимо, обрізаємо «палички» і «хвостики». При бажанні плодоніжки можна і залишати, якщо ви плануєте використовувати яблучка для прикраси десертів, але тоді їх потрібно красиво підрізати.
3. Накладаємо по 700 грам яблук в кожну банку.
4. Варимо сироп з води і цукру - підігріваємо воду до кипіння, потім розчиняємо в ній цукор і проварює 2-3 хвилини.
5. Заливаємо яблука сиропом.
6. Банку поміщаємо в каструлю для стерилізації. На її дно потрібно покласти м`яку тканину, щоб банку не стикалася з дном каструлі безпосередньо, налити доверху каструлі теплої води і кип`ятимо двадцять хвилин. Підійде досить глибока каструля, щоб вода в ній доходила приблизно до плічок банки.
7. Вийняти банку з води, закатати підготовленої стерильною кришкою.
8. Поставити банку на кришку і укутати чимось теплим. Залишити в такому вигляді до повного охолодження. Потім компот з райських яблук можна переміщати в місце для тривалого зберігання.

Щоб плоди в компоті не лопаються, а зберігали гарний вигляд, потрібно акуратно наколоти зубочисткою кожне яблучко в декількох місцях на етапі їх підготовки.

Рецепти компоту з диких яблук з добавками

Деякі вважають, що компот тільки з яблук - пріснувато, не має насиченого смаку, і вважають за краще робити яблучний компот з добавками. Для компоту з маленьких яблук на зиму це теж можливо.

Можна поєднувати дикі яблучка з корицею і гвоздикою, зробивши компот за вказаною вище рецептом, додавши спеції за смаком (в класичному варіанті, на 3-х літрову банку - 3 бутона гвоздики, паличка кориці) і ще потрібно буде додати 1 чайну ложку лимонної кислоти на банку. Для аромату також додають м`яту, ванільний цукор.

Смачні компоти виходять при поєднанні яблук з глодом, виноградом, грушами. Ці ягоди і фрукти дозрівають в цей же період, що і райські яблучка. Розглянемо рецепт компоту з райських яблук з глодом, це досить вдале поєднання і за смаковими характеристиками, і за зовнішнім виглядом. Плоди близькі за розміром, добре поєднуються за кольором. А, настояний до зими компот, виходить дуже ароматним і смачним.

Родзинка рецепта полягає в тому, що максимуму своїх смакових якостей компот досягає саме в консервації, вистоенним хоча б пару місяців.

Для рецепта потрібно на один літр води:

• 150 грам глоду;
• 50 грам яблук;
• 150 грам цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Компот з райських яблук на зиму, рецепт крок за кроком:

1. Підготувати банки і кришки - помити, стерилізувати.
2. Підготувати яблука і глід. Ягоди перебрати і вимити, яблука резрезать навпіл і прибирати сердцевінку з насінням.
3. Скласти плоди в банки.
4. Приготувати сироп з води, цукру і лимонної кислоти.
5. Стерилізувати в каструлі, способом, зазначеним у попередньому рецепті, 3-х літрову банку - 20 хвилин, 2-х літрові - 15-ть, літрові - 12-13 хвилин.
6. Закатати стерильною кришкою.
7. Залишити в теплі на кришці до повного охолодження.

Компоти з маленьких яблучок припадуть до смаку вам і вашим домочадцям. Можна зробити кілька різних варіантів консервації, щоб спробувавши, вибрати для себе найкраще поєднання смаків, яблук з корицею, м`ятою, глодом, або компот з яблук в чистому вигляді. Насолодитися смаком, і отримати заряд вітамінів і інших корисних речовин, якими багаті ці плоди.

Готуємо компот з райських яблучок на зиму - відео