Гострий перець `хабанеро`: основні характеристики і правила вирощування перцю

Слово «Хабанера» може викликати асоціації з Гаваною, з кубинськими танцем або піснею, сигарами і пляжами ... Не можна обійти увагою ще одного знаменитого «гаванца». Без цього пекучого інгредієнта не обійдуться ні знамениті соуси «Табаско» і «Кайен», ні більшість страв латиноамериканської кухні. Це - перець «Хабанера», один з найбільш гірких перців в світі.

характеристика сорту

Перець чилі представлений багатьма сортами, з яких найгостріше - «Хабанера». Його найменування пов`язано з назвою міста Гавани (перець був виведений на Кубі). Сьогодні велика частина промислового виробництва цього перцю доводиться на Мексику (півострів Юкатан).

відрізняється даний сорт високою пекучістю і вираженим Перцевим смаком. За шкалою Сковілла він займає позиції від 100 тис. До 475 тис. Одиниць.

Друга характерна риса овоча - зовнішня декоративність: маленькі плоди нагадують за формою сердечкі.Третья особливість - висока врожайність (з одного куща можна зібрати до 90 плодів вагою від 30 до 50 гр.). «Хабанера» має кілька різновидів: вони розрізняються за кольором і за ступенем пекучості:

• Habanero chocolate. Цей різновид шоколадного кольору була виведена на Ямайці і Тринідаді, має специфічне післясмак «з димком» і заперечує першість по гостроті з Red Savina (300-475 тис. Одиниць).

• Habanero Red Savina. Виведена в Каліфорнії. Відрізняється соковитістю і гостротою.

• Habanero Red Caribian. Також один з найгостріших перців. Особливо популярний в мексиканській кухні.

• Habanero Tigerpaw-nr. Виведений в США. Має яскравий помаранчевий колір. Гострота - від 265 до 368 тис. Одиниць. Особливість цього різновиду - велика стійкість до нематод.

• Habanero Fataly. Виведений в Південній Африці. Володіє помаранчевим або шоколадним кольором. Гіркота помірна (від 125 до 325 тис. Одиниць). Відрізняється лимонним і персиковим ароматом.

• Habanero White. Це найбільш рідкісний різновид - дуже вимоглива до відходу. Гострота - від 100 до 350 тис. Одиниць.

Всі різновиди «Хабанера» багаті алкалоїдами (капсаїцином), вітамінами С, А, В, D, мікроелементи (йод, калій, залізо, марганець, мідь, кальцій, натрій). Саме цим можна пояснити такі його властивості, як знеболювання (блокуються хворобливі імпульси нервових клітин), антибактеріальну дію, прискорення метаболізму. Це відмінний антиоксидант, уповільнює процес старіння, підвищує стійкість до стресів.

Гіркий перець «Хабанера» - сильний афродизіак (Особливо для чоловіків), здатний стимулювати вироблення «гормонів щастя».

Умови для вирощування самого пекучого перцю

Перець «Хабанера» - багаторічна теплолюбна рослина, корінний житель тропіків. Від того, наскільки вам вдасться створити сприятливі умови для рослини, залежить, як довго воно буде радувати вас своїми врожаями. У теплиці, на підвіконні в квартирі при відповідному температурному режимі, освітленні і вологості «Хабанера» буде плодоносити цілий рік.

Перше завдання - забезпечити рослину теплом. На садових ділянках необхідно для посадки підбирати місця з хорошим освітленням протягом цілого дня, без протягів. При кімнатному вирощуванні найкраще підійдуть вікна південного напрямку.

Друге завдання - вологість. Полив повинен бути регулярним, але не надмірною. Грунт до наступного поливу повинна підсихати.

Третє завдання - забезпечити повноцінне харчування. Гострі перці воліють слабокислі грунти.

Як посадити розсаду

Мати у себе власний пекучий перець «Хабанера» під силу кожному городникові - його вирощування не складно. Насіння для розсади можна придбати в спеціалізованих інтернет-магазинах. Кращий варіант заготовки насіння - зібрати їх власноруч. Для цього слід після того, як плоди дозріли, витримати їх на кущах ще протягом 10 днів.Потім зірвати і розкласти в один шар для того, щоб вони трохи подвялі.После цього їх слід розрізати і витягти насіння, а після сушіння - розкласти по паперовим пакетам. Перший етап розмноження «Хабанера» - посадка насіння для розсади. Висадку насіння необхідно проводити за 8-10 тижнів до посадки саджанців на постійне місце - в лютому.

підготовка насіння

Перед посадкою насіння необхідно підготувати: за місяць до висадки їх прогрівають. Якщо насіння з магазину, їх слід обробити фунгіцидом. Як правило, їх поміщають в розчин марганцівки, додають трохи солі, промивають в чистій воді.

Після цього насіння замочують на 2-3 дні в теплій м`якій воді (на / в серветці, ватяних дисках і т. П.).

Насіння повинні бути вологими і перебувати в теплі - вони повинні набрякнути і почати проростати.

Вибір ємності і підготовка субстрату

Для висаджування насіння в кімнатних умовах краще використовувати непрозорі маленькі контейнери (світло дуже погано впливає на корені). Підійдуть і звичайні пластикові стаканчики, загорнуті у фольгу. В умовах теплиці можна використовувати невеликі контейнери, а можна відразу висаджувати в дерев`яні ящики (попередньо уклавши на дно дренажний шар - дрібний керамзит, шматочки пінопласту, бита цегла). висаджувати насіння слід в спеціально підготовлений субстрат. Можна купити вже готову суміш, але більшість городників вважає, що надійніше виготовляти субстрат самостійно: додати в перегній і торф трохи грунту, вермикуліту і перліту (2 × 1 × 1). Землю необхідно простерилізувати.

посів перцю

Висаджувати насіння слід в добре прогрітий субстрат (25-26 ° C за Цельсієм) на глибину 0,7-1 см. Якщо висівають в ящик, то дистанція між рядами повинна становити 5-6 см. Насіння потрібно присипати землею і злегка ущільнити, потім полити теплою водою і накрити склом або прозорою плівкою (для легкого парникового ефекту). Зазвичай вони проростають в термін від 2 до 4 тижнів (в залежності від кількості тепла, складу грунту, якості насіння). Бажано, щоб вночі температура навколишнього повітря не опускалася нижче 16 ° C. Вранці і ввечері слід обприскувати грунт теплою водою з пульверизатора.

Догляд за розсадою і подальша пікіровка

Після появи перших паростків скло або плівку потрібно прибрати і забезпечити освітлення не менше 16 годин на добу. З цією метою слід використовувати фіто- або люмінесцентну лампу (на відстані 10 см). Також необхідно частіше провітрювати приміщення.

Наступний етап пов`язаний з появою перших справжніх листочків (трьох-чотирьох) - слід распикировать саджанці по окремих ємностей.

пікіровка проводиться в такому порядку:

• приготувати ємності (8-10 см в діаметрі) і заповнити їх субстратом;
• рясно полити саджанці і витягти їх;
• прищипнуть корінь (нижня третина);
• підготовлений субстрат полити і зробити поглиблення;
• помістити саджанець в лунку до рівня сім`ядольних листків, присипати грунтом і злегка ущільнити;
• полити і замульчувати перегноєм (додати трохи золи).

Як доглядати за перцем сорти «Хабанера»: полив, підживлення, догляд за грунтом

Після пікіровки поливати саджанці слід рідше, але рясніше. Підсвічування потрібно підняти до 50 см над рослиною і висвітлювати не менше 12 годин.

Головні ознаки того, що рослина готове до пересадки, - 5 листочків і висота 20 см. У відкритий грунт гострий перець «Хабанера» не варто пересаджувати, поки температура повітря не стане стабільно вище 16 ° C (зазвичай в кінці травня). Під час висадки слід полегшити грунт - додати торф, перегній, перліт.

У період зростання корисної буде азотна підгодівля. Але в подальшому, при цвітінні або плодоносінні, азотне добриво буде перешкоджати зав`язі і погіршить смак перцю.На відміну від азоту, фосфорні підгодівлі доброчинні протягом усього сезону (особливо для кореневої системи).

Корисними будуть органічні добрива (крім свіжого гною).Кімнатні рослини слід поливати вранці і ввечері (але не заливати). У зимовий період полив потрібно скоротити. Самий рясний полив необхідний «Хабанера» в квітні.

Перші квітки доцільніше видалити (щоб рослина набралося сил). Запилення на відкритому повітря здійснюють комахи. У кімнатних умовах для цього необхідно використовувати пензлик.«Хабанера» може дивуватися кореневими нематодами. Щоб позбутися від них, коріння рослини необхідно влаштувати «баню» - опустити їх в воду температурою 50-55 ° C (це знищить нематод, але не зашкодить рослині).

Переваги і недоліки сорти

До переваг «Хабанера» слід віднести:

• чудові смакові якості, високий ступінь гостроти - це дозволяє широко використовувати сорт в кулінарії (приправи, соуси, консервації та ін.);
• велику врожайність;
• декоративність;
• легку культивацію.

До недоліків можна віднести:

• схильність захворювання нематодами (Хоча вже виведені різновиди, які стійкі до них);
• теплолюбність, заморозки можуть легко погубити рослина;
• високу гіркоту. Зривати плоди слід в медичних рукавичках, інакше потім буде дуже складно відмити руки. Доторкнувшись до слизових (наприклад, почухати або потерти око), їх можна дуже легко обпекти. Також слід скоротити прийом цього перцю в період загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.