Інжир або смоква, його вирощування, плоди і корисні властивості

Інжиром або смоквою називають плоди фігового дерева або смокви. Іншими назвами плодів цієї рослини є фіга і винна ягода - деякі народи робили з них вино. Смоківниця - одна з найдавніших культур на землі. Вирощувати її стали вперше в Аравії, і незабаром вона стала провідним плодовим деревом по всьому родючому півмісяця і Середземномор`ю. Це перша рослина, згадане в Біблії. Можливо, саме його з`їла Єва і запропонувала Адаму, а фіговий лист став першою людської одягом.

дивне дерево

Смоківниця дуже довго була для людини загадкою. У неї не було видно квіток, і люди вважали, що їх і зовсім немає. Насправді вони, звичайно, є - більш того, це дерево запилюється комахами. Але про все по порядку.

Представник сімейства тутових

Родичами інжиру є такі рослини, як шовковиця і анчар. Перший служить джерелом харчування для гусениць тутового шовкопряда, а другий був описаний в одному з віршів Пушкіна.

Що стосується самої смоківниці, то її ботанічна характеристика буде виглядати так:

• дерево зі світло-сірою гладкою корою і м`якою деревиною;
• термін життя - до 300 років, але в культурі рідко живе більше 60;
• листи - чергові, великі, пятілопастние;
• суцвіття - Сиконії, закрите;
• запилюється комахами;
• супліддя грушоподібної форми, з тонкою шкіркою і солодкими насінням.

Зростає фігове дерево в субтропічній зоні. Воно широко поширене в Середземномор`ї, Середній Азії, Причорномор`я, Закавказзя і на Іранському нагір`ї. Вирощують його і на Карпатах. Рости смоківниця може на кам`янистій і піщаному грунті, вона невибаглива. Але на зволожених ділянках дерево виростає крупніше.

загадкові квітки

Дуже довго люди думали, що плоди у фіги з`являються самі по собі, тому що ніхто не бачив її квіток. Рослина в культурі відбиралося таким чином, щоб на дереві було якомога більше великих фіг: маленькі були неїстівні.

Пізніше виявилося, що квітки у смоковниці є, але вони маленькі і знаходяться всередині закритого суцвіття. Їх розмір вимірюється одним міліметром, вони бувають чоловічими та жіночими.

На одному дереві суцвіття (Сиконії) бувають двох типів;

1. капріфігі, маленькі суцвіття з чоловічими квітками, а жіночі в них скорочені;
2. фіги, де зворотна ситуація.

Запилюються такі квітки одним з видів ос-наїзників. Їх самці не літають, а живуть в капріфігі. Там же самка відкладає яйця - в жіночих суцвіттях їй не проткнути зав`язь. Вилітає з капріфігі самка харчується в фігах, заодно їх запилюючи.

Якщо рослини не опиліть, то насіння в ньому не буде, а оскільки основна частина цукру міститься саме в насінні, якось без них смокви будуть просто несмачними. По всій видимості, люди про щось здогадувалися, коли у культурних дерев з великою кількістю фіг і майже повною відсутністю капріфігі плоди втрачали смак, тому при культивуванні стала застосовуватися капріфікація. Вона полягала в тому, що на садову фігове дерево підвішували або прищеплювали гілку дикого дерева з капріфігі, після чого смак фіг ставав солодким. Один плід інжиру може містити більше 900 насіння.

Застосування в кулінарії

Свіжі смокви зберігаються недовго, не більше трьох днів. Тому вживають їх головним чином в сушеному вигляді, а жителі тих регіонів, де смоківниця не росте - тільки в сушеному.

У свіжому вигляді 100 г інжиру містить 19 г вуглеводів, 0,3 г жирів, 0,8 г білка і 79 г води. У нього невисока калорійність: 74 ккал. Але при сушінні велика частина води випаровується, і енергетична цінність 100 г продукту зростає до 249 ккал.

Цей солодкий сухофрукт вживають головним чином як десерт. Перед цим його рекомендується помити: при перевезенні на його шкірці накопичується бруд.

В одному з міст Іспанії з фіг печуть хліб, а в інших середземноморських кухнях він є одним з інгредієнтів салатів і гарячих страв. Його додають до м`яса при гасінні, а в салатах він прекрасно поєднується з сирами, оливками, беконом і овочами. Кількість випічки і десертів, що містять сушені фіги, перерахувати просто неможливо - від цукерок до печива.

Користь і шкода

Якщо говорити про корисність інжиру, то вона не піддається сумніву. Плоди його містять цілу комору вітамінів і мікроелементів. Серед перших - вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К. Мікроелементи включають в себе калій, кальцій, магній і фосфор, інші містяться в меншій кількості. Проте вмісту заліза в фігах більше, ніж в яблуках.

З давніх-давен смокви використовували як засіб від кашлю - звідси згадував ще Ібн Сіна. Крім того, вони мають жарознижувальними і потогінний властивостями.

Але до його вживання слід ставитися з обережністю деяким категоріям людей. Наприклад, зважаючи на високий глікемічного індексу він протипоказаний діабетикам. Свіжі плоди містять щавлеву кислоту, тому їх не варто вживати людям, у яких в нирках відкладаються оксалатних каменів.

Вживати інжир найкраще в помірних кількостях і утриматися від нього після важкого обіду: він провокує здуття живота і метеоризм. Протипоказані фіги при захворюваннях підшлункової залози і каменях в жовчному міхурі. Вони мають жовчогінну властивістю і можуть спровокувати печінкову кольку.

Крім плодів, корисними властивостями володіють і фігові листки. Вони містять кумарин - антикоагулянт, що перешкоджає утворенню тромбів.

Домашня смоківниця

Фігове дерево - різновид фікуса, і його можна вирощувати вдома в діжці. Мінусом смоковниці є хіба що її листопадних - до зими її великі гарні листя опадає.

Розмножуватися дерево може як насінням, так і вегетативно. Спершу саджанець вирощують в маленькій тарі, причому ґрунт повинна містити пісок і добре дренувати. Пізніше зміцніле деревце пересаджують в ящик або діжку, заповнивши її дерном і гумусом.

У літній сезон смоківниця потребує рясного поливу. Його можна зменшити взимку, але допускати пересихання не можна.

Плодоносити дерево починає на другий або третій рік - все залежить від умов. Для прискорення її зростання слід вибирати добре освітлені місця для висадки.

Шість сортів фіги, призначених для вирощування вдома, плодоносять. Звичайно, при відсутності запилювачів плоди будуть не такими солодкими, але інші корисні властивості у них збережуться.