Пастернак: посадка і догляд, посів пастернаку на розсаду

Рослина пастернак посівний,

або луговий, або звичайний (лат. Pastinaca sativa) є трав`янистим багаторічників, видом роду Пастернак сімейства Зонтичні, або Селерові. Назва рослини походить від латинського слова «pastus», що означає «їжа, корм, харчування». Інакше пастернак називають білою морквою, білим корінням, польовим борщем. Родина пастернаку Середземномор`ї. Людству пастернак відомий з незапам`ятних часів - згадки про нього виявлено в працях Плінія і Діоскорид, що датуються першим століттям до нашої ери, а його насіння виявлені в розкопках неоліту на території Швейцарії. Стародавні греки і римляни знали цей овоч під назвою «пастінака», використовували його в їжу і в лікувальних цілях, а також годували їм худобу. До середини XVI століття пастернак став для європейців такою ж звичною і доступною їжею, як в більш пізній час картопля, витіснив пастернак з європейських городів, а в XVII столітті пастернак з`явився і в Росії під назвою «польовий борщ». Сьогодні в дикому вигляді овоч пастернак росте в засмічених місцях серед чагарників на Кавказі, в Туреччині, Європі, Західному Сибіру. Культивується ж пастернак по всьому світу.

Овоч пастернак - опис

Стебло у пастернаку висотою від 30 до 200 см, прямостояче, шорсткий, борозенчасте, гранований, остроребрістий, опушений і в верхній частині розгалужене. Листя - непарноперисті, складаються з 2-7 пар лопатевих або крупнопільчатий овальних більш-менш опушених листочків, в нижній частині короткочерешкові, у верхній сидячі. Коренеплід пастернаку, що дозріває в перший рік, білий, товстий, ароматний і солодкуватий на смак, іноді округлий, як ріпа, іноді конусоподібний, як морква, в розрізі брудно-жовтого кольору. Квітки з жовтим віночком - дрібні, правильні, двостатеві, зібрані в складне зонтиковидное суцвіття, що складається з 5-15 променів - зацвітають на другий рік. Плід у пастернаку округло-овальний, сплюснутий вислоплодник брудно-жовтого кольору.

Пастернак є близьким родичем таких городніх рослин, як морква, петрушка, фенхель, кріп, селера, коріандр і любисток. З нашої статті ви дізнаєтеся, як здійснюється посадка та догляд за пастернаком, які існують сорти пастернаку для відкритого грунту, як виростити розсаду пастернаку, які терміни посадки пастернаку в грунт, коли садити пастернак в середній смузі, а також як здійснюється посадка та догляд за пастернаком у відкритому грунті.

Вирощування пастернаку з насіння

Посів насіння пастернаку

Вирощування пастернаку і догляд за ним починається з посіву насіння. Пастернак - сама холодостійка з коренеплідних культур, тому насіння можна було б сіяти просто в грунт, як тільки грунт прогріється. Але оскільки через високий вміст в насінні ефірних масел пастернак сходить дуже погано, краще, звичайно, вирощувати його розсадним способом. Перед посівом великі насіння пастернаку повинні пройти спеціальну обробку: спочатку їх замочують на добу в теплій воді, яку міняють, як тільки вона охолоне, потім посівний матеріал обробляють стимулятором росту - Гетероауксин, Епін або Цирконій і тільки після цього сіють в торф`яні горщики, наповнені почвосмесью на основі торфу. Субстрат можна придбати в магазині або скласти з городньої землі, торфу, піску та перліту - головне, щоб він був легким і пористим. Перед посівом субстрат необхідно просіяти і пропарити в духовці або пролити окропом для знезараження.

Горщики заповнюють вологим субстратом, ущільнюють його так, щоб він був нижче краю ємності не менше, ніж на сантиметр, розкладають в кожен горщик по поверхні по 2-3 насінини пастернаку і присипають їх зверху тонким шаром субстрату, після чого горщечки складають на піддон і накривають плівкою.

Вирощування розсади пастернаку

В очікуванні сходів щодня на 7-10 хвилин піднімайте плівку, яка накриває посіви, для провітрювання. Насіння пастернаку, як уже згадувалося, через наявність в них ефірних масел відрізняються туговсхожестью, тому перших паростків доведеться чекати не менше двох тижнів. Як тільки вони з`являться, плівку можна буде прибрати, а горщики перемістити ближче до світла. Як доглядати за пастернаком в розсадний період? Вирощування пастернаку вимагає довгого світлового дня - для нормального розвитку сіянців день пастернаку повинен тривати не менше 14 годин, тому при необхідності будьте готові організувати розсаді додаткове підсвічування. Полив сіянців здійснюється в міру висихання верхнього шару грунту в горщиках. Постарайтеся не перезволожувати рослини, інакше вони від застою вологи в корінні можуть захворіти і навіть загинути.

пікіровка пастернаку

Коренеплідні рослини погано переносять пікіровку, саме тому їх і сіють не в загальні ящики, а в окремі ємності. Коли у сходів утворюється за першою парою справжніх листків, потрібно вибрати для подальшого зростання найсильніший з них в кожному горщику, а решта відщипнути над поверхнею субстрату, щоб висмикуванням не травмувати корінь сильного сеянца.

Днів за 10 до висадки розсади у відкритий грунт її для гарту починають щодня виставляти на деякий час на вулицю, поступово збільшуючи тривалість перебування сіянців на свіжому повітрі.

Посадка пастернаку у відкритий грунт

Коли садити пастернак у відкритий грунт

Посадка пастернаку у відкритий грунт здійснюється в середині травня, коли сіянцям виповниться 28-30 днів. У цей час, як правило, поворотні заморозки вже позаду і грунт вже досить прогрілася. Посадка пастернаку в Підмосков`ї здійснюється приблизно в ті ж терміни з поправкою на весняну погоду.

Грунт для пастернаку

Відведіть пастернаку добре освітлюється сонцем ділянку, хоча він може рости і в півтіні. Найбільше пастернаку підходять вологі торф`яні, супіщані і суглинні грунту з нейтральною реакцією. Кислі грунти пастернаку протипоказані, тому їх обов`язково вапнують.

Намагайтеся не вирощувати пастернак після таких рослин, як морква, петрушка, селера, пастернак і інші коренеплоди, оскільки у всіх у них загальні хвороби і шкідники. Кращими попередниками для пастернаку вважаються цибуля, капуста, буряк і картопля, особливо, якщо під їх посадку вносилися добрива - пастернак краще росте на грунтах, удобрених заздалегідь, тому ділянку під нього потрібно готувати з осені: грунт звільняють від бур`янів і, якщо під попередників НЕ вносилася органіка, перекопують ділянку з перепрілим гноєм з розрахунку піввідра на м² ділянки. Навесні, перед висадкою в грунт розсади, грунт знову перекопують, розрівнюють і формують високі грядки.

Як посадити пастернак у відкритий грунт

На грядці роблять лунки на відстані 10-12 см один від одного в ряду і міжряддями не вужче 40 см. Глибина лунок повинна бути такою, щоб у неї помістився сіянець разом з торф`яним горщиком. Якщо ви сіяли пастернак в пластикові горщики, полийте сіянці перед пересадкою і обережно перевалюють їх з горщиків в лунки разом із земляною грудкою. Після посадки полийте грядку.

Посадка пастернаку під зиму

Подзимний посів пастернаку виробляють до середини жовтня в заздалегідь (бажано, з весни) підготовлений грунт. Оскільки насіння у пастернаку великі, їх сіють по три штуки на глибину 3-4 см в лунки, розташовані на відстані 10-12 см одна від одної при ширині міжрядь 40-45 см. Подзимний посів пастернаку краще тим, що навесні сходи з`являються дуже дружно . З`явилися сходи проріджують так само, як і розсаду - залишають в лунці найсильніший паросток, а решта вищипують. Про те, як здійснюється догляд за пастернаком, ми розповімо в наступному розділі.

Догляд за пастернаком

Як виростити пастернак

Вирощування пастернаку у відкритому грунті передбачає виконання добре знайомих кожному городникові процедур - поливу, розпушування грунту в міжряддях, прополок і підгодівлі. В цілому, пастернак напрочуд невибагливий. Перше розпушування проводять, коли з`являються сходи або коли ви переконалися, що розсада почала. Потім грунт розпушують після кожного поливу або дощу.

полив пастернаку

Пастернак влаголюбив і особливо має потребу у воді на стадії формування коренеплодів. Від нестачі води листя рослини стають блідими, їх зростання сповільнюється, і пастернак навіть може випустити стрілку, коренеплоди ж розтріскуються, стають грубими, сухими і волокнистими. А від надлишку вологи пастернак може захворіти грибковими хворобами. Так як поливати пастернак? Якщо він зростає у вологому грунті, йому буде цілком достатньо 4-5 рясних поливів в посушливу погоду, але якщо влітку регулярно йдуть дощі, то цілком ймовірно, що поливати пастернак вам не доведеться. Після поливу зручно рихлити ґрунт на ділянці і видаляти бур`яни. Але врахуйте, що в спекотну суху погоду листя пастернаку виділяють їдке ефірне масло, що викликає опіки, тому намагайтеся працювати на ділянці після заходу сонця або рано вранці.

підживлення пастернаку

Протягом вегетаційного періоду пастернак підгодовують 3-4 рази. Як удобрювати пастернак? Добрива повинні вноситися тільки в рідкому вигляді - розбавлений водою в пропорції 1:10 коров`як, настій золи або розчин мінеральних добрив. Через тиждень або два після висадки розсади її підживлюють азотними добривами, ще через три тижні азотну підгодівлю повторюють, а з другої половини липня переходять на добриво пастернаку калійними і фосфорними підживлення. Однак якщо ви вирощуєте рослина в родючому ґрунті, можна обійтися і без підгодівлі, особливо, якщо добрива вносилися при підготовці ділянки.

Шкідники і хвороби пастернаку

хвороби пастернаку

Пастернак страждає від тих же захворювань, що і інші представники сімейства зонтичних: септоріозу, церкоспорозу, мокрої бактеріальної гнилі, чорної гнилі (або альтернаріозу), а також білої та сірої гнилі коренеплодів.

септоріоз проявляється утворенням на листках рослини численних плям середнього розміру без чітких меж, які поступово темніють і стають буро-коричневими. Уражені рослини жовтіє і сохне. Прогресує септоріоз в прохолодну погоду на тлі підвищеної вологості повітря. Проникнення інфекції відбувається через продихи.

церкоспороз можна дізнатися по неправильної форми жовтуватим або брудно-бурим плямам діаметром до 6 мм, що виникають на листках і стеблах рослини. З розвитком захворювання плями в середині вицвітають, а облямівка навколо них стає більш темною. Краї уражених листя піднімають і злегка загортаються. На стеблах подовжені рудувато-коричневі плями виглядають як вдавлені. Хворі рослини відстають у розвитку, їх листя жовтіє і сохне.

Мокра бактеріальна гниль - захворювання широко поширене, особливо в умовах нестабільної температури і підвищеної вологості. Воно вражає коренеплоди і під час зберігання, і в поле. Починається хвороба з загнивання в хвостовій частині - спочатку на рослині з`являються темні водянисто-маслянисті плями, потім на їх місці утворюються поглиблення з гниючої смердючій масою, яка випливає з плодів у вигляді слизу, через що поширення інфекції на інші рослини відбувається дуже швидко.

альтернаріоз, або чорна гниль, розвивається в основному вже в сховище: на коренеплодах виникають злегка вдавлені темні плями, на яких в сиру погоду утворюється темний оливковий наліт. У розрізі уражені тканини вугільно-чорного кольору.

Біла гниль (ботритис) і сіра гниль (склеротинія) відрізняються кольором нальоту, який утворюється на коренеплодах. При захворюванні білою гниллю наліт білий, у вигляді пластівців з чорними склероціями грибка, а сіра гниль покриває коренеплоди сірим пухнастим нальотом. Найбільш шкідливі ці хвороби в теплу погоду з підвищеною вологістю повітря.

Обробка пастернаку

Для того щоб грибкові хвороби не вражали пастернак, рекомендуємо вам комплекс заходів, що включає:

• дотримання сівозміни - повторно пастернак можна повертати на ділянці не раніше, ніж через 3-4 роки;
• суворе відповідність заходів по догляду правилами агротехніки культури;
• ретельну підготовку ділянки перед посадкою, в тому числі і видалення з нього залишків попередньої культури;
• передпосівний півгодинну обробку насіння у воді температури 50 ºC з наступним швидким охолодженням і підсушуванням;
• правильне зберігання коренеплодів.

Якщо ж, не дивлячись на суворе виконання всіх цих умов, на ділянці або в сховище з`явився грибок, негайно видаліть хворі екземпляри, а здорові обробіть одновідсотковою бордоською рідиною, фундазолом або топсин-М.

шкідники пастернаку

З комах найбільш небезпечними для пастернаку є кминна моль, смугастий щитник, польовий клоп і тля.

кминна моль руйнує насінники пастернаку. Її гусениці проникають в коренеплоди, в стебла і листя і харчуються їх тканинами. Коли починається цвітіння, вони обплутують суцвіття пастернаку павутиною, харчуючись цветоножками, квітками і насінням, після чого знову відповзає в стебло. З метою знищення гусениць рослини обприскують відваром з помідорової бадилля: 3,5 кг бадилля подрібнюють, заливають 10 л окропу, настоюють дві доби, проціджують і додають в настій 40 г тертого господарського мила.

смугастий щитник живе за рахунок соку молодих зав`язей, і бутонів, від чого вони гинуть.

польовий клоп - зеленувато-сірий жучок, що досягає в довжину 4 мм. Жіночі особини відкладають яйця в тканини рослини, а що з`явилися з них личинки живляться соком листя і верхівок пагонів пастернаку. У місцях проколів тканину відмирає, жовтіє і сохне, а токсична слина цих шкідників призводить до безплідності насіння. У теплій місцевості за вегетаційний період може формуватися 3-4 покоління клопів. Знищити польового клопа і смугастого щитника можна карбофосом або актеллика.

попелиця - один з найнебезпечніших і при цьому найбільш плідних шкідників. Вона, як і клопи, живиться соком рослин, від чого вони хиреют, деформуються і перестають розвиватися. Крім того, вона переносить невиліковні вірусні захворювання. Можна боротися з нею народними методами, а можна для її знищення використовувати Антітлін, Біотлін або ті ж кошти, що і в боротьбі з колорадським жуком - Конфідор, наприклад.

Як превентивний захід необхідно боротися з бур`яном, а після збору врожаю прибирати з ділянки рослинні залишки і глибоко перекопувати грунт.

Прибирання і зберігання пастернаку

До збирання приступають восени, коли листя пастернаку починають відмирати. Як збирати пастернак? Коренеплоди викопують вилами, намагаючись їх не пошкодити, в міру необхідності, залишаючи їх в грунті до самої зими - від низької температури пастернак робиться тільки смачніше. Оскільки бадилля пастернаку може залишити на руках опіки, працюйте в рукавичках. Зберігають коренеплоди так само, як і морква - в ящиках з піском при температурі 0-2 ºC і вологості повітря 80-85%, але від зберігання в погребі вони розм`якшуються, тому в теплих регіонах, де не буває морозних зим, їх краще взагалі не викопувати - вони відмінно зимують в грунті.

Види і сорти пастернаку

Видів і сортів пастернаку в культурі не так вже й багато. Види пастернаку за формою коренеплодів діляться на круглі і довгі. Сорти, які стосуються круглого виду, невибагливі в догляді, а для пастернаку з довгими коренеплодами потрібна добре розроблена грунт. По термінах дозрівання сорти пастернаку діляться на ранні, що дозрівають за 110-120 днів від появи сходів, середньостиглі, яким буде потрібно від 120 до 140 днів, і пізні, спеющей за 140 і більше днів. Пропонуємо вам кращі сорти пастернаку:

• круглий - скоростиглий сорт з округло-сплюсненим конусовидним коренеплодом сірувато-білого кольору масою до 170 г з білою сильно пахне м`якоттю з сірувато-білою серцевиною;
• кулінар - теж скоростиглий сорт, що досягає стиглості за 95-105 днів з невеликою, але розлогою листовою розеткою і конусовидно-сбежістость кремовим коренеплодом масою до 140 г, округло сплюсненим біля основи. М`якоть біла з сіруватою серцевиною;
• білий лелека - ранній сорт з білим гладким коренеплодом масою 90-110 г з білою і соковитою м`якоттю хорошого смаку. Сорт відрізняється гарною лежкістю;
• Борис - ранньостиглий високопродуктивний сорт з конусовидними коренеплодами кремового кольору і ароматною білою м`якоттю відмінного смаку;
• гормон - ранньостиглий сорт з білими конусовидними коренеплодами довжиною до 22 і діаметром до 5 см, повністю зануреними в грунт. Маса плодів 100-130 г, їх використовують як гарнір в смаженому і вареному вигляді або в якості приправи;

• делікатес - середньоранній, добре зберігається сорт з округлими коренеплодами масою від 200 до 350 г і довжиною до 8 см з ароматною м`якоттю білого кольору з жовтуватими плямами;
• Кращий з усіх - середньоранній сорт з конічним гострим білим коренеплодом масою до 200 г з білою, смачною ароматною м`якоттю;
• Петрик - середньостиглий і високоврожайний дієтичний сорт універсального призначення, стійкий до хвороб, з білим конічним коренеплодом довжиною до 35 і діаметром до 8 см з соковитою, щільною і ароматною сіро-білою м`якоттю;
• гладіатор - середньостиглий урожайний гібрид з гладкими конусовидними коренеплодами білого кольору і білою, ароматної, цукристої м`якоттю;
• Гернсійскій - високоврожайний пізній сорт з добре зберігаються коренеплодами масою до 200 г і довжиною до 25 см з білою, ароматної, солодкою м`якоттю відмінного смаку;
• студент - пізньостиглий посухостійкий сорт, що відрізняється високою врожайністю, з білими коренеплодами конусоподібної форми довжиною до 30 см і масою до 160 г з білою, дуже ароматною м`якоттю відмінного смаку.

Крім описаних, добре зарекомендували себе в культурі сорт Сердечко і сорти зарубіжної селекції Холлоу Кроун, Контесс, Джавелін і Тендер енд Тру.

Властивості пастернаку - шкода і користь

Лікувальні властивості пастернаку

До складу пастернаку входять каротин, аскорбінова кислота, вуглеводи, ефірне масло, мінеральні солі, вітаміни групи B (B1, B2, B3). Вміщені в коренеплодах рослини вуглеводи легко засвоюються, в них також міститься значна кількість калію, який сприяє кровообігу, благотворно впливає на нервову систему і покращує травлення. Виявлений в пастернаку комплекс вітамінів, мікро- і макроелементів за своїм складом близький до того, який міститься в шпинаті.

Листя пастернаку багаті ефірними маслами, а в його корені нешкідливих для діабетиків сахарози і фруктози в три рази більше, ніж у моркві. Унікальність пастернаку в тому, що в його склад входять речовини, що знімають спазми. Якщо правильно і вчасно вживати тертий корінь пастернаку, можна зняти печінкову і ниркову коліки.

Пастернак надає відхаркувальну, тонізуючу і болезаспокійливу дію, в давнину його застосовували як сечогінний при набряках, а також як засіб, що зміцнює стінки капілярних судин, підвищує апетит, стимулює статеву діяльність.

В даний час пастернак використовують для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань. Досвідченим шляхом було доведено, що фурокумаріни, що містяться в пастернаку, підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетових променів, і ця властивість була використана, щоб репігментіровать знебарвлені ділянки шкіри у пацієнтів з хворобою вітиліго. З плодів пастернаку готують препарати «Еупіглін» і «Бероксан», що застосовуються для лікування вітіліго і гніздовий плішивість, вони є сировиною для виробництва Фурокумаріни Пастінацін, що є судинорозширювальну засобом, яке використовують для попередження нападів стенокардії при неврозах серця і коронарної недостатності, а також при інших спастичних явищах.

Наші предки для збудження апетиту і підвищення настрою вживали настоянку кореня пастернаку на самогоні. А водний настій кореня пастернаку використовували для відновлення сил у тяжкохворих. Настої пастернаку мають заспокійливу дію, тому їх застосовують при безсонні і неврозах.

Пастернак - протипоказання

Не можна вживати пастернак і препарати з нього при індивідуальній непереносимості продукту і фотодерматозу - запаленні шкіри через підвищену чутливість до сонця, оскільки пастернак містить речовини, завдяки чому ця чутливість ще сильніше.

Не рекомендований пастернак людям у віці і маленьким дітям.