Де росте шовковиця, користь і шкода ягід шовковиці

Шовковиця, або тутового дерева (тутовник), була завезена на Європейський континент з Близького Сходу, де цю плодову культуру можна зустріти буквально в кожному саду. Листям дерева харчується тутового шовкопряда, що виробляє нитки, які використовуються при виробництві натурального шовку. Не меншу цінність для людини представляють плоди шовковиці, що застосовуються в рецептах народної медицини та кулінарії.

Опис і види

Тутовнік, або шовковиця - рід рослин сімейства Тутові, що нараховує 17 видів листопадних дерев. Його природний ареал охоплює зони помірного і субтропічного клімату Євразії, Середньої Азії і Північної Америки. У південних регіонах Росії, де росте тутовник, переважає тепла погода.

Висота дерева часом досягає 20 метрів. На гілках дозрівають соковиті ягоди, що представляють собою складну кістянку біло-рожевої, чорної або темно-фіолетового забарвлення. Шовковиця надзвичайно плодоносна - в урожайний рік з одного дерева можна зібрати понад 100 кг ягід.

Широко культивуються видами тутового дерева є:

1. Біла шовковиця. Сорт демонструє хорошу морозостійкість, тому придатний для вирощування практично в будь-яких широтах. Гусениць-шовкопрядів залучають м`які листя. Дерево, що володіє досить товстою корою сірого кольору, дає білі, жовті, рожеві ягоди. Іноді трапляються соковиті плоди темного забарвлення.
2. Чорна шовковиця. Культура була виведена на Аравійському півострові. Дерево не переносить холодів. Кора має гарний червоно-бурий відтінок. Шорсткі листя не приваблюють вибагливих шовкопрядів. Темно-фіолетові ягоди, що зовні нагадують ожину своїм приторно-солодким смаком, нікого не залишають байдужим.

Це чудове дерево знайшло застосування в багатьох сферах: медицині, харчовій і текстильній промисловості. Найбільш поширений продукт - його ягоди. З деревини шовковиці виготовляють музичні інструменти, а листя є кормом для тутового шовкопряда.

Склад і харчова цінність ягід

Ягода шовковиці - природний джерело вітамінів і корисних речовин. Так, аскорбінової кислоти в плодах шовковиці міститься настільки багато, що вживання 300 г ягід покриває добову потребу в ній на 100%. Калорійність тутової ягоди - 40 ккал. У 100 г продукту міститься:

• 2 г білків;
• 0,5 г вуглеводів;
• 2,5 г клітковини;
• 9 г моно- і полісахаридів;
• 86 г води.

Хімічний склад плодів шовковиці позбавлений жирів. Шовковиця багата різними вітамінами, мікро- і макроелементами. Всі вони життєво необхідними організму. До складу ягід входять:

• ретинол - стимулює імунну функцію, регулює роботу серцево-судинної системи, покращує зір, сприяє регенерації епідермальній тканини;
• тіамін - відповідає за провідність імпульсів по нервових волокнах, регулює водно-сольовий баланс;
• токоферол - антиоксидант, що захищає клітини від дії вільних радикалів і гальмуючий процес старіння;
• піридоксин - бере участь в метаболічних процесах, відповідає за правильне функціонування печінки і м`язових структур;
• ціанокобаламін - впливає на засвоюваність протеїнів, бере участь в секреції білих кров`яних тілець;
• филлохинон - впливає на синтез білків, згортання крові.

Плоди шовковичного дерева рясніють різними мікроелементами. До їх складу входить залізо, калій, магній, цинк, селен, натрій, мідь, фосфор.

Корисні властивості

Легенди свідчать, що чудодійний вплив шовковиці випробував на собі великий полководець Олександр Македонський. В результаті наукових досліджень було виявлено, що вживання плодів тутового дерева в тому чи іншому вигляді здатне в буквальному сенсі підняти хвору людину на ноги. Користь ягід для здоров`я полягає в наступному:

• підвищується опірність до вірусних захворювань;
• оновлюється склад крові;
• знижується тромбоутворення;
• сповільнюються процеси старіння;
• поліпшується мозкова діяльність;
• печінку очищається від токсинів і шлаків;
• підвищується гострота зору;
• зникають запальні процеси;
• зміцнюється серцевий м`яз;
• поліпшується апетит;
• знижується рівень поганого холестерину;
• приходить в норму вагу;
• волосся і нігті стають міцнішими.

Листя шовковиці багаті алкалоїдами - речовинами, які діють на рівень глюкози в крові. Ці азотомісткі органічні сполуки за своїми фармакологічними властивостями нітрохи не поступаються синтетичним препаратам. І медикаментозні засоби, і природні алкалоїди однаково регулюють вироблення глюкозидази - ферменту, який відповідає за трансформацію полісахаридів в глюкозу. В результаті цього не відбувається різких стрибків рівня цукру в крові.

Антиоксидантний ефект ягід шовковиці проявляється в захисті організму від згубного впливу вільних радикалів - головних винуватців розвитку ракових пухлин. Останні клінічні дослідження підтвердили, що речовини, що містяться в плодах шовковичного дерева, уповільнюють окислення ліпопротеїнів низької щільності. В результаті цього знижується ризик утворення атеросклеротичних бляшок, з якими пов`язують розвиток атеросклерозу, а також інфаркту та інсульту.

Природні фітоалексини захищають стінки судин від руйнування. На роботі серця більш благотворно позначається вживання темних сортів ягід, а на стані центральної нервової системи - білих.

Рослинні поліфеноли, отримані з листя шовковиці, показують себе з кращого боку в боротьбі зі штамами золотистого стафілокока. Каротиноїди, великим вмістом яких так славиться шовковиця, захищають сітківку очей, запобігаючи глаукому і катаракту.

Шкода для організму

Ягоди і листя тутового дерева містять величезну кількість цінних для організму речовин. Незважаючи на це, вживати їх можна далеко не всім. Не рекомендується зловживати ягодами особам, які хворіють на цукровий діабет.

Ягоди шовковиці - сильний алерген, тому не варто відразу ж налягати на ласощі. Краще спочатку перевірити, як буде вести себе організм після невеликої порції плодів шовковиці. Навіть при появі незначних ознак дискомфорту краще відмовитися від ягід.

Небажано їсти ягоди на порожній шлунок, запивати їх холодною водою і змішувати з іншими продуктами. Слід також пам`ятати, що тутовник має проносний ефект, а тому, з`ївши зайву порцію ягід, можна спровокувати розлад шлунка.

Особливості посадки і догляду

Тутовнік може бути як однодомні (самозапильних, з чоловічими і жіночими квітками в одному суцвітті), так і дводомних. З огляду на це, садять або одне дерево, або відразу два.

Найчастіше шовковицю розмножують за допомогою насіння. Селекціонери стверджують, що таким чином набагато простіше адаптувати теплолюбна рослина до суворих кліматичних умов. Перед посадкою протягом двох місяців насіннєвий матеріал піддають стратифікації.

Допускається розмноження шовковиці порослю, щепленням, відводками і зеленими живцями. В якості підщепи зазвичай використовується біла шовковиця з добре відділяється корою. Обов`язково звертають увагу на стан нирок прищепи. Якщо вони дозріли, можна приступати до щеплення.

Саджанці добре приживаються в супіщаних, суглинних і засолених грунтах. Якщо посадити тутового дерева в піщаний грунт, воно почне формувати звивисту кореневу систему, таким чином закріплюючи в піску.

Оптимальний час для посадки шовковиці - кінець весни або початок осені. На думку досвідчених садівників, проводити посадку краще восени. Це обумовлено тим, що при осінньому висаджуванні саджанців легше перенести стрес, а активний догляд навесні швидко відновлює незміцнілу молоду поросль.

Перш ніж приступати до посадки тутового дерева, потрібно підготувати яму. На її дно поміщають товстий шар родючої чорноземної грунту. Чим вище якість перегною, тим легше доглядати за деревом. Процедура посадки саджанців аналогічна тій, що використовується при висаджуванні інших видів садових дерев.

Догляд за шовковицею полягає в своєчасному поливі, добриві мінеральними речовинами, обрізку для додання кроні потрібного вигляду. Запобігти появі бактеріозу і борошнистої роси можна за допомогою профілактичних обприскувань.

Тутового дерева, залежно від кліматичних умов і сорту, починає активно плодоносити вже на четвертий рік, а перші зрілі ягоди з`являються ближче до середини травня. Дозрівання відбувається нерівномірно: коли з одних гілок вже звисають стиглі плоди, на інших видно лише зачатки ягід.

Дозрілі плоди досить легко обсипаються. Щоб було простіше збирати урожай, на початку їх дозрівання під деревом потрібно постелити поліетиленову плівку.

Рецепти з плодів і листя

Рецепти страв і лікарських засобів, які можна приготувати з ягід і листя шовковиці, вражають різноманітністю. Ягоди їдять у свіжому вигляді, з них роблять варення, начинку для пирогів, варять компот і кисіль. З листя виготовляють лікувальні засоби і компреси.

Ось лише деякі рецепти, де використовуються ягоди і листя шовковиці:

1. Настій з ягід. Подрібнити 200 г сировини, настоювати в літрову ємність з кип`яченою водою протягом 6 годин.
2. Сік. Ягоди слід ретельно віджати під пресом. На 1 л натурального соку потрібно взяти близько 100 г цукру і 1 столову ложку соку лимона. Інгредієнти варять на слабкому вогні близько 5 хвилин. Отриману суміш розбавляють водою і розливають по банках.
3. Настій з листя. Столову ложку подрібненого свіжого сировини потрібно залити склянкою води і відпарити на водяній бані протягом 30 хвилин. Потім засобу дають настоятися, після чого проціджують.
4. Дошаб. Близько 5 кг свіжих ягід слід залити 0, 25 л води. В протягом 1 години варити на маленькому вогні. Перетерши плодову масу через сито, з виділився соку зварити густий сироп.
5. Шовковиця в цукрі. Знадобиться 2 кг плодів шовковиці та 300 г цукру. Чисті ягоди розкласти в невеликі банки, посипаючи кожен шар цукровим піском.
6. Варення. Беруть 3 кг ягід. Промитими і просушеними їх викладають в глибоку миску або тазик, засипають 3 кг цукрового піску. Чекають, поки плоди дадуть сік. Посуд ставлять на плиту, варять протягом 15 хвилин, помішуючи і періодично знімаючи піну. Дії повторюють 3 рази. В останній раз половину сиропу потрібно відокремити від варення.
7. Желе. Щоб приготувати десерт, з ягід необхідно віджати сік. У 0,5 л соку додати 5 г пектину. Довести суміш до кипіння, потім додати туди 500 г цукру. Витримати желе на плиті 5-7 хвилин і розлити в банки.

Ягоди можна засушити. Для цього потрібно розкласти плоди на сухій поверхні і накрити плівкою. Сушити шовковиці ягоди краще в природних умовах, тобто на відкритому повітрі. При заморожуванні ягоди зберігають до 90% корисних властивостей - їх можна сміливо зберігати в морозильній камері. Користь цієї унікальної рослини для відновлення життєвих сил і довголіття доведена багатовіковим досвідом застосування жителями Сходу, тому має рацію той, хто запасається цими ягодами запас.