Пекінська капуста: посадка, вирощування і догляд у відкритому грунті

Пекінська капуста (лат. Brassica rapa subsp. Pekinensis),

або петсай, або китайська капуста, або салатна капуста - один з підвидів ріпи, овочева культура, трав`яниста рослина сімейства хрестоцвіті. Перші згадки про неї відносяться до V-VI століть н.е. - тоді її використовували не тільки як овоч, а й як олійна рослина. Як культурна рослина пекінська капуста сформувалася на території Китаю, а через півострів Корея вона потрапила до Японії і Індокитай, де стала однією з найважливіших городніх культур. До середини XX століття на основі китайських і японських сортів пекінської капусти були створені гібриди високої врожайності і скоростиглості. У США і Європі до 70-х років минулого століття ця далекосхідна культура не була поширена, але зараз, завдяки появі скоростиглих японських гібридів, промислове вирощування пекінської капусти у відкритому грунті переживає небачений підйом.

Пекінська капуста - опис

Пекінська капуста - дворічна рослина, що вирощується в культурі як однорічна. Листя пекінської капусти, ніжні і соковиті, з плоскою або трикутної серединною жилкою, утворюють пухкий качан або розетку. У листя хвилясті або зубчасті краї, з внутрішньої сторони вони злегка пупирчатие, їх забарвлення може варіюватися від світло-жовтого відтінку до яскраво-зеленого. Іноді на жилках листя з зовнішнього боку спостерігається слабке опушення. Листові форми рослини використовують для приготування салатів, а з качанів варять супи, готують гарніри, їх маринують і сушать. У Східній Азії готують мариновану пекінську капусту, називаючи це блюдо кімчхи.

Пекінська капуста є близьким родичем таких хрестоцвітих культур, як редис, редька, турнепс, ріпа, бруква, хрін, гірчиця, кольрабі, дайкон, савойська капуста, брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, білокачанна і червонокачанна капуста. Ми розповімо вам, як здійснюється вирощування пекінської капусти і догляд за нею в теплиці, опишемо умови вирощування пекінської капусти і розповімо, як проводиться посадка пекінської капусти в грунт, як виростити пекінську капусту у відкритому грунті, як захистити її від шкідників і хвороб, чому пекінська капуста цвіте, а також запропонуємо вашій увазі опис сортів і корисних властивостей пекінської капусти.

Вирощування пекінської капусти з насіння

Коли сіяти пекінську капусту на розсаду

Вирощування пекінської капусти здійснюють розсадним і безрассадним насіннєвим способом. Пекінська капуста рослина холодостійка - її насіння проростає вже при температурі 4 ºC, але нормальний ріст і розвиток культури починаються тільки при температурі 15-22 ºC. При більш високій температурі пекінська капуста йде в колір, особливо в умовах довгого світлового дня. Саме тому рекомендується використовувати розсадний спосіб вирощування культури, який дозволяє отримати перший урожай вже через 3-4 тижні після висадки розсади в грунт. Сіють насіння пекінської капусти на розсаду приблизно за місяць до висадки сіянців у відкритий грунт - в кінці березня або початку квітня, якщо ви хочете отримати ранній урожай, і в кінці червня, якщо вам потрібна пекінська капуста для зимового споживання.

Вирощування розсади пекінської капусти

Посів насіння пекінської капусти здійснюють в пухкий грунт, наприклад, грунтову суміш з двох частин кокосового субстрату і однієї частини перегною. Однак проблема цієї культури в тому, що вона важко переживає пікіровку, тому краще сіяти насіння не в загальну ємність, а по три штуки в окремі торф`яні горщики або торф`яні таблетки - в цьому випадку вам не доведеться травмувати сіянці ні при пікіровки, ні при пересадці в відкритий грунт. Сухі насіння загортають у вологий субстрат на глибину півтора сантиметра і до проростання насіння поміщають в темне тепле місце.

Через кілька днів, коли з`являться сходи, посіви виносять до світла. Температура змісту сіянців в цей час повинна бути не вище 7-8 ºC - тримайте розсаду на заскленому балконі або лоджії. Як доглядати за пекінською капустою в цей період? Полив здійснюють теплою відстояною водою в міру необхідності, коли підсихає верхній шар субстрату, після поливу обережно рихлять вологий грунт. Коли у підросла розсади пекінської капусти розвинеться по 2-3 справжніх листочки, в горщиках залишають тільки по одному самому міцному сіянці, а слабкі відщипують, щоб висмикуванням не травмувати коріння залишився сеянца.

Пікіровка пекінської капусти

Як ми вже писали, з огляду на те, що розсада пекінської капусти погано переносить пікіровку, потрібно сіяти її насіння не в загальний посуд, а по окремих ємностей, щоб уникнути травми коренів сіянців при пікіровці і пересадці у відкритий грунт.

Посадка пекінської капусти у відкритий грунт

Коли садити пекінську капусту в грунт

Вирощування і догляд за пекінською капустою в відкритому грунті починається з висадки її сіянців на грядку. Посадка пекінської капусти проводиться на стадії розвитку у сіянців 5-6 справжніх листків, коли з моменту появи сходів пройде не менше трьох тижнів. Днів за 10 до висадки сіянці починають загартовувати - розсаду щодня ненадовго виносять у двір, поступово збільшуючи тривалість її перебування на свіжому повітрі. Коли сіянці зможуть проводити у дворі цілу добу, вони готові для висадки на грядку. За 3-4 дні до пересадки розсаду перестають поливати, щоб сіянці не переросли, але безпосередньо перед висадкою їх рясно поливають.

Грунт для пекінської капусти

Оскільки мова йде про світлолюбна культурі, посадка пекінської капусти проводиться на відкритих сонячних ділянках. Грунт для пекінської капусти потрібна нейтральна, легка, пухка, але родюча, помірно волога і добре дренированная, і найбільше в цьому відношенні підходить суглинок. Кращі попередники для пекінської капусти - сидерати, морква, картопля, бобові, зернові, цибуля, часник і огірки. А після таких городніх рослин, як все хрестоцвіті, буряк і томати, пекінську капусту краще не вирощувати, оскільки у цих культур загальні хвороби і шкідники.

Як посадити пекінську капусту

Перед тим, як посадити пекінську капусту, ділянку слід підготувати, причому, якщо грунт потрібно вапнувати, роблять це з осені - під перекопування в грунт вносять доломітове борошно або вапно. Навесні ділянку перекопують, вносячи на кожен м² по відру перегною або компосту, і боронують. Після цього роблять лунки: якщо вам потрібна капуста на салат, лунки розташовують в ряду на відстані 10-15 см при ширині міжрядь 40-50 см, а якщо ви вирощуєте пекінську капусту на качани, то відстань між лунками в ряду повинна бути 30-40 см при тій же ширині міжрядь. Перед посадкою в кожну лунку кладуть по 2 столові ложки суперфосфату, по 2 склянки деревної золи і по чайній ложці сечовини, ретельно перемішують добрива з грунтом і добре проливають лунки водою. Торф`яної горщик з сіянців пекінської капусти поміщають в центр лунки і прикопують.

Як виростити пекінську капусту на городі

Догляд за пекінською капустою

Як правильно виростити пекінську капусту? Посадка пекінської капусти і догляд за нею вимагають дотримання деяких нескладних правил. У перший час після висадки розсади на грядку її необхідно вкривати нетканим матеріалом. Для чого це робиться?

• По-перше, для того, щоб захистити молоді рослини від заморозків або різкого перепаду температури.
• По-друге, щоб притенить їх від прямих сонячних променів, які під час вкорінення сіянців можуть заподіяти їм шкоду.
• По-третє, щоб в період рясних дощів охоронити кореневу систему пекінської капусти від загнивання.
• По-четверте, щоб заховати розсаду від хрестоцвіті блішки - найпоширенішого шкідника капустяних культур.
• По-п`яте, щоб укрита на ніч пекінська капуста швидше формувала качани.

Через два тижні після висадки пекінської капусти у відкритий грунт ділянку слід замульчувати соломою або торфом. Підгортати пекінську капусту не потрібно, але необхідно обережно рихлити навколо неї грунт, одночасно видаляючи з грядки бур`ян. В іншому ж заходи по догляду за пекінською капустою ті ж, що і за будь-яким іншим видом капусти городньої - поливи, підгодівлі, захист від шкідників і хвороб.

Полив пекінської капусти

Пекінська капуста на городі вимагає регулярного і рясного поливу - один раз на тиждень теплою водою. Воду ллють під корінь, щоб вона не потрапляла на листя. Проводять полив рано вранці або після заходу сонця. Щоб волога не так швидко випаровувалася з грунту, не забудьте замульчувати грядку - так вам і поливати пекінську капусту, і рихлити навколо неї грунт, і видаляти бур`яни доведеться набагато рідше.

Підживлення пекінської капусти

Першу підгодівлю пекінської капусти проводять вже через два тижні після того, як відбулася висадка розсади в грунт, і складатися вона повинна з органічних добрив. наприклад:

• одна частина коров`яку, розчинена в 10 частинах води;
• одна частина курячого посліду, розчинена в 20 частинах води;
• одна частина трави, настояна на 9 частинах води.

Витрата органічного добрива - 1 літр готового розчину на одну рослину.

Пекінську капусту, посаджену навесні, удобрюють протягом вегетаційного періоду три рази, а ту, що висадили влітку - тільки два рази.

Крім описаних поживних складів, добре впливають на формування качанів пекінської капусти некореневі підгодівлі: в 1 літрі гарячої води розчиняють 2 г борної кислоти, після чого в розчин додають ще 9 л холодної води. Цим складом обробляють пекінську капусту по листю. Краще робити це ввечері.

Пекінська капуста зацвіла

Як росте пекінська капуста? Пекінська капуста утворює качани тільки при короткому світловому дні. У районах з теплим кліматом це рання весна і пізня осінь. Після проростання насіння пекінська капуста спочатку утворює розетку листя, і лише накопичивши певну кількість білка, цукрів і вітамінів, рослина починає формувати головку подовженої форми масою 1-2 кг і більше, після чого дуже швидко пекінська капуста йде в колір. Як тільки сформується 10 листя, в центральній нирці утворюються зачатки квіток, і головка дає стрілку. Що може спровокувати стрелкование пекінської капусти до того, як вона сформує качани? Тривалий світловий день і висока температура повітря. Ось чому середня смуга підходить для вирощування пекінської капусти якнайкраще, а вирощування пекінської капусти в Сибіру здійснити набагато простіше, ніж в південних областях.

Що робити, якщо пекінська капуста зацвіла? Вивчити правила вирощування культури, знайти свої помилки, проаналізувати їх і не повторити в наступному році. Не впадайте у відчай: негативний досвід іноді дорожче позитивного. У всякому разі, ви тепер знаєте, як цвіте пекінська капуста.

Пекінська капуста в теплиці

Для того щоб виростити пекінську капусту в теплиці, необхідно дотримуватися певний температурний режим і підтримувати необхідну вологість повітря. Вирощують капусту при температурі не вище 15-20 ºC, оскільки більш висока температура може привести до утворення квітконоса і до різних захворювань. Оптимальна вологість повітря для пекінської капусти, що вирощується в теплиці, 70-80%.

Можна сіяти насіння пекінської капусти в захищений грунт або висаджувати в теплицю розсаду. Технічна стиглість капусти, вирощеної з розсади, настає в середньому на тиждень раніше, ніж тій, що росла в теплиці з насіння. Вимоги до тепличного грунту ті ж, що і до грунту на грядці. Удобрюють пекінську капусту в теплиці органікою або мінеральним азотним добривом.

Шкідники і хвороби пекінської капусти

Шкідники пекінської капусти

Про хвороби та шкідників хрестоцвітних культур ми писали неодноразово, тому немає сенсу висвітлювати цю тему докладно в черговий раз. Коротенько нагадаємо, що серед небезпечних для культури комах весняна капустяна муха, хвиляста блішки, довгоніжка шкідлива, капустяні міль, вогнівка, совка, клоп і тля, кореневої і ріпаковий скритнохоботнік, ріпакові клоп і квіткоїд, капустянка, репная білявка, озима і городня совки, Паросткова муха, совка-гамма, темний щелкун і дротяники, стебловий комарик, чорна і хрестоцвіті блішки і слимаки.

Хвороби пекінської капусти

Захворювання, як і шкідники, у всіх хрестоцвітих культур загальні, і докладний опис цих хвороб ми давали в своїх статтях неодноразово. Найчастіше хрестоцвіті, в тому числі і пекінську капусту, вражають чорна ніжка, чорна кільцева плямистість, трахеомікоз (фузаріозне в`янення), фомоз (суха гниль), судинний бактеріоз, мозаїка, несправжня борошниста роса, кила, бель, біла гниль і альтернаріоз.

Обробка пекінської капусти

Для того щоб виростити якісний продукт, необхідно дотримуватися правил агротехніки культури і догляду за нею. Зазвичай цього буває достатньо для того, щоб хвороби і шкідники ніколи не з`являлися на вашій ділянці. Але якщо раптом рослина все-таки захворіли або в городі почали господарювати шкідники, потрібно знати, які заходи допоможуть вам позбавитися від цих неприємностей.

Чим обробити пекінську капусту? Боротися з грибковими захворюваннями потрібно фунгіцидами - фундазолом, Квадріс, скоріше, Ридомиль, Топазом, Хорусом і іншими препаратами подібної дії. Від вірусних хвороб (мозаїки, чорної кільцевої плямистості, наприклад) вилікувати рослини не можна, уражені екземпляри необхідно видалити з ділянки і спалити, щоб зараження не перекинулося на здорові рослини.

Від шкідників можна врятуватися обробкою пекінської капусти інсектицидами, а у випадках з павукоподібними комахами - інсектоакарицид. Навряд чи вам вдасться позбутися від них після одного обприскування, але скільки б раз вам не довелося обробляти пекінську капусту від шкідників, останню обробку потрібно провести не пізніше, ніж за місяць до збору врожаю.

І все ж найнадійніший захист городу від хвороб і шкідників - профілактика. Дотримуйтесь сівозміну і агротехніку культури, як можна раніше висаджуйте розсаду у відкритий грунт, при посадці дотримуйте необхідний інтервал між екземплярами, правильно доглядайте за пекінською капустою, після збору врожаю видаляйте з ділянки все рослинні залишки і проводите глибоку перекопування грунту.

Прибирання і зберігання пекінської капусти

Пекінська капуста холодостійка - її можна залишати на грядці до середини жовтня. Дозрілим вважається качан пекінської капусти, який придбав щільність. Пекінська капуста, висаджена навесні, для зберігання непридатна, а та, що посіяна в липні, може зберігатися до нового року і навіть довше.

Для зберігання пекінської капусти особливих умов не потрібно. Можна тримати пекінську капусту у відносно сухому підвалі або льосі, загорнувши кожний качан в плівку і уклавши в дерев`яний ящик. Приблизно раз на два тижні головки оглядають, зачищають при необхідності зіпсовані місця і загортають в нову плівку. Оптимальні умови для зберігання пекінської капусти - температура від 0 до 2 ºC і вологість повітря в межах 95%.

Не зберігайте пекінську капусту в одному приміщенні з яблуками, оскільки ці фрукти виділяють етилен, від якого листя пекінської капусти передчасно в`януть.

Якщо у вас немає ні погреба, ні підвалу або в них неможливо тримати пекінську капусту, постарайтеся влаштувати її на зберігання в заскленій лоджії або на балконі, якщо температура там не опускається в зимовий час нижче 0 ºC. Загорніть кожну головку в харчову плівку і покладіть в ящик. При настанні морозів завжди можна вкрити капусту старою ковдрою або пальто.

Щільні і здорові качани без будь-яких слідів псування можна зберігати в холодильнику загорненими в плівку.

Ну і, врешті-решт, пекінську капусту можна висушити в духовці або електросушарці і зберігати після цього в тканинних мішечках, а можна заквасити або нашаткувати і заморозити.

Спосіб закваски пекінської капусти: 5 кг капусти дрібно шаткують, додають до неї 50 г оцту, 300 мл води, по чайній ложці солі і цукру, видавлюють через прес один зубок часнику, перемішують, викладають в банку або керамічну ємність, добре притискають і встановлюють зверху гніт. Через добу капусту протикають до самого дна, ще на одну добу залишають в кімнатній температурі, після чого прибирають в холод. Готова до вживання квашена пекінська капуста буде через два тижні.

Види і сорти пекінської капусти

Сорти пекінської капусти по термінах дозрівання діляться на ранні, середньостиглі та пізні.

Ранні сорти пекінської капусти

Кращими ранньостиглими сортами вважаються:

• Веснянка - листовий сорт, стійкий до стрілкування, що дозріває за 35 днів з моменту появи сходів. Листя Веснянки голі, їх центральна жилка відрізняється соковитістю:
• чемпіон - стійкий до стрілкування ранньостиглий гібрид з компактними качанами і добре закритій верхівкою;
• Спрінкін - ранній гібрид, дозріває за 55-60 днів, з качанами циліндричної форми насиченого темно-зеленого кольору;
• Льонок - прекрасний салатний сорт для вирощування в захищеному грунті: злегка покриті восковим нальотом листя зібране в качан вагою в середньому близько 300 г;
• Астен - сорт голландської селекції виключно для відкритого грунту, темно-зелені качани якого вагою кілограм-півтора дозрівають за 55 днів.

Добре зарекомендували себе також ранньостиглі сорти пекінської капусти Кудесница, Монако, Вікторія, полукочанние, гібриди Гідра, Горки, Наїна, Ніжність, Річі, Спектрум, Марфа, Оптико, Росія, Північна красуня, Помаранчевий мандарин.

Середньоранні і середньостиглі сорти пекінської капусти

Сортів і гібридів цієї групи існує більше, ніж ранніх або пізніх. Найпопулярнішими з них є:

• Пекінський експрес - дозріває протягом 70-75 днів, стійкий до несприятливих умов сорт зі світло-зеленими качанами циліндричної форми вагою до 2 кг;
• гранат - високоврожайний середньоранній сорт, дозріває за 65-70 днів, з щільними циліндричними качанами темно-зеленого кольору масою до 2,5 кг;
• ворожка - середньостиглий полукочанние сорт з широкими еліптичними плоскими пузирчастими листям з незначним опушенням;
• Ча-ча - середньоранній, дозріває за 50 діб, стійкий до стеблування гібрид з качанами масою майже до 3 кг;
• келих - стійкий до стеблування середньостиглий сорт, дозріває за 70 днів, з середнього розміру качанами масою до 2 кг. Внутрішні листя світло-жовтого кольору;
• Брокен - середньостиглий, стійкий до стрілкування високопродуктивний сорт з напіввідкритими качанами середньої щільності масою до 2,5 кг. Сорт прекрасно зберігається;
• Ролнік - тіньовитривалий холодостійкий сорт з жовто-зеленими качанами масою до 200 г зі слабким восковим нальотом;
• осіння красуня - середньостиглий гібрид (80-85 днів) з напіввідкритими качанами середньої щільності вагою до 2,5 кг. На розрізі качани жовтого кольору.

Непогано себе показали також гібриди Білко і ТСХА 2.

Пізні сорти пекінської капусти

Оскільки пекінська капуста в принципі культура швидко зріє, її пізніх сортів не так вже й багато. Кращі з них:

• Нозакі - термін вегетації цього сорту 85-90 днів, качани шірокоелліптіческіе, напіввідкриті, але при цьому щільні, в розрізі жовто-зелені, масою близько 1,5 кг;
• російський розмір - холодостійкий сорт з качанами красивого кремово-жовтого кольору масою до 3-4 кг;
• Ніка - погано зберігається в свіжому вигляді пізньостиглий гібрид з шірокоелліптіческіе щільними качанами масою до 3 кг. Цей сорт найбільше підходить для соління;
• Монумент - не дуже врожайний сорт, дозріває за 70 днів, з качанами масою до 3,5 кг;
• паркінг - володіє відмінними смаковими якостями пізньостиглий гібрид з щільними головками масою до 1 кг.

Смачна пекінська капуста

Найсмачнішою листової пекінською капустою вважається сорт широколистого, вегетаційний період якої 45-50 днів. Це високоврожайний сорт, що зовні нагадує римський салат Ромен. При своєчасній посадці перший урожай широколистого ви зможете зібрати вже в червні.

З полукочанние сортів пекінської капусти заслужено найсмачнішою вважається скоростиглий урожайний сорт Хибинская, що дозріває у відкритому грунті за 40-50, а в теплиці за 20-25 днів. У цього сорту сильно облистнені розлога розетка і подовжений, циліндричної форми качан.

Найсмачнішими качан сортами вважаються Марфа і вже описані в статті сорти та гібриди Чемпіон, Ніка, Ча-ча і Російський розмір.

Пекінська капуста для Сибіру

Вирощування і догляд за пекінською капустою в Сибіру нічим не відрізняється від культивування цієї городньої форми в середній смузі. Тому і сорти тут можна вирощувати ті ж, що і в Підмосков`ї. Але якщо ви боїтеся, що погода вас підведе, віддайте перевагу раннім і скоростиглим сортам пекінської капусти, наприклад, таким як полукочанние, Марфа, Оптико, Льонок, Астен, Помаранчевий мандарин, Веснянка або гібридам Ніжність, Вікторія, Монако, Росії та Північна красуня.

Властивості пекінської капусти - шкода і користь

Корисні властивості пекінської капусти

Користь пекінської капусти для організму людини полягає в першу чергу в її складі. Пекінська капуста містить вітаміни A (бета-каротин), C (аскорбінова кислота), U, P, K (филлохинон), E (токоферол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин або вітамін PP), B4 (холін), B5 (пантотенову кислоту), B6 ​​(піридоксин), B9 (фолієву кислоту), макроелементи фосфор, калій, кальцій, магній, хлор, натрій, сірку, мікроелементи марганець, залізо, цинк, мідь, фтор і йод, рослинний білок, вуглеводи, харчові волокна, цукру і жири.

Пекінська капуста - цінний дієтичний продукт, який надає цілющу дію при головних болях, нервових розладах і депресіях, цукровому діабеті. Вона є прекрасним профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях, зокрема гіпертонії і атеросклерозі. Її ніжна клітковина надає благотворну дію на шлунково-кишковий тракт, вона показана навіть хворим на гастрит і виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Пекінську капусту включають в щоденний раціон при променевої хвороби, вона виводить з організму людини важкі метали. За рахунок міститься в пекінка лізину, регулярне вживання страв з пекінської капусти підвищує імунітет до хвороб. У Китаї і Японії пекінська капуста вважається продуктом, що гарантує довголіття, саме через вміст в її складі лізину, оскільки ця незамінна амінокислота очищає кров, володіючи здатністю розчиняти чужорідні білки.

Корисна пекінська капуста при анемії, так як вона стимулює утворення лейкоцитів і еритроцитів в крові. Пекінська капуста сприяє виведенню з організму зайвого холестерину, перешкоджає ожирінню печінки і утворення пухлин.

Ідеальним продуктом є пекінська капуста для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги, оскільки вона містить достатньо клітковини, щоб наповнити шлунок, але при цьому є низькокалорійною їжею.

Але найголовніша цінність пекінської капусти в тому, що вона, на відміну від інших овочів, зберігає вітаміни протягом усієї зими, тому є незамінним продуктом в зимовий і весняний періоди.

Пекінська капуста - протипоказання

Шкода пекінської капусти може проявлятися в разі індивідуальної непереносимості продукту. Протипоказано вживання пекінської капусти при шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Не рекомендується вона і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

При переїданні навіть у здорової людини пекінська капуста може викликати запаморочення, розлад шлунка і нудоту.