Різновиди шовковиці та її корисні властивості

Уже багато років на території Євразії і Африки росте чарівна ягода шовковиця, корисні властивості якої були виявлені ще кілька тисячоліть тому.

Історія зростання ягоди

Батьківщиною шовковиці або шовковиці вважається Південно-Західна Азія. Дерева з сімейства тутових можуть жити до 300-500 років. Довгожителем вважається тутового дерева, яка досягла віку близько 2000 років. Знаходиться воно в Ізраїлі. Досить високі, з пишною кроною дерева ростуть в субтропічному кліматі, але можна зустріти тутовник і в помірно теплій зоні.

У природі налічується понад 17 видів шелковіци.Цвесті дерева починають в травні. Ягода шовковиці зовні трохи схожа на ожину. Вона складається з безлічі дрібних кісточок, має кисло-солодким смаком і фруктовим ароматом. Колір ягід переважно білий, червоний і чорний.

Цікаво, що в Стародавній Русі люди намагалися вирощувати шовковицю, але суворі зими виявилися згубними для саджанців. Однак в двадцятому столітті вдалося вивести зимостійкі сорти.

За часів правління Олександра Македонського з плодів шовковиці робили вино. Про користь шовковиці згадував і Авіценна, вважав плоди дерева джерелом сили і довголіття.

А жителі Древнього Китаю в третьому тисячолітті до нашої ери навчилися ткати шовк за допомогою гусениць, яких називають шовковичним шовкопрядом. Шовк в ті часи був дорожче золота. Аж до 13 століття, коли з`явилося промислове виробництво, таємниця його отримання трималася в найсуворішому секреті.

Вітамінний склад шовковиці

До складу шовковиці входить велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Серед них необхідно відзначити:

1. Вітамін Е (відповідає за обмінні процеси в організмі).
2. Вітамін С (допомагає боротися з вірусами та інфекціями).
3. Вітамін К (бере участь в процесі згортання крові).
4. Вітамін Р (сприяє спалюванню жиру при фізичних навантаженнях).
5. Ретинол (підвищує імунітет, нормалізує баланс гормонів і підтримує серцево-судинну систему).

Також варто звернути увагу на характеристики входять до групи B наступних вітамінів:

• рибофлавін відповідає за активацію розвитку нових клітин крові-
• ніацин живить клітини, що виробляють інсулін, сприяє зниженню холестерину-
• тіамін постачає нервову систему необхідними корисними речовинами і регулює водно-сольовий баланс в організмі-
• холін забезпечує організм енергією-
• фолієва кислота відповідає за баланс гормонів.

У мінеральному складі тутовника присутні кальцій, магній і фосфор, вони запобігають крихкість кісток. Крім цього, шовковиця виділяється серед інших плодових культур високим вмістом заліза (2 мг на 100 г ягід). Але найголовніше, тутовник містить ресвератрол - сильний антиоксидант, який бореться зі старінням клітин в організмі.

Користь і шкода тутовника

Як і будь-яка інша ягода, шовковиця має корисні властивості і протипоказання, які потрібно знати кожному. Відзначимо основні позитивні якості шовковиці:

1. Виражений терпкий смак недозрілих плодів застосовують для лікування діареї. І, навпаки, стиглі ягоди мають проносний ефект, що дозволяє боротися з хронічними запорами.
2. Тутовнік сушений вживають у вигляді відвару при лікуванні застуди. Крім цього, настій з плодів допомагає запобігти запальні процеси в порожнині рота при стоматиті.
3. Свіжий сік з ягід використовують при лікуванні захворювань дихальної системи. Це дуже хороший відхаркувальний і протизапальний засіб. Регулярне вживання соку допомагає швидко позбутися від затяжного кашлю.
4. Сушена шовковиця з м`ятою у вигляді настою призначається багатьма лікарями при гіпертонії. Такий напій п`ють замість чаю 2 рази на день по 250 мл.
5. Прекрасне жарознижуючий засіб готують з листя шовковиці. Слабкий відвар випивають щодня протягом 2-3 днів.

Є і негативний вплив шовковиці на організм людини:

• при індивідуальній непереносимості і виникненні алергічних реакцій варто відмовитися від вживання плодів шовковиці-
• діабетики повинні обмежити споживання шовковиці, так як в ній міститься багато цукру-
• щоб уникнути метеоризму і здуття живота, не варто запивати свіжі ягоди прохолодною або холодною водою.

різновид ягід

Шовковиця ділиться на 3 види:

1. Біла.
2. Червона.
3. Чорна.

Біла шовковиця низькокалорійна, має кислуватий присмак, часто використовується в дієтичному харчуванні. Вона благотворно впливає на імунітет, підтримує роботу печінки і судинної системи. Сік білої ягоди вважається дуже ефективним засобом для попередження дитячого рахіту і лікування простатиту у чоловіків.

Чорна ягода є найпоширенішим видом. Вона росте на Півдні Росії. Найчастіше її застосовують при недокрів`ї та розладах шлунково-кишкового тракту, а також для боротьби з простудними захворюваннями. Сечогінну дію шовковиця надає при набряклості, викликаної неправильною роботою нирок.

Найменш зустрічається вид шовковиці - червоний. Ягода більша і соковита. Її корисно застосовувати для зниження рівня стресу, в період високої фізичної та розумової навантаження. Часто лікарі радять вживати червоний сушений тутовник в реабілітаційний період після довгих хвороб. Чай з таких плодів надає оздоровчу дію на весь організм.

При використанні будь-якого сорту ягоди потрібно дотримуватися кількох правил:

• свіжу ягоду можна зберігати в холодильнику не більше 2 днів-
• при схудненні приймати ягоди натщесерце-
• щоб уникнути розладу кишечника, шовковицю краще їсти за півгодини до основного прийому їжі.

Застосування шовковиці в кулінарії

Цілющі властивості шовковиці використовують не тільки для лікування. З цієї ягоди готують різні страви і напої.

Так, наприклад, в Середній Азії шовковицю сушать нарівні з чорносливом і курагою. Потім із сухофруктів варять смачні компоти.

На Кавказі часто варять з шовковиці сироп, який додають в тісто для пирогів. А для дітей роблять пастилу і цукерки з сушених ягід.

Для виготовлення сиропу беруть чисті свіжі ягоди і трохи води (на 1 кг ягід 50 мл води). Шовковицю спочатку розминають дерев`яною лопаткою, а потім варять без цукру протягом 30 хвилин. Як тільки рідина помітно потемніє, сироп розливають в стерильні банки. Зберігається він у прохолодному приміщенні близько 2 років.

Варення з шовковиці - корисне ласощі для дорослих і дітей. При його приготуванні необхідно врахувати 2 моменти:

1. Щоб варення вийшло не рідким, потрібно злити невелику частину соку від ягід і використовувати його в якості сиропу.
2. Сахара додавати трохи, так як ягода сама по собі солодка. 750 г цукру на 1 кг ягід буде достатньо. Уварювати протягом 20 хвилин і відразу закочувати в банки.

З чорної шовковиці можна зробити ароматне вино. Для його приготування знадобляться:

• 1 кг цукру-
• 2,8 л води-
• 1 кг стиглих ягід-
• 1 лимон-
• 200 г родзинок
• 1-2 палички кориці.

У велику банку налити води, додати ягоди з цукром і злегка їх перемішати. Акуратно влити сік лимона, додати родзинки і корицю. Залишити отриману суміш зброджувати на 7 днів. Потім рідину злити і закупорити в пляшки.

Для того щоб вино вийшло смачним, рекомендується брати тільки фільтровану або джерельну воду. А ягоди краще попередньо розім`яти ложкою.