Ялтинська цибуля: вирощування, корисні властивості, фото
Ялтинська цибуля, будучи однією з різновидів ріпчастої виду цієї овочевої культури, набирає все більшої популярності серед городників. І приваблює до себе він увагу не тільки оригінальною плескатої формою, насиченою червоно-фіолетовим забарвленням. Цей лук не має характерного для цибулевих побратимів гіркого присмаку. Навпаки, він навіть кілька солодкуватий. Крім того, цей овоч відрізняється масою корисних якостей, в результаті чого знаходить все більше застосування в кулінарії, а також народній медицині.
Зміст
Це салатний сорт, в арсеналі якого багато позитивних якостей і головне з них - низька місткість ефірних масел, що дозволяє не надавати дратівливої дії на слизову, не мати гіркоти і гостроти.
Плоска цибулина цього овоча складається з майже 7-міліметрових соковитих пластинок білого або ніжно-рожевого кольору, яких в голівці до 7 шарів. Її верх покритий сухими лусочками фіолетово-червоного забарвлення, які є захисним шаром.
Обробляють ялтинська цибуля на південному узбережжі Криму, де для його успішного зростання є всі умови. Вирощування ж цієї культури в інших місцях є складним завданням, так як при найменшому порушенні агротехніки цибулю втрачає свою оригінальність і його смак стає більш гострим. Та й тривалий термін вегетації овоча, який становить 140-150 днів, говорить про те, що для повного його визрівання потрібна достатня кількість часу, що можливо тільки в умовах півдня.
Корисні властивості
Наявність в цій культурі багатьох мінералів і вітамінів робить значущими його корисні властивості. Зокрема високий відсоток вітаміну С дозволяє успішно використовувати ялтинська цибуля для профілактики ГРВІ.
Крім того, цей овоч відрізняється:
- місткістю корисних антиоксидантів (їх в 2 рази більше, ніж у інших представників цибулевих) - тому має властивість протистояти запалень;
- наявністю унікального речовини аллицина - тому може блокувати атипові клітини в організмі, запобігати розвитку пухлин;
- присутністю сірки, причому різних її видів, - вона сприяє зменшувати кількість токсинів в організмі, знизити рівень холестерину, поліпшити роботу серця, а також стан волосся, нігтів і шкіри;
- здатністю позитивно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту - зокрема сік кримського лука відновлює кислотний баланс шлунка;
- позитивним впливом на роботу головного мозку і нервової системи - особливо рекомендується при безсонні і атеросклерозі;
- можливістю застосування в косметології - маски і кашки з нього допомагають при проблемах з волоссям, вугрових висипаннях і пігментації шкіри.
Шкода і протипоказання
Але при всій корисності, кримський цибулю всім підряд вживати не можна. Зокрема ялтинський сорт може зробити шкідливий вплив при індивідуальній непереносимості цього продукту, коли перевищена норма його споживання (для здорової людини це 100 г на добу). Та й вживання цього корисного продукту з метою профілактики вимагає попередньої консультації в лікаря.
Використовувати ялтинська цибуля, незважаючи на відсутність гостроти в ньому, в сирому вигляді не можна при:
- важких ниркових і шлункових патологіях;
- проблемах з печінкою;
- дерматологічних недугах серйозного характеру.
А ось вагітним жінкам в невеликих кількостях він шкоди не принесе. З обережністю його можна пробувати і годуючим мамам.
Як відрізнити від інших сортів
На жаль, досить часто у продажу можна зустріти темно-червоно-фіолетові головки цибулі, які пропонують, як ялтинський. Але насправді він нічого спільного з ним не має. Щоб не купити підробку, треба вміти відрізнити кримський салатний цибулю від інших видів цього овоча.
У розрізі ялтинська цибулина складається з декількох соковитих і досить товстих (максимум 7) шарів, що особливо це добре видно на цьому фото.
При цьому в ньому практично відсутня цибульний запах, він не викликає сльозотечі та інших реакцій організму. Якщо його спробувати, то відразу стануть помітні його солодкий і приємний присмак, без гіркоти і гостроти. Самі цибулини мають не приплющену, а плоску форму.
Дозріває він у липні, термін зберігання у нього невеликий (4-5 місяців) тому, що б не говорили продавці, такий лук купити в кінці зими, навесні і на початку літа просто неможливо.
вирощування
Отримати ялтинська цибуля, саме такою, якою культивують на півдні Криму, практично неможливо. Але садівників-любителів такі труднощі не лякають. Чи можливо вирощування в середній смузі його? Так можливо, але треба бути готовим до того, що цибулини можуть докорінно відрізнятися від південних сортових побратимів.
Насіння висівають в лютому - на початку березня в перуці, теплиці або в контейнерах будинку на підвіконні. Грунт для посадки повинна складатися з рівних частин дерну і перегною і не менше 50 г мінеральних добрив. Грунтовій шар в контейнері повинен не перевищувати 15 см.
Перед висадкою насіння занурюють приблизно на півгодини в слабкий розчин марганцівки і обробляються стимулятором росту. Потім їх висівають в підготовлені на відстані 5 см одна від одної борозенки земляної суміші в контейнері, присипають землею і обприскують, використовуючи пульверизатор. Потім контейнер закривають плівкою або склом і ставлять у тепле місце.
Через 2-3 тижні насіння повинні зійти. Як тільки це відбудеться, контейнер зі сходами переносять в більш прохолодне місце, щоб розсада не витягується.
Вирощуючи розсаду, треба постійно стежити за вологістю ґрунту, а також освітленістю (при нестачі сонячного світла використовують електропідсвіткою). З останньої декади квітня розсаду починають загартовувати, виносять на свіже повітря. А коли рослинки утворюють 3-4 пір`їнки, її можна буде висаджувати на постійне місце.
Краща грунт для обробітку ялтинського лука та, яка максимально наближена до нього, звична - кам`яниста. Місце має бути сонячним, тихим. Нічого, якщо на цьому місці попередньо росли картопля, зелень, помідори, капуста. А ось цибуля - категорично не підходить, його, іншого сорту, не повинно бути навіть поблизу с участком, де буде рости ялтинський.
Розсаду визначають на ділянці в кінці квітня - початку травня. Її перед цим поливають, а коріння непогано вмочити в бовтанку з коров`яку і глини. Для кращого приживання розсади її пір`я вкорочують на третину.
Схема посадки передбачає відстань між рослинами в 10-15, а між рядками - 30-35 см. Коріння занурюють в землю повністю, а от зелена частина повинна повністю знаходитися зверху. В іншому випадку зростання цибулини сповільнитися.
Лук вимогливий до вологи і догляду. З цієї причини треба постійно стежити за тим, щоб грунт не пересихав і була пухкої, а присутність бур`янів взагалі неприпустимо.
Коли цибулини сформуються і збільшаться, треба від них відгребти землю, щоб забезпечити надходження світла. Підживлення органічними або мінеральними добривами проводять щомісяця. З лушпиння мухою борються за допомогою нашатирю. А від несправжньої борошнистої роси позбавляються, використовуючи бордоською рідиною. Поливати ялтинська цибуля припиняють за 3 тижні до збирання врожаю.
Як виростити цибулю можна подивитися тут: https://youtube.com/embed/0D2LQWv9LEc.
Збір і зберігання врожаю
Починають прибирання кримського лука в кінці серпня - початку вересня. Це значно пізніше, ніж викопування ріпчастої. Роблять це, коли пір`я у рослин поляжуть. Лук викопують, розкладають рядками і залишають на кілька днів. І тільки після цього прибирають повністю з ділянки. Важливо знати, роботу зі збору врожаю затягувати не варто, так як осінні дощі можуть спровокувати загнивання цибулин.
У зв`язку з тим, що ялтинська цибуля відрізняється поганий лежкістю, важливо знати умови зберігання овоча. В першу чергу важливо дотримання таких показників, як температурний режим (показник термометра не повинен перевищувати 15-градусний розподіл) і вологість повітря (вона повинна бути низькою, що не більше 50%).
Що стосовно способу зберігання, то найбільш прийнятним для цього сорту вважається плетіння «кіс» (що можливо завдяки довгим паросткам його). Отримані «грона» підвішують на відстані, що дозволяє не доторкатися їм між собою. При створенні оптимальних умов, урожай зберігає свою свіжість протягом 4-5 місяців.
Використання
Застосування червоної цибулі в кулінарії практично не відрізняється від способів використання звичайного ріпчастої виду. Його можна піддавати будь-якій обробці, використовуючи для смаження, гасіння, запікання, маринування і т. Д. Приємний солодкий смак робить особливо затребуваним його при приготуванні салатів, закусок, гарнірів. Він завжди урізноманітнює рибні та м`ясні страви, додасть пікантність піці і несолодким пирогів.
Але найбільш корисні властивості ялтинського лука зберігаються при вживанні в свіжому вигляді.
Ось такий цікавий і корисний цей червоний ароматний лук. Обробляти його в домашніх умовах досить складно і клопітно, але цілком реально. Варто тільки захотіти, а описані вище рекомендації допоможуть в цьому.
