Лук - це дворічне і багаторічна рослина сімейства Амарилісові, підродини луків. Цей вид рослин відрізняється від інших своїм різким цибульним або часниковим запахом і смаком. Стебло, формою нагадує дудку, виростає до 1 метра у висоту. Корінь-цибулина покритий білою, помаранчевої, фіолетовою або червонуватою шкірястою оболонкою. Цибулеві квіти мініатюрні і непоказні, під час цвітіння зібрані в зонтичні суцвіття, у деяких сортів вони досягають 40 см в ширину.
види лука
Практично на кожному городі господині вирощують цибулю. Без нього неможливо уявити жоден щоденний раціон сім`ї. Цей овоч смачний, корисний, так як його внутрішній склад наповнений вітамінами і мінералами. Існують сорти цибулі, які можуть прикрасити не тільки стіл, а й квітник або сад.
Опис 10 поширених видів
1. Лук багатоярусний (живородящий, єгипетський, канадський, крокуючий) - одне з найоригінальніших рослин цього виду. На його стеблах замість квітів утворюються цибулини - бульбочки, які розташовані на різних рівнях. Діаметр бульбочек близько 3 см, вага - 25 грам. Листя порожні, в формі дудки, довжиною до 50 см і шириною до 2 см. Висота однієї рослини досягає близько 80 см.
Рослина невибаглива в догляді і не боїться зимових морозів. Розмножується шляхом повітряних бульбочек і діленням куща. Тобто, ще перебуваючи на стеблах, цибулинки починають пускати паростки. Якщо цибуля не Прищепа, то поступово він опускається до землі. Опинившись ближче до грунту, цибулинки починають вкорінюватися і поступово утворюють нову рослину. На одному місці може прожити більше 10 років.
2. Цибуля гілляста (запашний, пахучий або джусай) - утворює соковиті листя, смаком нагадують часник, висотою до 80 см, верхівку якого прикрашають великі квіти. Вони виглядають як білі зірки, зібрані в суцвіття-кулі. Корінь схожий на маленьку подовжену цибулину.
гіллясте цибулю - це багаторічна культура. Він досить невибагливий в догляді, але хороший урожай може дати тільки при достатній зволоженості. Зимових морозів не боїться, розмножується за допомогою насіння. Сіяти починають ранньою весною.
3. Цибуля ведмежа (Калба, дикий лук, черемша, дикий часник) - рослина з Червоної книги. Багатьом овочам не подобається сусідство з ведмежим цибулею. На цю рослину схожий споріднений вид - цибуля переможний. Їх відмінність лише в тому, що переможний цибулю довше і період його цвітіння довше.
Рослина має широкі довгасті листя, серед яких виростає стебло висотою близько 50 см. Мініатюрні білі квіти збираються в суцвіття, що нагадують половинки куль. Корінь має вигляд маленької подовженою цибулини (діаметр - 1 см). Квіти розпускаються в травні або червні і цвітуть до початку липня. У липні дозрівають насіння і наземний стебло цибулі починає відмирати.
4. Лук-порей (перловий, Карантанскій) - одне з найстаріших багаторічних рослин. На товстому стеблі відростають від 12 до 15 великих ланцетовідних листя, які можуть досягати до 60 см. Колір листя буває як блакитним, так і зеленим. Своїм виглядом вони нагадують часникові. Відмінність від інших видів - відсутність цибулини.
Після 2 років життя порей може відростити квітконосне стебло до 120 см. На ньому розквітають маленькі квіти фіолетових, бузкових, білих або рожевих відтінків, які збираються в суцвіття-парасольки. У деяких видів порею замість квітів виростають дрібні бульбочки.
Порей може довго зберігатися, якщо створити умови. Рослина викопують, обрізають і потім складають шарами в ящик, пересипаючи шари вологим піском. Коли весь лук покладений в ящик, його можна прибирати в підвал або інше темне і прохолодне місце. У їжу вживають білу частину товстого стебла і молоді зелене листя, тому що старі поступово грубіють.
5. Лук-слизун (залозистий, широколистий) - багаторічна культура, яка не боїться морозів, але з вимогами до наявності в грунті достатньої рівня вологи і поживних речовин. Своєю назвою зобов`язаний тому, що при обрізанні листя починає сочитися прозора в`язка рідина.
Цей лук являє собою розлога рослина, яке розгалужується на протязі всього життя, на кущі може утворитися до 200 листів. Вони плоскі і м`ясисті, з ніжним часниково-цибулевий смаком, вживаються в їжу разом з кореневою цибулиною. Після п`яти років життя листя починає відмирати і рослина поступово перестає жити. Тому городники рекомендують пересадити слизуна через чотири роки.
У відповідних умовах серед листя виростає цветонос до 60 см, на якому розпускаються мініатюрні білі або рожеві квітки, зібрані в зонтичні суцвіття. До цвітіння ці кулі як би припадають до грунту, і лише після того, як квіти розпустяться, рослина випрямляється. Цьому якості слизун зобов`язаний своїм другим назвою цибуля никне.
6. Лук-батун (трубчастий, китайський або татарка) - багаторічна рослина, яка дуже вимогливо до відходу. Для гарного самопочуття батуна грунт повинен містити достатню кількість рідини і добрив і не бути надто кислою або солоною.
У перший рік життя рослина відпускає розетку дудчатий листя, 3 см шириною і до 40 см в довжину, які покриті липким нальотом, що нагадує віск. Протягом другого року виростає квітконосний стебло до 1 метра у висоту, на якому розпускаються мініатюрні жовті або зелені квіти, зібрані в суцвіття-куля. На одній ділянці росте близько 5 років. Батун не боїться морозів і починає рано рости, тому користується популярністю у городників.
7. Лук-шалот (ашкелонскій, многодольний, сімейний, сорокозубка) - це дворічна рослина, яка не росте в дикорослому вигляді. Схоже на ріпчаста тим, що також утворює цибулину, але відрізняється формою. Вона довгаста і формується не одна, а в кількості до 30 штук на одну рослину.
Шалот являє собою тонкі листи циліндричної форми, серед яких виростають стебла завдовжки 80 см з дрібними білими квітами, зібраними в пухкі суцвіття. Коренева цибулина покрита сухою шкіркою білого, коричневого, жовтого або червоного відтінку. Цінується городниками за стійкість до морозів, врожайність, ніжний смак і запах.
8. Шнітт-цибуля (скорода, резанец) - невибагливий багаторічник, чиє якість потроху починає погіршуватися. Тому рекомендується в регулярному порядку ділити розрослося рослина і пересаджувати.
У перший рік життя виростають тільки зелені пір`я, схожі на шило, 0,4 см завтовшки і близько 40 см в довжину. Протягом другого року з`являються квітконосні стебла до 60 см заввишки, верхівка яких покрита мініатюрними рожевими, бузковими, фіолетовими, червоними або білими квітами, зібраними в суцвіття-кулі. Цей вид цибулі дуже ефектний в період цвітіння, тому його використовують не тільки в їжу, але і в декоративних цілях.
9. Цибуля ріпчаста - одна з найпопулярніших багаторічних харчових культур. Цибулина може досягати 15 см в діаметрі, покрита сухий лускатої шкіркою жовтого, оранжевого, фіолетового, білого або коричневого відтінку. Середина м`ясиста.
Листя цибулі трубчастої форми і порожні всередині. Тонкий безлистими квітконосне стебло може виростати до 1,5 метрів, чию верхівку прикрашають мініатюрні квіти білого і зеленого відтінку, зібрані в суцвіття-кулі. До кінця сезону в них дозрівають маленькі чорні насіння. Посадку насінням проводять протягом травня. У кулінарних цілях використовують як цибулину, так і вітамінну зелень.
10. Часник - це дворічна рослина відноситься до цибульному сімейства. Розвивається воно довше, ніж інші представники виду. У перший рік життя отримують маленькі цибулинки, що складаються з одного зубки. А на другий рік утворюється велика цибулина, всередині якої безліч зубків, покритих сухою шкіркою.
Часникові листя прямостоячі або пониклі, ланцетовидной форми, в висоту до 1 метра і шириною близько 1 см. Квітконосне стебло, що виростає до 150 см, перед появою квітів починає закручуватися в спіраль. Його верхівка покривається дрібними білими або ліловими квітами, які збираються в суцвіття-кулі. Цибулина і зелене листя використовуються в кулінарії і медицині.
Сорти цибулі - детальна таблиця
Будь-який різновид цибулі об`єднує сорти, які відрізняються один від одного по самих різних характеристиках.
| види лука | опис сортів |
| багатоярусний | - 1. Грибовський 38- стійкий до морозів. Рослина багатоярусне, перший рівень рослин найвищий, і досягає близько 40 см, інші йдуть у напрямку зниження. Через три тижні після танення снігу зелене листя можна вживати як їжу.
- 2. Сорт Ликова - гордість селекціонерів. Плоди цього сорту раніше дозрівають і не бояться холоду. Завдяки хорошій врожайності, з 1 метра ділянки можна зібрати близько 4 кг. У кулінарії використовують листя.
- 3. Одеський зимовий цибулю - щільний високий кущ, який виростає вище 40 см. Відрізняється тим, що має корінь червоного і фіолетового відтінку, що складається з безлічі зачатків.
- 4. Пам`ять - з кореневої цибулинки виростає пишний зелений кущ, де рано дозрівають фіолетові бульбочки.
|
| гіллясте | - 1. Апріорі - не боїться зимових холодів. 1 метр ділянки дає 3 кг зелені. Практично не містить клітковину, тому може рости до настання морозів. Незрівнянний в складі вітамінних салатів.
- 2. Джусай - має легкий присмак і запах часнику, застосовується в чистому вигляді і в багатьох стравах. Може терпіти холоду і довго обходиться без води.
- 3. Пікантний- володіє ніжною гостротою зі слабким часниковим присмаком. Ця зелень зберігається до початку морозів. З 1 метра насаджень можна зібрати до 3,5 кг листя.
- 4. Каприз - дуже вимогливий до складу грунту, але здатний винести сильні холоди. Якщо земля не родюча, 1 метр дасть близько 1,5 кг зелені, в іншому випадку - практично 3 кг. У висоту досягає близько 50 см. Має гострий часниковий смак, завдяки чому його вживають в будь-якому вигляді.
- 5. Звіздар - один кущик може налічувати близько 12 листів. Швидко зростає, але вимагає зволожений грунт. Щоб збільшити урожай, треба часто рихлити й удобрювати ділянку.
|
| ведмежий | - 1. Ведмежий делікатес - виростає до 30 см, не боїться зимових морозів. Рано дозріває, збирати урожай можна через 18 днів. На смак нагадує часник з цибулею, не змішуючи два відтінку.
- 2. Ведмеже вухо - висота досягає близько 40 см, здатний винести холоду. Через місяць після початку зростання листя можна починати збирати урожай. На смак найгостріший представник цього виду
- 3. Ведмедик - зростання іноді перевищує 60 см. Може пережити зиму. Урожай починають збирати через 16 днів. Товсті листя має м`який смак суміші часнику і цибулі
|
| порей | - 1. Казимир - дозріває через 180 днів після появи сходів. Біла частина стебла може виростати до 30 см. Солодкий і соковитий продукт, який можна довго зберігати, якщо засипати його піском. Застосовується свіжим і сушеним.
- 2. Камус - урожай готовий через 110 днів. Білий стебло може вирости вище 20 см, але діаметр не перевищує 20 мм. Вага одного камуса - 200 гр. Цінується за стійкість до холодів. Застосовується свіжим в складі салатів.
- 3. Танго- можна збирати через 150 днів. Примхливий, вимагає постійного добрива і підгортання ґрунту. Але це компенсується одним фактом: поки він зберігається, кількість вітамінів в ньому збільшується. Довжина білого шматка стебла в межах 10 см, а діаметр - 50 мм.
- 4. Сізокрил - господині готують як сушений, так і свіжий продукт. Його люблять за стійкість до холодної погоди. Вага одного сізокрила - 150 гр. Його зелене листя мають синій відтінок.
- 5. Голіаф - повністю дозріває на 120 день. Його можна як і сушити, так і застосовувати в свіжому вигляді. Біла ніжка виростає до 30 см, а товщина збільшується до 60 мм. Важить голиаф 150 гр.
- 6. Веста - на 120 день можна збирати урожай. Примхливий у догляді, але це компенсує солодкий і соковитий смак. Світлі листя зеленого кольору з нальотом воску. Біла частина стебла досягає 30 см.
- 7. Переможець - дозріває через 130-160 днів. Його додають в блюда і використовують при консервації. Зелене листя переможця маю сірий відтінок. Біла ніжка виростає до 20 см. Маса одне рослини - 200 гр.
- 8. Коламбус - урожай готовий через 85 днів. Найбільше смак розкривається в свіжому вигляді. Висота рослини досягає 80 см, а білий шматок стебла - 30 см. Не боїться сильних морозів.
- 9. Асгеос - використовують в свіжому, сушеному і законсервованому вигляді. Темні листя зеленого кольору з блакитним відтінком, довжина яких сягає 70 см. Біла ніжка асгеоса виростає до 17 см у висоту і 40 мм в товщину. Маса всієї рослини часто перевищує 300 гр.
- 10. Елефант - урожай дозріває через 130 днів. Висота - 85 см. Маса - близько 200 гр. З севка виростають широкі і довгі зелене листя з нальотом синього відтінку. 1 метр насаджень може дати близько 4 кг. Рекомендується в дієтичному харчуванні. Примхливий в догляді і вимогливий до наявності добрив, поливу і підгортання.
|
| слизун | - 1. Грін - не боїться морозів. 1 метр насаджень може дати 6 кг листя. Близько 7 років зростає на одному місці. Має хороший імунітет. Внутрішній склад багатий залізом і вітаміном С.
- 2. Лідер - примхливий у догляді. Необхідно його регулярно підгортати, поливати й удобрювати. 1 метр ділянки дає близько 3,5 кг зелені, які можна зрізати кожні 45 днів.
- 3. Чарівність - має незвичайні квіти у вигляді куль-парасольок білого відтінку. Листя довгі і широкі. Урожай: 1,7 кг з 1 метра.
- 4. Карлик - висота рослини не перевищує 18 см. Листя товсті і соковиті, в діаметрі близько 1,8 см. Відрізняється стійкістю до холодної погоди.
- 5. Джерело здоров`я - смак схожий на гострий часник. Довжина листя близько 30 см, ширина - 1,5 см. Урожай: до 4 кг з 1 метра.
- 6. Симбир - не боїться морозів. Листя, з шириною 2,4 см, мають невелике заглиблення і ледь помітний наліт воску. З 1 метра ділянки можна зібрати 3,6 кг зелені.
|
| батун | - 1. Російський розмір - висота листя до 70 см, діаметр до 5 см. У кулінарії його фарширують і використовують в приготуванні салатів. Культивується як однорічна рослина.
- 2. Російська зимовий - висота 35 см. Починаючи з 2 роки життя і до 6 років дає повноцінний урожай. Має ніжний смак зі слабкою ноткою гострого перцю, незрівнянний в складі салатів.
- 3. Пьеро- відрізняється хорошим зростанням. Практично моментально відростає після зрізання листя.
- 4. Параді - сильне рослина без цибулини. Ніжне листя довго не грубіють. Урожай: з 1 га майже 40 тонн.
- 5. Квітневий - має товсті і солодкі листя, довжина - 45 см. Через місяць після початку сходів їх можна починати зрізати. Розмножується шляхом ділення куща.
- 6. Ніжність - його люблять за приємний смак, соковиту зелень, хороший урожай, вітамінну складову.
- 7. Травневий - вага однієї рослини близько 340 гр. Має подовжену і слабко виражені цибулину. Листя тонкі, з гострим присмаком. 1 га ділянки дає близько 25 тонн врожаю.
|
| шалот | - 1. Айрат - урожай: з 1 метра 1,6 кг. В одному гнізді близько 7 круглих цибулин, покритих світло-жовтого лушпинням. Маса однієї цибулини 15 гр.
- 2. Альбік - середньостиглий сорт, не боїться морозів. Ніжно-гострий смак. В одному гнізді 8 цибулин еліптичної форми, вага кожної з них знаходиться в межах 30 гр. Урожай: близько 25 тонн з 1 га ділянки.
- 3. Банановий шалот - гібрид цибулі з часником. Найсолодший шалот. Має довгасті цибулини світлого відтінку.
- 4. Бонілла F1- середньостиглий сорт. Може рости на одній ділянці близько 5 років. З 1 метра можна зібрати 1,5 кг врожаю. В одному гнізді майже 8 округлих жовто-коричневих цибулин, кожна вагою близько 40 гр. Вегетація - 85 днів.
- 5. Смарагд - ранньостиглий цибулю. Може принести 1,3 кг з 1 метра ділянки. В гнізді 5 округлих цибулин рожевих і коричневих відтінків з білою начинкою. Кожна з них вагою близько 30 гр. Вегетація - 80 днів.
- 6. Каскад - ранньостиглий. Урожай: до 36 тонн з 1 метра. Гніздо: 6 овальних цибулин рожевого кольору, маса - 35 гр.
- 7. Кубанський - середньостиглий продукт. Вегетація - до 90 днів. Гніздо: 4 жовто-коричневих цибулини. Вони плоскі або округлі.
- 8. Сімейний - ранньостиглий сорт. В одному гнізді до 4 округлих фіолетових цибулин, з білою начинкою і вагою до 23 гр. хороший імунітет.
- 9. Спрінт- ранньостиглий. Вегетація - до 70 днів. Гніздо: до 10 великих цибулин. Маса кожної до 40 гр.
- 10. Уральський-40 середньостиглий сорт. Вегетація - 60 днів. В гнізді 5 овальних цибулин довгастої форми з жовтим відтінком. Кожна важить близько 100 гр. Садять в будь-якій місцевості.
|
| шніт | - для формування квітників і клумб: Бордюрний, Московський, Ельвіо, Album, Forescate
- приготування страв: Альбіон, Богемія, Велта, Вітамінний сноб, Московський скоростиглий, Медонос, Сибірський, Празький, Крокус, Ельвіо, Хибинский, Чемал
|
| ріпчасту | - 1. Каба - пізньостиглий сорт з півострів смаком. Щільні цибулини плоскі і округлі, покриті жовтою і світло-коричневої лушпинням. Середина біла, зеленого відтінку. Маса однієї цибулини - 145 гр. Слабкий імунітет. Не рекомендується довго зберігати.
- 2. Ред барон - ранньостиглий продукт, який вирощують за допомогою розсади. Круглі цибулини, сплюснуті зверху і знизу, покриті червоною або фіолетовою лушпинням. Маса однієї - до 150 гр. Середина фіолетова, з півострів смаком. Можна зберегти на тривалий період часу
- 3. Сноуболл - середньо-ранній білий лук з круглими цибулинами і вагою кожної до 200 гр. Слабкий імунітет, але терпимо ставиться до недовгого зберігання. Середина - біла, з півострів смаком.
- 4. Стригуновский місцевий - ранній скоростиглий цибулю. Щільні округлі цибулини, покриті рожевою або коричневої лушпинням, і вагою - 80 гр. Середина - світла, з гострим смаком. Вирощування проводять при будь-якій погоді. Без проблем зберігається довгий час.
- 5. Стурон - середньостиглий. Округлі цибулини покриті жовто-коричневої лушпинням. Маса - до 180 гр. Середина - білого кольору, гостра. Хороший імунітет. Можна зберегти на будь-який відрізок часу.
- 6. Техаський жовтий - ранньостиглий цибулю. Кругла цибулина жовтого кольору важить близько 150 гр. Середина - біла, напівгострий смак. Хороший імунітет. Можна зберігати невеликий період часу.
- 7. Центуріон F1- гібрид цибулі і часнику з гострим смаком. Витягнуті цибулини золотистого або коричневого відтінку. Вага: до 150 гр кожна. Середина: м`ясиста, білого кольору. Хороший імунітет. Можна зберігати довго
|
| часник | Алькор, Гаркуа, Гарпек, Герман, Грибовський ювілейний, Москаль, Комсомолець, Любаша, Зубренок, Мессідор, Петровський, Дубковський, Поліський сувенір, Спас |
